Приветствую, сварил стаут 30 литров, нп 22 бродил 2 недели на т-58 (1 пакетик разбраживал сутки в сусле), брожение закончилось, снял с осадка плотность 10, конкретный недоброд, хотя спиртоустойчивость дрожжей позволяет, 4 дня плотность не падала, вчера разбродил и внёс us-05, но брожение не запускается, как можно исправить, почему такое большое количество несбраживаемых сахаров?
Приветствую. 1- плотность 10 это чем измеряете? преобразованная или нет? 2- сейчас уже в пиве есть приличная доза спирта, а спирт это смерть дрожжам, когда дрожжи сами набраживают спирт это происходит постепенно, а когда дрожжи вносятся в среду где уже есть алкоголь, по вашей н.п. и к.п. могу сказать там алкоголь в районе 8, то дрожжи просто дохнут, нужно делать стартер и вносить их когда они активны, в сухом виде не помогут, пробовал 3 раза и ни разу не помогли сухие((( 3- дрожжи т-58 очень не стабильные, они иногда хорошо бродят а иногда плохо и не знаю от чего это зависит(( 3 раза варил тыквенный эль по одному рецепту, 1 раз недоброд конкретный, 2ой раз сбродило почти до к.п. и 3ий раз сбродило как надо!
@@АлександрВикторович-м5з Честно пару раз с этим сам сталкивался, но увы решения не нашел((( Если у вас ситуация изменится напишите пожалуйся, будет думаю много кому интересно!
Здорово! Я правда не большой любитель стоутов, но после твоего роликах аж захотелось попробовать! Кстати, а напиши свой топ лучших рецептов, что ты варил, интересно, сварю что нить :)
Приветствую, Подкормка для дрожжей Истлайф Экстра / Yeastlife Extra, покупал ее вмести с солями в пивоваренном магазине в Иркутске, вообще соли есть во многих магазинах где продают солод и т.п. Использую: CaСL2 MgSO4, CaSO4(гипс), NaCl(обычная пищевая соль) и CaCO3(мел)
Привет. Вопрос: какую воду используешь- очищенную и на сколько? Как узнать пропорции солей и других ингредиентов для воды? Где можно найти pH для разных сортов пива?
Привет воду использую водопроводную, знаю ее профиль из отчета по воде, взял его в водоканале). Для коррекции воды существует куча калькуляторов и на том же бир рф он есть, описание рН разных стилей есть на там же сайте. Если прост ото для лагеров и светлых элей рН 5,1-5,3, для темных элей рН 5,4-5,5
Привет Алексей. С удовольствием посмотрел очередную работу. Весьма и даже очень ! Пиво знаменитое . Дегустировать сей продукт рекомендуют не холодным и в теплом помещении . Десертное пиво , отлично сочетается с кондитеркой и тем же мороженым. От себя добавлю , что тебе следовало бы использовать маску при манипуляциях с дрожжами и внесением стартера. При разговоре летит много очень и сильно нехороших веществ , с рук и одежды мельчайшие частички кожи и прочей фигни. Это хорошо , что внес большой обьем дрожжевой культуры в хорошей форме. Они подавили всякую бяку , а она там всегда. Лайк за интересный ролик и наилучшие пожелания.
Спасибо. Пиво было да действительно прохладное около +4 градусов))) потом занес в дом и нагрелось до +10 стало более ароматное!! Про маску учту! Дрожжи всегда задаю норму!
Привет, из крепких сортов ей больше нравится Витвай, РИС она может выпить немного 0,2-0,3л это максимум, она предпочитает более легкие сорта. Угощал друга, у него жена очень заценила РИС. Любители темного его оценят!
Привет, вообще с декабря 20г перестал мэш-аут делать, т.к. промываю водой 78-80гр и надобность в нем отпала, делаю его только на пшеничках и где много не соложенки!
Привет. После того как первые дрожжи отработали, сделал колдкраш (опустил темп до +4 на сутки) дрожжи уснули, упали на дно, снял осадок, перелил в другую емкость и внес новые дрожжи!! А вообще существует мировая практика дображивать или ускорять брожение за счет смеси дрожжей!!!
