Cranberry Cheese Buns/bread｜Ultra soft｜Lisa's Kitchen
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Today I am going to show you how to make a very soft and flaky cranberry cheese bread. The moment you bite into the bread, the rich cream cheese is paired with sweet and sour cranberries, extremely tasty.
Ingredients
Bakers flour 260g
Milk powder 15g
Caster sugar 30g
Instant yeast 4g
Salt 3g
Egg 45g
Milk 125g
Unsalted butter (soften) 30g
Cranberry 50g
Cream cheese 150g
Caster sugar 25g
** Preheat the oven to 170C/340F
** Bake at 170C/340F at the bottom rack for 18 minutes
![[Eng Sub]Dirty Pastry Buns 脏脏包你吃过了，那么原谅包和干净包呢？*4K【曼食慢语】](http://i.ytimg.com/vi/r9Eyh2XY5rA/mqdefault.jpg)
交功课来了！今天一口气做了你的两个配方！爆浆芝士！得到了我儿子高度赞美！感谢感谢！❤
一口氣看了好几個視頻
謝謝！ 跟著你的食譜做，很是成功。看著製成品肥嘟嘟的樣子，心裏就感到滿足。🎉🎉
今天按著您的食譜試做了麵包，很成功唷！
不僅好看更好吃！家人也都喜歡...^_^...
直接order下次還要再吃呢！😘😋
做完了来评论的，方子很不错！！面包超级柔软，陷稍稍偏甜，打算下次少糖或者换成代糖。
喜欢看妳的视频，很仔细，容易懂。跟着做，成功率非常高。
感谢萨姐，做成功了 非常好吃 不过我是用面包机完成揉面和第一次发酵的，虽然没有薄膜出来，但效果很好，特别松软弹性😊
今天跟著老師的步驟 成品真的很優 感謝分享
萨姐的视频都是教科书级别的，大爱！👍😍
谢谢萨姐的食谱 家里人说好吃😍 我用葡萄干取代蔓越莓 馅料的糖减至18g 都很好吃哦🥰
很高兴你们喜欢这款面包，还可以试试我面包playlist其他的面包方子
Ohmyyy, this cranberry cheese buns are so delicious. Can't wait to try and this taste. Thank you for sharing
謝謝薩姐！先收藏起來，後學著做👍
做了兩次 真的很好吃
谢谢，制作很成功，很开心。
撒姐讲的好仔细啊！
这个擀面杖好可爱。
今天做很成功 謝謝您的分享 已訂閱您的頻道
今天做了 很成功 好吃😋 太感谢这个方子啦
很高兴成功了。👍
照着这个方子做了，很成功！非常好吃😋！谢谢！👍
已经试了这配方，好好吃哦。谢谢萨姐
今天就学起来！谢谢萨姐，新年快乐🌹
也祝您牛年大吉
赞哦
Thanks for sharing.
哇，这么软！我也想试试，我妈特别喜欢软面包。谢谢萨姐分享 🥰 ～～
薩姐，新年快樂！身體健康！
谢谢，也祝牛年万事如意，牛气冲天
Lovely for the eyes !
这个好赞呀！看着就想吃😋
I made these and they were delicious! The bread was soft ad delicious. Thank you for sharing excellent recipes with us and giving us the confidence that we can also bake something delicious.
含水量适中的配方，应该是比较容易操作的面包
謝謝分享。跟薩姐許願小顆的檸檬蛋糕，不用市售檸檬巧克力淋醬的作法
有拍过柠檬蛋糕的视频了 ruclips.net/video/o-Xr7xTwUHs/видео.html 你可以用小的模具做
想請問薩姐外面那層檸檬巧克力如何自製？
姐新年快樂
谢谢，春节愉快
看起来好好吃耶，安排上了
用手揉面才利害
請問餡料可以前一晚做好，冷藏在冰箱裡，隔天再做嗎？
我照著食譜做了，其實奶油乳酪內餡不會太甜，因為蔓越莓乾會酸，剛好中和掉。麵包很軟，就算放隔天，只要微波加熱10秒，就能和新鮮出爐時一樣鬆軟。好吃又上相 👍
谢谢您的反馈
萨姐你好，经常看你的视频很喜欢，只是家里没有厨师机，用手揉面，是不是很难揉出手套膜或者很费劲，谢谢！
手揉可以的， 如果手揉的话，建议用中种法来制作面团，由于进行了预先发酵，主面团做的时候很快就会出现手套膜，我下次会拍一集手揉的。 具体配方您可以参考我另一个视频 ruclips.net/video/D7R1zT5sG9I/видео.html 然后馅料做法用这个蔓越莓奶酪的。
刚刚烤好，好香，老公吃了三个，不是标题党哦
萨姐，蔓越莓可以换成煮熟的苹果颗粒吗
老師
我第一次發酵多了時間，按下就塌下來，請問怎樣可補救？謝謝
二次发酵，喷水怎么喷？喷几次 ？冷水还是温水？
跟着您的视频 做了好几个食谱，都很成功，谢谢萨姐。
请问萨姐，您的厨师机是什么牌子的？我最近想更换一个，谢谢。
我用的是佳麦厨师机，国产的，但是很好用。
你好萨姐 ， 请问你有 毛毛虫面包 和 椰丝奶油面包 的食谱吗 ？😃😄😍😉
Toop akhti
Do we need to put egg wash on before and after baking?
