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- Опубликовано: 6 фев 2025
- Fiona和導演Henry今集繼續大馬之旅，馬來西亞、新加坡周圍都可以食到肉骨茶，新加坡較流行胡椒味重的白湯，而馬來西亞是藥材味濃的黑湯，兩國對於肉骨茶的發源地也一直爭論不休。不過如果問起大馬人，通常都會說肉骨茶起源於巴生港，今集由移居大馬28年的港人兼美食家Daniel帶路，來到肉骨茶起源地巴生，由巴生一路食到吉隆坡米芝蓮推介餐廳，追源尋味肉骨茶的故事。今次一日食盡4間肉骨茶，Fiona仲未流鼻血，想知道肉骨茶起源的故事，記得睇片啦！
*更正：片內阿火肉骨茶地址應為No L4-1-2,Jalan Pekan Baru 34, 41050 Klang,Selangor
採訪： Fiona Ho
IG: fionaholovefood
旁白：Ruby
Ig: haha.heyhey
攝影： Henry Chan
IG: @henryychannn
剪接：Pang
IG: Tansipeng
監製：Ash、Kay
＿＿＿ 《米紙》只是還想說故事
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#米紙 #馬來西亞美食 #大馬美食 #吉隆坡美食 #米芝蓮推介 #興記 #米紙fiona #大馬 #肉骨茶 #巴生 #古早味道 #豬肉 #海鮮肉骨茶 #吉隆波 #興記 #胡椒 #乾肉骨茶 #行街紙 #盛發 #阿火 #珍珠海鮮酒家 #興記 #潮州 #福建
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
大家鍾意食胡椒湯定藥材湯嘅肉骨茶？
你都話胡椒湯 , 那就不叫肉骨茶囖..肉骨茶一定有藥材味, 只是輕重之分
胡椒汤硬讲係肉骨茶，死要面。仲话自己係发源地，不如话自己係最正宗胡椒猪骨汤啦！
嘥鬼氣啦❗😅 生加波胡椒排骨湯就胡椒排骨湯啦❗肉乜鬼骨茶啫 ⁉️ 妖 😏 , 😘 想食肉骨茶梗係要嚟食 ( 大马巴生 ) 最正宗的肉骨茶啦❗ 生加波的排骨湯最主要都係用D最頂級最靓的胡椒都係来自 ( 世界最出名 ) 的 ( 東马 - 沙勞越 ), 所以講 🗣️ 如果喜歡食胡椒排骨湯的你 , 自己都🉑以做到超好食的稍為生加波 ( 排骨湯 ) 肉骨茶 , 最主要在大马買到 " 沙勞越 " 顶級靓【 胡椒 】返屋企自己點煲都🉐 , 要幾辣要幾 Kaw 自己調味 生加波 胡椒排骨湯 肉骨茶 so easy 冇難度 😅😂🤣
@@soonman409 認同 . Spot on 👍.
@@desmondliew4090 生猪肉都是從馬来西亞農場進口.
肉骨茶真係好正，藥材味先係精髓👍
歡迎米紙來到馬來西亞❤
我是🇸🇬人，两个我都喜欢但是因为我是福建人所以福建式肉骨茶还是我的最爱 🫰🏼
🇸🇬虽然是白胡椒蒜蓉汤泛滥，但是如果你找的细一些你还可以找到本土古早福建式的味道 - 药材汤的颜色比巴生的还黑，几乎跟老抽一样黑
Not fujian flavour. Its teow chew
個人嚟講我都係鍾意偏藥材味嘅肉骨茶多啲😋
