🖐5 ERRORES que causan Mal Tiraje de Asadores y Parrillas ⭐️y sus SOLUCIONES⭐️
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- 💨¿Cómo Evitar el HUMO de la Parrilla? Te cuento las 5 Causas más comunes que generan HUMOS en Fogoneros, Barbacoas, Parrillas y Asadores de Ladrillo. Además encontrarás:
🔹 Errores habituales en las medidas de una parrilla
🔹 Importancia de las Campanas para Asador
🔹 Correcta proporción del tamaño de las chimeneas para parrillas
🔹 Qué es mejor, chimenea redonda o cuadrada en un asador de ladrillos?
🔹 Dónde ubicar un asador de ladrillo para evitar que salgan humos por la boca?
🔹 Cómo corregir el tiraje de parrilla sin pulmón de asador?
🔹 Conviene colocar Extractor de humo para asadores?
🔹 Problemas comunes con el asador en Quincho cerrado
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Con respecto al último problema, otra solucion sería hacer una rejilla o toma de aire directo al quemador se la parrilla.
Gracias por las excelentes explicaciones. Una duda, voy a hacer mi parrilla pero por el espacio la chimenea debe ir pegada a una pared, siguiendo su indicación debo extender su altura unos 3.5 metros para que tenga salida a los 4 vientos, pero en el camino está una ventana, mi duda es si puedo hacer lo siguiente: que la campana no tenga la salida a chimenea al centro sino lateral, luego pongo un metro de chimenea (será metálica) recto, el segundo metro y medio diagonal para evitar la ventana y el último metro recto, ¿la chimenea funcionará bien o necesariamente debe ser recta? Gracias de antemano
Arquitecto yo le dejé a una chimenea cuadrada 11% puede funcionar ?
Siempre lo sigo Arquitecto, me encanta su simpleza para resolver cosas que muchas veces nos parecen complejas. Felicitaciones por su canal
Yo solucione vendiendo la casa y comprando una donde si anda bien el asador fue una buena decicion
Un cliente me pedia que colocase un extractor de aire en un asador interno,pues debian abrir las puertas por falta de tiraje(yo vendia extractores),me negue a venderle el extractor,y le pedi que me dejase estudiar el ambiente,viendo que pegado al asador habia una mesada,lo que hice fue colocar un conducto para aire dentro de la mesada,y que comunicaba con el asador,con el patio de la casa,esa fue la solucion,ya no hubo que abrir mas las puertas para los asados.Un abrazo arquitecto.
Epaaaa al idea!!!
Cierto. Un conducto al exterior desde o cerca del fuego, soluciona la combustión, y no enfría el local con corrientes de aire que lo atraviesan.
hola! me gustaría un poco mas de detalles de la solución que diste, de cuanto el diámetro del conducto?? mas o menos como está diseñado? estoy en la misma y me gustaría construir esa idea si no es molestia.
Eso lo tengo en la cabeza para mí fogón
La masada tenia un largo total de 2,20mt.un extremo daba al patio,y el otro contiguo al fogon,ademas tenia una pileta y puertitas.Lo que hice fue colocar un conducto de chapa galvanizada da 40x40 cm,de las que se usan en las calefacciones,si bien quitaba un poco de espacio en la mesada,no se veia,y y el caudal de aire fue suficiente para una buena combustion,en el fogon abrimos un boquete que daba a un costado,con una rejilla para disimularlo.Nos llevo un dia colocarlo,y no hubo que hacer trabajo de obra.Hoy todavia se usa.Un abrazo,espero haberte sido util.@@oOfazhionOo
Complacido por estar escuchándolo, Arq. Marcelo. ¡Gracias!
Excelente, muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Excelente Arq.!!! Como siempre!! mil gracias por compartir su conocimiento!!!
Muy buen dato!! Tenía algún que otro conocimiento sobre el armado de parrillas!! Pero con éste! Cierro el libro!! Gracias Marcelo!! Abrazos!!👏👏
Muchas gracias por la información.
Estupenda explicacion
Arquitecto sus aportes son excelentes muchas gracias
Muy buenos datos...gracias
Muchas gracias por su aporte siempre aprendo algo nuevo cun sus consejos. Saludos y bendiciones
Muy bien explicado .muchas gracias .
Muy buenos consejos , gracias mil estimado arquitecto
Arquitecto, GRACIAS x compartir su sabiduría
Un genio! Gracias! Un epílogo espectacular😇
Excelentemente claro .. te felicito .!!
Exelentes consejos. Gracias
Excelente video,muy bien explicado,aclaro todas mis dudas... bendiciones.
