帕瑪森鷄腿堡｜這樣做的鷄腿堡，外皮酥脆，軟嫩JUICY！ ft.麥當勞 [詹姆士/姆士流]
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- Опубликовано: 19 окт 2024
- 最近吃到了麥當勞的「帕瑪森主廚鷄腿堡」，它跟一般的漢堡比較不一樣，使用了Buttermilk來醃製鷄肉，Buttermilk是源自於美國南方的醃肉方式，其中含有大量的酸跟酵素，可以分解蛋白質，這樣醃製起來的肉會更加多汁軟嫩。
除了醃製方式不同之外，這次的鷄腿排也是很重量級的大！比整個漢堡都還大，吃起來外皮酥脆，肉質軟嫩帶有JUICY的肉汁，再加上布里歐麵包、帕瑪森起士醬、生菜，整個吃起來很滿足！
麥當勞也在臉書粉絲專頁上分享了帕瑪森主廚鷄腿堡的美味鷄密，你可以跟著他的步驟做做看自己風格的漢堡，如果你不想那麼麻煩，也可以直接到你家巷子口的那間麥當勞，跟店員點一個「帕瑪森主廚鷄腿堡」，吃得到帕馬森起司醬、還有布里歐麵包、超大重量級的去骨鷄腿肉、用Buttermilk北海道酪乳醃製多汁的鷄排！
除了帕瑪森主廚鷄腿堡口味之外，最近還推出另一個口味「蕈菇主廚鷄腿堡」，相同的鷄排有兩種醬料，一個是帕瑪森起士、一個是蕈菇醬，大家可以依照自己的喜好來選擇，都可以試試看！
#麥當勞 #FeelGoodMoment #極選系列 #帕瑪森主廚鷄腿堡
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#詹姆士 #姆士流
![日式家常菜｜日式漢堡排，Juicy的肉排搭配日式風味醬汁 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/ecpd4j7GRjI/mqdefault.jpg)
![日式家常菜｜日式漢堡排，Juicy的肉排搭配日式風味醬汁 [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
![雞排馬鈴薯｜鬆軟的馬鈴薯，搭配鮮奶做的Creamy醬汁，絕配！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/Szae4iR7S4w/mqdefault.jpg)
![一口定江山｜老饕必點肯德基餐點試吃！ft.肯德基 [詹姆士/姆士流]](/img/1.gif)
委屈詹姆士 為了業配 把自己的廚藝隱藏了😂
還是是為了真的想在家做漢堡的人 想出一個不難執行的替代方案 只是成品就沒辦法那麼美😆
其實不是，速食業的肉品多半都是加工好的冷凍食品，
為了方便產品標準化，是有篩選、定型過的，所以形狀通常都一致扁平，不會過凸導致漢堡變形，
如果你去一些手工現做的美式餐廳，出來的成品會跟詹姆士的差不多，
但這種才是正常的漢堡，麥當勞那個才是美觀得不正常。
@@funkyoby55 啊…那是我對食品業的認識太少了😂因為之前看另一個中國的youtuber叫作大碗拿鐵，他復刻的漢堡成品非常漂亮😂所以我才認為詹姆士是為了配合業配，不然他應該其實也能把漢堡做得非常漂亮😂
@@ingridcatchen如果是說勁辣雞腿堡（中國叫麥辣雞）那集的話，
詹姆士確實沒做到那麼仔細，尤其麵包的部分，
不過單層雞腿肉的外觀是差不多的，
大碗拿鐵用的麵包較大，所以包覆性更好更美觀。
姆士大哥這次影片其實很重要
我們需要麥當勞出雙層帕瑪森雞腿堡
Joshua Weissman這個頻道有一個系列叫But better，專門複製各大速食的餐點，產出一個更高水準的成品，希望詹姆士也可以做這樣子的節目，感覺就會很有流量，晉升兩百萬大台。
是 but faster哦😅
@@劉昭廷-w8u but better也有啦 自己去查 不要在這邊裝懂 很可憐
大碗拿鐵也很推
@@劉昭廷-w8u他開很多系列
有but better, but cheaper,but faster
@@劉昭廷-w8u你還好嗎？😂
buttermilk 自己做其實很簡單的，用乾淨的容器，檸檬汁在底，撞進牛奶，千萬別攪拌它，放著讓它凝固分層後就是buttermilk
曾經在某家餐廳做過
牛奶+醋+優格一樣拿來炸雞效果也差不多
原來炸皮是這樣做，平常吃便當我蠻喜歡看起來像這樣的炸皮～
那個其實很簡單，最重要的就是出現“麵糊”，這樣才能炸出脆皮
我自己現在都直接買材料回家炸了
便宜又“保證”衛生
by：20年前的肯德基員工
希望詹姆士團隊後製影片增加韓語與英文字幕選項，因為分享給外國RUclips，怕外國人沒有字幕只看影片會無法學習做菜內容。
專炸東西的油只要用料理紙濾過後倒入鋼盆保鮮膜封好放冰箱。下次要炸東西時就可以再拿來用，只要渣和雜質都有確實濾掉冰好保存油不會用沒幾次就劣化要丟掉
可以請問料理紙是哪種料理紙嗎?