盛发是知名度高，不过是在1979年才开，是李文地的第三儿子在李文地（1975年）去世后才开始运营的，李文地生前不允许儿子开店。若要试创始店的肉骨茶，那就要到 德地肉骨茶（四十年代开始），目前是李文地的第三代经营， 还能吃到以前的古早味，没有辣椒蒜米，黑酱油，酱油，也没有沙煲，也没有干肉骨茶，只有浓郁的古早肉骨汤，有多少肉熬出多少汤（没得加汤），带胶原蛋白，原汁原味的汤，和葱油饭。老饕首选。
请问李文地到底是几岁？
@@iammisssee7752 很少人会想知道店家或创始人多少岁，正确的出生年份可能你可问他的后人（盛发或德地）。据资料，李文地在40年代左右开始卖福建家乡的肉骨湯， 后来加進中藥配方，形成后来的肉骨茶，結果大受歡迎有口皆碑。他在1975年去世。
認同 👍。盛發 和 德地 這两家店我都吃過好多次 。
欢迎米纸光临马来西亚.. 讲到肉骨茶 吉隆坡多数是潮州式.. 巴生是福建式..各有千秋 谁也抢不到对方的光..但是本人非常喜欢甲洞兴记的生骨煲 ，卤猪脚 鸡脚 胡椒猪肚与本地特色酸辣介菜.. 都是 一流👍🏽 好吃的肉骨茶是要多种药材+ 多種香料配合的天衣无缝而煲成的.. 不能只偏一种药材or 单一香料味.. 非常欢迎香港的朋友来大马品尝品尝我们的美食.. 下次希望Daniel 可以带路做集介绍咖喱面 亚三辣沙 nasi lemak 等等 美食 ❤😄
吉隆坡的肉骨茶多是广州式
多謝！
多謝🙌🏻
👀得出美紙出發前做了功課，在馬新兩地選擇了馬來西亞報導肉骨茶，無論地緣關係，文化歷史和肉骨茶的飲食文化一定是最豐富的，沒有之一。邀請了旅居馬來西亞的香港美食評論家，解決了語言和文化上的衝擊，可以讓海外人或是香港人更加明白整個肉骨茶的文化歷史，和大馬華人飲食的其中一個命脈。繼續加油。
肉骨茶在巴生基本上分成福建式和潮洲式.福建式是有放老抽或者是熟地，所以他们的汤会黑色。一般上煮的很浓稠，所以就有很香的肉香味。潮州是放比较薄的药材，所以他们就呈现另外一种比较清淡，带有薄薄的药材香味，也是很不错的一道美食。吉隆坡的呢，一般是药材味很重。有些甚至有加些当归去熬煮，所以不是一般人可以吃，因为吃了会发热气或头痛。还有另外的就是沙登派的胡椒粉辣汤。这有一点类似新加坡的胡椒肉骨茶。还有其他少数自创的肉骨茶，有些也做得不错。口味是很个人的，每一个人都有自己心目中的口味。开心就好。
收工先追片~ , 辛苦一日跑4間~ 個人鍾意黑水既馬拉肉骨茶 , 多過星洲既白水~ 鍾意食多肥肉重味既XD~ 頭兩間都好似幾正 , 辛苦戰狼同所有同事~ 米紙加油~
每个人的心中都有自己的一碗肉骨茶。
與你同行，預祝聖誕平安。
多謝米紙。👏🏻👏🏻👏🏻
肉骨茶发源地来自巴生
马来西亚的肉骨茶
是用药材来煲的
新加坡肉骨茶
是用胡椒来煲的
其实在马来西亚也有
猪肉胡椒汤
猪肚胡椒汤
大馬叫胡椒汤
不是叫肉骨茶
新加坡是用胡椒来煲
他们叫肉骨茶
各有各的味道
最重要
你喜欢那一种
或者两种都喜欢
吃肉骨茶不是娶老婆，可以同时爱上两个女人的。
胡椒又點會叫做茶 藥材先係叫做茶 好明顯新新人硬硬來 人有佢又要
巴生/吉隆坡的肉骨茶基本上有分幾种煮法 : 干， 浓汤， 薄汤 . □浓汤是巴生傅統原味古草味. 肉一定很够味. 浓汤汁是澆在飯上吃. 沒什麼汤喝的. 巴生的多数是浓汤. □薄汤肉没什麼味道，不過有多汤喝 . □找肉骨茶店是要看你喜欢那样口味. □□一般上這里的猪肉是新鮮農埸来的，不是冷藏的. □□□現在吉隆坡很多肉骨茶店不只賣肉骨茶，他们菜單也加上其他菜式如 : 卤猪脚猪手，猪脚醋，胡椒生骨排骨，胡椒猪肚，黃洒鸡，鸡骨茶，海鮮肉骨茶. □□□巴生也有加上海参或鮑魚肉骨茶.
