【 超質感玉米濃湯 】 從整根玉米變成濃湯 | 實用的雞高湯 | 混濁懸浮液濃湯 | 平價食材創造高級質感

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  • Опубликовано: 25 ноя 2024

Комментарии • 410

  • @seayonzhao4201
    @seayonzhao4201 4 года назад +42

    别人只教一道菜放什么原料,怎么做。克里斯不仅教这些,还教在厨房的时候怎么清洗锅具等其他的细节,对于新手来说其实恰恰是这些不知道怎么处理,这样的教学真的太棒啦!

  • @danielshyu981
    @danielshyu981 4 года назад +209

    實際做了
    建議大家調味前先試一下味道 ,湯本身的甜味光靠玉米就非常強烈
    克里斯在調味時還有下糖,但我自己在做的時候只有放鹽,給大家參考
    另外強烈建議過篩,過篩會讓濃湯變得好入口許多
    成品真的很棒!玉米的香味非常足夠,尾韻還有一點烤雞的風味(我的雞骨有烤過)
    感謝克里斯的食譜還有教學影片,讚讚

    • @賴筱臻-w7s
      @賴筱臻-w7s 4 года назад +1

      想請問雞骨如果要烤過是在燙過水之前烤還是燙完之後再烤呢 ?

    • @danielshyu981
      @danielshyu981 4 года назад +4

      賴筱臻 我沒有燙水

    • @qingchen2298
      @qingchen2298 4 года назад +6

      有些玉米种类很甜的,所以不需要再加太多糖。

    • @cyancai3182
      @cyancai3182 4 года назад +3

      對呀,我看他放那麼多湯就不想吃了,玉米本身就很甜,全是澱粉。糖尿病人要小心吃。

    • @蔡億展
      @蔡億展 4 года назад +5

      玉米本身不甜吧 所以才要放糖
      不然基本上應該是放鹽就可以提出甜味才對

  • @Steven84625
    @Steven84625 4 года назад +13

    克里斯的做事 整齊 有條理 乾淨 完全知道自己在做什麼不該做什麼
    真的是經歷過專業廚房的人才會做的事,不管用的是不是真正商用的設備都該有的觀念

  • @chen251480039
    @chen251480039 4 года назад +36

    以前在牛排館 都沒在熬高湯 大骨粉 雞粉 香蒜粉 味素代替 玉米部分一大鍋湯(12000ml)加一罐玉米醬 出鍋再加點玉米粒跟火腿 然後用奶油炒過的麵糊加水打散勾芡

  • @jjaz22368
    @jjaz22368 4 года назад +36

    看克里斯的影片真是一種享受,光是那個剪輯就超水準了,
    更何況是那大師級的教學!!

    • @Kimfatt
      @Kimfatt 4 года назад +2

      搭配克里斯丁一起服用,效果倍增。

  • @chet0420
    @chet0420 4 года назад +102

    很欣賞主廚完全不浪費任何一點食材的精神!讓我想到海賊王的香吉士 XDDDDDDD

  • @huan0123
    @huan0123 3 года назад +118

    少女的肌膚真的hen可以☺️

    • @christable0202
      @christable0202  3 года назад +17

      啊啊啊啊!野生的Huan!!!

    • @wenhuanorman
      @wenhuanorman 3 года назад +5

      Huan竟然也看Chris!!

    • @dpa953fniz88
      @dpa953fniz88 3 года назад +5

      有打算ft.嗎?
      用機殼烤肉之類的 (咦?

    • @Neeba-q5x
      @Neeba-q5x 3 года назад +6

      欸欸欸完全沒有料到會在料理頻道看到Huan啊XDD

    • @ruyan1538
      @ruyan1538 3 года назад +1

      @@dpa953fniz88 cpu燒肉

  • @losum1997
    @losum1997 4 года назад +195

    這剪接看醉了, 又會煮又會拍片又會剪接長得又帥,不紅實在天理難容啊Chris大主廚!!

