Carne de Puerco en Adobo

Ingredientes:
5 lbs. de pierna de puerco (2 kg.)
22 chiles guajillo
7 dientes de ajo
2 cdas. de las de guisar de aceite
1/2 cebolla chica
1/2 cdta. de cominos
1 cda. de pimienta
1 cda. de oregano
1 hoja de laurel
4 tazas de agua o cantidad necesaria
sal al gusto