Matjes - yes, yes, yes / Young Herring from Glückstadt

Der junge, noch nicht geschlechtsreife Hering ist eine wahre Delikatesse! Matjes haben ihn die Holländer schon vor Jahrhunderten getauft und die Liebe für die marzipanzarten Fischfilets aus dem Salzfass eroberte ganz Nordeuropa. Auch im schleswig-holsteinischen Glückstadt lagen einst die Heringslogger am Kai und landeten den frischen Fang aus der Nordsee an. In den 1970er Jahren war es damit vorbei und einer langen Tradition drohte das Aus. Wäre da nicht der Unternehmer Henning Plotz gewesen, der das Geschäft mit dem Matjes nicht allein den Holländern überlassen wollte. Heute produziert er (wieder) bis zu 10.000 Matjesfilets pro Tag und die "Glückstädter Matjeswochen" tragen den leckeren Ruf dieser Spezialität weit über die Kleinstadt an der Elbe hinaus.
Mehr über den Original Glückstädter Matjes und Henning Plotz gibt es hier: www.lachs.de
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Mehr über den Original Glückstädter Matjes und Henning Plotz gibt es hier: