#4. Ρεβιθάδα Νεοτερική: Παραδοσιακή Γεύση με Σύγχρονη Τεχνική
HTML-код
- Опубликовано: 18 июл 2017
- Μια σύγχρονη εκτέλεση της παραδοσιακής συνταγής "Ρεβιθάδας" με επεμβάσεις στη τεχνική της συνταγής για απόλυτη νοστιμιά σε λιγότερο από μια ώρα, με δεδομένο ότι χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα και προμουσκεμένα ρεβίθια. Αναλυτικά η συνταγή εδω caruso.gr/revithada-neoteriki/
To #1 foodblog στην Ελλάδα, το Cucina Caruso, παρουσιάζει τον Δημήτρη Παπαζυμούρη και την Εύη Αδάμ, στο τέταρτο επεισόδιο της νέας σειράς βιντεο-συνταγών "Σύγχρονης Σπιτικής Μαγειρικής με Λαχανικά" που μας δείχνει πώς να κάνουμε υπέροχες, νόστιμες, θρεπτικές και εύκολες συνταγές με τα κατεψυγμένα λαχανικά και όσπρια "Μπάρμπα Στάθης" για το καθημερινό τραπέζι και όχι μόνον. 
Хобби
Η συνταγή φαίνεται πολύ ωραια ως αποτέλεσμα ! Εύγε !
Δημητρη συγχαρητηρια για την ρεβιθαδα σου παροτι εχω την συνταγη απο την Κυθνο που ειναι απο της καλες η δικη σου ειναι απαιχτη μπραβο ξαδελφε Μαρια Παπαζυμουρη Βερρου φιλια
Και επειδή η ΕΥΗ για την διαφήμιση παθαίνει αμνησία και ξεχνά να μου λιάσει τα ρεβίθια υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν να δουν την συνταγή και με κανονικά ρεβίθια ΟΧΙ κατεψυγμένα !! πρώτα η παράδοση και κατοπιν η διαφήμιση !! Σας ευχαριστω !
Οταν στα χωρια φτιαχναν ξυλοφουρνους και εβαζαν τα φαγητά για να γινουν ώρες, εχεις την εντυπωση οτι ειχαν και μοντέρνες κουζίνες, ηλεκτοθερμικες με αερα, αυτοματισμό σε θερμοκρασια και χρόνο ψησίματος και ΤΙΣ ΕΙΧΑΝ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΓΙΑ ΜΟΣΤΡΑ ΝΑ ΖΗΛΕΎΟΥΝ ΟΙ ΦΙΛΕΣ ΤΟΥΣ? ΔΕΝ ΕΙΧΑΝ ΡΕΥΜΑ ΠΑΛΙΑ ΚΥΡΙΑ ΑΦΡΟΔΊΤΗ.....ΟΕΟ.....ΑΝ ΣΟΥ ΔΕΙΞΕΙ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΙ 4 ΩΡΕΣ ΤΟ ΛΙΓΌΤΕΡΟ ΘΑ ΚΑΤΣΕΙΣ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΝΕΙΣ? ΚΑΝΕΙΣ ΔΕΝ ΘΑ ΑΣΧΟΛΗΘΕΊ.....
με την βοήθεια σας έκανα μια τέλεια ρεβιθάδα μπράβο κύριε Δημήτρη σας ευχαριστούμε πάρα πολύ χάρη σε εσάς αγάπησα τα όσπρια επίσης τέλεια είναι και η συνταγή σας με τη φάβα και τα καραμελωμένα κρεμμύδια και κουκουνάρι αν μπορείτε να κάνετε καμια συνταγή και με φακή
Ωραία ρεβιθάδα Μπραβο .
Συνχαρητιρια ωραία σούπα.
Πολύ ωραίο διαφημιστικό του Μπαρμπα Στάθη.
Επειδή ξεχνάω να πλύνω το σπανάκι, να μας δείξετε και μια συνταγή για το σπανακόρυζο μπαρμπαστάθη, που αδειάζεις τη σακούλα στην κατσαρόλα με λίγο νερό και το βράζεις.
Τελικα μελωσανε?
Κα ΕΥΗ μας, δεν φυσάνε σε όλο το πιάτο αλλα μονο στο κουτάλι ..... α ξεχνούσα, ασφαλώς και δεν ρουφάνε στο κουτάλι ρε κορίτσι μας !!!!!
χαμηλη θερμοκρασια θελει και οχι 250 η 300 βαθμους
καληνύχτα!
Η φάβα έχει την περισσότερη πρωτεΐνη από όπιο δίπορτε άλλο όσπριο (*δεν ξέρω αν είναι όσπριο η σόγια) αλλά ακόμα κ οι φακές έχουν περισσότερη!
η σογια ειναι οσπριο με την υψηλοτερη πρωτεινη δλδ ολα τα απαραιτητα αμινοξεα και δευτερο ερχεται το ρεβυθι απο οσο ξερω...
αν και δεν χρειαζομαστε τοση πολυ πρωτεινη, η υπερβολικη κανει κακο οπως απωλεια ασβεστιου.
