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家乡菜很亲切 。这几道菜还是比较繁琐，用的炊具也比较多。举例说肘子每个步骤都有用意，比如蒸一下就是去去油腻，这道工艺在很多山东菜中都有出现，鲁菜常见其他菜系很少见。价格还好，要是程序都走一遍要这价也不多。
0:14 焦点非常好
600多人民币在北京吃这么一家老店的招牌菜，我觉得太便宜了。这些历史和文化都不只这个价啊。感谢老白！
肯定是折算成外币了，懂的。
@@大林-i9t 中餐一般一味道和功夫为主，不一定有很好的摆盘，不能用国外的要求来看北京来说，确实不贵了，不说这非遗功夫菜，你去全聚德一只鸭子就得三百多北京正经点顿外卖都三四十
@@weiping2248 我不认为你懂，懂啥呀你
看到b站有人说贵不贵和值不值是两个问题，300一条的鱼凭手艺值这个价。但干㸆鳜鱼并不是一道难度上天 的菜，论手艺活，爆双脆都比这难多了。
桂鱼看季节的现在这个时候就是比较贵而且这条还比较大还要再贵一些店里卖这个价可以接受
总有些菜是利润菜。 油爆双脆不是必点菜，但是鱼是。 请人吃饭或者凑一桌宴怎么可能不点一道鱼。 卖一千道菜出去鱼的比例是双脆的几倍都有可能。鱼是压场的菜不可少。人家赚的就是这个钱，酒楼的定价都是有讲究有说法的，不是完全按成本来。
梁實秋先生書中的爆雙脆是（羊肚跟雞胗）
梁先生說你點這菜，飯館還不敢應，怕崩了手
這個看下去還怎麼得了啊,,,精緻中極味,,可以旅遊時，決定大遊北京,,還有其它美食，風景！
600多元。吃的都是名菜，硬菜，非常值得。
聽到泰豐樓就想到某本小說就是把這個酒樓重新開張起來的XD突然有點懷念回去翻一下 = =
老白真正的食家，深入的分释，赞👍🏻！让我们这些老饕十分投入。
这期老白讲的真好，就喜欢这种有传承的饮食店面，这几道菜太给力了，看着就香！
銀絲卷裡面的絲和麵的時候加幾個蛋黃, 南瓜泥或是來點玉米麵, 一剝開銀皮包金線, 那就是金絲捲了...
原来同和居银丝卷两毛二一个。烤馒头一毛一。
鳜鱼确实是我吃过最好吃的淡水鱼。离开家乡多年，至今难忘。
這真的是知識型美食節目了厲害
銀絲捲有兩派，一派純蒸的，一派蒸到半熟之後炸到外皮金黃。
小时候面馅的馒头没有珍惜 如今已经十几年没吃过了😭
拿活鱼给你看了一眼拿到后厨，还是那条吗？
對不起，能不能給版主一個建議，就是每個影片的標題，好不好顯示出它內容的主題？ 比如說，本片的標題是 ［一條魚 300 元！.... 四大名旦.... 北京南城之最！］，看了這個標題也不知道這影片是什麼。如果標題裏能包括內容中的主角：泰豐樓、油爆雙脆、鍋燒肘子、干靠桂魚 就好了。謝謝。
他们好想不会看这里，我提建议好几次了，建议他们出北京做做节目，多接接地气，卖酒注意茅台镇等等，然而并没有人和回复我
这家可以。背景音7分钟那种感觉特别有味道6~8.30做的完美然后开始瞬间破相瞬间天堂掉地坂迫不及待接地气
謝謝您的視頻分享。
宇文家的鳳翅鎏金鏜可不常見。
老白这集做的极好。美食，典故，尤其引用的二句，添彩。
这集是能让我看进去他的广告的，质量明显回升
凤翅镏金镋最有意思，隋唐演义里宇文成都的兵器，现在的年轻人没几个懂的了。
@@greenpeace001 确实，美食节目讲这个说实话你们不觉得不合适么。。就跟听相声非得受教育似的。。我看美食节目就想看完心里馋一馋看看老百姓的食物而已。。老白现在真的不接地气
@@TheShyGuy-uw9fv 老白的节目本来就带了很强的北京的地域性，老字号老的东西就是这样的。 像我这样80后的老北京比较认可这种讲法，懂这些文化的在北京其实也没有多少人，我们是喜欢听的。
老白表面上好像云山雾罩的，实际上很有知识底蕴，肚子里有货。继续努力，赞👍
终于来泰丰楼了！炸烹虾肉特别好吃！以前每次去必点
凤翅镏金镗可还行😂
鲁菜靠北京发扬了。我从小在青岛没吃过什么老字号鲁菜，都是特么蛤蜊啤酒海蛎子，白菜炖粉条，包子稀饭甜沫馄饨。
據說其實老年間魯菜館子在北京也不行, 也就只有登萊三英那三家店比較能上的了檯面, 其他的都沒什麼真正的吃客會光顧...
