요리를 막 마친 상태의 고기는 겉은 뜨겁지만 속까지는 열이 도달하지 않은 상태입니다. 단백질은 온도가 높아질수록 단백질 안에 함유되는 수분의 양이 적어집니다. 따라서 5~10분 레스팅을 하는 목적은 고기 겉면에 있는 열기가 중심까지 도달해 내부를 익히면서 동시에 너무 뜨거운 겉부분을 식혀 육즙을 고르게 하기 위함입니다. 고기 외부로 나오는 육즙의 양을 줄이는지는 모르겠지만, 보통 호일에 감싸 레스팅 도중 온도가 과도하게 떨어지는 걸 방지합니다.
@@홍-r3j 그건 안에가 스폰지 처럼 비어있을때나 가능한 거죠. 안에 이미 수분이 있는데다가 근섬유조직형태의 빨대는 바깥입니다. 그러니까 구울때 고온의 기름과 수분이 만나서 소리가 나죠. 물은 압축성이 아니에요. 예를 들어 물을 가득 채운 500미리 병이 있다고 생각해보죠. 이 병의 크기를 바꾸지 않는 이상 이 한 병속에 물을 더 넣는거는 물리적으로 불가능 합니다. 고기에서도 같아요. 근섬유의 중앙을 늘리지 않는 이상 액채를 더 많이 보낼 수 있는 방법은 없습니다. 레스팅하는 이유는 인터넷에서 돌아다니는 해괴한 이유가 아니고 바깥의 온도를 내부까지 전달하기 위함, 그리고 나머지 하나는 강한열로 조져진 외부조직이 식으면서 느슨해집니다. 그래서 이 느슨한 외부에 다시 수분을 머금고 단백질과 다른 용해성 물질이 이 수분을 걸죽하게 만듦으로써 좀 더 수분 보존성이 좋아집니다. 바로 잘랐을때 9%정도의 추가 수분손실이 이루어진다면 레스팅 후에 2%정도로 되는 것이죠. 고기를 굽고 난 팬을 밤새 두면 굳는 걸 보실 수 있죠? 이 것 때문에 스테이크에서 수분이 빨리 흘러나오지 않게 되는 것입니다.
설마설마하면서 댓글창 켰는데 훈수가 가득하넼ㅋㅋㅋㅋ 사람을 가리지않는구만 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
골프영상 보면 더 심함 ㅋㅋ 세계 1위한테 훈수두고
ㄹㅇㅋㅋㅋ
특수부대 출신 유튜버한테도 사격자세로 훈수를 두는데요 뭐 ㅋㅋ
요리유튜브 댓글 특임ㅋㅋ ㅈ만한 지식으로 아는 체 하는 거
호날두한테 축구 훈수하는 놈들임ㅋㅋㅋㅋㅋ
드라이해진다고 설명하는데도 정쉐프님은 계속 세로로 구우며 설명듣고 마무리 ㅋ
전문가들 기싸움 장난아니죠
가로4분 + 가로4분 구우나
가로3분세로1분 + 가로3분세로1분 구우나
모서리부분 쿡 시간은 동일하지않나..?
@@hennnry_가로 4분씩 구울때 모서리가 구워지는데 또 세로로 구우면 모서리쪽은 2번씩 더 구워지는거죠
@@ricosuk3220 그니까용. 절대적인 쿡시간은 같을텐데 아래쪽에서 4분구우나 아래쪽으로 3분굽고 세로로 1분 구우나 모서리입장에선 4분 쿡되는거 아니야이거둉
@@hennnry_ 아니 윗면 아랫면 3분 씩 구운다 챠도 모서리도 같이 구워지는 거자나요
거기다가 모서리 1분씩 따로 구우면 모서리 쪽만 토탈 4분 이자나요 그게 뭐가 같아요
송훈 솊 말의 의도는 모서리가 중앙보다 당연히 더 익혀지니깐 차라리 옆면은 안굽는게 낫다라는 말이자나요
님 말대로면 윗면 3분 윗면 모서리 4분 아랫면 3분 아랫면 모서리 4분 아님??
이게 머가 동일해요
이제는 소고기 굽는 영상만 보면 기대하면서 댓글창 열게됨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
훈수를 두는댓글은 없고 훈수가 있다는댓글만 가득한 댓글창
ㄹㅇㅋㅋ
미슐랭 3스타 레스토랑 수셰프 출신한테 지적질하는 짜파게티 요리사
누가 미슐 3스타임?