Happy Lunar New Year Ms Lisa....i've failed many times in baking Macarons...thought of trying your recipe...but you spoke in Mandarini cannot follow...can you speak in English please?
please turn on English subtitle in the setting
I got your recipe in Engish but your speaking i dont quite understand...i want to listen...
没有奶粉可以用炼乳代替吗？
可以的
薩姐 近期看完您的影片 做出來的麵包超好吃 太感謝您分享
想請問若改為一個83g 烤箱溫度要改變嗎？謝謝 打擾了❣️
不需要喔。
请问可以拍镜面蛋糕吗谢谢
可以加湯種嗎？ 加多少？
没有奶粉需要做什么调整吗～
請問薩姐～當天吃不完，天氣熱可以冷凍保存嗎？
面包最好不要冷冻保存，可以放在密封盒里，室温下放2-3天，如果室温很高可以放冰箱冷藏，但是需要再加热食用。
冬天未能發面， 不知有什麼補救方法？😅
可以多放1-2克酵母
@@LisasKitchen 謝謝的教導。🥰
如果用手揉，可不可以用水合法，如果可以，材料分量是不是一样?
可以，水合法只是一种水和面粉自然产生面筋的方法，材料分量不用改变
薩姐老師,請問不開上火嗎？只開下火170度.
上下火都要开， 如果可以分开调节上下火，上火可以低10度，如果无法分开调节，注意表面上色情况，如果过深可以盖上锡纸。 我的烤箱由于比较大，不盖锡纸上色也OK.
@@LisasKitchen 謝謝萨姐老師🙏,我明白.🌹
😍
薩姐你好，如果家裡沒有果乾
想做成只有奶油乳酪的餡的話
糖量需要減少嗎?
不需要
老師請問此麵包該如何保存
放凉后放入密封盒室温保存最多3天
请问一下，放温水和喷水这个步骤起什么作用？谢谢！
是为了让烤箱里的温度和湿度达到所需要的标准
👏👏👏
全程用面包机揉面应该没问题吧只是比较难揉出膜
可以用面包机揉面， 面包机也要看功率，功率高的出膜也快的
薩姐～請問我做為什麼裡面的乳酪都會爆出來，從上面的洞流出來
面上面团太薄所致，其实没关系的爆出来看起来更有食欲
@@LisasKitchen 謝謝薩姐😘
萨姐新年快乐，请问你做旦糕的纸布在那间买，
请问是指的硅胶垫吗？ 在淘宝上买的
請問蔓越梅需要先泡熱水嗎？
可以不泡，泡了就会口感软一点
您好
想詢問一下為什麼黃油不能融化使用呢？
融化的话会把面团温度升高，另外固态但软化的黄油才最容易被面团吸收。
😋😋😋
等放假一定會試做的😊
好的，做好请反馈或者发到我的facebook.😁
薩姐 請問我每次做的麵團 都是拉不出薄薄的手套模 到造型的時候 擀麵大了都是缩小 擀大了缩小
面团筋度不够，延展性不够好，而且松弛时间也不够。
没有机器的话还能做吗？
可以手揉
薩姐：這個適合套用在450g吐司盒的堅果乳酪吐司嗎
可以的，不过也可以用我其他吐司配方来做
@@LisasKitchen 其他吐司配方口感也一樣鬆軟嗎？
我喜歡你的北海道吐司口感。其他的我還沒有嘗試。怕吃過湯種回不去了
老師不用刷蛋液？
不用刷
請問，二次醒發時，我的麵包會變成往旁邊醒發，會變成扁扁大大的麵包。 要如何才能像薩姊ㄧ樣 麵包會往上麵醒發而不變形，謝謝妳 !