二，三十年前泰丰楼的乌鱼蛋汤和干炸小丸子不错。
油爆双脆应该有翘菜吗？
一条鱼300不贵，北京大多数饭店，一斤鱼300都算便宜的，一条鱼一般2斤到3斤。
不是一个级别的
其实真不必这么正经的配音，就老白这种猥琐的腔调介绍下就挺有这个节目精髓的。
充值了，甲方需要配音
确实 挺逗 那哥们一直盯着
(07:31) 老白露怯了。德國豬腳是用烤箱烤出來的，用炸的是為了省時的不正宗作法。
最后那个警察～不错～
记得08年的时候带老婆去北京玩住在塞特，去附近吃了一家看着很不错的店……..真心没啥好吃的还不如晚上街边的大排档来的香
鲁菜粤菜真的是贵的离谱😂
说好得名菜，炒锅鱼翅，葱烧海参，酱汁鱼，锅烧鸡，一品锅呢？一个没点。。。。
就爱看老白聊老字号，有感觉！
香港阿胡:老白有意思!👍🤤
請問老白你常說的[囉囉去][偏你啊各位]....這是什麼意思呢
是去看看.我先吃了.不让您了。
@@maggieq6388 感謝
你台湾人吗？哈哈
这种馆子虽然贵,但是如果能够把手艺传承下去, 也是愿意去吃的.
人均二百，其实还可以，半月二十天去解解馋还是可以的。去CBD吃花里胡哨的网红菜，西餐也不止这个价格，但那玩意实在觉得不值得
这倒是
三弟 西餐就看食材和设备 900度烤箱 安格斯菲力给我 我也做的好吃。
這館看起來就很厲害
0:16 说完瞜瞜，箭头指向公共卫生间，🤣🤣🤣
老白很有学问的。。其实地道北京人素质都比较高，见得的懂的也多。。至于这些吃，确实算大家。一般人哪知道这么多说道?不过说实在的。。中国讲究吃味道，外国是营养和健康。这些菜在外国恐怕要买5倍以上，外国人一般也吃不起。到了北京，一对照物价和味道。。真的算便宜了。。
这些菜老外可吃不惯的，国外中餐消费群体华人，而且多为南方华人，像地道的北方菜馆少之又少
大哥胃口真好
还是位文化吃主呀！
凤翅镏金镗，敢问小哥可姓宇文
旁白能不能換回老白，這個不行阿
现在北京的各色美食太多，萃华楼吃过后味道厨艺一般，下次一定来试试，路过这儿没有进入。
想知道背景音乐叫什么
就冲泰丰楼三字就值钱还有非遗大师傅您说呢
銀絲卷。。。好多年沒吃過的，的卻好吃
只要手艺好，三人六百多不算贵，也就是个中档价位。
大栅栏、煤市街让外地人说，就是听着别扭。马甸，磁器口，打磨厂，崇文门，石景山，德胜门，南横街，国子监，阜成门……加儿化音的，吞音的，划音的，重音位置，声调不同，要好好学学哦。
老北京的门，只有东便门和西便门加儿化音，细的讲究我也不清楚。外地人学北京话，经常把别的门也加上儿化音，那个是最别扭的。
大地方的门不加儿化音，小门加
这算是老白节目里极少的不怎么翻车的店吧
贵族文化，需要有心人配合服务
玉兰片是什么？
應該是脆筍片
這個影片從過去到現在就倆字「誇張」可以把任何一道菜所表現出來的好！都是用『誇張』倆字去表現。
为啥不少老白去吃觉得特别好吃的餐厅，大众点评评分很一般
萝卜白菜各有所爱
(01:06) 菜單該換了，亂七八糟的英文名稱。尤其是 鍋燒肘子，It ?mes your elbow 是什麼鬼東西?