Exelente video,me aclara varias dudas,gracias por compartir sus conocimientos!
Excelente video 👏🏼 estaria genial que hicieras mas videos con tematica de elctricidad.😁 Hay pocos y queremos mas! 👍🏻
Geacias por los buenos consejos...👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Gracias voy a seguir sus recomendaciones para construir mejor
Muy bueno! Gracias
Gracias Arquitecto de lujo
Que arteeeee. Muchisimas gracias
Exelente información arquitecto.
excelente explicación, muy didáctica
sds
Muchas gracias por la tan clara explicación! Muy sencilla y para el entendimiento de neófitos en el.tema. Muchas gracias! Me permito agregar un detalle importante ( algo he aprendido de mi abuelo que era ingeniero especializado en hornos industriales e incineradores. Recuerdo que siempre comentaba de la importancia del material de la chimenea. Es decir ( obviamente es más fácil y económico hacerla de chapa o caños) pero, ocurre que en invierno ese caño se enfría rápidamente por el aire circundante, cosa que no ocurre con la mampostería. Como el humo o aire caliente sube por convicción, cuanto menos frío sea el tiraje, tanto mejor la salida de humos. El inconveniente que tiene al ser de mampostería, que tarda más en calentarse para ejercer un buen tiraje.
Espero mi aporte sea de utilidad. Haz ganado un nuevo suscriptor y obviamente mi like.
Saludos cordiales desde la Patagonia ( acá hace frío y mucho viento, una mala chimenea es un suplicio) 😅
Gracias Arq. Marcelo.
Marcelo, una de las cosas a tener en cuenta y que a veces no se le da importancia es el revoque interno de la chimenea, ya que los sobrantes de mortero en el interior provocan turbulencia en el humo al salir y suele hacer de tapon. saludos
Gracias,maestro 👍👍👍
Una clase magistral arquitecto !!
Muchas gracias, siempre explicás las cosas de forma super sencilla y práctica, me hacés acordar al arqui con el que trabajé muchos años, y a quien recuerdo con mucho cariño porque ahora vive en España.
Yo éste problema lo tengo con el hogar, si no hay mucho viento se me llena la casa de humo, así que voy a poner en práctica algunos de estos consejos!
Gracias maestro
Gracias
Acabo de terminar un asador siguiendo todos sus consejos muchas gracias espero funcione de maravillas.... genio
Muchas gracias arquitecto, siempre con excelentes consejos. Saludos desde la Patagonia.
Que buen tema! Es difícil hacer que quede bien el tiraje de una parrilla. El 90 % de las que conozco fallan jeje. Después de éste video ya no es difícil. Gracias Arqui!
Gracias!!!
Lo vi a este video 200 veces para aprender la voy aser asi te mantengo al tanto gracias
Vengo del video anterior, soy albañil y voy a hacer la parrilla ladrillo a la vista en mí casa, saque el plano con todas las medidas que pasaste, nada mejor que un arquitecto para la info, buenísimo el canal, ya suscripto. PD si nesecita info de motos no dude en consultarme.
Genial!!! Tengo un problemon de humos con la chimenea del cortijo. Ya pasaré fotos si lo consigo.
Excelente video como siempre maestro 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Que interesante amigo, me gustan tus videos y como los explicas
Muy buen viedeo , voy a aplicar su enseñanza para ver si puedo mejorar mi asador
Justo en Este momento estoy construyendo el mio gracias a sus videos
Muy bueno el video
Enhorabuena por el vídeo Marcelo, estábamos esperando hace ya más de un año...
El otro no me quedó muy claro y este completa a la anterior.
Yo tuve que romper el asador y volverlo a hacer por fallar en las medidas.
Tuve que poner un chapón haciendo forma de pulmón y agrandar la chimenea hasta que conseguí buen tiraje de humo.
Un saludo y no deje hacer vídeos de este tipo.
Gracias
Siempre he tenido dudas de como resolver los asadores y nunca había encontrado una clase tan bien explicada. Puede parecer un tema sencillo y banal por eso se agradece que alguien se haya tomado tiempo de explicarlo tan bien. Gracias Arquitecto!!
qué buen video, me encantó porque me hizo recordar a mi viejo con su fogón en el quincho (quincho cerrado muy bonito de unos 4 x 7m con techo inclinado de machimbre y tejas) , cuando lo hizo construír recuerdo que averiguó alguna de estas fórmulas empíricas y las aplicó, le hizo hacer el pulmón también y le funcionaba muy bien. Pero.... en verano.. porque en nvierno... le pasaba exactamente lo que Ud. comenta al final del video .. (en verano obviamente no era necesario tener las ventanas cerradas) había que abrir un poquito una de las ventanas para que el fogón no tire humo hacia adentro. Eran ventanas corredizas, con abrir 5cm la mas cercana al fogón se acababa inmediatamente el problema! Pero el chiflete de aire frío que cruzaba esos 3m desde la ventana hasta el fogón era bastante insoportable!
Buenísimo 👏🏾 👏🏾
Hice el mio viendo el video que explicabas las medidas y como hacerlo y funciona de maravillas incluso en un ambiente cerrado. Gracias
Gracias arquitecto, con tus consejos construí una parrilla, que es como le decimos en Perú al asador, en una terraza techada y me funcionó muy bien. Saludos desde Lima
capo, siempre re util lo que enseñas
Master of the Universss de la arquitectura, tus consejos simples y ordenados me permitieron realizar muchos trabajos que dieron resultado en mi casa, gracias me he suscripto ya que siento que te debo 1000 coprensiones que me has dado, por todo gracias.
Excelente video!!! Muchisimas gracias, estoy por construir mi parrillera en venezuela... espero me salga bien con tus recomendaciones. Le enviare comentarios en cuanto la termine
Que tal Arquitecto Marcelo? Me gustaría ver algún video sobre consejos para armar un galponcito para un taller. Tanto sea de chapa o ladrillos, que cimientos/piso se debería utilizar por ejemplo en el caso de tener máquinas pesadas, etc. Muchas gracias por los videos!
Muy buenas ideas me interesa la información porque tengo que hacer una !!!
Saludos marcelo siempre veo sus videos.
Excelente como todos sus videos, una pregunta más, que hay de la altura desde que termina la chimenea hasta la loza que la tapa ?
Hola Marcelo estoy subscrito , primero gracias por todos tus videos he aprendido bastante , quizas para un proximo video dejar un PDF del asador con las medidas sugeridas y el que lo realice que te mande el video o fotos ...Tambien cuando haces algo para ver de que manera aislar techos y paredes de casas que ya están construidas y no tienen ningún tipo de aislamiento ...Saludos
Bien Marcelo! Ya se cómo aislar la cabaña que quiero hacer y también considerar las medidas del asador.
En mi familia no somos de comer carne muy seguido igual me gustaría hacerlo para los amigos que nos visiten
Va a ser un asador estilo argentino en Chile. Abrazo 👍
16% datazo gracias
Nunca e tenido un asador pero muchas Gracias.❤😊
EDPECTACULAR!! JUSTO CUANDO TENGO QUE HACER UNA PARRILLA DENTRO DE UN SALON👌👌👌👌
Hola Marcelo! estoy haciendo un asador en estos días en casa, y si bien me guio de tus conocimientos, voy a rezar bastante. En caso de que funcione perfecto, voy a negar completamente tus conocimientos producto del estudio y la experiencia, y diré que es una obra divina! jaja! gracias por explicar de una forma tan fluída, completa y didáctica! un abrazo enorme! y el primer asado va en tu nombre
Muy buen video amigo. Yo tengo un ambiente muy hermético y abriendo una ventana pequeña al costado del asador se soluciona el problema. Pero vivo en una zona muy fría y la entrada de aire en invierno es un inconveniente, así que no me quedó más remedio que adquirir un extractor de humo para instalar en la chimenea con un dimmer para regular la velocidad del motor.
Saludos desde el sur de Chile.
Buenos días Marcelo. Muy buen video!! Creo que tengo una combinación de dos factores; chimenea baja y boca alta. Me pasa que debo dejar una ventana cercana a lasador entre abierta p/lograr el tiraje perfecto. Voy a probar con reducir e lalto de la boca y luego (si no alcanza con ésto) extender la altura de la chimenea. Te mando un abrazo y que tengas buen día!!!
Me acuerdo que te conocí viendo un video tuyo...como hacer una buena parrilla o algo así. Abrazo grande y buen Domingo para todos.
La Arquitectura es interesante cuando es explicado por uno que tiene conocimiento
De dmnde saco los 2016 centímetros para dividirlos entre 30 ??
Hola Marcelo! Clarísimas tus explicaciónes! Llegué a este video por recomendación de Martín de Permacultura Holística.
Quiero diseñar una campana para la cocina que estamos construyendo, pero quisiera no tener que comprar una de las modernas con extractor ya que no tolero los ruidos de motores.
Te parece que puedo tener en cuenta estas proporciones que explicás para la chimenea?
