Jeongeun Johnson 죄송하지만 혹시 어디 브랜드 아몬드가루 사용하셨나용? 저는 미국에 사는데 저도 한국마카롱이 너무 먹고싶어서 도전하고 있거든요... 근데 여기 아몬드가루들은 100%이고 super fine도 2-30그램 정도가 굵은 입자가 나오더라구요 ㅜㅜ 실례지만 궁금해서 여쭤봅니당
황치즈필링에 커스터드 크림 안넣으셔두 되요! 지금 제가 올린 레시피 기준으로 크림치즈가 수분을 담당하는 레시피이기때문에 커스터드 크림 생략하셔도 괜찮습니다 대신에 크림치즈양을 1:1로 늘리시고 황치즈 분말을 30이하로 낮춰서 넣으시는걸 추천드려요 크림치즈와 황치즈 분말 둘다 짜기때문에 크림치즈 비율을 높이시면 황치즈분말비율을 줄이셔야해요! 그리고 집에서 숙성하실땐 요즘 바깥온도면 베란다나 냉장고 추천드려요 10도 안팎의 온도에서 숙성을 해야하기때문에 아마 가정 냉장고 온도가 2도정도라 숙성이 더뎌질 수 있으니 냉장 숙성해보시고 딱딱하다 싶으시면 실온에 2~3시간 숙성 후 냉장숙성으로 옮겨서 필링을 굳혀서 드시면 되세욥!ㅎㅎ 제가 집에서 해봤을땐 실온 숙성 3~4시간 후 냉장고로 옮겨 2시간 숙성 후 먹거나 배란다 하루 숙성 해봤는데 두방법 다 괜찮았어요! 도움이 되었으면 좋겠습니다ㅎㅎ
@@미녀미남치즈고미의일 마카롱꼬끄는 804번 지름 10mm원형깍지를 주로 사용하고 필링은 상투과자깍지 195k, 별깍지, 뚱카롱필링을 동그랗게 한번에 크고 두껍게 짜실땐 808번깍지, 통통하게 적당한필링은 806번깍지 이렇게 사용중이에요 806번깍지로 가운데비워두고 동그랗게 두를수도 있고 한번에 통통하게짜줄수도있어서 저는 806번 사용중이에요!ㅎㅎ도움이 되셨으면 좋겠어용!🤗
혹시 어떤 형태로 실패했는지 알 수 있을까요?ㅎㅎ마카롱 넘나 예민한 디저트라 요인이 너무 많아욥ㅠㅠ온도 때문이시면 전에 하시듯이 하셨을때 어떤 결과물이 나왔는지에따라 달라욥! 전엔 성공했는데 이번엔 밑바닥이 타셧다던지 꼬끄가 바삭 다 익었다던지 혹은 덜익었다던지요! 상태에 맞춰서 예열시간과 쿠킹시간을 재조정 이 필요하신듯해요ㅠㅠ
@@tjdgml9186 넓게 퍼진다고 하시니 제 생각에는 머랭이 조금 덜 올라왔거나 오버 되셨다던지, 마카로나쥬 과정에서 오래치대셔서 많이 묽어지신듯 싶어요 오래치대시면 기름이올라오고 묽어지거든요ㅠㅠ 그리고 덜익기도하고 바닥이 타기도하는건 마카로나쥬 과정에서 기름이 많이 올라와서 얼룩진게 덜익은것처럼 보일수있어욥! 그래서 더 돌리시면 바닥이 타기시작해욥ㅠ온도는 140~150정도에서 쿠킹하시면 보통은 맞으실거에요! 한번 마카로나쥬 공정은 전보단 짧게! 머랭은 튼튼하게! 올려보시는걸 추천드려욥!ㅎㅎ 꼭 성공하셨으면 좋겠어요ㅠㅠ