    • @tiffanywu2297
      @tiffanywu2297 4 года назад +8

      真的很會剪,有美感

    • @nilaomugexi
      @nilaomugexi 4 года назад +6

      说长得帅未免虚伪一点

    • @losum1997
      @losum1997 4 года назад +21

      @@nilaomugexi 做事認真,嚴謹的人散發出的帥你可能不懂沒關係,但我一大男孩(不是gay) 真的覺得chris是散發出光芒的帥,respect他。

    • @透天修繕自己來
      @透天修繕自己來 4 года назад +1

      恩 做事真的帥

    • @e124516546
      @e124516546 3 года назад +4

      我覺得那就不能說"長的帥",而是說"做事的時候帥",這個完全不一樣,邏輯要求嚴謹的話啦

  • @twobear10201225
    @twobear10201225 3 года назад +2

    剛做了簡易版,洋葱、紅蘿蔔、玉米罐頭、史雲生雞高湯(沒有怪味),
    試味道的時候總覺得少了一點點什麼,結果想起大廚說要加糖...
    結果超級神奇的,加了一點糖,味道整個就飽和了,好好喝,非常感謝^^🥰

  • @__pip__
    @__pip__ 4 года назад +12

    從第一步片煎雞腿排看到現在,影片品質一直在提升,又專業好懂,讚啦!!!!

  • @chriszooker
    @chriszooker 4 года назад +45

    0:38 丟薑的部分有抓在節奏上 好可愛~~

  • @PongPong_PJ
    @PongPong_PJ 4 года назад +62

    克里斯老師 教學方面真的很用心
    切玉米和用盤子接住
    為了讓觀眾看懂 細心將炒玉米的再拍下來而不是直接講一講跳過
    還有食材不浪費 以前在廚房很多邊角料都會直接丟掉
    看了別人這樣做才知道原來可以加進去XD
    之後也試著往盡量用盡食材的方式努力!

  • @s514190
    @s514190 4 года назад +3

    洗油油鍋先別拿菜瓜布&熱水不能直接倒 怕水管軟掉,好貼心的提醒 👍

  • @HB-fv1nl
    @HB-fv1nl 4 года назад +10

    玉米芯超讚,吃火鍋有玉米都會把芯沾湯再吸好幾遍。

  • @lxotu5330
    @lxotu5330 4 года назад +23

    我只想喝玉米濃湯而已~還是去麥當當買比較快
    雖然偶爾也會煮康寶玉米濃湯+玉米粒罐+蛋+牛奶就很好喝了~

  • @oseizyuukou
    @oseizyuukou 4 года назад +118

    被廚意耽誤的剪輯師w

  • @BardTian
    @BardTian 4 года назад +1

    個人超級超級超級愛喝濃湯,有時候去餐廳甚至就只點濃湯當全部主餐;
    人說『戲子的腔、廚師的湯、醫生的方』,我看了您所有濃湯料理,覺得超有質感,希望能多看一些克里斯的濃湯分享。
    希望能看到更多的任何濃湯。

  • @fancaca
    @fancaca 4 года назад +3

    第一次看克里斯老師的影片,就立刻訂閱了!除了教學步驟非常清楚之外,老師也傳授了很多額外的廚房小撇步!非常受用!

  • @MaYiTiAn
    @MaYiTiAn 4 года назад +2

    看你煮飯真的超級療癒,還收穫滿滿。

  • @keen874
    @keen874 4 года назад +2

    看完覺得好感動~~~從沒看過這麼仔細的做菜教學👍🏻

  • @kuku-tm8rs
    @kuku-tm8rs 4 года назад +2

    我媽都不用那種過濾器,直接縫布袋,然後全部放進布袋裡,再直接擠出來就ok了!
    前提是布袋一定是要乾淨的😂😂
    然後我媽也沒用做法那麼複雜的高湯,但湯還是很甜很不錯喝!
    就一個字,棒!