Como lo calculo en este caso? Porque no habría una" boca de parrilla" sino la cocina con 3 lados abiertos y arriba la campana, se entiende?
Deseo mucho poder solucionarlo.
Además es una parte muy a la vista en un ambiente integrado, por lo que me imagino una campana de hierro o similar, como las antiguas.
Muchas gracias!
Hola Marcelo! Yo resolví bajando la boca del asador con un perfil "c" a su vez hace retornar el humo y todas las chimeneas las hago de costado para mejorar el rendimiento del tiraje ..👍saludos!
Locos x el asado tiene que compartir este video, sos un crack Marcelo
No estaría nada mal una colaboración entre Marcelo y El Laucha en éste tema
Hola muy buenos datos consulta la campana que inclinación le tengo que dar asta la chimenea
Hola Arqui
Cerraste con broche de oro... Jajaja
Siempre es un placer escucharte y aprender de tus consejos.
Saludos desde México.
Hola! Te comento. De todas esas opciones la que a mí me resultó fue la de abrir ventanas. Las otras ninguna funcionó. Porque el humo que cuesta salir es el de la carne no el del fuego. Otra solución es hacerle un pulmón desde el inicio. Eso sí funciona. Abrazo y muy bueno lo que haces!!!
Buenasss 🙋
Muy buenas las explicaciones. Un comentario es que la altura de la chimenea favorece mucho el tiraje. Esto es por un principio aerostatico. Natualmente si la chimenea es muy angosta o rugosa, ese tiraje se va a perder por friccion interna la circulacion de humos no aumentará como se espera
Si perfecto Marcelo ....permítame te cuente una historia hace 20 años adquirimos una cas con el quincho abierto, nosotros ( mi esposa y yo decidimos cerrarlo con un lindo cerramiento de aluminio , en el primer asado se vino la noche con el humo...empecé a averiguar y uno me dijo baja le abertura de la parrilla, otro pone un sistema espiro y por ultimo otra idea fue la del pecho paloma con zingueria. Conclusión hice las tres consejos pá no errarle y abriendo muy poquito una de las puertas de cerramientos solucionado el tema....ahora juntar moscarda para comprar el asado...jjajaj
Amigo excelente video es muy buena tu manera de explicar Yo acá en Chile trabajo en hojalatería por lo general los clientes siempre me piden campanas para asados y también he probado todas esas fórmulas que tú explicaste algunas funcionan otras no tanto un abrazo desde la Patagonia Puerto aysén Chile saludos cordiales
Consulta. Medidas estimadas de la campana de humo? en caso de un diseño de tiraje rectangular. Gracias, muy buen video
Magnifica explicación, Marcelo; sin embargo se me presenta una duda por resolver. Que ocurre cuando la legislación te exige incorporar una rejilla para evitar la salida de chispas que pudiesen provocar un incéndio? La mencionada rejilla es una xapa-filto con multiples agujeros que no superan los 4mm cada unoi. La pregunta és: como cambiarà el porcentage de la chimenea respecto la boca? Habra que tener en cuenta la superfície util del sumatorio de todas las perforaciones de la chapa-filtro? Donde la ubicarias, en la campana, al inicio de la chimenea? Que propones? Gracias por tus consejos.
Buen canal. Muy bien.
No comentaste la superficie de la chimenea redonda, jeje!
Pir2
Hola Marcelo! espectacular y super claro todo lo que nos enseñas, desde ya GRACIAS POR COMPARTIRLO. Tengo una consulta, mi cuñado quiere hacer una parrilla de interior y que a la vez sea de exterior, (ubicada en un quincho que tambien de al jardin) vos crees que es posible que funcione bien si le dejamos el doble acceso? desde ya tendria que tener la chapa de cierre con correderas en ambos laterales, tanto en el interior del quincho como en el exterior. Te dejo mi consulta, y muchas gracias!
Es importante respetar las medidas en el diseño del asador. Por ahora no tengo problemas porque está caro la carne para el asado.😁
Me encanto el vídeo. Todo súper claro.
Ahora otra duda. La chimenea debería ir encima del quemador de leña o del lado opuesto ( dejando que el calor viaje por el “techo” interior del parrillero Antea de salir ) ? Gracias desde ya
Hola! Muy buen video, claro y concreto. Usamos por 4ta vez un fogon premoldeado y nuestro problema no es el humo que es poco y nada lo que vuelve sino las cenizas.. se llena de cenizas mientras se utiliza sobre la parrilla. Sigue siendo un problema de tiraje?