是否面团偏湿了呢？
老师，要做16个小餐包，面团和馅料配方如何调整？
配方里所有材料乘以1.6倍
@@LisasKitchen 谢谢
請問沒有攪拌機怎麼做～用手揉嗎
对，使劲揉
就用手揉， 具体手揉的方法，你可以看我有个手揉面包的视频：ruclips.net/video/TqVO1h0H4iE/видео.html
奶油奶酪馅能不加糖吗
可以不加糖，不过会有点淡
我能用中筋面粉做此面包吗？
請問為什麼黃油不要溶成液體
因为融化的黄油会将面团温度升高，而且融化的黄油不容易和面团融合，反而固态软化的黄油是最容易被面团吸收的。
謝謝
请问可以保存多久？
一般最多三天
請問薩姐 若麵糰一次沒吃完，可以放冰箱冷藏嗎？
不宜太久否则会发酵过度
已經跟食譜做了幾次，還未謝謝你我分享！麵包的味道和鬆軟度都很好，只是我發覺焗完後紅莓芝士餡會跑了出來，請問應該怎改良才好！
馅料太多或者就是整形的问题，剪口子的时候不要让尖角往外翻
@@LisasKitchen 那我下次要減少餡料，謝謝指導！
我用酸種代替酵母製作這個紅莓包，效果很好，家人都很喜歡，謝謝！
请问一下萨姐你用的是什么牌子的搅拌机？
我用的佳麦厨师机
谢谢😊
好用吗？麻烦告诉一下型号😊，淘宝买了一款根本搅拌不到手套膜阶段😢
老師請問此款麵包，當天沒吃完該如何保存？
用密封盒密封室温保存即可。 第二天可以直接食用或者微波炉加热10-15秒
想請問為什麼我的奶油乳酪餡很容易烤好後都融了，只剩下蔓越莓？
这个奶油奶酪馅比较厚的，所以应该不会融化，烤好只会软化。所以我觉得可能就是奶油奶酪不同的原因。
@@LisasKitchen 那我再換換品牌試試，謝謝薩姐😉
这个可以用中种面团发吗？
可以的
@@LisasKitchen 我只需要用百分之70% 的粉和水混合，然后隔夜发酵？
萨姐，新年快樂。
請問若用中種法，中種麵團麵粉是126g，水份量是88g，乾酵母是4g。將材料拌勻，放入雪柜18鐘。取出後，要否放室温，時間若干?
主麵團麵粉54g，乾酵母?，水18g，其餘份量不變。第二次發酵，要多久？
不好意思，因為用手搓拌，想搓手套膜，希望萨姐可以教，謝謝。
您这个配方改的，中种面团会比较湿，酵母如果一共才180克面粉，那3克酵母已经足够了。 主面团其他分量是什么？ 二发一般都需要50-60分钟。 中种面团，建议你参考我另一个视频的中中面团做法：ruclips.net/video/D7R1zT5sG9I/видео.html
@@LisasKitchen
謝謝萨姐回覆，感謝。
不加奶粉可以嗎, 高筋多加15g?
高筋不能加15g, 可以换成10克左右， 可以不加奶粉
请问这款面包放凉以后会变硬吗？
不会，等面包和体温差不多了，就可以放入密封盒存放。 第二天吃还是蛮软的，不过奶酪馅会有点硬，所以最好微波炉加热10秒钟比较好。
@@LisasKitchen 非常感谢萨姐😀准备以后做给孩子带午餐盒
請問如果不剪開口可以嗎
也可以，开口卖相好一点
老師你好，剛剛做了這個麵包。但是，不知為何內裡的cream cheese 沒有溶化。請問是否正確呢？謝
里面的cream cheese不会好像车达芝士那样融化，但是会很软。
@@LisasKitchen 謝謝你
你好～想问如果没有蔓越莓的话可以换成核桃或是冷冻莓果吗？还有请问不剪开面包直接烤可以吗？谢谢🙏
都可以的
请问可以用普通面粉吗？
做面包最好用高筋面粉，口感更好
请问老师是放下层不是中层烤是吗？还有需要开热风吗？谢谢能解答
最好放下层烤，否则表面会比较容易焦。 如果开热风的话，温度设定要低20度左右。
@@LisasKitchen 谢谢老师的解答,终于了解了👍💖
👏👍🙏🏼
请问是放中低层还是最低层?
均可，根据你烤箱大小而定。
谢谢你，昨天做了，非常美味。👍
第一
今天刚刚做了这个 放凉之后有点塌 表面皱巴巴的 会是什么原因呢？
很诱人，但做起来好麻烦！费时费工，只好放弃。
没微波炉，烤箱需要几度加热多久呢？
烤箱130-140度大约5-6分钟
@@LisasKitchen 明白，谢谢老师