我自己認為華人中餐最好吃的诲参煮法就是用肉骨茶湯 .
my favorite Bak Kut Teh😋😋😋😋 After i moved to US i always miss Bak kut Teh🙁🙁
个人比较钟意药材味的肉骨茶，我有个马来西亚古早配方分享，党参玉竹黄芪熟地川弓八角甘草丁香桂皮大蒜，少量胡椒粉甜老抽和酱油
米紙勁！ 加油
盛發十一點後唔駛旨意有靚野剩，亞火係巴生新村果面比較吊腳，吉隆坡阿喜出左名後八點朝早就分分鐘要排隊，係KL最愛半山芭銘記。
Fiona 越來越靚女！食極都唔肥呀！😂😂😂😊😊😊👍👍👍
今集米紙食極唔肥+行街紙品嚐肉骨茶由巴生到吉隆坡一日試完，多謝Daniel詳細地介紹肉骨茶的文化和一些相關的馬拉生字，原來不同地方的肉骨茶的醬油都有分別！意想不到會有海鮮版本的肉骨茶，豬油撈飯超級邪惡！吉隆坡版的肉骨茶材料有分別，而且不同肉骨茶的菜式！
辛苦哂Fiona, Henry, Daniel 一日食四餐肉骨茶，相信一兩個月後先再想食肉骨茶！😂
多謝欣賞, 但我拍完多幾天都有再食肉骨茶😂
吊.燃你隻低贱,支那臭港猪.难怪大陆人睇唔顺.支那臭港.
終於衝出日本！
了解多啲馬來西亞
繼續支持及欣賞米紙
Thank You !!!
丹尼先生把聲同介紹都好好，有水準👍
Thanks
□ 李文地先生的老店現在還有在巴生市. 店名叫: 德地肉骨茶 (Teck Teh), 已有八十年歴史, 在巴生也是全馬第一家肉骨茶店. □ 德地现任店主是李氏第三代傳人; 他人低調不宣傅. 他和盛發 (Seng Huat) 店主是堂兄弟關係. □ 德地仍然保留祖傅的原汁原味的味道. □ 另一間李氏第三同第四代傅人在经营的店名叫: 庆祥(后街)肉骨茶 (Teck Seong), 也在巴生市. 他們也是保留祖傳的原汁原味的味道.
本人比较喜欢庆祥的肉骨茶。他的肉骨茶味道掌握刚刚好到位。德地的肉骨茶有觉得煮的过火了，肉已经糜烂了。可能我不会欣赏吧！阿火的儿子也煮得不错。盛发桥底肉骨茶呢，有点偏离他们祖先的味道了，没有这么浓厚。但是他的生意也非常火红，而且是卖的最多的一家。
@@liewhonkee344 認同 👍
@@liewhonkee344请问是庆祥（后街）肉骨茶吗？
盛发桥底肉骨茶，现在进取了很多。我小时候早上9点前就卖光。
美纸的视频做的好好啊，身为大马人很多我都没听过。
好吸引呀，睇到流口水。
我再強調一次...
新加坡果款叫做胡椒豬肚湯... 😤😤
身为马来西亚人，你让我觉得我们大马人没有气量。
你想被新新人屌😂
今集主持及嘉賓都世一，有大台水準
多謝大家欣賞, 多謝Fiona & Henry的認真製作
個嘉賓把鬼🤮
他貌似蔡一杰
一流！
新加坡肉骨茶其实係胡椒汤。
一日四餐肉骨茶真係夠晒膩，...戰狼辛苦晒啦~~
柔佛人 吃过巴生 。 也吃过kepong jinjiang的肉骨茶。
真的觉得 巴生的很普通
我在KL大概每个月吃一次肉骨茶，一干一湿（两者皆猪肉与内脏mix），另加油菜和油炸鬼。店家免费加汤，通常是当归味比较重的二汤。
17:06 字幕君，非“浆厚”，应是”浆口“。
说的没错啦 ！马来冰冻猪杂药材汤是在吉隆坡发营地。。。
各有各正
welcome to Malaysia 🇲🇾
甲洞兴记生骨煲一流👍
香港人呀~麻煩叫翻做咕尼呀唔該。
不過D肉骨茶好似都好吸引。
支持肉骨茶 同 馬來西亞
有少少角度似鄭嘉穎
我覺得自己唔似喎, 仲以為可以似Eason🤣
❤❤❤❤傳统有钱人，早餐唔食肉骨茶，1983年住星加坡及马來西亚，工人及苦力早点只能节俭一些吃肉骨茶。❤❤❤❤❤❤❤
Very very good
香港🇭🇰同胞好👌🏻欢迎来马来西亚🇲🇾
下期去食 nasi lemak lor 🙂
米纸光临马来～哇哇
生活同生存嘅分別
海鮮肉骨茶無得輸
好睇♥️🇲🇾🤟
Daniel 解释到 100% 准确 👍. Well done !
如果不吃油飯，可以叫白飯.