@@user-bigmigi 有種撕開來會像絨布那樣起毛邊的濾紙，要是嫌麻煩用廚房紙巾搭配金屬漏勺多幾張紙鋪開點讓油慢慢滲。別用裝罐子用的漏斗那樣接觸面積太小油會流的很慢
不管是不是業配，我只知道我看完後餓了🤤🤤
不該半夜看的…….肚子餓了😂😂😂😂！！
如果詹姆士出這款炸雞腿（堡），我會買單欸！！看起來好讚
阿姆師 姆士老師你好
我很想知道麥當勞玉米濃湯怎麼做的很好喝
想看你姆士流的
麥當勞玉米濃湯怎麼呈現
可以教學嗎🙂
Buttermilk就是一大勺（tablespoon）白醋或者檸檬汁。然後加牛奶到一杯（250ml）的分量。靜放5分鐘。就是一杯 buttermilk 了。牛奶連著裏面的奶塊一起用。
娘子，出來看咱們詹姆士如何把麥當勞的漢堡做成漢堡王的漢堡😂😂😂
麥當勞找錯人業配了
我現在只想吃詹姆士的
….
真的😂做完之後再看麥當勞直接輸掉欸
有時候不知道為什麼漢堡要搞這麼高，搞得很不容易吃，跟壽司一樣搞巨無霸就不想吃，應該要能考量入口的舒適度。
因為如果要考量入口的舒適度的話就沒辦法吃得很滿足(可能要點兩份，而且沒辦法大口吃)，所以可能就各有優缺點吧?壽司巨無霸我是也沒辦法接受拉，有點失去壽司的本意了。
老詹是因為漢堡不夠大
不然雞腿排不需要對半切
詹姆士的堡除了麵包以外真的感覺好強，麥當勞已經越來越少去吃了QQ
I know it's for the audience around Taiwan, or for people that understand Mandarin. But is it possible to add subtitles or CC for international audiences?
我知道這是給台灣各地的觀眾，或是給懂國語的人看的。 但是否可以為國際觀眾添加字幕或 CC？
帕瑪森鷄腿堡今天吃了整體分量很大，醬也不錯，搭配這幾天APP送的單點帕瑪森鷄腿堡(124)送中薯比較划算
感覺這個更好吃
我比較想吃詹姆士老師做的雞腿堡🎉
我想請問，這個醃製肉品的方式適合任何肉品嗎？燒烤或油煎醃製料要清洗吧？
牛奶加一點檸檬汁混合靜置一下就是butter milk了
烏魚季希望可以出烏魚料理
烏魚膘，烏魚殼類的
麥當勞：叫你復刻，不是叫你超越啊😅
Butter milk 其實可以用鮮奶油+酸黃瓜汁代替
好強喔！我想吃姆士哥的..😂🤤🤤
我是覺得麵包也要自己揉麵... 才是完美還原
下次可以考慮一下
帕瑪森雞腿堡是真的不錯吃 也不算太貴 還有活動搭配很划算
可以告訴我什麼活動有優惠嗎？
為什麼連詹姆士的麥當勞都看起來比較好吃 哈哈
Buttermilk 就可以把普通牛奶放一点柠檬汁 它会变了buttermilk 10分钟以后
誠意滿滿的漢堡，要的就是那塊肉🤣
今天才吃這個 真的很好吃
肚子餓了~ 炸東西真的好麻煩~
這款很好吃 推一個
詹姆士這個都可以擊敗麥當勞啦！👍🏻
麥當勞那個一看就是中央餐廚出來的
正常有常在家裡炸雞肉的 出來都會像詹姆士炸的那個樣子 看起來就是比較好吃
影片做的很好看
終於做西餐了漢堡最難的是麵包~除非買現成來烤
史上最棒炸雞(皮)
感謝分享
看起來超好吃
姆士流的超派雙層漢堡！😂
買的蕈菇會那麼多？
如果賣當勞的價錢可以買到詹姆士的版本，可以考慮。
我個人今天吃覺得還好 主要那個醬的酸味和濃郁而已 而雞肉沒什麼味道(是還蠻嫩的
這大炸雞看起來好爽
麥當勞的雞腿堡有價～詹姆士的雞腿堡無價～
buttermilk??!牛奶分離出奶油後的不是就是乳清!牛奶製作成乳酪時分離出的也是乳清! 如果是相同東西?!那健身補給的乳清應該也是相同東西~那樣可以試試用乳清粉來醃漬XD
分出來有乳清蛋白跟酪蛋白
看了好想吃
看起來超級好吃🤤🤤🤤
看起來和美國這的比較接近，近期的麥當勞味道蠻可以的了
其實詹姆士可以在漢堡裡加一顆蛋就贏麥當勞了
可以用真空機加速入味
今天去M吃牛肉的 也蠻好吃的
如果是全聯的漢堡皮還行，比早餐店的好一點
連鎖速食店除非前不著村後不著店出外人吃粗飽吃一次就不吃了, 沒那種去市場買回來自己炸的肉類天然鮮甜原味.
