미니 수플레 치즈케이크 만들기 : Mini Souffle Cheesecake Recipe | Cooking tree

미니 수플레 치즈케이크 만들기 : Mini Souffle Cheesecake Recipe
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촉촉한 수플레 치즈케이크를 머핀 틀에 구워 미니 치즈케이크를 만들었어요~
크게 구워도 좋지만 이번엔 작게 구워봤는데 먹기에도 편하고 보관도 정말 편하더라구요~
낮은 온도에서 스팀 법으로 구워 부드럽고 색도 연해 사랑스러운 느낌이 들더라구요~
수플레 치즈케이크는 오븐에서 구우면서 윗면이 잘 갈라질 수 있어 굽는 중간중간 오븐 문을 잠깐 열어 스팀을 빼주면 좋더라구요~
저는 10분에 한번, 15분에 한번, 20분에 한번 케이크의 상태를 보며 스팀을 빼주었어요~
치즈케이크는 실온에서 식힌 뒤 냉장실에 차갑게 숙성해 먹으면 치즈의 풍미가 더 진하게 느껴져 맛도 훨씬 더 좋은 것 같아요~
윗면에 살구 잼을 살짝 발랐더니 더 먹음직스러워 보이고 살짝 새콤달콤한 맛이 더해져 좋더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶Cup size : 6.5cm 5개 분량
▶재료
크림치즈 110g
무염버터 40g
우유 75g
달걀노른자 3개
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 5g
박력분 30g
옥수수전분 10g
달걀흰자 3개
설탕 60g
▶레시피
1. 크림치즈, 무염버터, 우유를 중탕으로 매끄럽게 녹을 때까지 섞은 뒤 달걀노른자, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
2. 박력분, 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만든다.
4. 노른자 반죽에 머랭을 3번에 나눠 넣고 섞은 뒤 유산지 컵을 끼운 머핀 틀에 붓고 기포 정리를 한다.
5. 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 반죽이 담긴 팬을 올리고 120도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는다.
6. 실온에서 식히고 냉장실에 넣어 차갑게 식힌 뒤 윗면에 살구잼을 바른다.
▶Ingredients
110g Cream cheese
40g Unsalted butter
75g Milk
3 Egg yolks
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
30g Cake flour
10g Corn starch
3 Egg whites
60g Sugar
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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