    • @christable0202
      @christable0202  4 года назад +1

      以前遇過好幾個客人也這樣說😂😂😂😂

    • @kuku-tm8rs
      @kuku-tm8rs 4 года назад

      本來不說的的,但我太愛喝了,吃貨一枚,忍不住,見笑了😂😂

    • @flystar1999
      @flystar1999 3 года назад

      而且有媽媽的味道在裡頭,超幸福 :)

  • @soulheart20
    @soulheart20 4 года назад +10

    之前做玉米濃湯還有炒麵粉的步驟!
    受教了
    這個假日來試試~~

  • @BlueSkyOcean
    @BlueSkyOcean 2 года назад

    太有水準 拍拍手!!!!!!感謝你慷慨的分享給the World~~~

  • @一心-k8z
    @一心-k8z 4 года назад +3

    我覺得可以過濾一半不濾一半
    因為喝湯有點粟米外皮其實口感更豐富,不會只有水沒有東西咬

  • @charlie510202
    @charlie510202 4 года назад

    看的很舒服,畫面質感聲音語調都很棒,專業再配上些許的幹話,這影片本身就是一道完美的料理,邊看邊喝麥當勞的玉米濃湯,舒服👍

  • @fishermaxim1382
    @fishermaxim1382 4 года назад +6

    很喜歡chris在教學的時候會講一些煮食的小撇步~

  • @cc3120520
    @cc3120520 4 года назад +34

    這讓我想到上次騙人的胡蘿蔔湯❤️❤️都很愛喝~謝謝克里斯大廚

    • @christable0202
      @christable0202  4 года назад +2

      顏色很像阿 妳換頭貼了阿

    • @cc3120520
      @cc3120520 4 года назад +1

      @@christable0202 真的超像😂~~被發現了

  • @duken5868
    @duken5868 4 года назад

    非常棒!我个人很喜欢你的刀具,步骤很详细,也很贴心的解释给大家,暖暖的!赞,最末我把玉米籽替换了车厘子,看起来更靓丽了。

  • @劉祐珵
    @劉祐珵 4 года назад +12

    視覺上品質明顯提升很多很多,感謝你的用心

  • @sandychen3458
    @sandychen3458 3 года назад +1

    感謝分享,
    另外分享自己切玉米粒的經驗,如果擔心切到手的話,
    可以先剖半,這樣玉米就可以站在砧板上了

  • @su11231960
    @su11231960 4 года назад +1

    剪輯很棒, 解說不拖泥帶水 又幽默 👍👍

  • @kellychang4465
    @kellychang4465 4 года назад +29

    老师讲的很好,就是丁香放的太多。建议这个汤不需要放丁香,丁香味道大,会盖住这道汤玉米本身的清甜。丁香比较适合用在卤味,红烧。

    • @cow1829
      @cow1829 4 года назад +4

      丁香的部分放那麼大真的有嚇到,而且說真的丁香我們還是比較習慣出現在紅燒或滷味裡

    • @micar8480
      @micar8480 4 года назад +1

      那是八角嗎 好像喔

    • @cqueen878
      @cqueen878 4 года назад +2

      @@micar8480 不是喲,丁香是丁香,八角是八角

    • @水火金木-d5x
      @水火金木-d5x 4 года назад

      我觉得也是如果放的话,两三颗就可以了

    • @firmament255
      @firmament255 4 года назад

      確實 平常紅燒牛肉的香料包也不會放這麼多丁香

  • @林逸-z2q
    @林逸-z2q 4 года назад +21

    竟然我是第一不過算了我喜歡喝玉米濃湯這集超賺www

  • @mogu777ccc7
    @mogu777ccc7 4 года назад +2

    其實大功率的果汁機可以順便把玉米芯打碎,在一起過濾,玉米芯可以增加濃湯玉米鮮甜味

  • @shonawang5658
    @shonawang5658 4 года назад

    点赞了👍
    系家庭的质量,
    餐厅的摆盘术。
    但是觉得玉米汤这么做太费事,费时,糖盐也太多。
    个人觉得,做素的较好。
    所有的东东放在豆浆机里,10分钟搞定,味道已经很浓香了。
    还可用水果代替糖。
    盐和胡椒吃时撒在汤上更鲜美。
    这么用心用时做给家人吃,格外值得点赞👍

  • @chanjas8598
    @chanjas8598 2 года назад +1

    Very good 非常喜欢你的講解,快又準

  • @andrewcbd
    @andrewcbd 4 года назад +127

    切玉米那邊真的是細節
    我從王剛老師的炒飯開始就沒用過罐頭玉米粒
    每次切完真的都是跪在地上撿....

