Q & A With Mikael Jasin!!
HTML-код
- Опубликовано: 26 ноя 2023
- Di episode kali ini kita mau Q&A bareng Mikael Jasin di rumah baru kita di Omakafe ! Penasaran dengan keseruan jawabannya? langsung videonya sampai habis ya!
Shop now on our Tokopedia!
PARAGON - Nucleus Coffee Tools : tokopedia.link/8cVxUAozPxb
AQUACODE : Coffee Brewing Water : tokopedia.link/gs9Yr4szPxb
Website: ssgcoffeecompany.com/
Instagram: / ssgcoffeeco. .
Tokopedia: www.tokopedia.com/sosogoodcoffee 
Хобби
terima kasih sharing ilmu nya champ jeje❤
Di instagram lumayan rame ASMR bikin espresso dengan paper filter di porta nya. Menurut saya, bukannya itu malah mereduksi crema dan body, sehingga dari segi mouthfeel jadi 'kurang berasa espresso' atau bagaimana menurut bang Miki? Udah ada belum yg pake method itu di WBC sebelumnya?
Bang tips dong biar presentasi bisa lancar dan pake bahasa inggris
mungkin next konten ulik tricolate sama mas diyin om mikii
Udah kapok sama tricolate kak 🥲
bang mau nanya beberapa pertanyaan untuk es kopi susu kekinian kaya aren, caramel, dll.
1. robusta/arabica/blend?
2. roasting level apa?
3. dibikin espresso, risretto atau lungo?
soalnya saya baru belajar bikin es kopi kekinian rasa kopinya kalah sama rasa pemanis dan susunya.
bantu jawab menurut opini gw.
depends dari budget dan selera masing masing, gaada patokan pasti, kalo gw bakal pilih
1. arabica, either black coffee/milk based, karna lebih suka aja ama flavournya, blend masih ok kalo mau nekan budget
2. usually gw pake medium to dark
3. gw pake double ristretto, supaya hasil extraction lebih intense dan ga jomplang pas kena milk (iced latte misal).
kembali ke opini masing masing.( "tergantung kepada siapa kalian berguru"-mj) wkwkwk
Bang mau tanya.. lu udah pernah nyoba hack aeropress pake paper filter v60 lebih bisa dimainin dibandingkan hario switch.. jadi pake metal filter buat gunting paper filternya.. dan metal filternya juga bisa dipake biar lebih clean.. udh 2 tahun lebih gw ulik.. lu cobain deh bang..
IAC 2023
ENJOY AND HAVE FUN :)
TOOLS:
Goose Neck
Thermometter
Hand Grinder Chestnut C3
Sifter
Blower
Papper Filter Hario
Metal Filter
Tissue
BEANS: IAC Blend 2023 (Local / Strong)
Double Papper Filter + Metal Filter
Gilingan Medium To Fine 15 Klik
Rasio 18gr : 100gr = 75gr + 85gr
Suhu 85°C
Waktu 01:30 Menit
BEANS: WAC Beans 2023 (Import / Soft)
Double Papper Filter + Metal Filter
Gilingan Medium To Fine 15 Klik
Rasio 18gr : 100gr = 75gr + 75gr
Suhu 85°C
Waktu 01:30 Menit
PREPARE:
Air Panas 85°C Teko Fellow
Air Hangat 60°C Teko Kecil
Metal Filter
Double Papper Filter
RECIPE: Number 1
00:10 Setting Air Suhu 85°C
00:20 Chumber No 2 Pas
00:30 Bilas Double Papper Filter
00:40 Timbang Biji Kopi 21gr
00:50 Giling Biji Kopi
01:30 Saring Bubuk Kopi
02:00 Timbang Bubuk Kopi 18gr
02:10 Tuang Air Panas 100gr
02:30 Aduk Hingga Rata
03:10 Taruh Metal Filter
03:20 Tutup Balik Dan Goyang 10 Detik
03:30 Tekan Perlahan 30 Detik
04:00 Berhenti Setelah Bunyi Hist
04:10 Timbang Kopi Ekstrak 75gr
04:30 Tambahkan Air Biasa 75gr (Sampai Total 150gr)
04:40 Bersihkan Aeropress
04:50 Bersihkan Metal Filter
05:00 Rapihkan Alat
Jirr agak narsis dikit catatannya haha..
Kalo memang semua variable tools saling mempengaruhi extraction, dengan asumsi seberapa kecil dan besar dose apakah harus diextract dengan 9 bar?
Misal pake 10gr dose apakah tetap harus diextract dengan 9 bar pressure? Lalu time dan yield bagaimana mempengaruhi ekstraksi? Thankyou bang mikii, semoga pertanyaanku dijawab lagi hahaheheu😂
Klo bar pressure tidak harus selalu 9.. banyak mesin yg bisa di pressure profile juga.
Time & yield adalah 2 variable extraction… bisa di pergunakan untuk ekaplorasi rasa yg berbeda. For example, yield panjang berarti banyak kopi yg di ekstraksi melalui pelarutan.. tapi tactile nya akan terpengaruh juga. Atau kalau dengan time, jumlah surface area (dari grind size), akan mempengaruhi rasa juga…
@@SSGCoffeeChannel parameter 9 bar itu idealnya pake dose berapa gram? Kalo mesin ada fitur manual padle pressure sekelas gs3 atau lelit bianca.. bisa ga kita memanipulasi pressure?
Contoh: saya udah atur grind size 18gr dengan time 27detik dan 9 bar setelah itu sy pake dose 12gr dengan grindsize 18gr tadi, alhasil kalo underdose kita harus haluskan lagi kan tapi sy manipulasi dengan 6 bar pressure, time 25 detik biar tidak merubah grindsize.. it's good for milk bev tapi buat espresso terlalu tebal dan intens.. cukup skian😂
Bang, knp sy kalo bloming kadang ngembang kadang nda
Biasanya tingkat freshness kopi yg sudah teroksidasi
Kadang2 kalau ruangan nya kering (low humidity) blooming nya juga ga ngembang walaupun kopi nya fresh
cupnya itu pake apa bang?? fellow?? atau apa bang??
Origami pinot 👌🏻
terima kasih banyak Gurubesarkuhhh @@mikaeljasin1432