Στον ξυλόφουρνο χώνεις τα ρεβύθια μέσα όταν ο φούρνος έχει 300 βαθμούς θερμοκρασία σταδιακά μέχρι την επόμενη μέρα το μεσημέρι χαμηλώνει και φτάνει τους 80 βαθμούς θερμοκρασία είναι τελείως διαφορετικό το ψήσιμο αυτό από έναν ηλεκτρικό φούρνο που διατηρεί θερμοκρασία 130 βαθμούς σταθερά δεν ξέρω και εγώ για πόσες ώρες.
Ναι έτσι είναι. Αλλά ο κόσμος δεν έχει ξυλόφουρνους σπίτι του και κάπως πρέπει να κάνει την ρεβιθάδα. Οπότε εδω προτείνω μια ρεαλιστική εναλλακτική για να προσομοιάσει το τελικό αποτέλεσμα με άλλο τρόπο!
Όποιος έχει ανεβασμένο ουρικο οξύ κάνει να τρώει ρεβύθια;
1) Ησουν, εισαι και θα εισαι Θεά 2) εχω βρει το κανάλι μου
αχ η κακομοίρα. ξεχνάει να μουσκέψει τα ρεβίθια!!! νάναι καλά ο Μπάρμπα Στάθης!!! Όλη η φασαρία για τη διαφήμιση γίνεται!!
Κατά αρχήν αφήστε την κοπελα ήσυχη να βγάλει το ψωμί της και κατά δεύτερον εχω ανάγκη και εγώ να βλέπω και αυτές τις συνταγές με τα κατεψυγμένα γιατί υπαρχουν στην αγορά και κάποιες φορές θέλω να φτιάξω και αυτά
You 1
Παρακαλώ πολύ υπάρχουν άνθρωποι που είναι μερακλήδες και έχουν στην κουζίνα τους παραδοσιακό σιφναίικο τσυκάλι ! Όπως έχουν σκεύος για γιουβέτσι παραδοσιακό, Γουδί μαρμάρινο για αλιάδα και μύλο παραδοσιακό του πιπεριού κλπ δεν είναι τρελοί αυτοί που έχουν σιφναιικο τσυκάλι !!!! Έτσι λοιπόν σας παρακαλω την ίδια συνταγή να μας την φτιάξετε και στο σιφναιικο τσυκαλι !! Για να την δούμε πως γίνετε στο τσυκαλι και κατοπιν στον ηλεκτρικό φούρνο !! Σας ευχαριστω πολύ !
Θες να ειναι μονος του η να εχει και καμιά δεκαρια γιαγιάδες και εναν ξυλοφουρνο εξοχής?
ΟΕΟ....ο ανθρωπος ειπε οτι δεν ειναι ολοι τρελοί σαν και μενα να δηλωσει το πάθος του και τις γνωσεις του για την μαγειρική.....
η καλητερη τροφη για τα παιδια....χαχαχαχαχαχααχαχαχα...μετα τις μπαμιες ομως....χαχαχαχααχαχαχα
και τα μακαρονια σκετα δεν πανε αν εχουν αστακο;
Mbravo sas
Κατ' αρχήν σας εκτιμώ πολύ σαν μάγειρα! Εξηγείστε μου όμως γιατί πρέπει να δείξετε συνταγή με κατεψυγμένα ρεβύθια? Επειδή πληρώνει ο σπόνσορας? Υπάρχουν εξαιρετικοί Έλληνες παραγωγοί που έχουν καταπληκτικά όσπρια! Όσο για την παραγωγή του βίντεο, θα μπορούσατε να το γυρίσετε στην κουζίνα του σπιτιού σας, (χωρίς χορηγούς) με ρεβίθια αγορασμένα από κάποιον Έλληνα παραγωγό και μία βιντεοκάμερα! Όλα αυτά βέβαια αν σας ενδιαφέρει η ουσία! Όσο για τις γυναίκες που εργάζονται, (όλες εργαζόμαστε, έχουμε παιδιά και υποχρεώσεις), μάλλον θα πρέπει να πάψουν να είναι τεμπέλες και να καταφεύγουν στα έτοιμα, αλλά να ΒΡΟΥΝ χρόνο να μαγειρέψουν, ώστε να προσφέρουν ποιότητα στην οικογένεια και στον εαυτό τους.
