@@aksel_na_grile я не считаю, я знаю. Если у моего повара получится так же, то ему придется искать новую работу. Вам доступно объяснили, что нужно делать, чтобы результат был иным. Если вы болезненно воспринимаете конструктивную критику, то вы явно занимаетесь не своим делом.
@@aksel_na_grile справедливости ради. Я не профи, но... Я углубилась в эту тему, поизучала. Во времена матушки Пуляр, которая решила привлечь посетителей таким необычным приготовлением омлета , реально, был открытый огонь. Или совсем горячий, или плохо регулируемый. Тогда да, желток приносится в жертву, хотя при должном старании можно, все же спасти его. Но... Даже не пригоревший, а просто достаточно жёстко пропеченный желток - это уже не поставщик полезных свойств, это уже пустой маркетинг. А смысл тогда? Да и взбитый белок - безе несладкий, как сказал один из профессионалов. Я даже нашла французов, они не прямо, но донесли, омлет - для разнообразия( моя интерпретация). Именно нерегулируемый огонь и заставил предположить - желток пострадает. Тем более, что вылить желток и только потом приступить к взбиванию белка (за 1 минуту!). В одном вы правы - начиналась история омлета матушки Пуляр с приготовления на открытом огне. Да, он имеет при этом неповторимый привкус дымка, это обогащает его вкус. Вот только об этом у вас - ни слова. Современные способы приготовления на плите - деликатнее и хоть как-то сохраняют его полезность. Преувеличиваю я или нет - решать вам. Но, если вы беретесь кого-то чему-то научить, подходите к этому более профессионально. Любите свою аудиторию и не относитесь к ней, как к неучам. Даже, если они и многого не знают. Научите их грамотно готовить с соблюдением технологии и соблюдения последовательности. И я, и все остальные будем вам благодарны. Что касается меня, предпочитаю и яичницу, и омлеты нежные, чуток схватились - и хорош. Но это уже моя история.
Классический омлет от матушки Пуляр - это не про разделение белков и желтков, а про долгое взбивание яиц в течении 10-15 минут. А дальше много масла, горячая сковорода на гриле и он получится очень пышным. При подаче его нужно сложить пополам, а не разрезать. Успехов!
Замечательный завтрак!
Спасибо
Что и ожидалось. Пока возились с белком, желток попросту сгорел.
Вы все так преувеличиваете в жизни ?
@@aksel_na_grile нет, это констатация факта. Просто все компоненты должны быть подготовлены заранее.
Вы действительно считаете, что желток сгорел ?
@@aksel_na_grile я не считаю, я знаю. Если у моего повара получится так же, то ему придется искать новую работу. Вам доступно объяснили, что нужно делать, чтобы результат был иным. Если вы болезненно воспринимаете конструктивную критику, то вы явно занимаетесь не своим делом.
@@aksel_na_grile справедливости ради. Я не профи, но... Я углубилась в эту тему, поизучала. Во времена матушки Пуляр, которая решила привлечь посетителей таким необычным приготовлением омлета , реально, был открытый огонь. Или совсем горячий, или плохо регулируемый. Тогда да, желток приносится в жертву, хотя при должном старании можно, все же спасти его. Но... Даже не пригоревший, а просто достаточно жёстко пропеченный желток - это уже не поставщик полезных свойств, это уже пустой маркетинг. А смысл тогда? Да и взбитый белок - безе несладкий, как сказал один из профессионалов. Я даже нашла французов, они не прямо, но донесли, омлет - для разнообразия( моя интерпретация).
Именно нерегулируемый огонь и заставил предположить - желток пострадает.
Тем более, что вылить желток и только потом приступить к взбиванию белка (за 1 минуту!).
В одном вы правы - начиналась история омлета матушки Пуляр с приготовления на открытом огне. Да, он имеет при этом неповторимый привкус дымка, это обогащает его вкус. Вот только об этом у вас - ни слова.
Современные способы приготовления на плите - деликатнее и хоть как-то сохраняют его полезность.
Преувеличиваю я или нет - решать вам.
Но, если вы беретесь кого-то чему-то научить, подходите к этому более профессионально. Любите свою аудиторию и не относитесь к ней, как к неучам. Даже, если они и многого не знают. Научите их грамотно готовить с соблюдением технологии и соблюдения последовательности. И я, и все остальные будем вам благодарны.
Что касается меня, предпочитаю и яичницу, и омлеты нежные, чуток схватились - и хорош.
Но это уже моя история.
Классический омлет от матушки Пуляр - это не про разделение белков и желтков, а про долгое взбивание яиц в течении 10-15 минут. А дальше много масла, горячая сковорода на гриле и он получится очень пышным. При подаче его нужно сложить пополам, а не разрезать. Успехов!
Леха, пиз…ть не мешки воротить. Возьми и сделай. А еще лучше - покажи
Бред
Хлеб нужен?