Joues de boeuf - "C'est comme ça que j'fais"
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Troisième et dernière proposition de plat pour vos fêtes : des joues de boeuf qui raviront vos convives, une fois de plus accompagnées d'une suggestion B.A.O. pour remplir vos verres...
Bon appétit et bonnes fêtes prochaines !
#mulhouse #alsace
Merci beaucoup pour votre recette et vos explications très bonne fin de journée à vous 🤗😋👌
Avec plaisir 😊
Ca m'agace cette theorie du "plat d'hiver qui rechauffe", Ça veut dire qu'en été tu ne bouffes que de la salade et de la Piemontaise ???. Moi je veux des pot au feu, des choucroute en Juillet.Bordel.
Si vous voulez, bien sûr ;). Ce n'est pas le genre du chef de restreindre absolument à une période/saison... Ne vous agacez plus et bon appétit !
Et ben je sais pas où vous habitez mais perso en été il fait 35 C°(voir plus) dans ma région. Je mange pas de joue de bœuf de choucroute ou de fondue à cette époque ! J'opte plus pour du melon jambon ou pastèque, salade de chevre chaud et milles autres idées. Le monsieur a raison d'associer ce plat à l'hiver. D'ailleurs bravo Monsieur ! C'est très appétissant.
Miam , gardez m’ en au chaud , j’arrive 😊..franchement , des videos comme celle ci j’en reprend ..ça sent bon au travers de l’écran ..Merci Richard 😁
Merci ;)
Si je ne consomme aucune alcool, quest ce que je peux prendre pour remplacer le vin rouge?
Le mieux serait encore de rester à l'eau, pour être sûr de ne pas dénaturer les arômes du plat. On nous a dit que l'eau parfumée au citron - comme ça se vend depuis quelques temps maintenant dans les supermarchés par ex. - convenait pas mal aussi, à essayer peut-être :)
@@AlsaceLifestyle merci du conseil jessayerai
Un bon jus de raisin rouge bio, vivifié par une rasade de (très bon)vinaigre devrait faire l'affaire, de même que du vinaigre balsamique dilué dans du fonds de veau (ou de volaille maison,a partir de restes et de carcasse rôtis... Mais il me semble nécessaire de préciser que le vin, comme l'alcool,une fois flambés ou cuits, ne contiennent plus d'alcool...(PS: Attention,le manque de vin rend triste !..😉..(De même que l'excès rend chiant..😡)... Bon appétit et joie de vivre !.
Bonjour Chef
Que pensez-vous du beurre clarifié ?
Le beurre clarifié est déjà plus sain qu'un beurre entier qui va avoir tendance à brûler plus vite et donner une certaine âcreté au produit cuisiné.
Il permet donc de monter plus haut en température le petit lait ou lactose ne brulant pas. Il est d'ailleurs utilisé dans d'autres cuisines comme en Inde sous le nom de Ghee ou Ghi. Pour faire une clarifie il faut chauffer doucement et délicatement le beurre et écumer la mousse blanche qui remonte en surface.
Je suis pour !
Bonne cuisine. Renaud.
Alsace Lifestyle est ce la chaîne de monsieur Richard ?
Bonjour,
Non, pas du tout, mais bon appétit quand même :)
Отлично нормалек всё четко
👍