마카롱은 꺼내셨을때 조심스럽게 뚜껑을 엄지와 검지로 집으시고 살짝 흔들어보시고 흔들리는정도에따라 익은정도를 확인하실수가있습니다 마카롱은 부풀어오르는 제과라서 중간에 꺼내거나 충격을 가했을때 부풀다 가라앉을수가 있어서 되도록 잘 익은 정도를 익혀주심이 좋습니다! 잡고 조심히 흔들었을때 바닥은 고정되어있으나 아주 조금 왔다갔다하신다면 적당히 익으신거구요 밑에 잡아주는느낌없이 많이 움직이는 느낌이라면 조금 더 구워주시면 되세요! 저는 간혹 더 구워야 할 일이생긴다면 작은 과자라 금방 익으니 1~2분정도로 더 구워주는 편입니다 도움이 되셨으면 좋겠습니다🤗
선생님 저 집에서 드디어 마카롱 도전 하는데요 완전 초보에요 ㅠㅠ 아직 적정온도도 오븐에서 못 찾아서요 여러번 굽고 적정온도 찾을계획이에요 여러번 구워야하는거면 여러반 구울때마다 반죽을 만들어서 하는게 좋을까요?? 아님 구울만큼만 짤쭈로 짜서 말리고 오븐에 굽고 실패하면 미리만들어놓은 반죽으로 또 짜서 말려서 굽는게좋을까요 도와주세요 ㅠ
구울때마다 새로 만드셔야해요ㅠ 반죽을 잘 밀봉하였다가 차례로 짜서 말린후 연달아 구울수는 있긴하지만 망카롱은 오븐 온도만이 문제가 아니기때문에 공정을 반복하면서 손에 익히셔야해요ㅠㅠ 그리고 만드실때마다 어떤부분이 어떻게 잘못되었는지 기록하시면 마카롱을 더 쉽게 정복하실수있으세요! 계란 1개 레시피를 찾아서 도전해보세요! 마카롱 화이팅..!
다만들고 락앤락통에 넣어 일반 냉장고에 넣어 하루나이틀후 꺼내 실온에 20분정도 두고 먹으면 꼬끄가 약간 딱딱한감이 있어요.. 전 한입 베었을때 으스러지는 마카롱을 원하는데.....ㅠㅠ 뭐가 문제일까요? 같은 양으로 크림만 달리해서 만드는데 어떨땐 잘으스러지고 어떨땐 좀딱딱하고... 뭐가 문제인지 모르겠네요. 대부분 꼬끄완성후 전 냉장고에 뒀다 며칠후 꺼내 필링짜서 다시 냉장고에 넣어 보관후 아이들 주거든요....
꼬끄는 굽자마자 냉동보관하시면 꼬끄의 수분도 같이 보관되는데 냉장하시면 아무래도 수분이 좀 날아가면서 처음보다 더 딱딱해질수도있어요! 그리고 일반 가정의 냉장고는 2도정도로 숙성하시기엔 온도가 좀 낮기때문에 제가 집에서 만들었을땐 다 만들고 실온에 4~5시간정도 숙성 후 냉장고에서 1~2시간 필링을 굳혀주고 먹으면 딱 쫀득하게 좋았던걸로 기억해욥! 한입베어물면 으스러지는 식감은 실온숙성기간을 몇 시간 더 오래두시거나 락앤락통 뚜껑에 키친타올을 물을 적셔서 붙여서 뚜껑을 닫고 숙성하시면 보다 촉촉하게 숙성이 되실거에용🤗
@@_hongmal5630 안녕하세요. 댓글로 인해 엄청난 도움이 되어 꼬끄 딱딱해지는 원인을 알아냈어요. 근데 또 한가지 궁금한게 생겼어요.. 숙성후 냉동보관하고 먹기위해 20분 30분 꺼내둘경우 먹으려고하면 꼬끄는 부드럽게 으깨지지만 크림이 힌입 베어물때 너무 옆으로 퍼져요. 보통 유투브나 판매하는거 드시는 먹방BJ분들 드시는거보면 꼬끄도 부드럽게 으스러지는데 필링은 옆으로 삐져나오지도 않고 예쁘게 씹어드시던데.. 뚱카롱같은것도... 그런건 어찌했길래 한입깨물면 흐트러짐없는 필링이 되나요?