過獎過獎🥰多謝Fiona & Henry的認真製作 , 有機會請關注我的全球美食介紹
@@daniellau8998□For soy sauce : □怡保廣東話是講 白油. □KL廣東話, KL福建話，是講 豉油. 也有聽過白油 (可能是怡保人在 KL 生活講的).
正啊
去吉兰丹州kota bahru吃肉骨茶先叫威水！
其實話之佢係咪始祖吖，最重要係自己覺得好味咪得囉
去巴生食肉骨茶，就好似去元朗食刈包。旅游真係夠時間先去。
Very sinkalingam
今集拍得好呀！ 我覺得 Daniel Lau 似吳廷燁
乜唔係陳奕迅咩🤪
🤮🤮🤮🤮
有没人知道, 巴生港口什麼時候改稱為巴生港 !
新加坡的完全就是胡椒药材啦~~~~~~我就是马来西亚人哈哈. 要胡椒汤不如去吃辣汤
Good
全部都吸引， 最想食第二間。
似劉以達多過鄭嘉穎喎
期待看
十年前左右，香港有間楊氏肉骨茶（連鎖店），嗰陣時都時常幫襯。
I like street foods
一日之內食４次會唔會補到中風? 😨
I still prefer KL's version more
肉骨茶的名稱來源其實是創始人 「李文地」的花名「肉骨地」。
「地」在福建話和「茶」同音，久而久之這道美食就被當地人叫做 「肉骨茶」了。
地和茶不同音，
福建話 這裡 茶 和 地 都是 teh
如果要分細些
茶 = teh 第二聲
地 = teh 第三聲
只是根據他們家族裡的原話說 是 「久而久之」 把 創始人暱稱 「肉骨地」 ，到工友們招同伴去吃「肉骨茶」，這樣傳開的。
阿火肉骨茶是最不好吃的肉骨茶，尤其是Klang parade后面那一间。
果位男主持做得幾好
多謝多謝
似墨西哥門將同吳鎮宇
咁我咪變左墨西哥吳鎮宇🤣🤣🤣🤣
好似巴生是福建式正D喎~
💪💪💪
Daniel 好似鄭嘉穎👍🏻
oi pedatang cine. u want 513 aah
烤油渣反好久沒吃了
💪💪
I dont know why spicey soup not getting any popular than bkt.
Personally i prefer spicey soup
kaw应该是福建话“厚”的意思吧
❤❤
我想問：香港人去馬來西亞駛唔駛帶旅行萬能插蘇？
不需要
@@daniellau8998 咦！咁如果帶超過一樣電器咪只係帶一個拖板就得？
HK and MY both were colonized by the British, and hence we use the same plugs. No international adaptor needed to come Msia.
我期望係搵一位土生土長嘅馬來西亞當地人士介紹。
冇錯見到呢條友都即刻唔睇🤮
@@fishcatyuen6868 其實唔少留言都係馬來西亞觀眾，佢地留言好有水準又持平，起碼真係土生土長嘅馬來西亞人士。即係講香港飲食，我睇李家鼎都唔會睇阿寶哥囉！🤷 (純粹比喻及個人意見)
@@kamChai 只係唔想睇一個中華膠唧🤷🏻♂️
👍👍👍❤
肉骨茶真係好正，不過我有時食完都會胃唔舒服🤢
Kaw係福建話厚嘅意思。餐飲上被用嚟形容濃厚。同膠係冇關係咖
👍👍👍👍👏👏👏👏
佢好似 蔡一傑喎
我冇佢咁瘦😂
反而我中意食胡椒味够浓嘅😂
Yeah🎉🎉RUclips 有戰狼🎉🎉大家多多支持呀！唔係介紹黃店呀🎉🎉🎉
一日食四餐，应该接近一两个月都不会再吃肉骨茶了😂
吧生 不但只是 肉骨茶好吃， 还有一间是 全吧生独有一间的（平香客家排骨王） 😋👍🏻不访可以去试一下味道，绝对不会让你失望的😁
🎉
👍❤
炸葱吧
食完可以去搬磚😂😂😂
咪住,睇咗成集好似唔見有油條，食肉骨茶冇油條就等同於食牛歡喜冇鹹酸菜一樣， 呢個係定律嚟嘅🐽
马来的是冰冻猪杂药材汤而不是肉骨茶。。最近台湾的节目也说了，马来的排骨药材汤和台湾的排骨用材料是一模一样的。。这是马来的排骨药材当里都是猪杂。。。
😋👍🏾
Fiona 好似曬黑咗好多？
係🤣
@@ricezi2hk 為藝術而犧牲！