馋了，想北京了
These foods look really tasty !
遇见宇文成都啦？凤翅鎏金镗。
价格不便宜啊
北京白家药铺是你家亲戚吗？
当年应该也是这种消费噢水平吧？
你看当时去的常客，4大名旦啊，各种名人你就知道当年的消费也是不低的
旁白要换老白啊
国外都是送凉水
0:16 这个镜头的落点也太恐怖了。。。。吓我一跳，以为老白去公共厕所吃去了
凤翅镏金镗哈哈哈哈哈
凤翅镏金镋 宇文成都，哈哈哈
不愧是贵鱼🐟 三百 🤭
毕竟是活鱼，干烧黄鱼用的基本都是冰鲜的。
北京是便宜的了。一条鱼才300，还是在泰丰楼。
好吃不腻，馋人
鲁菜 真的不错
这店的招牌，让老白来点评，都掉了价！
白大爷活托儿饮食界郭德纲 🤣👍
怎麼聽老白講一堆名餐廳都因為種種原因關張了
1949年以后，有一个公私合营，就是把私有的餐厅国有化了，再到文革，以及市场经济后，就餐选择多了，很多老餐厅生意不行，就慢慢关门了。 几十年里出这么些事，餐厅想好好传承好好发展是很难的。
谁配的音😱
去北京的去吃这个
大家都挺会做人的， 都好， 挺好。
在外面带口罩 哈哈哈
听说油爆菜不该有汁
鳳翅鎏金鏜XDDD
鳜鱼讲真还是应该清蒸。都是酱料味儿，鱼味都没了
把鲁菜发扬光大
大栅栏的“栏”应是儿化音，发成“烂”不对
配音的不是北京人发不对也能理解
不是念‘大十辣’吗？
@@binzhao7445 这儿一定要有儿化音，就跟“西便门儿”有儿化音，天安门不能有儿化音一个道理。
大栅栏里边儿店招牌下面拼音还标dazhanlan呢，别介意了
播主，您幸亏长期在中国，，您要是在国外，就算是中国餐厅遍地的巴黎，，您呆三个月，保管您廋30斤。
泰丰楼有米其林三星不
米其林，跟中国大菜系不能比。这中餐文化深远，神传古韵，不论是食客，还是厨师掌柜，都是天上王主的下界行走。这一切，都是西方没有的。人有四大难，其中有一难，就是中土难生！为什么？你不是王主这样的身份，到不了这儿！世界之大，你去哪儿都容易，就是去中土难！然后你才能再说是要吃什么！甭管是谁，你说你不爱吃这，不爱吃那，告诉你：那还真不是伺候您的呢！全都是有主儿的了这儿。想来我敢说这油管儿里也没有几个人能说出我讲的这番道理来。这起码是有着天上地上的几千年的来历呢！
@@UkraineMM 拿米其林来评中餐就像找个老外的艺术评论家来点评中国书法，不是一个路数。
这么说最不好做的反而最便宜
不是走地鸭，鸭胗必然很骚
開頭是什麼，笑死
不是不让自带酒水么？？？？？？？？？？
您扣了吗……
只能说在北京也真算不上贵
吃这样饭馆就别在乎钱了。 他们家的葱烧海参也好吃，入口就化了。。还是北京好啊
👍👍👍!