Привет) это образное понятие, когда берешь маленькую часть от нормы и по какой либо методике доводишь ее до нормы))) при этом экономя деньги, силы и нервы))) Вот так и с дрожжами, при норме засева 11гр на 25л я взял 3гр на 25л, размножил их и все гуд)
@@Sib_Craft это "образное понятие" пришедшее из стереотипов о евреях : жадные,хитрые. Я бы вам предложила в дальнейшем избегать подобных высказываний о национальных стереотипах. В данном случае это является антисемитизмом, хоть вы ,возможно, это и не имели в виду.
@@fanta_c Привет. Да вы правы, я не имел ввиду ни чего плохого! Спасибо что обратили на это внимание! Если кого-то обидел этим высказыванием, то приношу извинения!
Приветствую, сварил стаут 30 литров, нп 22 бродил 2 недели на т-58 (1 пакетик разбраживал сутки в сусле), брожение закончилось, снял с осадка плотность 10, конкретный недоброд, хотя спиртоустойчивость дрожжей позволяет, 4 дня плотность не падала, вчера разбродил и внёс us-05, но брожение не запускается, как можно исправить, почему такое большое количество несбраживаемых сахаров?
Приветствую.
1- плотность 10 это чем измеряете? преобразованная или нет?
2- сейчас уже в пиве есть приличная доза спирта, а спирт это смерть дрожжам, когда дрожжи сами набраживают спирт это происходит постепенно, а когда дрожжи вносятся в среду где уже есть алкоголь, по вашей н.п. и к.п. могу сказать там алкоголь в районе 8, то дрожжи просто дохнут, нужно делать стартер и вносить их когда они активны, в сухом виде не помогут, пробовал 3 раза и ни разу не помогли сухие(((
3- дрожжи т-58 очень не стабильные, они иногда хорошо бродят а иногда плохо и не знаю от чего это зависит(( 3 раза варил тыквенный эль по одному рецепту, 1 раз недоброд конкретный, 2ой раз сбродило почти до к.п. и 3ий раз сбродило как надо!
@@Sib_Craft Плотность ареометром при 20 градусов менял и дрожжи разбродил на мешалке, сейчас домой занёс чтобы температуру поднять может запустятся
@@АлександрВикторович-м5з Честно пару раз с этим сам сталкивался, но увы решения не нашел((( Если у вас ситуация изменится напишите пожалуйся, будет думаю много кому интересно!
Здорово! Я правда не большой любитель стоутов, но после твоего роликах аж захотелось попробовать!
Кстати, а напиши свой топ лучших рецептов, что ты варил, интересно, сварю что нить :)
Привет, я тоже не очень крепкие сорта люблю, но раз в год можно сварить и по тихоньку попивать его)))) ТОп рецептов сниму ролик небольшой!)
Алексей, здравствуйте. Подскажите что за подкормку использовали для дрожжей? И где брали соли для водного профиля?
Приветствую, Подкормка для дрожжей Истлайф Экстра / Yeastlife Extra, покупал ее вмести с солями в пивоваренном магазине в Иркутске, вообще соли есть во многих магазинах где продают солод и т.п. Использую: CaСL2 MgSO4, CaSO4(гипс), NaCl(обычная пищевая соль) и CaCO3(мел)
Привет!
Как твое здоровье?
Спасибо за рецепт, тоже задумываюсь сварить Стаут.
Привет, спасибо, здоровье уже лучше!! сейчас буду по тихоньку делать выпуски)) Варки на 3 мес остановил, уезжаю.
Привет. Вопрос: какую воду используешь- очищенную и на сколько? Как узнать пропорции солей и других ингредиентов для воды? Где можно найти pH для разных сортов пива?
Привет воду использую водопроводную, знаю ее профиль из отчета по воде, взял его в водоканале). Для коррекции воды существует куча калькуляторов и на том же бир рф он есть, описание рН разных стилей есть на там же сайте. Если прост ото для лагеров и светлых элей рН 5,1-5,3, для темных элей рН 5,4-5,5
Привет Алексей. С удовольствием посмотрел очередную работу. Весьма и даже очень !
Пиво знаменитое . Дегустировать сей продукт рекомендуют не холодным и в теплом помещении .
Десертное пиво , отлично сочетается с кондитеркой и тем же мороженым.
От себя добавлю , что тебе следовало бы использовать маску при манипуляциях с дрожжами и внесением стартера. При разговоре летит много очень и сильно нехороших веществ , с рук и одежды мельчайшие частички кожи и прочей фигни.
Это хорошо , что внес большой обьем дрожжевой культуры в хорошей форме. Они подавили всякую бяку , а она там всегда.
Лайк за интересный ролик и наилучшие пожелания.
Спасибо. Пиво было да действительно прохладное около +4 градусов))) потом занес в дом и нагрелось до +10 стало более ароматное!!
Про маску учту! Дрожжи всегда задаю норму!
@@Sib_Craft это пиво раскрывает богатый вкус при температуре выше 10.
Думаю сварить и сам.
Алексей, скажи понравилось ли это пиво твоей супруге? Или она выбрала бы что-то другое?
Привет, из крепких сортов ей больше нравится Витвай, РИС она может выпить немного 0,2-0,3л это максимум, она предпочитает более легкие сорта. Угощал друга, у него жена очень заценила РИС. Любители темного его оценят!
@@Sib_Craft Спасибо за ответ. Пива надо много разного ). Не болей, удачи и успехов!
Спасибо, по поводу разного это точно!! Надо строить пивной погреб под это)
круть!... но чёт ссылка на рец не работает...
Привет, проверил с другого аккаунта все работает!! Рецепт завтра в описание появится)
А почему в данном рецепте отказался от мэш аута?
Привет, вообще с декабря 20г перестал мэш-аут делать, т.к. промываю водой 78-80гр и надобность в нем отпала, делаю его только на пшеничках и где много не соложенки!
Незнал что можно соединять разные дрожжи. Они не поругаются в бродилке)?
Привет. После того как первые дрожжи отработали, сделал колдкраш (опустил темп до +4 на сутки) дрожжи уснули, упали на дно, снял осадок, перелил в другую емкость и внес новые дрожжи!! А вообще существует мировая практика дображивать или ускорять брожение за счет смеси дрожжей!!!
@@Sib_Craft Вот бы про это почитать ладом. Алексей не укажите ссылочку?(жуть как интересно)
@@stenlee556 вот одна из них беер.рф/blog/neskolko_lichnostej_uspeshnoe_smeshivanie_drozhzhevykh_shtammov/2021-01-21-250
@@Sib_Craft Спасибо)))
Сколько была НП и конечная ?
Привет, Н.п. была 21,8, конечная 5
В ЧЕМ СЛЫСЛ СУСЛА?
почему нельзя вода+декстроза
Дрожжи не делятся в воде!! Им нужны белки, жиры, углеводы, витамины и т.п.
Вот человек долго проживет на воде и сахаре??? И сможет ли делится)))
Я тоже использую декстрозу. Разницы во вкусе абсолютно никакой нет, а вот расходовать лишнее сусло ради карбонации как то жалко...
@@azerbouf Привет, может я что то не до понял, я карбоню только газом, декстрозой уже пол года не карбонил!
@@captaincollapse9665 Привет, делал смесь сусла+декстроза чтоб было н.п. 12, изначально сусло было с н.п.9 эт маловато!
Канал Стратегия21 тебе в помощь, делай работу над ошибками, не забывай о водном профиле.
Стараюсь много кого глядеть, особенно американских пивоваров.
Водоподготовку делаю по мере надобности!!
Алексей, рад видеть вас в добром здравии ! "...не бережёте вы себя ,юрий бенедиктович..." )))
Привет))) Я аккуратно)) почти 2 недели его монтировал)))
Лечение идет хорошо, но до финиша еще далеко!
А еврейская схема-это как?
Привет) это образное понятие, когда берешь маленькую часть от нормы и по какой либо методике доводишь ее до нормы))) при этом экономя деньги, силы и нервы))) Вот так и с дрожжами, при норме засева 11гр на 25л я взял 3гр на 25л, размножил их и все гуд)
@@Sib_Craft это "образное понятие" пришедшее из стереотипов о евреях : жадные,хитрые. Я бы вам предложила в дальнейшем избегать подобных высказываний о национальных стереотипах. В данном случае это является антисемитизмом, хоть вы ,возможно, это и не имели в виду.
@@fanta_c Привет. Да вы правы, я не имел ввиду ни чего плохого! Спасибо что обратили на это внимание! Если кого-то обидел этим высказыванием, то приношу извинения!