    • @tonyyoung1991
      @tonyyoung1991 4 года назад +4

      沒自信的話不要隨便在
      開放式平面上切玉米粒
      像我都在盤子上切👌😹

    • @bon_come
      @bon_come 4 года назад +5

      @@tonyyoung1991 切一切突然發現多個手指頭

    • @JackyWHC01
      @JackyWHC01 4 года назад +4

      如果想要完整的玉米粒可以先把玉米掰開一半, 再用叉子插進玉米芯撬一下, 之後就會得到完整的玉米粒了
      既可以減低受傷機會, 又可以有完整的玉米粒

    • @qingchen2298
      @qingchen2298 4 года назад

      哈哈哈,有画面了!

    • @channingSHA
      @channingSHA 4 года назад +1

      @@tonyyoung1991 大家都去哪買鐵盤

  • @carmenchan4061
    @carmenchan4061 4 года назад

    連廚房清洗撇步都有分享!一個視頻學到很多東西!👍

  • @purinmibao1770
    @purinmibao1770 3 года назад

    太厲害了要打多久才能這麼細緻,每次看您下刀,都有一種刨丁解牛既視感

  • @mogekodeath7117
    @mogekodeath7117 4 года назад

    嗚嗚嗚終於出現這種玉米濃湯了
    很久之前得意的一天有出現這種玉米濃湯
    結果一堆人評價為什麼沒有玉米顆粒
    結果他就消失在這個世界上了嗚嗚
    有了這部影片終於可以嘗試復刻了
    感恩大大

  • @A-Kan
    @A-Kan 4 года назад +7

    看起來真的不難耶,而且感覺端上桌一定會得到很多讚美。

    • @sundogo1987
      @sundogo1987 4 года назад +1

      煮菜不難啊,但是增加步驟很耗時間體力,用在商業成本增加,很多老闆不養專業人員的原因。

  • @kaboom5512
    @kaboom5512 4 года назад +10

    即使不喜歡做菜的也會看
    這剪輯太流暢了

  • @williamhu5425
    @williamhu5425 3 года назад

    开始准备跟着克里斯学做菜了,好多西厨的小技巧,太棒了!

  • @sss5012
    @sss5012 3 года назад

    看到果汁機,第一時間讓我想起這東西真的一分錢一分貨🤣
    之前買3000左右的,連食物打碎都還有一定大小的殘渣(例如蒸熟黃豆打豆漿,打完喝還有顆粒感),後來換了一台2萬多的,打下去,喝起來全部綿密無渣感

  • @huberkao8598
    @huberkao8598 6 месяцев назад

    太棒了!換成素高湯就可以天天煮了😍

  • @hoggie5225
    @hoggie5225 4 года назад +4

    好喜歡看這種職人的料理魂影片🤤

  • @b09921013
    @b09921013 4 года назад

    太晚才發現這頻道!真的太質感太專業了!一定要留言告白一下!學到很多烹飪細節的知識

  • @tiffanywu2297
    @tiffanywu2297 4 года назад +2

    硬核課,王剛小高姊我也是從不到十萬看到百萬訂閱,期待你開這類在家也能做的西餐單元

  • @josephchan1495
    @josephchan1495 4 года назад +10

    菜板真好看也够大,是什么牌子型号啊

  • @_az5511
    @_az5511 4 года назад

    這位YT真的厲害,各方面都好細心講解,已訂閱

  • @ryanho8329
    @ryanho8329 4 года назад

    最喜歡的就是不浪費食材 讚啦!!!!