Αν δεν υπήρχαν χορηγοί, απλά δεν θα έκανα αυτή τη δουλειά που απαιτεί απίστευτες ώρες. Οι χορηγοί μου ζητούν να κάνω συνταγές με τα προϊόντα τους, και εγω αν θεωρήσω ότι τα προϊόντα τους είναι καλά, το κάνω επ αμοιβή. Έτσι ζω μια οικογένεια. Και με τα χρηματα των χορηγων πληρώνω τις παραγωγές στις ποιοτικές προδιαγραφες που θέλω και που θελουν και οι χορηγοιί. Εσεις παίρνετε δωρεάν ψαγμένες συνταγές με προϊόντα που εγω χρησιμοποιώ και στο σπίτι μου, στην οικογένειά μου . Αν ήμουν πλούσιος και δεν είχα ανάγκη χορηγούς για να υλοποιώ τις παραγωγές μου και να ζω, μπορέι να έκανα από χόμπι κάποια πράγματα, αλλά δυστυχώς ή ευτυχώς αυτό δεν ισχύει. Τα κατεψυγμένα προϊοντα που σνομπάρετε, είναι εξαιρετικής ποιότητας και το μαγειρικό αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ καλό. Η κατάψυξη των λαχανικών και οσπρίων, είναι ο καλύτερος τρόπος διατηρησης διατροφικών συστατικών και φρεσκάδας γενικότερα. Δεν υπάρχουν συντηρητικά, τα προϊόντα είναι αγνά και ελεγμένα πολύ περισσότερο απ' αυτά που εσεις θεωρείτε καλά. Επιτρέψτε μου να το γνωρίζω γιατί ξέρω τις προδιαγραφές τους και έχω μελετησει το θέμα. Όσο για τις νοικοκυρές που χαρακτηρίζετε ως τεμπέλες, απλά ζείτε προφανώς μια διαφορετική ζωή απ' αυτές. Στη δουλειά μου μελετω έρευνες και γνωρίζω πως η τάση για εύκολες πρακτικές & υγιεινές μαγειρικές λύσεις είναι τεράστια τάση. Μπορέι εσας να μην σας αγγίζει, αλλά για να υπάρχουν τόσα προϊόντα που επιβιώνουν για αυτό το κοινό, είναι προφανές ότι κάποιοι άλλοι τα έχουν αναγκη, ή βολεύονται. Σ' αυτούς μιλάω σ' αυτο το βίντεο, όχι απαραιτητα σε σας που έχετε χρόνο και κέφι να μουσκέψετε και να ψήνετε στο ξυλόφουρνο 8 ωρες τη ρεβιθάδα σας.
@@CarusoGr Κύριε Παπαζυμούρη καλησπέρα σας,
Εκτιμώ αφάνταστα το γεγονός ότι αφιερώσατε χρόνο για να μου απαντήσετε και μάλιστα σε ένα τόσο παλιό video. Δεν γνώριζα ότι με τον συγκεκριμένο τρόπο παρουσίασης κερδίζετε τα προς το ζην, συνεπώς το δέχομαι απόλυτα και αδιαμφισβήτητα.
Τα κατεψυγμένα δεν τα σνομπάρω καθόλου! Για παράδειγμα, όταν οι μπάμιες και ο αρακάς είναι στην εποχή τους, τα αγοράζω (φρέσκα εννοείται) μαζικά και τα διατηρώ στον καταψύκτη, ώστε να έχω όλο το χρόνο. Απλώς δεν θέλω να τα καταψυχουν άλλοι για μένα!!!! Το ίδιο κάνω με τα μουλιασμένα και βρασμένα ρεβύθια, ώστε να μπορώ να κάνω χούμους ή falafel όποτε μας κάνει κέφι.
Όσον αφορά στην τάση για εύκολες μαγειρικές πρακτικές, θα συμφωνήσω μαζί σας ότι υπάρχει, και όσο περνάνε τα χρόνια γίνεται πιο μεγάλη και πιο επιτακτική. Ακριβώς γιατί υπάρχει αυτό το κοινό: το κοινό που βολεύεται, όπως σωστά είπατε. Το κοινό που σχεδόν καθημερινά τρέφεται με delivery, πού στις 9:00 το βράδυ σχηματίζει ουρές έξω από τα McDonald's, που παίρνει έτοιμη μπεσαμέλ, κατεψυγμένα κεφτεδάκια και nuggets για να ταισει τα παιδιά του!
Εγώ σίγουρα δεν ανήκω σε αυτό το κοινό, (δεν ήθελα ποτέ!), αλλά σας διαβεβαιώνω ότι δεν ζω σε άλλο χώρο και χρόνο. Το αντίθετο μάλιστα: μετά τις σπουδές μου στην Αμερική, δουλεύω πολλά χρόνια σε μεγάλο ιδιωτικό νοσοκομείο, (στον διοικητικό τομέα), έχω μεγαλώσει ένα παιδί που τώρα είναι 30 χρόνων, και πάντα κατόρθωνα να έχω ελεύθερο χρόνο για τα χόμπι μου (μαγειρική, αθλητισμό, χειμερινή κολύμβηση, φωτογραφία). Νομίζω ότι το σημαντικό στη ζωή, είναι να προσπαθούμε να ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ χρόνο και να έχουμε πρόγραμμα και οργάνωση. Τον χρόνο τον βρίσκουμε, τον δημιουργούμε, δεν τον αφήνουμε να φεύγει γιατί είναι πολύτιμος.
Δεν θέλω να σας κουράσω άλλο. Παρακολουθώ όλα σας τα βίντεο, μου αρέσουν πολύ οι συνταγές σας, οι τεχνικές σας, καθώς οι πληροφορίες που συνοδεύουν την κάθε συνταγή. Keep up the good work! Ευχαριστώ πολύ για το χρόνο σας.
Με εκτίμηση,
ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΧΑΡΑΚΑ