Cómo hacer pasta de pistachos casera
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Les traigo esta riquísima receta de pasta de pistacho. Si bien las puedes conseguir fácilmente en tiendas de repostería, siempre digo que la mejor opción es hacerla de forma casera. El resultado es mucho más sabroso y cremoso. La puedes utilizar para saborizar buttercream, chantilly, ganache de chocolate y preparaciones de todo tipo!
INGREDIENTES EN GRAMOS
150 g de pistachos pelados
100 g de azúcar
50 g de aceite de girasol
Colorante verde a gusto
INGREDIENTES EN TAZAS
2 tazas de pistachos pelados
½ taza de azúcar
¼ taza de aceite de girasol
Colorante verde a gusto
PREPARACIÓN
1. Comenzar a pelar los pistachos, para esto poner a calentar agua y cuando rompa hervor apagar.
2. Colocar los pistachos dentro por 20 minutos y luego colar. (Así evitaremos que nuestra pasta luego tome un color marrón pálido.)
3. Con la ayuda de un paño de cocina retirar la cáscara de los pistachos y colocarlos en una bandeja de horno con un silpat.
4. Llevar a un horno a 160° C por 20 minutos o hasta que estén secos totalmente y reservar.
5. Realizar un caramelo colocando azúcar en una cacerola de fondo grueso y llevando a fuego sin mezclar, hasta que se derrita el azúcar por completo y cambie de color.
6. Cuando el azúcar esté completamente disuelta puedes revolver con la ayuda de una espátula para integrar bien.
7. Incorporar los pistachos al caramelo y revolver para luego volcar la preparación sobre un silpat hasta que la mezcla se enfríe.
8. Romper con la mano en pequeños pedazos y procesar los pistachos con el caramelo.
Agregar de a poco la mitad del aceite hasta obtener una pasta suave y homogénea.
9. Por último agregar el colorante para darle más color.
10. Colocar la preparación en un bowl y mixear para terminar de integrar y añadir el resto del aceite.
11. Mezclar hasta obtener una pasta sedosa y fina.
12. Conservar en un frasco hermético hasta tres meses fuera del refrigerador o dentro. Para su uso conviene tenerla a temperatura ambiente.
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Mejor explicado imposible gracias chef 🎉
GRACCIAAS LEONARDO 😮,ME ENCANTA COMO ENSEÑAS GRAACIIASS👋👋🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Para mi este chico es uno de los mejores que he encontrado
Excelente maestro. Professional, dedicado , ordenado con explicaciones claras y sin reservas.
Me sorprende que unas clases tan unicas y esquisitas tome de su valioso tiempo y talento para
Regalarnosla. Muchisimos gracias
Leonardo. Es usted super especial.
Hasta la proxima clase. Adelante y siga cosechando exito y amigos en su gran carrera de Chef. .
Es el mejor lejos!!!
Es un gusto, verlo y escuchar como nos explica la receta....... que maravilla, gracias por enseñarnos sus recetas y compartirlas. Saludos.
Con mucho gusto y gracias por comentar con tan lindas palabras!!! feliz año
Que tal Chef Leonardo, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos a través de estos videos, y por su explicación tan sencilla y clara para que podamos entender muy bien el proceso....ahora nos toca poner en práctica esta receta, esperando nos quede bien ..... Saludos cordiales desde México !!
Increíble receta!! Gracias Profesor!!👏👏👏
Gracia por compartirnos tos maravioso video receta lo heso y me cedo muy beuno gracia chef👏👏🤗
Enhorabuena, lo disfruté mucho.
Cuando pregunten "porque tan caro el pastel?" hay que enseñarles este video
Así mismo.todo es un proceso
Totalmente de acuerdo. Es un proceso largo. Además, el pistacho es muy costoso.
De acuerdo contigo
Yo pensé igual.
Pensé exactamente lo mismo! Con razón son tan caros los que llevan pistachos 😂. Todo un proceso
Gracias chef❤
Tiene mucha paciencia …para nosotras es genial Gracias chefs
Gracias, saludos
Que maravilla. Ahora solo queda hacerla ❤ gracias por la explicación tan perfecta.
Gracias a ti!!
Excelente apresentador . Parabéns
Mil gracias !! Y encantada de conocerle ..
Gracias a ti
Que maravilla conseguir un chico con tanta elegancia y estilo. Súper profesional. Tranquilo disfrutando la repostería. Me gustaría saber más de tu formación.
Hola Rosa que lindo que disfrutes de lo que hacemos, nada mas gratificante para nosotros lograr eso. Puedes visitar nuestro sitio web www.leonardoespinoza.com y ahi podras leer un poco mas de mi y de mi trabajo. Muchos cariños.
😂
Estoy fascinada con tus videos, explicas a detalle cada paso, técnicas, tipss y demás. 👏
Muito obrigado por ter explicado tão bem a receita de um pistache natural e de uma quantidade perfeita. Obrigado ❤
Me encanta cada receta que da, sobre todo la paciencia que tiene para explicar chef, ¿donde esta jonas? 😊😊 Gran equipo este par!
Hola muchas gracias!!!! jonás está detrás de cada vídeo, también programando para que todo se vea perfecto y les llegue todo con excelente calidad.
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 felicidades, explicación clara y sencilla, ya estoy suscrita al canal
Hola, muchas gracias
J’ai trouvé ça génial et puis explications et la traduction impeccable je m’abonne sans hésiter j’aurais dû demander le messie parce que je cherchais justement une préparation de pâte à pistaches 😘
Receita perfeita! Encontrei muitos vídeos ensinando pasta de pistache mas essa me encantou. Fiz e ficou uma perfeição! Muchas gracias, desde Brasil! 🙏🏼🇧🇷
Preparando esa pasta en este preciso momento. Esperemos quede bien. 😌👌
🤞
Muchísimas gracias chef Leo.
Gracias, saludos
Wuaoooo que profesional
Muchas gracias Leo.
Con mucho gusto
parabéns adorei a receita👏💋👏❤🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Hola Leonardo me encantan tus recetas, podrias porfavor preparar alfajores y compartir tu receta 🤗🙏 gracias te escribo desde Australia 🇦🇺 saludos!
Hola Emily, claro que si lo tengo en mi agenda anotadito como un pendiente asi que en los proximos videos estaremos grabando alfajores!!!
Gracias 🙂
Essa musiquinha de fundo, não é agradável rs. O vídeo é maravilhoso
😅
Bellísimo video, puédo hacer ésta pasta con pistacho salado? Es que en mi país lo venden así....salados pero con cáscara 😢
Mil gracias de su respuésta
Hola si claro!
@@LeonardoEspinozaok 🥰🥰🥰🥰
Gracias por regalarnos este procedimiento, busque hace tiempo esta receta y por fin te encuentro. Saludos desde Chile 😊
Gracias es fácil el proceso pero hay que tener paciencia para lograr esta maravilla de pasta de pistacho, gracias 👏👏👏
دروح يمعود كل شغلة دكول منحتاجها ترجع تستخدمها
Hola me en am antojó el video una pregunta me sirve para relleno o en el forrado de torta de butter cream o merengue?
Si se puedes usarlo para soborizar cualquier crema o buttercream y queda exquisito
Todo bien pero me parece que la pasta de pistacho sería más pura sin azúcar ni aceite ni colorante después que vaya al horno para que se seque pasaría directamente a la procesador para que se forme la pasta.
Existen muchas recetas, yo me especializo en decoración de pasteles y para rellenos y bizcochos es bueno darle un poco de dulzor, si la pruebas verás que no es en exceso y le sienta muy bien.
Excelente profe. Muchas gracias
Misericórdia senhor, que trabalhão 😮
Gratidão 🙏❤
Muy buen profesor, gracias por compartir, tengo tres niños especiales y sé que si podré hacer lo que dije antes bizcocho de vainilla y a comer pistachos 😂
Великолепно! Было бы еще лучше, если вы будете делать субтитры на английском или на русском! Спасибо за прекрасную работу!!!
Tengo la duda de la cantidad de las cosas
Hola las encuentras justo debajo del título en la descripción del video!
Agradecida por los videos subidos. Han sido de mucha ayuda. Gracias por compartir sus conocimientos. Tengo una duda, dice 150 g de pistacho y en taza dice que son 2, cuando fui hacer la receta, 150 g me dio a 1 taza, ¿estoy mal en esa parte?
Please write the recipe in English, thankyou, I love your channel but I don't understand it
Envés de azúcar puedo ponerle miel
Que pasa si los pistachos que compre son tostados?
Se podría hacer con azúcar isomalt que tiene menos índice glucemico?
si claro!
Por favor 160oC?
La pasta de pistachio esta estupenda gracias
Hola si correcto es un horno a una temperatura de 160° C o 320 F, me alegro que le haya gustado
Muy mal por cuestión de los recuadros que tapa lo que está elaborando.
if you don’t caramelize the sugar would the color remain green?
Muchas gracias profesor hasta ahora lo encontré y esto feliz de conocerte y encantada con todo lo que enseña todo es hermoso a mi me encanta el tema de la repostería y algo me defiendo pero se que contigo voy a aprender mucho me siento un poco identificada contigo pues se ve la organización , la higiene y la pulcritud que tienes te felicito y muchas gracias
Que lindo liliana que disfrutes de los videos y vendrán muy pronto nuevos para seguir aprendiendo. saludos.
It’s a shame you didn’t have a pinch of salt to enhance the flavors you tried so how to perfect. It’s incorrect to leave out the salt.
Olgunlasmamis fistik alırsanız bu islemlere gerek yok ayrica daha lezzetli olur ve rengide yeşil olur
Antep'li bir fıstık üreticisi olarak yazıyorum
Se tivesse triturado o pistache sem o açúcar, ele teria ficado verde. Daí era só acrescentar óleo de coco sem gosto de coco para virar uma pasta.
Can you please tell me, can I use this paste for babka or panettone filing?
Hola Leo fascinan tus recetas. Explicaciones excelentes. Felicitaciones. Q Dios te bendiga abundantemente y a tu equipo. Mil gracias x compartir. Salud p todos. Un enorme abrazo dsd Vzla. Heddy Aular. Continuaré viendotem
Hola buenas! La procesadora y el mixer que potencia tienen? Gracias
Hola buen dia la procesadora es de 650 w y el mixer de 600 w ambos son de la marca phillips
Son ricos pero muy costososñ.
¿Para cuando el helado de pistacho?
Understand why this is so expensive now.
muy buen programa el pistacho es muy caro aca en argentina se pasan con los precios
Me dio mucha paz la explicación 💖 graciassss
Que hombre mas guapo
Porque aceite de canola o girasol? Hay otras opciones igualmente buenas?
Porque son los mas neutros en cuanto al sabor. Pero tu puedes usar el que mas te guste luego.
Son ricos pero muy costosos.
How do I get it translated in english
Hermosa explicación. Gracias. Bendiciones para ti.
Hola, muchas gracias
Muy largo el video 😊
27 minutos para explicar un praliné 🤌
jajaja siiii bueno fueron de nuestros primeros videos, todo se aprende no?
¿Si se tuestan los pistachos que resultado se obtendría?
si se tuestan podrías tener un color mas oscuro.
Buenos días ! Qué tal ? Puedo usarla en mis pizzas ? O crees que sea mejor usarla neutra, sin el azúcar ?? Saludos desde Brasil !
Hola, en ese caso haria neutra, pero esta no es excesivamente dulce con lo cual habria que probar.
Hola Leonardo, se ve muy buena esa pasta; quería hacerte una consulta, esta pasta puede servir para hacer helados también?
Saludos
Si se puede, claro servira para darle sabor a toda preparación que tu desees es muy versatil. y lo mas importante natural.
Hola, quise hacer la pasta de pistacho neutral sin azucar y se me hizo gomoso , sera que debo tostarlos igual manera? crei que el tostado era poder caramilizarlos , use aceite de uva 30 grs incluso solamente y como que se desprende el aceite
si es recomendable tostarlos
Disculpa , pero el caramelo al dia siguiente se hizo liquida es normal ? Como puedo conservarlo o cuanto tiempo debebdurar duro el caramelo ?
Hola si has dejado los pistachos cubiertos de caramelo el mismo con la humedad se disuelve, es mejor hacer todo el proceso hasta finalizar. una vez listo conservar en un frasco hermético hasta tres meses fuera del refrigerador o dentro. Para su uso conviene tenerla a temperatura ambiente y mezclar si la preparación decanta.