阿去速食店就是吃方便的阿哈 - 自己回家炸除非本身很喜歡做菜或者是全職煮夫(婦) - 不然一律推薦外面買就好了因為就像詹姆士說的太麻煩了
@@一二三-n3v 免費我也想不吃.
為什麼不是沾蛋液而是改沾水?
哪時來和麥當勞聯名漢堡
詹姆士說了，乾脆去買比較快~，用健康換取時間成本~~~~
这集好好笑哦，太喜欢了！
這是有葉配吧?
看完大謙做的，姆士真的好用心😂
太屌了，好想吃！！
我觉得开菲尔可能更好
麥當勞如果是姆士版的大小我肯定買爆😂
價格會更貴啊，一分錢一分貨
所以真的是業配?!
除非多量製作.不然按照材料大概配置.除非你真的有錢有閒
(不過自製的份量就是爽)
全聯有布里歐的漢堡麵包可以買
全聯的麵包其實不好吃 - 說是布里歐其實吃下來更覺得只是普通麵包而已
@@RafVanRhijn 乳酪漢堡胚也不錯 - 剛好也搭上帕馬森一起
美式餐廳會出現的SIZE！
詹姆士買到的麥當勞比較完整～看生菜的堅挺跟量就知道了！
在這裡看到油炸還是不習慣🤣
还是买吧，这么大一锅油也蛮贵😂
麥當勞：叫你仿照不是叫你超越ㄟ！
老詹的版本完全慘電麥當當
第一眼 还以为帕金森鸡腿
雞排粉太後且肉不好吃，其他不錯
呃⋯只有我看成帕金森雞腿堡嗎😂😂
學會了 直接點開Uber
哈....我覺很好笑，但我想直接吃肉比較好吃。
可以來我打工的店買酸奶🤔10oz50元（貴😅
麥當勞表示 你這不只是挑釁 你這簡直是犯罪
漢堡皮看起來麥當勞的比較好
當然阿一個布里歐麵包一個早餐店漢堡麵包能比嗎XD
廚佛Fred 説牛奶加檸檬 就會變成Butter milk 😅
怎麼沒有可愛小編
有人覺得麥當勞的麥脆炸雞腥味很重嗎
就肉雞阿腥味重不意外 - 要吃炸雞真的別買麥當勞肯德基的 - 要買就是買胖老爹等等專門炸雞的店比較不會有這狀況
看完後 突然恍然大悟 該不會是業配吧!!!
告訴你肯定是業配
雖然是業配但是也還是讓我看餓了😂
當然
新推出的產品，又碰巧挑戰他，太明顯了😂
標題都寫 ft.麥當勞了 這樣還不夠明顯嗎? 當然就是業配
那塊雞排就不止一百了吧😅
如果是老詹版本的話
自己買材料做就知道了
那個成本不到50
這是包含製作成本（粉、油）
但絕對不含人工成本
整個漢堡大概80左右
但成品明顯比麥當勞的強大
不過缺點就是如老詹所說的“麻煩”
@@andyshane30617 不可能不到50啦 - 光這樣的去骨大雞腿自己市場買就超過50了
麥當勞都直接打醬在麵包上 頭兩槍尾一槍
你在雞肉上塗了太多麵粉！ 本來應該只塗一次，結果你卻塗了兩次！
先不管是不是業配，去麥當勞買一份了😂
贵平台有史以来第一个用剪刀吃东西的RUclips 博主😂
有影片看就是讚
但麥當勞對員工越來越小氣
台湾的 麦当劳 汉堡 居然还有这么大，现在加拿大的麦当劳汉堡 大小 只有台湾的一半左右。缩水超厉害
其實經典款對比10幾20年前也縮水了不少
台灣麥當勞漢堡價格跟份量就是還行 - 吃一款漢堡大概就差不多工作1小時的時薪
連sour cream都買不到台灣真是食材沙漠
告訴你肯定是業配
叫你模仿沒叫你超越
为什么台湾麥当劳这么真材实料,马来西亚麥当劳这么“偷工”😭😭😭
😅😅😅
請不是廚師的人去買食材 就會變這樣QQ
肯定是詹姆士太忙 我懂
總不能節目主持自己去搞食材吧 - 不過可以敲碗詹姆士拍一期去超市市場準備食材的XD
現在的大麥克越來越讓人失望😢😢
已經超越了，麥當勞算個屁XDD
吃起來很怪