@@홍홍-n6l1f송훈 쉐프님이요 짜파게티요리사는 방구석훈수충이고용
씁새야 요리방법은 많고 저사람 방법이 모두 옳은것도 아녀 내생각과 다르면 댓질할수도ㅈ있는거지 넌 먼디 지럴인데
???: 아ㅋㅋ 아무튼 내 말이 맞다고ㅋㅋ
축구 야구 국대한테도 지적질하는데 뭐..
정호영도 천재지.
냉부 없어져서 볼게 없다.
냉부다시보고싶다ㅜㅜ
사장님귀는 당나귀귀에 나오지않아여?
우리 훈수는 사람을 차별하지 않습니다
차별이 아니라 대상을 구분하라고ㅋㅋㅋㅋ
일리가있는게 후추 소금간 한 후 눌러서 모든면이 잘 닿게 한 후 양옆도 구워져있으니 옆을 안굽는다는 이론이니 디테일이 쩌는구만
후추탄향은 일반적으로 음식탄향의 탄내까지는 아니에요..쉽게표현 하면 짬뽕만들때 고추가루를 볶는것과같은데 고추가루는 타면 쓴내가 나는데 후추는 그렇지 않아요 물론 입맛차이가 있으니..이해합니다 후추 뿌리는거를 추천해요저는
처음부터 뿌리는건 좀 맛없음 후추향 다죽고 씁슬해서 중간쯤부터 뿌림
@@jangym4257이게맞지 방구석요리사는 샤럽
@@작럭패 취향가지고 또 맞네 안맞네
벼ㅇ신 등장했네
이젠 미슐랭 3스타 수셰프 출신에게도 훈수를 두네 ㅋㅋㅋ
3스타 수셰프출신임? ㅁㅊ
그리고 그곳이 세계1위 레스토랑도했음 eleven madison park
몰랐는데 미쉐린 3스타에서 수까지 했으면 진짜 조오오ㅗ오오ㅗㅇ온나 대단한건데 ㅋㅋㅋㅋ
@@Vaslyn778 수셰프면 거의 2인자 자리 아닌가?
@@jadenk6265세계1위한건 송훈셰프님 퇴사이후로 알고있습니다 주접떨진마세요
오랫만에 잘굽는분 보네요..!진짜 다른 파인다이닝솁들 유튭은 편집도 하는데 이분은 간단하지만 깔끔하네요!
요리 업으로 삼으면서 수많은 스테이크 조리법을 봤지만 전체적인 틀만 비슷하고 다 다르더라 결국 그냥 취향차이
스테이크 가끔해먹는 입장에서 소고기 부위중에 안심이 굽기난이도가 가장하라고 생각하는게 어떻게 구워도 부드러워서인데 세로로 오래 세워두지않는 이유를 새로 알게되서 좋았습니다!
잘 배워갑니다
뭐냐 이거..훈수글은 안보이고 훈수글을 지적질 하는 댓글만 보이네
최신순으로 해봐
ㅋㅋㅋㅋ나도 훈수글은 안보이길래 왜들 훈수드냐고 생각했는데ㅋㅋㅋ 진짜로 최신순으로 보니까 훈수 엄청 둬ㅋㅋㅋㅋ 꼭 백후추 써야한대ㅌㅌㅋㅌㅋ
건강상 권하진 않지만... 스테이크에 소금과 미원 혹은 다시다 살짝 뿌려주면 맛이 기가 막히죠 ...
미원이랑 다시다가 건강에 안좋나요?
@@썬데이앤베지스많이먹게되서 건강에 안좋음
@@썬데이앤베지스 모든 첨가물은 덜 먹을수록 좋은게 팩트임.
아직도 미원이 건강에 안 좋다고 알고 있는 선동 당한 사람들 많네, 오히려 적당량의 미원은 소금 양을 줄여줘서 더욱 현재보다 덜 해롭고 더욱 건강한 식사가 돼요 ^^
@@아무고토몰라-z1x 니엄마가하면 맛없어서 조금먹으니 건강엔 좋겠네ㅋㅋ
셰프들한테까지 훈수를 두는 게 참 어이가 없네ㅋㅋ
요리 1도 모르는것들이 유튜브 몇개보고 아니면 지 주관대로 써제끼는거지
ㄹㅇㅋ 대충어디서 주워들은 뭔 근이야르 써재끼면서 아는척함
@@잼민이킹-s9x 근데 적어도 방구석 요리사들한테 들을 훈수는 없음ㅇㅇ 오히려 성장에 방해만 됨
@@잼민이킹-s9x 그게 너같은 짜파게티 요리사는
아니지
@@잼민이킹-s9x배우기 위해 성장하기 위해 요리에 대해 1도 모르는 일반인들한티 훈수질을 받는다? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 멍청한 소리하네 ㅋㅋㅋ 본인이 말하고도 ㅈㄴ 멍청한 소리라는걸 못 느낌?
찐 쉐프들한테까지 훈수두는 간땡이 큰 애들이 많네ㅋㅋ
미슐랭이라도 받았냐ㅋ
@@leelee-re4cw 송훈 3스타 수쉐프 출신임. 일레븐 메디슨 파크.
@@pink_panther1 ㅇ ㅇㅈ
@@leelee-re4cw 인정하니까 보기좋다야
ㅋㅋㅋ 유튜브 댓글로 훈수두는거랑 간땡이 큰거랑 뭔상관임
님 저능아임?
후추기름에 튀겨지면서발암물질 않이 나온대서 다굽고 뿌리는편인데 맛 ㅈ다이가 많이 날까요?😅
그거 톤단위임 고기 500g 먹으면서 후추 몇톤드심???? 걍 뿌려서 구워도 무방
비슷한 예로 제로음료 많이 먹으면 안좋다 - 하루 27캔분량(뚱캔), 알루미늄 사용해서 고기굽기 - 소량의 알루미늄을 섭취하지만 체외로 다 배출됨
@@워치-p5t 마이묵고 암 걸려라
그논리면 김치도 발암물짐임 ㅋㅋㅋ
그놈의 발암물질은 ㅋㅋ
사실 고기를 불에 구워먹는것부터 발암물질 나옴 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이제 해봐야지
맛있겠다...
요리에 정답은 없음ㅋㅋㅋㅋㅋ 각 조리법마다 장단점은 있고 사람마다 다른거임
후추를 먼저 뿌리면 타서 발암 물질이 나온다는데....그걸 감수 할 맛차이가 있을까욧..??
그럼 그냥 ㅈ대로 하세요 ㅎㅎ
그발암물질 먹으면 얼마나 먹겠냐 ㅋㅋ 그거먹어서 뒤졌으면 인간이 이세상에 존재못한다
있어용
고기도 발암물질인데 먹지마시죠
그거 아시나요? H2O를 섭취한 사람은 모두 사망에 이르게 된다는 사실을?
근데 레스팅하면 고기가 식지않나요?
안하고 바로 먹으면 뜨겁다고
레스팅은 미지근하다의 온도차가 있고
육즙땜시 하는건데 조리법이라고 할수있죠
고기가 식을때 까지 레스팅을 하는 것이 아니고 레스팅은 고기를 팬에서 꺼낸뒤 온도계를 꽂아서 내부온도가 더이상 올라가지 않을때 까지 하는게 레스팅이에요
고기 구운 시간의 절반정도만 레스팅하는게 딱 좋음
식히는 과정이 아니라 내부온도를 올리는 과정임
겉은 식는데 속은 더 따뜻해짐요 얇은 고기 아니면 레스팅 하는게 훨씬 완성도 있게 요리가 나옴
진짜 요리유튜브는 극한직업이 맞음
레스팅 5~10분동안 하면 음식이 식을거 같은데, 어떻게 해야 음식이 안식을까요?
호일을 씌우세요
호일씌우거나 접시로 덮어놓습니다
난 옆면을 좀 지긋이 누르는 편이었는데
저렇게 살짝살짝 하는게 옆부분 익히는데는 더 유리할듯 감사합니다 ㅎㅎ
궁금한게 레스팅 5~10분하면 고기 식지 않나요??? 레스팅 얼마나 해야되는지 항상 헷갈림. 고기 뜨끈뜨끈하게 먹고싶은데
저도 이거 맨날 할때마다 고민.. 레스팅하면 다 식어서..
그릇같은거로 하면 조금이나마....
레스팅은 고기 두께에 따라 달라요
저럼한 요리용 온도계 하나 사셔서 고기에 꼽아둔 다음, 온도가 서서히 올라가다가 멈칫할때 드시면 됩니다
아마도 주방은 항상 뜨거운 곳이라 좀 덜 식는게 아닐까 생각도 듭니다만...
호일에 싸서 하면 따뜻하게 먹을수 있어요
권오중씨 스테이크 잘 구우시네
썸네일에서 고기 두께 보고 바로 절망부터 했으면 개추 ㅋㅋㅋㅋㅋ
우와 맛있겠다
제가 요리를 잘 몰라서 그러는데 다 구운 고기를 5~10분정도 그냥 두면 육즙 빠지고 식지 않나요? 특별히 처리하는 방법이 있을까요?
전자레인지 돌려드세요~
요리를 막 마친 상태의 고기는 겉은 뜨겁지만 속까지는 열이 도달하지 않은 상태입니다. 단백질은 온도가 높아질수록 단백질 안에 함유되는 수분의 양이 적어집니다.
따라서 5~10분 레스팅을 하는 목적은 고기 겉면에 있는 열기가 중심까지 도달해 내부를 익히면서 동시에 너무 뜨거운 겉부분을 식혀 육즙을 고르게 하기 위함입니다.
고기 외부로 나오는 육즙의 양을 줄이는지는 모르겠지만, 보통 호일에 감싸 레스팅 도중 온도가 과도하게 떨어지는 걸 방지합니다.
레스팅 하는게 육즙 덜빠져요 굽고 바로 자르면 육즙 줄줄입니다
참고로 두깨가 어느정도 있는 고기만 해당됩니다
와.. 저렇게 얇은 펜에 대충 버너에 구워도 이게 되는구나..
댓글들 프랑스 후추스테이크보면 개발작하겠네 ㅋㅋㅋㅋ
보고 왔는데 한쪽만 후추 잔뜩 뿌리고 심지어 후추쪽 면 구울땐 버터 넣어서 온도 낮추고 살짝만 굽고 오븐 마무리 하던데 저거랑 같냐?
@@깝싸 한쪽만 한다고?
@@urukduruchigi 오븐 마무리라잖아
요리분야 같은경우는 개나소나 다 하니까 훈수가 많을수밖에 없는거 같음
방구석 고든렘지들 어휴 ㅋㅋㅋㅋ
레스팅해서 맛있는것보다 따끈하게 먹는게 더 좋아서 바로 먹을때가 많은거 같아요
미리 썰어서 속까지 잘 익게 만들어서 바로 챱챱
아니면 레스팅을 하고도 따뜻하게 먹을 수 있게 잔열이 유지 되는곳에서 해도 되나요?
두꺼운 고기 겉만 익히니까 심부까지 열기 전달 돼라고 레스팅 하는건데 팬 온도가 너무 낮은건 아닐까요?
전 스테키할때 오븐 사용하는데 내부 온도 맞춰지고 나서 오븐꺼버리고 그냥 그 오븐잔열로 레스팅 합니다
who에서 분류한 2a군 발암물질에 후추를 가열해서 나오는 성분도 있지만 붉은살코기(돼지, 소 등)도 같은 발암물질군입니다.
존나 어쩌란거야 ㅋㅋㅋ
어지간하면 다 알아요
제발 너만 알고 너만 드시지마세요
어쩐지 더맛나더라
이 글을 읽고 작성한 이유를 유추를 못하네 조금만 생각해봐도 아래 후추 가열해서 나오는 성분 중에 발암 물질 있다고 떠든 글이 있고 그럼 붉은 살코기 가열해서 나오는 물질도 발암물질이다 유난 떨지 말라는 글에 댓글로 유난떨지말라고 욕하고 있네 ㅋㅋㅋ
@@SGSG-v5dㄹㅇ 요즘 언어수준 심각한듯 진짜
한국은 훈수의나라입니다
근데 나도 손흥민축구하는거 훈수함
레스팅10분하면 다 식지않을까요??
엄청난 요리비법알려주넼ㅋㅋㅋㅋ 고기굽기스킬
훈수댓글1 훈수욕하는댓글99
저는 굽기전에는 후추 조금 구운 후에 후추 조금으로...막 갈았을때 나는 매운 맛도 좋고 구운 후에 나는 고소한 맛도 좋아요
역시 우리의 이용식
레스팅 하면 고기가 식던데 우째용 ?
식기전에 드세요
뚜껑을 덮어두시면 레스팅도 잘되고 덜 식어요
어쩐지.. 코너가 너무 질겼는데 이제 이유를 알겠습니다. 🎉🎉
그래서 호주산이 맛있어요 미국산이 맛있어요?
기름은 무슨 기름일까요?😂
퀴즈내는거냐 물어보는거냐
@@user-ke5pm4sf9i 아 그렇군요
고맙습니다 ㅎ
개소리하지말라든뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
후추에 발암 물질 나와서 위험하다는데
아주 어릴때부터 고기맛 알아서 그때부터 고기구울때 후추 무조건 뿌리고 찍어먹는 소금에도 후추 섞어먹는데 34년째 아주아주아주아주 멀쩡합니다^^ 건강검진도 매년하는데 술좀 줄이랍니다 담배좀 끊고
신사에 크라운돼지 진짜 가보고싶다 돈마호크 개맛있어보이던데
레스팅은 겉면을 더 태우지 않으면서 열을 속까지 전달하기 위해 하는거에요
맞지만 아니에요
온도 차이를 줄여주는 시간을 줌으로 고기내부에 육즙이 고르게 퍼지게 하기 위함이죠
@@홍-r3j 육즙이 고르게 퍼지지 않습니다. 지구 상 그 어떤 것도 동력없이 중력을 거스를 순 없어요.
@@jonadanlee6335 물은 골고루 퍼질 수 밖에 없어요. 물이 있는 곳에서 없는 곳으로 가는건 당연한 이치죠.
@@홍-r3j 그건 안에가 스폰지 처럼 비어있을때나 가능한 거죠. 안에 이미 수분이 있는데다가 근섬유조직형태의 빨대는 바깥입니다. 그러니까 구울때 고온의 기름과 수분이 만나서 소리가 나죠. 물은 압축성이 아니에요. 예를 들어 물을 가득 채운 500미리 병이 있다고 생각해보죠. 이 병의 크기를 바꾸지 않는 이상 이 한 병속에 물을 더 넣는거는 물리적으로 불가능 합니다. 고기에서도 같아요. 근섬유의 중앙을 늘리지 않는 이상 액채를 더 많이 보낼 수 있는 방법은 없습니다. 레스팅하는 이유는 인터넷에서 돌아다니는 해괴한 이유가 아니고 바깥의 온도를 내부까지 전달하기 위함, 그리고 나머지 하나는 강한열로 조져진 외부조직이 식으면서 느슨해집니다. 그래서 이 느슨한 외부에 다시 수분을 머금고 단백질과 다른 용해성 물질이 이 수분을 걸죽하게 만듦으로써 좀 더 수분 보존성이 좋아집니다. 바로 잘랐을때 9%정도의 추가 수분손실이 이루어진다면 레스팅 후에 2%정도로 되는 것이죠. 고기를 굽고 난 팬을 밤새 두면 굳는 걸 보실 수 있죠? 이 것 때문에 스테이크에서 수분이 빨리 흘러나오지 않게 되는 것입니다.
레스팅을 그냥 후레이팬에서 하면 안되나요??
그럼 겉면이 더 익겠죠? ^^;
기름망있으먼 위에 올리고 뚜겅 닫고 ㅏ새요
**여러번 뒤집어도 큰 의미가 없다.
와인은브리딩
스테이크는 레스팅
바베큐는 시어링
후추뿌려서구워먹는거 몇년했는데 암걸리고 나서 조리법을 바꿨습니다. 불끄기전에이나 끄고 나서 뿌리는 식으로
이영호도 부모님이 훈수둔다는데 그냥 받아들여
그래서 난 전문가가 되기보단, 수비드로 편하게 흉내낸다
솔직히 쟤들한테 훈수둘수 있는 칭구들은 고든램지 이연복 제이미올리버 등등 미슐랭 쉐프 빼고 일반인들은 그냥 아갈 다물어야 맞는거 아냐?ㅋㅋ
ㅎㅎ 동종업계 측근을 아는 사람으로서 송훈은 별로~
레스팅은 왜 하나요?
육즙을 가두려고요
@@작럭패 오호 ㄱㅅ
단백질은 열을 가하면 수축하는데, 수축하면 머금던 수분이 있을 자리가 없어져서 밖으로 나옴. 고기 레어로 익혀서 잘라서 접시 담아놓으면 핏물 줄줄 흐르는게 이런 이유.
근데 레스팅을 하면 단백질 수축이 풀어지면서 익혀진 고기 사이로 육즙이 보존됨.
똑같이 레어로 덜익힌 고기를
바로 자르면 붉은 핏물(정확히는 핏물아니고 미오글로빈)이 흘러 나오지만,
레스팅 후 자르면 핏물이 안나오거나 덜 나옴.
@@작럭패 이 사람들은 100년이 지나도 육즙을 가둔다는 소리를 믿네...
안심스테이크 굵은 경우엔 옆에도 시어링해줍니다 ㅎㅎ
램지형 세우던데ㅠㅠㅠ
아읔 저녁시간에 이런게 나오네
아 드라이 해져서 여러번 뒤집으면 안되는구나..
마시께따
이게 근본이지. 그지같은 식당가서 스테이크 주문하면 안에 선홍빛으로 익은 레어가 아니고 그냥 아예 안익은 생고기로 나옴ㅋㅋㅋ
생고기처럼 나오는건 캐나다에 있는 식당에서도 블루레어 달라고 하면 그렇게 줌..
@@Luju760 블루레어니깐 그렇죠
개인적으로 레스팅없이 바로 먹는게 제일 맛있음
안심하게 구우세요
내 입맛에는 저상태보다 10%정도 더 익혀야 딱인데 ㅋ 저렇게 붉은빛이 선명하면
약간 질겨요 회색과 붉은색이 공존해야 더맛있음
입맛에 따라 다르긴 한데 기름기 있는 부위들은 확실히 레어보단 미디움 미디움웰에 가까운게 부드럽고 지방도 충분히 녹아 풍미도 좋죠
하지만 안심 같은 경우에는 기름기가 없는 부위이기에
레어 혹은 미디움레어가 훨씬 부드럽고 맛도 좋습니다
개인적인 입맛 차이는 인정합니다!
요리에 정답 없다 맛있으면장땡
브론즈새끼들도 챌린저한테 훈수둠ㅋㅋㅋㅋㅋ
예솔이아빠 폼 미쳤다
누군 후추 탄다고 나중에 뿌리라하고
누군 미리 뿌리라하고
뭐가 맞는건데
대충 기호에 맞게 구워도 고기만 좋으면 맛남
난 그냥 먹을래….
레스팅 진짜 이해 안가는데 왜 하는거죠? 막 구워진거 기름 뚝뚝 떨어진거 입에 딱 넣는게 제일 맛있는데...
아 그건 요알못이라 그런겁니다 겁나 맛없는곳에 별점 높은 배민처렁 ㅎ
막 구워낸 고기는 육즙이 고기 전체에 퍼져있지 않음
레스팅하면 육즙이 고기 전체로 퍼져서 맛이 안정화됨
구워서 바로 먹는 것도 맛있지만
구운 시간의 절반 정도 레스팅하고 먹으면 그것도 맛있음
ㅆㅇㅈ
K바베큐는 그게 맞음. 근데 스테이크 같은 두꺼운 고기는 레스팅해야 겉면의 고온과 내부온도가 비슷해지면서 먹기도 좋고 육즙도 안정화됨.
얇은고기는 구워서 바로먹는게 맛있고.. 두꺼운 스테이크는 레스팅해서 먹는게 맛나요..
레스팅 5분? 10분? 레스팅 5분과 10분 차이는 하늘과 땅차이다 이 퓽쉰들아 ㅋㅋㅋㅋㅋ
레스팅해서 고기육즙을 가두는것도 맛이 더 좋겠지만..개인적으로는 뜨거운 고기 바로 집어먹는게 제일맛있음...레스팅...못참아
맛나게 먹기만 하면되지 고기 굽는게 뭐 어렵다고ㅋㅋㅋ
역시~~먼 소리 사는지 전혀 안 와닿네.