九转大肠啊🤤哎呀妈呀 我吃过北京最好吃的
鳜鱼，不是桂鱼，字幕错了。
@gunm shot 我查了一下，确实如此
身体有花，中国民间称桂花鱼，如果规范学名是一个字鳜，是一个生物属类，深究叫鳜鱼反而是错误的，最近10来年根据生物属命名的误传才有的，俗称简称倒是可以叫桂鱼。国宴菜单都写松鼠桂鱼，英文Siniperca chuatsi。
菜场汉字，把不是菜场的人也带偏了
别说北京无美食。北京的美食多的是
和南方比差远了
@@alexli3362 你南方人吧。我就吃不惯南方菜。你们南方人格局都这么小吗？不知道和你们的饮食有没有关系
能傳承保留下傳統技藝的，再貴都不貴；沒用心傳承到精髓卻誆言「改進」的再便宜也還貴了點
其实吧 6:25 蒜苗是蒜苗，蒜薹是蒜薹，还有蒜黄 不是一个东西
板凳
四旦都是谁
就是梅兰芳他們齐名的四個派主。🤣
梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生四大名旦，就是片子里老白说的梅程尚荀啊。
家乡菜很亲切 。这几道菜还是比较繁琐，用的炊具也比较多。举例说肘子每个步骤都有用意，比如蒸一下就是去去油腻，这道工艺在很多山东菜中都有出现，鲁菜常见其他菜系很少见。价格还好，要是程序都走一遍要这价也不多。
0:14 焦点非常好
600多人民币在北京吃这么一家老店的招牌菜，我觉得太便宜了。这些历史和文化都不只这个价啊。感谢老白！
肯定是折算成外币了，懂的。
@@大林-i9t 中餐一般一味道和功夫为主，不一定有很好的摆盘，不能用国外的要求来看
北京来说，确实不贵了，不说这非遗功夫菜，你去全聚德一只鸭子就得三百多
北京正经点顿外卖都三四十
@@weiping2248 我不认为你懂，懂啥呀你
看到b站有人说贵不贵和值不值是两个问题，300一条的鱼凭手艺值这个价。但干㸆鳜鱼并不是一道难度上天 的菜，论手艺活，爆双脆都比这难多了。
桂鱼看季节的现在这个时候就是比较贵而且这条还比较大还要再贵一些店里卖这个价可以接受
总有些菜是利润菜。 油爆双脆不是必点菜，但是鱼是。 请人吃饭或者凑一桌宴怎么可能不点一道鱼。 卖一千道菜出去鱼的比例是双脆的几倍都有可能。鱼是压场的菜不可少。人家赚的就是这个钱，酒楼的定价都是有讲究有说法的，不是完全按成本来。
梁實秋先生書中的爆雙脆是（羊肚跟雞胗）
梁先生說你點這菜，飯館還不敢應，怕崩了手
這個看下去還怎麼得了啊,,,
精緻中極味,,可以旅遊時，決定大遊北京,,還有其它美食，風景！
600多元。吃的都是名菜，硬菜，非常值得。
聽到泰豐樓就想到某本小說就是把這個酒樓重新開張起來的XD
突然有點懷念回去翻一下 = =
老白真正的食家，深入的分释，赞👍🏻！让我们这些老饕十分投入。
这期老白讲的真好，就喜欢这种有传承的饮食店面，这几道菜太给力了，看着就香！
銀絲卷裡面的絲和麵的時候加幾個蛋黃, 南瓜泥或是來點玉米麵, 一剝開銀皮包金線, 那就是金絲捲了...