@@반짝반짝마카롱 도움이 되셨다니 다행이에요!ㅎㅎ대체로 먹방할때 마카롱은 쫀득한 마카롱을 사용할거에요 대부분의 마카롱가게들은 쫀득하게 만들기위해 연구하기때문이죵 요즘같은 날씨에 20~30분이면 필링이 녹을수있는 시간이에용 마카롱을 드시기 10분전에 꺼내두시고 드시면 꼬끄도 필링도 쫀득하게 드실 수 있어요 하지만 부드러운 식감으로 드시려면 필링에 수분이 더 필요할거에요 커스터드양을 10~20g정도 조금 더 늘리셔서 마카롱 숙성시 수분률을 더 높혀주어 부드러운 식감으로 만드실수있으세요 혹은 숙성하실때 숙성 통 뚜껑에 물이 떨어지지않을만큼 분무기로 물을 뿌린 뒤 숙성하시면 꼬끄가 더 부드러워집니다 그상태에서 냉동 후 드시기 10분~15분정도 전에 꺼내두셨다가 드시면 꼬끄도 필링도 부드러우실거에요! 도움이 되셨으면 좋겠습니닷🤗
오븐 예열시간과 쿠킹시간은 심지어 같은모델의 오븐이어도 차이가있어용! 오븐에 맞게 온도를 재설정하셔야할거에요ㅠ 그리고 유분은 아몬드파우더 채칠때나 마카로나쥬할때 누른다거나 오래치대면 기름이올라와요 그 밖에도 실온보관을 했을때도 기름이 올라오더라구요 냉장보관을 하셔도 거의 다써가는중이라던가 누질려있다거나 하면 기름이 자꾸 올라옵니다ㅠ 저는 스웰아몬드파우더 사용중이구요 냉동보관하고 사용중입니다!ㅎㅎ냉기 문제는 사용 전에 슈가파우더와 골고루 잘 섞어주어 유분기와 냉기를 충분히 없애주거나 흰자의 온도를 높힌 상태로 머랭을 쳐서 반죽온도를 미지근하게 맞춘 후 사용중입니다 도움이 되셨으면 좋겠어요ㅠㅠ
정확한 공정을 보지못해서 정확한 답변이 어렵지만 조심스럽게 말씀드리자면 속도차고 머랭도 괜찮으시다면 마카로나쥬가 오버되었거나 오븐 온도가 맞지않았을 때 간혹 쭈글거리게 나오는 경우가 있습니다 오븐 온도를 계속해서 바꿔봤지만 그럼에도 쭈글거리시다면 마카로나쥬를 조금 덜해보시는걸 추천드려요! 도움이 되지못해 죄송해요ㅠㅠ
![[홍맬] 유자크림치즈마카롱, 뚱카롱 유자크림치즈필링/프렌치머랭/계란 2알 마카롱 (리빙오븐)](http://i.ytimg.com/vi/s_CajCN6ub8/mqdefault.jpg)
뚱카롱정보 정말 잘보고 갑니다
👍👍 ❤ ❤😂😂😂🌹🌹👏👏
필링에 버터빼고 커스터드크림+크림치즈+황치즈가루 만 넣었을때 맛이 어때요? 그랬을때 비율부탁드려요♡
우와 완젼 뚱카롱!!! 매장어디에요!?!?
짱이다 꺅꺅꺅
오프닝 넘 잼있어요.이번영상 노래도
조아요♡크리스마스 분위기♡
매장은 사정상 비공개중이에오!ㅎㅎㅎ영상 봐주셔서 넘넘 감사드려용🤗ㅎㅎㅎ언젠가 짜잔 하는 날이 오길!☆
커스터드크림이 앙글레즈인가요?
셰프마시터 배합까지 써주셔서 꼬끄색 이뿌게 만들고있답니다
마카롱 초보에요 이제 3일차 ㅎㅎ
오정말자세하고 꼼꼼하게알려주시네욥ㅠㅠ감사합니다
으잉 예쁜 댓글 감사합니다ㅎㅎ
더 열심히하겠습니당!ㅎㅎ
외국에서 육아 하며 한국 마카롱 너무 먹어보고 싶은 마음에 아기 재우고 틈나면 항상 너무 재미있게 보고 있어요 ! 따라 해보기도 했어요 ! ㅋㅋㅋ 정말 감사해요 ❤️ 항상 화이팅 !
세상에 외국에서도 보시고 계시군요! 영상 봐주셔서 정말 감사합니다😍 마카롱 성공 하셨나요오ㅎㅎ성공하셨으면 좋겠는데에ㅠㅠㅠㅎㅎ화이팅 조아요!항상 긍정적인 사고로 화이팅합시당!ㅎㅎ🤗
성공 했어용 ❤️ 유자마카롱! 정말 너무 너무 맛있어서 미국인인 제 남편도 정말 좋아했고 친구들이랑 같이 하는 식사에도 만들어 갔는데 다들 너무 좋아했어요 🥰 앞으로도 열심히 시청 하고 배울께용! 제 선생님 이셔요💕 응원할께용 🥳
@@jeongeunjohnson6156으앗 너무 다행이에요ㅠㅠ선생님이라니 과찬이셔유ㅎㅎ감사합니닷!ㅎㅎ
Jeongeun Johnson 죄송하지만 혹시 어디 브랜드 아몬드가루 사용하셨나용? 저는 미국에 사는데 저도 한국마카롱이 너무 먹고싶어서 도전하고 있거든요... 근데 여기 아몬드가루들은 100%이고 super fine도 2-30그램 정도가 굵은 입자가 나오더라구요 ㅜㅜ 실례지만 궁금해서 여쭤봅니당
UJ Jo 안녕하세요 ! 저는 wellbee’s super fine blanched 사용 했어요 ! 아마존에서도 구입 가능 하세요 !!! ☺️ 우리 같이 성공해요!!!!!! 🙏
오븐뭐쓰세요?!!
요리 과정이 시원시원 하네요 ㅋㅋ 핸드믹서 어느 제품인지 궁금해영
줄리엣 핸드믹서 사용하고있습니다ㅎㅎ
그릇던지는게 잼있네요 잘봤어요
재밌게봐주셔서 감사합니당🤗
진짜..자세하고 친절한 설명..👏
도움이 되어드리고픈 맘이에욥♡영상봐주셔서 감사합니당ㅎㅎ🤗
안녕하세요 혹시 크림치즈는 어떤제품 쓰셨는지 알수있을까요?
머랭칠때 휘핑기 몇단으로 하시나요? 한번 만들어볼려구여
저는 처음부터 끝까지 제일 높은 5단으로 만들고있습니다!ㅎㅎ
안녕하세요 영상보고 따라 만들려다가 궁금한게있어서 댓글남겨요ㅎㅎ
커스타드크림 우유 설탕 노른자만 넣으면 완성인가요? 아니면 넣고 끓여야하나요?
생크림없이 초코필링 만드는방법 있으면 업로드 부탁드려용!!! 코코아파우더로만 해도좋고 화이트초콜릿으로 해도좋아요!
ㅎㅎ넹! 열시미 찍어볼게욥! 좋은의견감사해욥ㅎㅎ
혹시 황치즈필링에 커스터드 크림 안넣어두 되나요? 그리구 숙성은 일반 가정집이라면 냉장고 냉동고 어디로 해야할까요
넘 친절하신 설명에 구독 누르구가영
황치즈필링에 커스터드 크림 안넣으셔두 되요! 지금 제가 올린 레시피 기준으로 크림치즈가 수분을 담당하는 레시피이기때문에 커스터드 크림 생략하셔도 괜찮습니다 대신에 크림치즈양을 1:1로 늘리시고 황치즈 분말을 30이하로 낮춰서 넣으시는걸 추천드려요 크림치즈와 황치즈 분말 둘다 짜기때문에 크림치즈 비율을 높이시면 황치즈분말비율을 줄이셔야해요!
그리고 집에서 숙성하실땐 요즘 바깥온도면 베란다나 냉장고 추천드려요 10도 안팎의 온도에서 숙성을 해야하기때문에 아마 가정 냉장고 온도가 2도정도라 숙성이 더뎌질 수 있으니 냉장 숙성해보시고 딱딱하다 싶으시면 실온에 2~3시간 숙성 후 냉장숙성으로 옮겨서 필링을 굳혀서 드시면 되세욥!ㅎㅎ
제가 집에서 해봤을땐
실온 숙성 3~4시간 후 냉장고로 옮겨 2시간 숙성 후 먹거나 배란다 하루 숙성 해봤는데 두방법 다 괜찮았어요! 도움이 되었으면 좋겠습니다ㅎㅎ
영상 감사히 보았습니다
꼬끄구울때 오븐 중간에 넣고 아래에도 빈판을 넣어서 굽는건가요?저두 미니오븐인데 위에 구움색이 나서요 윗면은 보았는데 영상에 아래불에도 뭘 넣고 굽는지 궁금해서요
앗 소중한댓글♡♡
오븐의 열기가 세고 고르지않아 위에 한판, 아래에 한판 총 두판 추가한 상태로 예열하고 굽다가 8분이 지난 후 중간에 위에 판만 하나 더 추가하여 사용중입니다! 총 사용판은 3판을 사용중입니다ㅜㅠ도움이되었으면 좋겠습니당ㅎㅎ
이 레시피로 내일 만들어 볼께요 자세한 설명 감사드려요 아 근데 필링이요 크림치즈는 생략해도 무관한가요? 어디선가 봤는데 그분은 크치를 않넣으시더라구요 풍미가 마니 틀려지려나요? 혹시나 가능하다면 버터양을 어느정도 늘려야 하는지도 알려주세용~
앙글레즈버터크림에 황치즈파우더만 추가하셔도 되세용 다만 저는 크림치즈필링+황치즈파우더를 사용해서 치즈맛을 더 많이 내기위한 레시피로 보시면 되세용🤗 버터양은 계란 두개 분량으로 버터 150g에 커스터드크림 약 50g정도면 필링을 1바퀴반정도 둘러서 샌딩할수있어요 황치즈파우더는 맛보시면서 기호에맞게 첨가하시면 되세요! 너무 많이 넣으면 짜용! 도움이 되셨으면 좋겠습니당 베이킹 화이팅!🤗
아~ 먹고싶당~~~
꼬끄 건조가 잘 안되요 2시간이나 말렸는데도 손에 묻어나요 ㅠㅠ
원인이 뭘까요?
숙성할 때, 냉장고에서만 하루 숙성하시는건가요??냉동실에도 잠깐 넣어서 굳힌귀에 냉장고에 하는건가여???
냉장고에서 바로 숙성하면 다음날 버터크림은 굳어있어요!ㅎㅎ
숙성은 어떻게 하나용??
넘 궁금하네요!!
저는 밀폐용기에 넣고 7도안팎의 냉장고에서 18시간정도 숙성해주고있어요!ㅎㅎ
필링의 수분과 꼬끄의 단단함, 냉장고의 온도에따라 숙성시간을 조절해주시면 되세용!
팬이없는건가요?아님어떤팬으로쓰시나요?
저도똑같은오븐쓰는데..쿠키팬이타로없어요
네! 제가사용하는 제품은 볼록 나와있는 철판이랑 식힘망처럼 생긴 쇠망팬으로만 구성되어있습니다 철판은 굴곡이있어서 마카롱굽기에 적합하지않아서 저는 현재 테프론시트지에 반죽을 짠 후 쇠망에 올려 바로 구워주고있습니다ㅎㅎ
필링깍지 정보좀 알수있울까요 ~? 너무 예뻐요 ㅠㅠ
상투과자 모양 깍지 195k 입니다ㅎㅎ
혹시 가정용 오븐 추천해주실 수 있으신가요?
오븐에서 꼬끄 꺼내고 어느정도 식혀줘야할까요?
오븐에서 꼬끄 꺼내고 미지근해질때까지 식히시면 됩니당! 너무 오래 둬도 마르니까 5~10분정도 식히시면 되실거에요! 그리고 저는 리빙오븐 67L 사용중인데 가정용 오븐에 대해 제가 잘 몰라서 추천드릴수가없어요ㅠㅠ
@@_hongmal5630 헉 아니에요!정말 감사합니다!정말착하신것같아요!
@@eojin5481 아앗 예쁜 댓글 감사합니다!ㅎㅎ열심히하겠습니당!
@@_hongmal5630 리빙오븐도
이런 마카롱 작품이 가능하군요.
매장에서는
꼭 X녹스. X에라만 써야하는지알았어요
넘 맛나보여요~~
대박먹고싶음
오븐 어디서 구매하셧나요??ㅠ
아몬드 파우더랑 가루는 다른가요?
아몬드 파우더와 가루는 같은건데 혹시 구매를 하실때 입자를 잘 확인하셔야해요! 아몬드파우더 100% 마카롱용은 미세하게 잘 갈려있습니다 간혹가다가 가루라고해서 샀는데 빻은느낌으로 입자가 굵은거도있어요! 너무 굵으면 우둘두둘하고 실패확률도 높아져욥ㅠㅠ
아몬드파우더는 어떤 제품 쓰시는지 알 수 있을까요~?
저는 스웰 아몬드파우더 사용하고있습니당!ㅎㅎ
버터는 무염버터를 사용해야 되나용?
몇개 분량이 나오나요?
네 무염버터인게 좋아용! 저는 발효버터를 사용했어요 뚱카롱사이즈 1바퀴반정도 돌리면 11개에서 12개정도 나와요!
흰자70이면 달걀 2개분량인가요?
네네! 계란 두알이면 흰자 65g~70g정도에요!ㅎㅎ
황치즈 가루는 어디꺼 쓰시나용???
꼬미다 사용하고있어용!ㅎㅎ
필링깍지는 어떤깍지인가요? ㅎㅎ 상투과자 깍지인가용..?
네 맞습니당! 상투과자 모양 깍지 195k 입니다!ㅎㅎ
@@_hongmal5630 깍지는 대략적으로 어떤거는 꼭필요하다! 이건필수!기본템이당!라는거 추천해주실수있으세요? ㅜㅜ 깍지종류가 너무 광활하네욥...
@@미녀미남치즈고미의일 마카롱꼬끄는 804번 지름 10mm원형깍지를 주로 사용하고 필링은 상투과자깍지 195k, 별깍지, 뚱카롱필링을 동그랗게 한번에 크고 두껍게 짜실땐 808번깍지, 통통하게 적당한필링은 806번깍지 이렇게 사용중이에요 806번깍지로 가운데비워두고 동그랗게 두를수도 있고 한번에 통통하게짜줄수도있어서 저는 806번 사용중이에요!ㅎㅎ도움이 되셨으면 좋겠어용!🤗
@@_hongmal5630 홈베이킹 재료사는데 큰도움이되었어요 감사합니다*^^*
마카롱 몇개 분량인가요??
필링과 꼬끄 뚱카롱기준 12~14쌍정도 나옵니당😊
오늘 이거 만들어보려고 하는데요!! 제가 항상 마카롱 만들면 꼬끄에 기포??가 있더라구요...모공처럼....프릴도 안올라오구요.... 미니오븐이라서 그런건지...혹시 왜이런지 아실까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
워낙 까다로운 품목이다보니 많은 요인이있습니다ㅠ
정확한 공정을 보지못해 확실히 답변을 드리지 못할것같아요ㅠㅠ
굽기전 기포는 짜는과정에서 반죽사이의 기공으로 인해 생깁니다 모공처럼 자잘히 많으면 반죽이 묽은것이고 구웠을때 기포가 있다면 말리는 과정에서 기포가 올라와서 그대로 말라서 구워지는 경우에도 생겨요
프릴이 안올라오는경우는 설탕함량이 부족하거나 반죽이 묽거나 흰자가 삭거나 오븐온도가 고르지못하였을때 생기기도 합니다
미니오븐으로는 마카롱을 굽기 정말 어려워요ㅠㅠ 적정온도와 시간, 공정을 찾기까지 시간이 좀 필요하실거에요!
현무암처럼 된거라면 머랭 문제예요~
저는마카롱 실패쭉하다가 성공한두번하고나서 안하다가하니깐 온도조절실패햇어요ㅠㅠ어떻게해야될까요?위즈웰오븐이에요
혹시 어떤 형태로 실패했는지 알 수 있을까요?ㅎㅎ마카롱 넘나 예민한 디저트라 요인이 너무 많아욥ㅠㅠ온도 때문이시면 전에 하시듯이 하셨을때 어떤 결과물이 나왔는지에따라 달라욥! 전엔 성공했는데 이번엔 밑바닥이 타셧다던지 꼬끄가 바삭 다 익었다던지 혹은 덜익었다던지요! 상태에 맞춰서 예열시간과 쿠킹시간을 재조정 이 필요하신듯해요ㅠㅠ
@@_hongmal5630 아아..온도맞춰서예열하고햇는데꼬끄도안올라오고 바닥타고그랫어요
안익고..한두번성공한거왜에다실패ㅠㅠㅠ햇어요... 몇도로해야될까요?..
그리고 모양짜고나서건조되는과정에서제꺼는퍼진다고해야되나?..그래요ㅠㅠ넓게..
@@tjdgml9186 넓게 퍼진다고 하시니 제 생각에는 머랭이 조금 덜 올라왔거나 오버 되셨다던지, 마카로나쥬 과정에서 오래치대셔서 많이 묽어지신듯 싶어요 오래치대시면 기름이올라오고 묽어지거든요ㅠㅠ 그리고 덜익기도하고 바닥이 타기도하는건 마카로나쥬 과정에서 기름이 많이 올라와서 얼룩진게 덜익은것처럼 보일수있어욥! 그래서 더 돌리시면 바닥이 타기시작해욥ㅠ온도는 140~150정도에서 쿠킹하시면 보통은 맞으실거에요! 한번 마카로나쥬 공정은 전보단 짧게! 머랭은 튼튼하게! 올려보시는걸 추천드려욥!ㅎㅎ 꼭 성공하셨으면 좋겠어요ㅠㅠ
@@_hongmal5630 꺅!!감동 완전친절하게알려주셔서넘좋아요꼭도전해보께요^^자주댓글남길께요♡
@@tjdgml9186 하핳ㅎ 저야 감사하죠!화이팅하세용♥
마카롱을 굽고 다 식힌 뒤에 떼어내려고 했는데 안익었으면 다시 예열하고 다시 굽나요??
다시 굽는다면 얼마나 구워야 할까요...?
마카롱은 꺼내셨을때 조심스럽게 뚜껑을 엄지와 검지로 집으시고 살짝 흔들어보시고 흔들리는정도에따라 익은정도를 확인하실수가있습니다 마카롱은 부풀어오르는 제과라서 중간에 꺼내거나 충격을 가했을때 부풀다 가라앉을수가 있어서 되도록 잘 익은 정도를 익혀주심이 좋습니다! 잡고 조심히 흔들었을때 바닥은 고정되어있으나 아주 조금 왔다갔다하신다면 적당히 익으신거구요 밑에 잡아주는느낌없이 많이 움직이는 느낌이라면 조금 더 구워주시면 되세요! 저는 간혹 더 구워야 할 일이생긴다면 작은 과자라 금방 익으니 1~2분정도로 더 구워주는 편입니다 도움이 되셨으면 좋겠습니다🤗
선생님 저 집에서 드디어 마카롱 도전 하는데요 완전 초보에요 ㅠㅠ
아직 적정온도도 오븐에서 못 찾아서요 여러번 굽고 적정온도 찾을계획이에요 여러번 구워야하는거면 여러반 구울때마다 반죽을 만들어서 하는게 좋을까요?? 아님
구울만큼만 짤쭈로 짜서 말리고 오븐에 굽고 실패하면 미리만들어놓은 반죽으로 또 짜서 말려서 굽는게좋을까요 도와주세요 ㅠ
구울때마다 새로 만드셔야해요ㅠ 반죽을 잘 밀봉하였다가 차례로 짜서 말린후 연달아 구울수는 있긴하지만 망카롱은 오븐 온도만이 문제가 아니기때문에 공정을 반복하면서 손에 익히셔야해요ㅠㅠ
그리고 만드실때마다 어떤부분이 어떻게 잘못되었는지 기록하시면 마카롱을 더 쉽게 정복하실수있으세요!