Hola Marcelo, buen dia. Me ocurrió que al darle mucha altura aprox. (0.20 m ) al sombrero de salida del ultimo extremo. Que en este caso era una losa de h°a° ingresaba mucho viento al parrilero y generaba que el humo ingrese nuevamente al ambiente. Cabe destacar que el parrillero no contaba con pecho de paloma.
Buenas la mejor y que está probado mi estimado Arq. Es el pulmón si no tiene pulmón la chimenea es difícil evitar el humo
Hola. No siempre. El que está a mis espaldas NO tiene pecho de paloma y funciona muy bien. Saludos
Según mi experiencia ;el principal problema en las parrillas de este tipo(las de chimenea hacia un lado),es que al no entender el funcionamiento se enciende el fuego del lado equivocado. Por lo general los usuarios encienden el fuego debajo de la chimenea .El fuego se debe encender del lado opuesto por dos razones:1)El calor de la llama recorre el techo de la campana y gira y se acelera al entrar en la chimenea. Esto provoca una succión de los humos pesados de la grasa que son los que mas se escapan.2)Al pasar el calor de la llama sobre la carne en la parrilla se aprovecha este calor, que de otra manera se pierde. Muchísimas veces clientes míos quedaron asombrados del cambio radical con solo cambiar el fuego de lugar. Espero que esta acotación les sirva. Saludos desde Uruguay
Buenas a todos
Hola marcelo, no deberias recomendar usar madera de traviesas de via del tren, tu lo has llamado durmiente de tren, esta madera esta tratada con creasotas un derivado del petróleo, asfalto, es muy tóxico y cancerigeno, en Europa esta prohibido su uso en interior, al igual que la madera tratada de la que esta verde, espero que lo investigues, porque ponerlo cerca de comida es una barbaridad, gracias por tu trabajo y espero haber ayudado
pero la tratan lijandola, y barnizandola, queda aislada
@@powerprot no vale ,da igual que las barnices siempre transpiran y además es difícil sellar completamente por sus grietas, además de estar prohibido en europa en interior, solo cortarlas es un riesgo, se nota que no has mirado bien lo que dices
para solucionar el problema de asadores internos que succionan el aire del ambiente y si abrimos las puertas en invierno o tenemos rejillas de ventilación forzaran al aire frio a entrar al ambiente, se puede hacer un conducto que lleve aire del exterior hasta la campana del asador, así el aire frio no enfriara el lugar y la chimenea tendría flujo de aire para producir la succión necesaria y tampoco se le quitaría aire al ambiente donde se encuentra el asador.
Hola Marcelo, buenísimo el vídeo. Solo me quedaron dos dudas. En el diseño de tu parrillero, que ángulo de inclinación tiene la campana y cuál es la altura de la chimenea? Saludos.
Ya tenía un video similar ¿verdad? Recuerdo arquitecto que ya lo escuché tratando este tema, tan útil.
Hola. En este nos concentramos sólo en los errores del mal tiraje. Saludos
@@arquitectomarceloseia8716 un tema asociado al peligro del monóxido de carbono en cuanto a calefacción. Sus videos son muy didácticos arquitecto, más allá del saber está el enseñar ¿a cuánta gente habrá salvado de un problema aprovechando este medio masivo? Lo felicito, en nombre de todos, gracias.
Excelente video. Yo consulto por lo siguiente. Hice una parrilla tipo uruguaya de 1,80 x 0,70 largo x ancho. Pero no quise agujerear el techo y saque una chimenea de caño redonda de 16 pulgadas. Funciona media parrilla del largo. Dónde el humo se va. De la parte donde arranca la losa como veo en el vídeo. El humo rebota y sale por la boca. Imposible asar de ese lado. Ojalá haya solución!!! Abrazo arquitecto marcelo!!
Espectacular. Cómo hago para tener un arquitecto como vos en casa. Gracias 🫂
Hola Marcelo, el asador que hicimos tiene garganta, pero es muy ancha la boca porque pedido del propietario, y como una parrilla con tapa, solo en la parte del carbonero donde colocó la leña Humea, y sale al abrír la tapa luego en toda la parrilla no hay humo solo se ve en la leña..
cansada de llenarme de humo cuando hago los asaditos, graciaaaaaas!
Hola Arqui! Excelente explicacion, creo que nunca me habia quedado tan claro el tema en la facu. Ahora tengo un encargo de un asador ubicado en una isla en un interior, y queria saber si con los mismos principios se puede evitar el humo a pesar de no estar encajonado el asador entre 3 paredes, sino unicamente la isla con la campana por encima, puede funcionar plenamente igual? Gracias!! 🙏🏻
Que viva la arquitectura 🥵🤙