Роман спасибо за ваши интересные и познавательные видео о вине и винограде. Всё,что было мне нужно,Я нашёл у вас на канале.Ваши рассказы приятно слушать.Не напрягают и всё очень понятно. 👍👍👍. Успехов в выращивании винограда и благородного вина 👍👍👍
Роман , спасибо дорогой.Все рассказываете подробно и понятно 👍👍👍.Хотел бы пожелать вам хороших и добрых урожаев винограда.А самое главное доброго здоровья и благородного вина 👍.Не знаю оправдано ли мнение,что бокал вина продлевает жизнь и укрепляет стенки наших дорогих сосудов.Я скажу за себя.Вино мне лично прибавляет сил и творческого вдохновения,чего и вам желаю 👍.
Очень рад, что вам что то помогло. О пользе виноградного вина можно говорить много, не зря в библии виноград упоминается больше 500 раз! Вам мирного неба и крепкого здоровья.
Пожалуйста! Я на заказах винограда, не стал заострять внимание, но даже у проверенных поставщиков, иногда можно нарваться. Прошлый год, был тому примером, когда виноград на юге плохо вызрел из-за погодных условий. Но как говорится "Кто не рискует, то не пьёт шампанского".
Роман здравствуйте подскажите сорт гечеи заматош и цитрон магарач срок созревания у обоих 120 -130дн и все же говорят гечеи созревает раньше. -так ли это Виктор.
Всё правильно, Гечеи Заматош вызревает раньше, а Цитронный магарача позже, но это из-за слишком большей грозди, т. к небольшие грозди и созревают раньше и сахар набирают быстрее.
Пиросульфит спасает сусло и вино от окисления на любом этапе, но внесение его не всегда одинаково. Поэтому, чем дольше ваше сусло или вино, будет контактировать с кислородом, тем наличие пиросульфита приветствуется. Таблица это как ориентир, что бы вы поняли как определяется норма.
@roman_tur его концентрация накапливается или он может распадаться. Если вносить несколько раз.и ещё вопрос: если в начале не добавляли, то при переливе в бутылке нужно увеличивать дозу до начальной?
@Всесвое-ю3б если его добавлять по норме, то при переливаниях, он первый вступает в реакцию с кислородом, не давая суслу окисляется. При этом диоксид серы разрушается и выпадает в осадок. Если сразу не вносили, то я не знаю зачем потом вносить. Для примера, яблоко откусили, оно окислилось, стало не белое-зеленое, а коричневое и белым его уже не сделать. Вот поэтому пиросульфит, не дает и соку винограда, сразу окисляться.
Роман, скажите, сколько по времени выдерживать мезгу, внося пиросульфид калия. И через какое время вы внесли разводку ЧКД Лалвин? Какой временной промежуток между двумя этими действиями? И какие ферменты могут ещё вноситься, подскажите. Спасибо.
Дрожжи лучше вносить на следующий день, когда мезга нагреется до комнатной температуры. А Ферменты, вносят сразу на этапе дробления, они помогают расщеплять пектины и многое другое, и выход сока увеличивается. Они разные для белого и красного.
Спасибо. Не пробовали ли вы делать коньячок домашний? На всякий случай скажу: несколько лет назад известный вам Михаил Акованцев на одном из форумов утверждал, что для этих целей лучше всего подходит сорт Уньи Блан. Этот сорт есть в каталогах некоторых виноградарей.@@roman_tur
@@ТатьянаСавлинова Это процесс очень дорогой. А для коньяка, можно использовать разные белые сорта. Нужны только не мускатные, но например, для кого-то, невозможно вырастить или купить определенный сорт, а конячок хочется. Поэтому использовать можно виноград в соке которого больше глюкозы, чем сахарозы.
Роман спасибо ещё раз за ваши видео.Забыл спросить где преобрести давилку с гребнеотделителем и какая цена? Всех благ и отличных урожаев. А самое главное здоровья и доброго вина. 😀
Где посмотреть инфу, по поводу применения серы в виноделии? Подробную информацию изучить, после внесения серы, через какое время вноситьЧКД? И т.д. благодарю.