Me encanta todo lo q prepara profesor, es el mejor
Probé de hacerla el otro día para hacer una creme brulee de chocolate blanco y pistachos. Me qu edo un pedrusco. 😓 intentaré hacerla otro día.
es importante usar una buena procesadora y dar golpecitos con el cuidado de no pasarse para que no suelte el aceite
La crema la puedo llevar a baño de María para esterilizar y que se conserve mucho más?.
Si se puede
10 años más tengo
English subtitle, please.
How to prepare pistachios paste from scratch. Home made, hand made etc
You can now see the option with subtitles! thanks and regards!
Se puede hacer sin azúcar?
Genial muy explicito 👏👏👏 gracias.
Hola, muchas gracias
Leonardo why did you skin the pistacchios so meticulously to get the color if you added a green coloring in the end😭😭😭 cool recipe im just so confused
Hello, the color will always be necessary a little since the paste does not turn out a bright green, clearly it is something optional!
Não façam esse caramelo
😂😂😂 fuck t up way to make pistachio cream. Crazy man
:)
Hola Leonardo, tus videos estan buenisimos. Te pregunto se pueden usar los pistachos en pastas saladas?
si claro! en ese caso puedes omitir el caramelo de esta receta y solo tostarlos ligeramente antes de molerlos. para obtener una pasta mas neutra
Admiración total!!
Se podría reemplazar el aceite girasol x un aceite de coco?
si, solo que este en estado ambiente si haay frio queda duro por eso no lo recomiendo mucho podria quedar una pasta muy densa
Hola Profe. Ud , con su experiencia, si se mide costo-beneficio, comprarlos con cáscara y luego el tiempo para pelarlos, siguen siendo más económicos? Si los compro pelados, tbm debo tostarlos para hacer esta pasta? Gracias
Si los consigues pelados vale la pena asi! ahorras mucho tiempo! si estan pelados no es necesario tostarlos solo apenas unos minutos para ayudar a sacarles cualquier resto de humedad que tenga,
Sin hacer el caramelo tambien se puede hacer?
si puedes hacerlo, en ese caso quedará un sabor mas neutro.
excelente,
Para que sirve esa pasta ? Al margen de la pastelería....
Es una pasta concentrada de pistacho que te sirve para darle sabor a cremas chantilly, crema pastelera buttercream, ganache de chocolate entre otras
Soy nueva en el canal y me emociona aprender tantas cosas!!!! Gracias por compartir 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Hola Sara, muy bienvenida y feliz de que te sumes. espero disfrutes y aprendas mucho de cada video.
Encontré sus videos y me gustó el canal. La manera de explicar es muy clara y asi captamos bien las ideas. Muchas gracias y éxitos. Desde Puerto Rico.
Hola, muchas gracias
se me fundió la licuadora con esta receta! ojotaaaaa
Hola, que pena pero con cualquier licuadora hogareña poniendo trozos pequeños no tendrás problema, imagina que las licuadoras rompen cubos de hielo.
Pintón!!
Nueva seguidora me gusta mucho tu forma de explicar
Si lo proceso sin aceite dura tambien 3 meses?
sin el agregado de aceite quedara una pasta muy espesa y dura no lo recomiendo
Se puede sustituir el aceite vegetal por oliva?
cambiaría mucho el sabor
Você é um grande professor!!! Parabéns!!! É também um grande chef!!!!
Muito obrigado ❤️
Bonne continuation
Enhorabuena, lo disfruté mucho, presentas y explicas de manera hermosa y precisa, muchas gracias.
Hola, muchas gracias
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ننقع بستاج 150غ في ماء ساخن ثم ننزع له القشرة نقوم بي تنشيفه جيدا .
نكرمل السكر 100غ حتى نتحصل على صوص كرمال نبعدها من على النار ونسكب بستاج ونخلط حتى يمزج مع كرمال جيدا يترك حتي ييبس ثم نقوم بي طحنه قليلا ثم تسكب الزيت 50غ نكمل الطحن جيدا ثم نضيف الملون نخلط جيدا ثم نسكبه في كأس البرى ونكمل الخلط جيدا حتى يصبح سائلا مثل الصورةة
Esta pasta se puede mezclar con crema pastelera ?
si claro!
Si se le pone agua para la a crema de pistache y almendra o nues no sirve
puedes usar el fruto seco de tu gusto pero no recomiendo poner agua