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- Опубликовано: 10 фев 2025
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/ @ポンテベッキオ山根大助の全力
大阪でイタリアンレストランを4店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など
「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
ponte-vecchio....
◆ポンテベッキオ 北浜本店
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◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
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◆テアトロ ポンテベッキオ（堺）
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◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
●ラグー
タリアテッレ 240g
牛ネック肉 1㎏
手羽先 1㎏
ソフリット 400g
乾燥ポルチーニ 100g
白ワイン500ml
鶏のブロード 2Ⅼ
ローズマリー適量
ブーケガルニ 1本
パルミジャーノチーズ 適量
白トリュフ適量
ルッコラ 適量
アンディーブ 適量
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
#トリュフ
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#プロの裏技
土曜日のランチタイムに家族まとめてお世話になりました。15年前からの念願叶ってお会いでき感激でした！また必ずご訪問させていただきます。
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
是非再訪お願い致します👍️
お楽しみ頂けましたら幸いです👍️
最高の相性です。’
ホンマにそうですね👍️
昔エキのラグーパスタが美味しくてしょっちゅう食べに行ってました✨
これは少し違うタイプなんです。
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
こういうパスタ🍝はリストランテ🇮🇹でいただくのが1番良いですね✨😋
昔々月刊「専門料理」やグランシェフ📖で見た山根さんの料理をどうしても食べたくて大阪のお店に伺わせて頂きました✨
今も変らず私に感動を与えて頂き感謝しております🥹
有難うございます🙏💐💖✨😘
まだまだ現役頑張ります👍️
ご視聴、コメントありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
ミートソースの回でも気になったんですがポルチーニの代わりに使える日本で手に入るキノコはやはり椎茸でしょうか？
ブイヨンがめちゃくちゃ美味そうに見えました。
そうですね。
まずはマッシュルーム
椎茸良いです。
干し椎茸旨いです
手間掛かるラグーつすね！さぞかしうまかろう…^_^
今日は娘達が来たから、トマトとバジリコとモッツァレラのスパゲッティとゴルゴンゾーラのリゾット、
USビーフのロースステーキ🥩
2021のプーリアIGT。チーズスフレケーキ、生苺。旨かったッス^_^
美味しそうです。
僕のRUclipsはリストランテ料理なので少し手が込みますね👍️
バター有り無しどちらがおすすめですか？
有りと云うか上に乗っけました(^.^)
石川Ｄの反応が大きいのでこれは絶品で間違いないｗ
確かに美味しかったです。
やりすぎない逆算の料理です。
おはようございます♪̊̈♪̆̈
これも美味しかった😋✨
お店で出しているメニューを
こうして惜しみもなく公開して
頂けるなんて幸せ過ぎます(ㅅ´ ˘ `)💕✨
ありがとうございます👍️
まあネタ切れしてます(笑)
アップする限りは包み隠さずやってます。
200人以上居る卒業生たちに
情報のアップデートでも有ります(^.^)
@@ポンテベッキオ山根大助の全力さん
いつも早急にありがとうございます🥹✨
ネタ切れされている
技術と情報量ではない(￣▽￣;)
凄まじ過ぎます(*ö*)🫶✨笑
さすが鉄人🥰✨
社長 結局バター入りと無しとどっちが良かったですか？
結局仕上げに上にバター乗っけました。
とろっと溶けたところが美味しかったです👍️
山根シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
最近では私が住んでおります長崎県島原市のスーパーでも乾燥ポルチーニ茸が販売されてます。
乾燥ポルチーニ茸の代用として乾燥しいたけが代用出来るのではと思いますが如何でしょうか？
とは言えさすがに家庭では白トリュフは使えませんね
白トリュフと言えばアルバ産の白トリュフが有名ですよね。
先日ボロニェーゼソースを作ったのですが、その時は乾燥ポルチーニ茸や乾燥しいたけを入れなかったので味がイマイチでした。
干し椎茸旨いです。
キノコの旨味グワニル酸は干し椎茸が一番多いのです👍️