Книги по виноделию вам в помощь, ЧКД нужно вносить сразу в сусло, они более стойкие к диоксиду серы. При оптимальной для них температуре, они активно начинают размножаться.
@@БытьДобруС.З в одном из роликов про виноделие есть таблица по применению метабисульфита, но это примерные данные, нужно знать кондиции сусла и сортовую особенность сока.
Роман, здравствуйте. В этом ролике вы стоите под аркой, на которой растёт чёрный, мелкий виноград. Скажите, это сорт Мукузани, я видел, что он есть у вас на участке? Почему я интересуюсь? У нас очень похожий виноград иногда растёт на беседках перед домом на улицах. В нашей Ростовской области он поспевает в конце августа - в начале сентября. Я его попробовал, приятный на вкус, с привкусом паслёна и немного танинный. Сок вроде бы не окрашенный, но при надавливании на шкурку - тёмно-красный. В ягоде 2-3 косточки! Очень мелкий, по размеру похож на "Девичий виноград" или "Дикий виноград", может немного крупнее его. Сильнорослый сорт. Мне этот виноград показался перспективным для вина. Но, самое главное, что, разумеется, никто из хозяев такого винограда не может назвать его сорт. Скажите, пожалуйста, если я пришлю вам фото этого винограда или видео на Ватсап, то вы сможете сравнить этот сорт с вашим Мукузани? Я делаю вино для из универсального сорта Молдова. Неплохое вино, но хочется попробовать вино другого вкуса. Я укоренил себе пару чубуков этого неизвестного мне сорта и буду высаживать его тоже перед домом. Но хочется установить его сорт. Недавно лазил по сайту виноград. инфо. И более всего этот неизвестный сорт похож на Мукузани именно формой гроздей и мелким размером ягод. Но подходят так же и Бако и Фронтиньяк и Оберлин нуар. Видел люди просят им помочь определить их сорт, но никто на эти просьбы не реагирует.
Да, у меня на беседке это и есть Мукузани. Определить точно может только генетическая лаборатория, у меня на канале есть видео про Мукузани, я рассказывал про это. Мой образец был не Бако, не Саперави и не один из 20 тыс образцов занесённых в базу сортов. А на глазок определить можно не точно, поэтому никто не берёт на себя смелость сказать что это за сорт.
@@roman_tur, спасибо, что быстро отозвались, Роман, и ответили на мой коммент. Я посмотрел ваше видео про ГФ "Мукузани", прочитал все комментарии. Как я понял из ролика, такого сорта как "Мукузани" нету, а есть неизвестный, но достаточно распространённый клон "Оберлин нуара" и его прозвали в народе "Мукузани". Скажите, пожалуйста, Роман, в вашем "Мукузани" тоже 2-3 косточки? В видео отчётлива показана только листовая пластинка этой ГФ, но нет ни размеров ягоды, ни её средней массы. Что у этой ГФ с танинами и надо ли вино из него выдерживать в течении нескольких лет для раскрытия вкуса или можно употреблять сразу? Потом мня интересует не точный генетический анализ моего клона, а насколько он соответствует вашему проверенному институтом "Мукузани", ну и разумеется подобные оценки делаются "на глазок". Судя по срокам созревания для Липецкой обл. - середина сентября соответствует нашим "Мукузани", поспевающим в конце августа. Извиняюсь перед вами, Роман, за свою навязчивость и обилие вопросов. А как известно, 1 дурак может задать столько вопросов, что на них не ответят и 100 мудрецов. Но, я буду благодарен вам, если вы найдёте время и ответите хотя бы на их часть.
@@Yaroslav_Gaid правильно, такого сорта нет, но этот образец может называться Мукузани, ни кого не обидеть этим. Самое важное что у этого сорта танинов в нашей местности созревает мало. Но на вкус вино очень вкусное (мне нравится) копчёный чернослив, ежевика. Сахаристость к созреванию бывает выше 30 % но зависит от года. Если равно собирать , то вино будет кислотное, а́ если передержать на кусту, то может заизю́мливаться. Вино получается очень густое. Сорт неукрывной, да сильнорослый.
Этого сорта нет ни у кого. Достался мне сеянцем, я его назвал ХЗЧ Ромочкин, он самый ранний, грозди по 40 см бывают, выход сока больше 80%. Сахар 18-19% .