原来同和居银丝卷两毛二一个。烤馒头一毛一。
鳜鱼确实是我吃过最好吃的淡水鱼。离开家乡多年，至今难忘。
這真的是知識型美食節目了厲害
銀絲捲有兩派，一派純蒸的，一派蒸到半熟之後炸到外皮金黃。
小时候面馅的馒头没有珍惜 如今已经十几年没吃过了😭
拿活鱼给你看了一眼拿到后厨，还是那条吗？
對不起，能不能給版主一個建議，就是每個影片的標題，好不好顯示出它內容的主題？ 比如說，本片的標題是 ［一條魚 300 元！.... 四大名旦.... 北京南城之最！］，看了這個標題也不知道這影片是什麼。如果標題裏能包括內容中的主角：泰豐樓、油爆雙脆、鍋燒肘子、干靠桂魚 就好了。謝謝。
他们好想不会看这里，我提建议好几次了，建议他们出北京做做节目，多接接地气，卖酒注意茅台镇等等，然而并没有人和回复我
这家可以。背景音7分钟那种感觉特别有味道6~8.30做的完美然后开始瞬间破相瞬间天堂掉地坂迫不及待接地气
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宇文家的鳳翅鎏金鏜可不常見。
老白这集做的极好。美食，典故，尤其引用的二句，添彩。
这集是能让我看进去他的广告的，质量明显回升
凤翅镏金镋最有意思，隋唐演义里宇文成都的兵器，现在的年轻人没几个懂的了。
@@greenpeace001 确实，美食节目讲这个说实话你们不觉得不合适么。。就跟听相声非得受教育似的。。我看美食节目就想看完心里馋一馋看看老百姓的食物而已。。老白现在真的不接地气
@@TheShyGuy-uw9fv 老白的节目本来就带了很强的北京的地域性，老字号老的东西就是这样的。 像我这样80后的老北京比较认可这种讲法，懂这些文化的在北京其实也没有多少人，我们是喜欢听的。
老白表面上好像云山雾罩的，实际上很有知识底蕴，肚子里有货。继续努力，赞👍
终于来泰丰楼了！炸烹虾肉特别好吃！以前每次去必点
凤翅镏金镗可还行😂
鲁菜靠北京发扬了。我从小在青岛没吃过什么老字号鲁菜，都是特么蛤蜊啤酒海蛎子，白菜炖粉条，包子稀饭甜沫馄饨。
據說其實老年間魯菜館子在北京也不行, 也就只有登萊三英那三家店比較能上的了檯面, 其他的都沒什麼真正的吃客會光顧...
二，三十年前泰丰楼的乌鱼蛋汤和干炸小丸子不错。
油爆双脆应该有翘菜吗？
一条鱼300不贵，北京大多数饭店，一斤鱼300都算便宜的，一条鱼一般2斤到3斤。
不是一个级别的
其实真不必这么正经的配音，就老白这种猥琐的腔调介绍下就挺有这个节目精髓的。
充值了，甲方需要配音
确实 挺逗 那哥们一直盯着
(07:31) 老白露怯了。德國豬腳是用烤箱烤出來的，用炸的是為了省時的不正宗作法。
最后那个警察～不错～
记得08年的时候带老婆去北京玩住在塞特，去附近吃了一家看着很不错的店……..真心没啥好吃的还不如晚上街边的大排档来的香
鲁菜粤菜真的是贵的离谱😂
说好得名菜，炒锅鱼翅，葱烧海参，酱汁鱼，锅烧鸡，一品锅呢？一个没点。。。。
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請問老白你常說的[囉囉去][偏你啊各位]....這是什麼意思呢
是去看看.我先吃了.不让您了。
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你台湾人吗？哈哈
这种馆子虽然贵,但是如果能够把手艺传承下去, 也是愿意去吃的.
人均二百，其实还可以，半月二十天去解解馋还是可以的。去CBD吃花里胡哨的网红菜，西餐也不止这个价格，但那玩意实在觉得不值得
这倒是
三弟 西餐就看食材和设备 900度烤箱 安格斯菲力给我 我也做的好吃。
這館看起來就很厲害
0:16 说完瞜瞜，箭头指向公共卫生间，🤣🤣🤣
老白很有学问的。。其实地道北京人素质都比较高，见得的懂的也多。。至于这些吃，确实算大家。一般人哪知道这么多说道?不过说实在的。。中国讲究吃味道，外国是营养和健康。这些菜在外国恐怕要买5倍以上，外国人一般也吃不起。到了北京，一对照物价和味道。。真的算便宜了。。
这些菜老外可吃不惯的，国外中餐消费群体华人，而且多为南方华人，像地道的北方菜馆少之又少
大哥胃口真好
还是位文化吃主呀！
凤翅镏金镗，敢问小哥可姓宇文
旁白能不能換回老白，這個不行阿
现在北京的各色美食太多，萃华楼吃过后味道厨艺一般，下次一定来试试，路过这儿没有进入。
想知道背景音乐叫什么
就冲泰丰楼三字就值钱还有非遗大师傅您说呢
銀絲卷。。。好多年沒吃過的，的卻好吃
只要手艺好，三人六百多不算贵，也就是个中档价位。
大栅栏、煤市街让外地人说，就是听着别扭。马甸，磁器口，打磨厂，崇文门，石景山，德胜门，南横街，国子监，阜成门……加儿化音的，吞音的，划音的，重音位置，声调不同，要好好学学哦。
老北京的门，只有东便门和西便门加儿化音，细的讲究我也不清楚。外地人学北京话，经常把别的门也加上儿化音，那个是最别扭的。
大地方的门不加儿化音，小门加
这算是老白节目里极少的不怎么翻车的店吧
贵族文化，需要有心人配合服务
玉兰片是什么？
應該是脆筍片
這個影片從過去到現在就倆字「誇張」可以把任何一道菜所表現出來的好！都是用『誇張』倆字去表現。
为啥不少老白去吃觉得特别好吃的餐厅，大众点评评分很一般
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尤其是 鍋燒肘子，It ?mes your elbow 是什麼鬼東西?