  • @janiceyeh5840
    @janiceyeh5840 4 года назад +1

    克里斯先生怎麼這麼厲害!很會煮又很會教。。。

  • @angelbaby4700
    @angelbaby4700 4 года назад +2

    我覺得這個好棒喔!! 感覺也可以當成副食品 調味上面做點改變就可以了

  • @杜玉枝-p4p
    @杜玉枝-p4p 3 года назад +1

    每道菜都介紹的好棒~謝謝

  • @TsunaChen
    @TsunaChen 4 года назад

    除了成品看起來好吃外 影片剪輯的質感也非常高 喜歡老師的作品~

  • @深白色-t1w
    @深白色-t1w 4 года назад +2

    我第一次知道這頻道
    也第一次看你料理講解
    就訂閱了😂

  • @pingguo
    @pingguo 4 года назад +1

    谢谢你的影片,我今天煮了这个汤,很好喝哎!

  • @wer78889
    @wer78889 3 года назад

    很多實用的細節提醒!超級專業!

  • @user-DAAI68032
    @user-DAAI68032 4 года назад

    我今天看完影片試煮了,真的超好呵!無限感恩您詳細說明!

  • @Starrla1717
    @Starrla1717 4 года назад

    這就是我最想要的玉米濃湯的感覺!太讚了,感謝你們的分享,thanks Chris ( am I spell right) for the receipt...

  • @胡永昌-w5k
    @胡永昌-w5k 4 года назад +16

    最後的玉米粒莫名可愛XD

  • @frostsnow0726
    @frostsnow0726 4 года назад +3

    這集必須收藏

  • @3812354
    @3812354 4 года назад +1

    好詳細 連洗鍋子都拍進去 超讚

  • @羊-r7t
    @羊-r7t 4 года назад +3

    準備明天嘗試看看

  • @不懂-h5m
    @不懂-h5m 4 года назад +29

    要開砧板團購嗎哈哈

  • @chiiiii1221
    @chiiiii1221 4 года назад +1

    讚啦三個月前有敲碗克里斯做玉米濃湯,終於等到了

  • @paulsun439
    @paulsun439 4 года назад +5

    最愛的湯品,謝謝。And 刀有夠利

  • @jheyulyu2332
    @jheyulyu2332 4 года назад +2

    這 簡直是藝術啊!
    太讚了⋯

  • @HB-fv1nl
    @HB-fv1nl 4 года назад +2

    前幾天上班切蔥的時候想到一個問題。
    玉米本身就含有大量澱粉具有增稠效果,那這個玉米濃湯還能算是懸浮液濃湯嗎?

  • @Andy-zg4kc
    @Andy-zg4kc 3 года назад

    很多細節提點 很棒的頻道👍

  • @ellys7089
    @ellys7089 3 года назад

    好棒的分享,廚房小嫩嫩也想來試試

  • @王明南-b8e
    @王明南-b8e 4 года назад +1

    玉米心其實不能吃 因為玉米的農藥比較特別,是從玉米心吸上來維持長效,所以農藥都留存在玉米心,跟其它蔬菜農藥在表面不同。

  • @陳冠佑-n1n
    @陳冠佑-n1n 4 года назад +1

    我覺得除了高湯耗時,這個比炒麵粉好多了, 主要看起來很厲害

  • @rexh2272
    @rexh2272 4 года назад

    步骤解说细致入微!赞!!

  • @user-twtwking
    @user-twtwking 4 года назад

    師傅可以請問一下有關於炒麵糊Roux的疑問嗎?
    炒麵糊的麵粉有說要用高、中、低粉嗎 還是都可以用因為我在網路上看大家都只說麵粉而已
    如果是用炒麵糊製作玉米濃湯 那料還需要炒過嗎
    我在網路上也看到麵糊還有分白色、金色、褐色、深色 想問一下用途🙏

  • @貓大-g2n
    @貓大-g2n 4 года назад +1

    你做菜很有質感耶!我以前也是廚師。哈哈哈。很喜歡你的刀。手法也很俐落

  • @amylin1725
    @amylin1725 4 года назад +13

    雖然是專業的廚師,
    但是 操作建議
    卻讓沒拿菜刀、
    沒用廚房用具的人,
    都可以 抓到用法
    以完成 主題的料理!
    如果告訴我們
    要怎麼用專業的方式
    作這道菜,
    或許...
    會考慮...下次再做...
    或...下下次再做....
    或....下下下次...看..什麼時候...
    再做...
    哈哈哈....