@@roman_tur да не это прикол!) Я что хотел спросить пино что из под мичурина сколько сахара набрал и сильно ли кислит а то у меня на кусте было много да соседский петушара повадился и даже ни одной ягоды на пробу не оставил
И без пирасульфита, и чкд, тоже пробовал, но результат непредсказуем, может получится а может и нет. Но если будет испорчено 5-10 литров вина, которое потом пустить на дистилят, то будет не так обидно, а вот когда будет испорчено уже 100 -200 литров, то тогда лучше, руки отбить виноделу, чтобы не портил виноград. Не надо придумывать "Велосипед", по технологиям производства вин, написана не одна книга.
Роман спасибо за ваши интересные и познавательные видео о вине и винограде. Всё,что было мне нужно,Я нашёл у вас на канале.Ваши рассказы приятно слушать.Не напрягают и всё очень понятно. 👍👍👍. Успехов в выращивании винограда и благородного вина 👍👍👍
Спасибо! И вам всего хорошего!
Роман , спасибо дорогой.Все рассказываете подробно и понятно 👍👍👍.Хотел бы пожелать вам хороших и добрых урожаев винограда.А самое главное доброго здоровья и благородного вина 👍.Не знаю оправдано ли мнение,что бокал вина продлевает жизнь и укрепляет стенки наших дорогих сосудов.Я скажу за себя.Вино мне лично прибавляет сил и творческого вдохновения,чего и вам желаю 👍.
Очень рад, что вам что то помогло. О пользе виноградного вина можно говорить много, не зря в библии виноград упоминается больше 500 раз! Вам мирного неба и крепкого здоровья.
Самое лучшее вино - это домашнее вино. Сделанное правильно, конечно же. Спасибо за видео, Роман. Тепло и приятно и хорошее послевкусье.
Пожалуйста! Чтобы домашнее вино стало самым лучшим, нельзя совершать ошибки на любом этапе создания вина.
Класс! Жду продолжения. Заказал метабисульфит, и ph метр, будем делать. Жду продолжения видео. 🖐️
Очень хорошо! Сейчас начинается такая пора, что сразу, все дела не успеваю. Но продолжение уже готовится.
Добрый вечер! Красавчик Рома.
Здравствуй Юра!
Ждем продолжения.
Хорошо!
Спасибо за обзор ! Кстати заказать виноград это нужно знать проверенных поставщиков , что бы не обманули !
Пожалуйста! Я на заказах винограда, не стал заострять внимание, но даже у проверенных поставщиков, иногда можно нарваться. Прошлый год, был тому примером, когда виноград на юге плохо вызрел из-за погодных условий. Но как говорится "Кто не рискует, то не пьёт шампанского".
Удобный механизм, класс!
Да, главное мобильный, можно с собой на любой участок взять.
Роман здравствуйте подскажите сорт гечеи заматош и цитрон магарач срок созревания у обоих 120 -130дн и все же говорят гечеи созревает раньше. -так ли это Виктор.
Всё правильно, Гечеи Заматош вызревает раньше, а Цитронный магарача позже, но это из-за слишком большей грозди, т. к небольшие грозди и созревают раньше и сахар набирают быстрее.
Подскажите, получается пирасульфит несколько раз добавляют согласно таблице?
Пиросульфит спасает сусло и вино от окисления на любом этапе, но внесение его не всегда одинаково. Поэтому, чем дольше ваше сусло или вино, будет контактировать с кислородом, тем наличие пиросульфита приветствуется. Таблица это как ориентир, что бы вы поняли как определяется норма.
@roman_tur его концентрация накапливается или он может распадаться. Если вносить несколько раз.и ещё вопрос: если в начале не добавляли, то при переливе в бутылке нужно увеличивать дозу до начальной?
@Всесвое-ю3б если его добавлять по норме, то при переливаниях, он первый вступает в реакцию с кислородом, не давая суслу окисляется. При этом диоксид серы разрушается и выпадает в осадок.