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These foods look really tasty !
遇见宇文成都啦？凤翅鎏金镗。
价格不便宜啊
北京白家药铺是你家亲戚吗？
当年应该也是这种消费噢水平吧？
你看当时去的常客，4大名旦啊，各种名人你就知道当年的消费也是不低的
旁白要换老白啊
国外都是送凉水
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凤翅镏金镋 宇文成都，哈哈哈
不愧是贵鱼🐟 三百 🤭
毕竟是活鱼，干烧黄鱼用的基本都是冰鲜的。
北京是便宜的了。一条鱼才300，还是在泰丰楼。
好吃不腻，馋人
鲁菜 真的不错
这店的招牌，让老白来点评，都掉了价！
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谁配的音😱
去北京的去吃这个
大家都挺会做人的， 都好， 挺好。
在外面带口罩 哈哈哈
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鳳翅鎏金鏜XDDD
鳜鱼讲真还是应该清蒸。都是酱料味儿，鱼味都没了
把鲁菜发扬光大
大栅栏的“栏”应是儿化音，发成“烂”不对
配音的不是北京人发不对也能理解
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米其林，跟中国大菜系不能比。
这中餐文化深远，神传古韵，不论是食客，还是厨师掌柜，都是天上王主的下界行走。这一切，都是西方没有的。
人有四大难，其中有一难，就是中土难生！为什么？你不是王主这样的身份，到不了这儿！世界之大，你去哪儿都容易，就是去中土难！然后你才能再说是要吃什么！甭管是谁，你说你不爱吃这，不爱吃那，告诉你：那还真不是伺候您的呢！全都是有主儿的了这儿。
想来我敢说这油管儿里也没有几个人能说出我讲的这番道理来。这起码是有着天上地上的几千年的来历呢！
@@UkraineMM 拿米其林来评中餐就像找个老外的艺术评论家来点评中国书法，不是一个路数。
这么说最不好做的反而最便宜
不是走地鸭，鸭胗必然很骚
開頭是什麼，笑死
不是不让自带酒水么？？？？？？？？？？
您扣了吗……
只能说在北京也真算不上贵
吃这样饭馆就别在乎钱了。 他们家的葱烧海参也好吃，入口就化了。。还是北京好啊
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身体有花，中国民间称桂花鱼，如果规范学名是一个字鳜，是一个生物属类，深究叫鳜鱼反而是错误的，最近10来年根据生物属命名的误传才有的，俗称简称倒是可以叫桂鱼。国宴菜单都写松鼠桂鱼，英文Siniperca chuatsi。
菜场汉字，把不是菜场的人也带偏了
别说北京无美食。北京的美食多的是
和南方比差远了
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能傳承保留下傳統技藝的，再貴都不貴；沒用心傳承到精髓卻誆言「改進」的再便宜也還貴了點
其实吧 6:25 蒜苗是蒜苗，蒜薹是蒜薹，还有蒜黄 不是一个东西
板凳
四旦都是谁
就是梅兰芳他們齐名的四個派主。🤣
梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生四大名旦，就是片子里老白说的梅程尚荀啊。