레스팅이란 겉만 빠르게 익혔기때문에 안쪽도 어느정도 그 온도로 익히기 위함
다른 뜻은 익히자마자 커팅하면 그대로 육즙이 다 빠짐 그래서 육즙을 가둔다는 느낌 예를 들어 팬에 삼겹살을 굽는다 몇분있으면 기름이 굳죠? 이 처럼 육즙을 최대한 안빠지게 하는이유가 큼
육즙은 못가둡니다 ... 오히려 레스팅하면 육즙 다빠짐
@@안녕-r7c9v 그건 님이 못 구워서 빠지는 거에요.
육즙을 가둘순 없죠. 그냥 안쪽에 있는 육즙을 쭉 퍼뜨리는 역할일뿐
아직도 이렇게 모르는사람들이...요리는 과학입니다
@@hyeong830 완전 화학이죠. 요리 잘 하는 사람이 실험도 잘 합니다. 원리를 알고 할 수 있게 되서 래시피 응용도 잘 하게 되고요.
후추는 쉽게 타기 때문에 안 넣는 경우도 많죠
아니 구울때 후추넣으면 안된다매
가지가지들 하고있네, 여기 댓글 단 애들 중에 저분보다 스테이크 많이 구운 사람 있나? ㅋㅋㅋㅋㅋ
쉐프들한테 요리훈수에 훈수 지적질하는 댓글 보이니까 입 싹닫고 인성이 별로다 어쩌고 저쩌고... 그냥 니들은 송훈 정호영 쉐프가 맘에 안드는 거잖아 싫으면 악플 달지 말고 관심을 가지지 마라 그냥~
후추를 태우는건 몸에 안좋습니다.익힌후 뿌리는게 좋다고 생각합니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 예~
치킨 몸에 안좋으니까 각종 약재 들어있는 삼계탕만 드세욬ㅋㅋ
위기탈출 넘버원 그만봐라
걍 먹고 죽으면 안될까요? 몸에 안좋은게 더 맛있다는데
김치도 안드시죠? 고기도 구워드시면 안될듯 😅
백종원 존경하지만 그의 오점이라면 집구석 방구석 백쉐프st를 대량 생산해내 지가 누군지도 모르고 백 빙의되서 시식단이자 리뷰 놀이하게 만든것 정말 요리도 안해본것들이 쉐프도 갈굼 ㅋㅋ 지들이 아는 얄팍한 지식으로 까부는게 참 귀엽^^
백종원을 왜 존경하지 중생들이 세뇌당해서 마케팅 당하는줄도 모르고
훈수충들은 메시도 안가린다
고기가 좋으면 뭔들.
저 아저씨 제주도 삼겹살집가서 ㅈㄴ 크게 실망함
사람들 고기굽는 쟈기만의 방법이 최고라구 하는거보면 솔직히 웃김. 우리가족 4명 모두 익힘정도 시즈닝 다 입맛틀림ㅎㅎ
입맛다름
@@q힐링 내 입 맛이 정답이니 맞는 말 일지도..
안맞아요... 서로 갈길가시길 보는데
걍 구워서먹어;;
그냥 저런 방법으로 굽네 하고 댓글 싸지르지 말고 본인 입맛대로 쳐 구워 드세요들
고기에 후추를 바르고 구우면 발암물질이 생깁니다 요즘은 다 구운후 후추를 뿌리지요
ㅈ까
ㅋㅋ10분의2 다시말해서 5분의1 ㅋㅋㅋ
훈수두는 사람들 30%가 고시원이고 50%가 원룸입니다
대충 구워서 기름장 찍어 먹으면 된다
후추에 들어있는 아크릴아마이드라는 발암물질이 조리과정에서 가열되면 10배로 증가 해서 조리후에 넣는걸 추천
증가 돼도 아메리카노랑 비슷해서 신경 안 써도 되는 걸로 알고 있음 건강을 생각 한다면 조리후가 맞겠지만
짧은 지식으로 아는 체 한다는게 참으로 딱하구나
그렇게 후추처먹어서 발암물질로 암걸리려면 후추 라면박스 크기로 1상자는 먹어야 됨.
후추에 들어있는게 아니라 탄수화물 조리시 생기는거에요;; 그냥 누워서 잠이나 자세요
@@A_intex 녹차도 탄수화물이지 그냥 관속에 누워서 잠이나 자세요