  • @maggieliu1958
    @maggieliu1958 4 года назад

    切玉米和蔬菜的沾板好美😍,可以請教一下是在哪裡買的嗎? 謝謝你.

  • @李白-z5l
    @李白-z5l 4 года назад

    之前有做過類似的 但我只有玉米罐頭 培根
    洋蔥炒香就下去打了 而且我也沒有高湯 只有水
    (是說國中1升2這樣算不錯了吧?

  • @baobao8459
    @baobao8459 4 года назад +2

    阿姨的爱哈哈哈哈哈哈哈哈哈,看着好好喝

  • @yeongcherry
    @yeongcherry 4 года назад +3

    請問,如果我先把洋蔥炒至透明才放下去一起煮雞湯,會更好效果嗎?謝謝

  • @greyburn1986
    @greyburn1986 4 года назад +2

    朴实无华且枯燥。。。克里斯的文案尽然融进朱一旦的内容 惊呆了

  • @yutingchiu4503
    @yutingchiu4503 4 года назад +1

    請問把玉米從高湯撈出來到果汁機 高湯和蔬菜就沒用了嗎

  • @kurenai662
    @kurenai662 4 года назад +2

    看起來好棒!!!我想買調理棒了

  • @jianmingfeng4894
    @jianmingfeng4894 4 года назад

    细节都非常到位

  • @pengpeng422
    @pengpeng422 4 года назад

    教學好詳細 ~好棒

  • @msc2608
    @msc2608 4 года назад +4

    德國沒有玉米濃湯包或罐頭麥當勞也沒這種東西😭 太好了我終於能喝玉米濃湯ㄌ

  • @masaki815earth
    @masaki815earth 4 года назад +4

    I have玉米~ I have高湯~
    Un Ah! 玉米濃湯~~~

  • @richs6354
    @richs6354 4 года назад +5

    剛煮完玉米濃湯就出這集,level差太多了吧哈哈

    • @janeandrock
      @janeandrock 4 года назад +1

      +1,我還是用康寶調理包煮的 XD

  • @runningcat3504
    @runningcat3504 4 года назад

    玉米粒可以完整剥下来的。竖着对半破开,然后用手掰下来。

  • @antonylinsheep
    @antonylinsheep 4 года назад

    太喜歡這個頻道了❤️

  • @tztinggirl
    @tztinggirl 4 года назад

    有別於一般料理的影片,有學到東西

  • @Levi-he3pn
    @Levi-he3pn 4 года назад +1

    太讚了吧優質頻道

  • @yuan317
    @yuan317 4 года назад

    今天交作業了,真的是最搞工的玉米濃湯,但是太好喝啦~

  • @jessicachiu8037
    @jessicachiu8037 4 года назад

    教得很到位。

  • @tuic5665
    @tuic5665 4 года назад

    達人秀過來的 看的很爽 過來連廣告再看一次 訂閱囉 讚啦

  • @cyancai3182
    @cyancai3182 4 года назад

    好詳細,連洗鍋都有。

  • @吳昕樺-w9z
    @吳昕樺-w9z 4 года назад

    可以不加紅蘿蔔嗎?
    沒有加它味道會變得不道地嗎?
    我是那種超抗拒及其厭惡紅蘿蔔的..控ㄜ....沒辦法😅

  • @chenkatheer4708
    @chenkatheer4708 4 года назад +1

    這前面的Broll真的讚

  • @firmament255
    @firmament255 4 года назад +1

    以前去中藥房找香料 老闆跟我說: 我們進貨注重的是藥效而不是香氣,去傳統雜貨店買都還比我的香。
    當時跟他買的葫蘆巴真的沒味道...
    但常用的滷包、花椒、胡椒懶得去市場或香料行的話基本上還算可以用