Если сразу не вносили, то я не знаю зачем потом вносить. Для примера, яблоко откусили, оно окислилось, стало не белое-зеленое, а коричневое и белым его уже не сделать. Вот поэтому пиросульфит, не дает и соку винограда, сразу окисляться.
Роман, скажите, сколько по времени выдерживать мезгу, внося пиросульфид калия. И через какое время вы внесли разводку ЧКД Лалвин? Какой временной промежуток между двумя этими действиями? И какие ферменты могут ещё вноситься, подскажите. Спасибо.
Дрожжи лучше вносить на следующий день, когда мезга нагреется до комнатной температуры.
А Ферменты, вносят сразу на этапе дробления, они помогают расщеплять пектины и многое другое, и выход сока увеличивается. Они разные для белого и красного.
Спасибо. Не пробовали ли вы делать коньячок домашний? На всякий случай скажу: несколько лет назад известный вам Михаил Акованцев на одном из форумов утверждал, что для этих целей лучше всего подходит сорт Уньи Блан. Этот сорт есть в каталогах некоторых виноградарей.@@roman_tur
@@ТатьянаСавлинова Это процесс очень дорогой. А для коньяка, можно использовать разные белые сорта. Нужны только не мускатные, но например, для кого-то, невозможно вырастить или купить определенный сорт, а конячок хочется. Поэтому использовать можно виноград в соке которого больше глюкозы, чем сахарозы.
Роман спасибо ещё раз за ваши видео.Забыл спросить где преобрести давилку с гребнеотделителем и какая цена?
Всех благ и отличных урожаев.
А самое главное здоровья и доброго вина. 😀
В интернете наберите давилка Лоза, раньше цена была другая.
Где посмотреть инфу, по поводу применения серы в виноделии? Подробную информацию изучить, после внесения серы, через какое время вноситьЧКД? И т.д. благодарю.
Книги по виноделию вам в помощь, ЧКД нужно вносить сразу в сусло, они более стойкие к диоксиду серы. При оптимальной для них температуре, они активно начинают размножаться.
@@roman_tur посмотрю литературу. Хотелось бы практику посмотреть. Ролик бы о последовательности. 🤙👍
@@БытьДобруС.З в одном из роликов про виноделие есть таблица по применению метабисульфита, но это примерные данные, нужно знать кондиции сусла и сортовую особенность сока.
@@roman_tur ок.
Роман здравствуйте.спасибо за ваши видио .все доступно и понятно.где приобретаете дрожи.?
Дрожжи продаются в магазинах для виноделия или в интернет-магазинах.
Роман , спасибо за видео , какие сорта раннего винного винограда у вас и что за мялка с гребнеотделителем ?
Мялка называется Лоза-м, а сорта Солярис, дублянский, Гичеи Заматош, F-14-75, Йоханитер, Бианка, Кристалл, ХЗЧ Ромочкин,.
Роман, здравствуйте. В этом ролике вы стоите под аркой, на которой растёт чёрный, мелкий виноград. Скажите, это сорт Мукузани, я видел, что он есть у вас на участке?
Почему я интересуюсь? У нас очень похожий виноград иногда растёт на беседках перед домом на улицах. В нашей Ростовской области он поспевает в конце августа - в начале сентября. Я его попробовал, приятный на вкус, с привкусом паслёна и немного танинный. Сок вроде бы не окрашенный, но при надавливании на шкурку - тёмно-красный. В ягоде 2-3 косточки! Очень мелкий, по размеру похож на "Девичий виноград" или "Дикий виноград", может немного крупнее его. Сильнорослый сорт.
Мне этот виноград показался перспективным для вина. Но, самое главное, что, разумеется, никто из хозяев такого винограда не может назвать его сорт. Скажите, пожалуйста, если я пришлю вам фото этого винограда или видео на Ватсап, то вы сможете сравнить этот сорт с вашим Мукузани?
Я делаю вино для из универсального сорта Молдова. Неплохое вино, но хочется попробовать вино другого вкуса. Я укоренил себе пару чубуков этого неизвестного мне сорта и буду высаживать его тоже перед домом. Но хочется установить его сорт. Недавно лазил по сайту виноград. инфо. И более всего этот неизвестный сорт похож на Мукузани именно формой гроздей и мелким размером ягод. Но подходят так же и Бако и Фронтиньяк и Оберлин нуар. Видел люди просят им помочь определить их сорт, но никто на эти просьбы не реагирует.
Да, у меня на беседке это и есть Мукузани. Определить точно может только генетическая лаборатория, у меня на канале есть видео про Мукузани, я рассказывал про это. Мой образец был не Бако, не Саперави и не один из 20 тыс образцов занесённых в базу сортов.
А на глазок определить можно не точно, поэтому никто не берёт на себя смелость сказать что это за сорт.
@@roman_tur, спасибо, что быстро отозвались, Роман, и ответили на мой коммент.
Я посмотрел ваше видео про ГФ "Мукузани", прочитал все комментарии. Как я понял из ролика, такого сорта как "Мукузани" нету, а есть неизвестный, но достаточно распространённый клон "Оберлин нуара" и его прозвали в народе "Мукузани".
Скажите, пожалуйста, Роман, в вашем "Мукузани" тоже 2-3 косточки? В видео отчётлива показана только листовая пластинка этой ГФ, но нет ни размеров ягоды, ни её средней массы.
Что у этой ГФ с танинами и надо ли вино из него выдерживать в течении нескольких лет для раскрытия вкуса или можно употреблять сразу?
Потом мня интересует не точный генетический анализ моего клона, а насколько он соответствует вашему проверенному институтом "Мукузани", ну и разумеется подобные оценки делаются "на глазок". Судя по срокам созревания для Липецкой обл. - середина сентября соответствует нашим "Мукузани", поспевающим в конце августа.
Извиняюсь перед вами, Роман, за свою навязчивость и обилие вопросов. А как известно, 1 дурак может задать столько вопросов, что на них не ответят и 100 мудрецов. Но, я буду благодарен вам, если вы найдёте время и ответите хотя бы на их часть.
@@Yaroslav_Gaid правильно, такого сорта нет, но этот образец может называться Мукузани, ни кого не обидеть этим. Самое важное что у этого сорта танинов в нашей местности созревает мало. Но на вкус вино очень вкусное (мне нравится) копчёный чернослив, ежевика. Сахаристость к созреванию бывает выше 30 % но зависит от года. Если равно собирать , то вино будет кислотное, а́ если передержать на кусту, то может заизю́мливаться. Вино получается очень густое. Сорт неукрывной, да сильнорослый.
Добрый день, у винограда Мукузани есть косточки?
Какой сорт показан на приблизительно 1.10-1.40 минуте? Похож на Цитронный Магарача.
Этого сорта нет ни у кого. Достался мне сеянцем, я его назвал ХЗЧ Ромочкин, он самый ранний, грозди по 40 см бывают, выход сока больше 80%. Сахар 18-19% .
Мускат есть?
Бывает урожай из старой древесины?
так получается все таки бодяжишь виноград водой!) а без пирасульфита и чкд не пробывал может не так страшен черт как его малюют)
50 мл воды на 10 литров мезги, это значит бодяжишь?
@@roman_tur да не это прикол!) Я что хотел спросить пино что из под мичурина сколько сахара набрал и сильно ли кислит а то у меня на кусте было много да соседский петушара повадился и даже ни одной ягоды на пробу не оставил
И без пирасульфита, и чкд, тоже пробовал, но результат непредсказуем, может получится а может и нет. Но если будет испорчено 5-10 литров вина, которое потом пустить на дистилят, то будет не так обидно, а вот когда будет испорчено уже 100 -200 литров, то тогда лучше, руки отбить виноделу, чтобы не портил виноград. Не надо придумывать "Велосипед", по технологиям производства вин, написана не одна книга.
Кто умеет, тот делает. Кто не умеет, тот учит.
Котов должен рассказывать про белое вино. Твое вино пока только пенсионеры из липецкого клуба хвалят)))
На вкус и цвет приятелей нет! Учись, может когда-нибудь, все будут и твое нахваливать😉
Кто такой Котов? Скинь ссылку что б сравнить
Кому нужна химия в вине,,
Михаил, покажи как делаешь вино, ты ведь крутой винодел . а мы поучимся и по критикуем "знатока " 😅😅😅