계란 1개 레시피를 찾아서 도전해보세요! 마카롱 화이팅..!
ㅠㅠ답변 너무 감사합니다♥♥ 선생님 레시피 짱이에요
선생님 머랭을 너무 단단하게 만들면 안돼죠??
@@ililliilili9649 네! 단계를 넘어서 머랭이 끓을수도 있기때문에 처음에는 조금 덜 쳐주시는게 좋아용!
다만들고 락앤락통에 넣어 일반 냉장고에 넣어 하루나이틀후 꺼내 실온에 20분정도 두고 먹으면 꼬끄가 약간 딱딱한감이 있어요.. 전 한입 베었을때 으스러지는 마카롱을 원하는데.....ㅠㅠ 뭐가 문제일까요? 같은 양으로 크림만 달리해서 만드는데 어떨땐 잘으스러지고 어떨땐 좀딱딱하고... 뭐가 문제인지 모르겠네요. 대부분 꼬끄완성후 전 냉장고에 뒀다 며칠후 꺼내 필링짜서 다시 냉장고에 넣어 보관후 아이들 주거든요....
꼬끄는 굽자마자 냉동보관하시면 꼬끄의 수분도 같이 보관되는데 냉장하시면 아무래도 수분이 좀 날아가면서 처음보다 더 딱딱해질수도있어요! 그리고 일반 가정의 냉장고는 2도정도로 숙성하시기엔 온도가 좀 낮기때문에 제가 집에서 만들었을땐 다 만들고 실온에 4~5시간정도 숙성 후 냉장고에서 1~2시간 필링을 굳혀주고 먹으면 딱 쫀득하게 좋았던걸로 기억해욥! 한입베어물면 으스러지는 식감은 실온숙성기간을 몇 시간 더 오래두시거나 락앤락통 뚜껑에 키친타올을 물을 적셔서 붙여서 뚜껑을 닫고 숙성하시면 보다 촉촉하게 숙성이 되실거에용🤗
@@_hongmal5630 안녕하세요. 댓글로 인해 엄청난 도움이 되어 꼬끄 딱딱해지는 원인을 알아냈어요. 근데 또 한가지 궁금한게 생겼어요.. 숙성후 냉동보관하고 먹기위해 20분 30분 꺼내둘경우 먹으려고하면 꼬끄는 부드럽게 으깨지지만 크림이 힌입 베어물때 너무 옆으로 퍼져요. 보통 유투브나 판매하는거 드시는 먹방BJ분들 드시는거보면 꼬끄도 부드럽게 으스러지는데 필링은 옆으로 삐져나오지도 않고 예쁘게 씹어드시던데.. 뚱카롱같은것도... 그런건 어찌했길래 한입깨물면 흐트러짐없는 필링이 되나요?
@@반짝반짝마카롱 도움이 되셨다니 다행이에요!ㅎㅎ대체로 먹방할때 마카롱은 쫀득한 마카롱을 사용할거에요 대부분의 마카롱가게들은 쫀득하게 만들기위해 연구하기때문이죵 요즘같은 날씨에 20~30분이면 필링이 녹을수있는 시간이에용 마카롱을 드시기 10분전에 꺼내두시고 드시면 꼬끄도 필링도 쫀득하게 드실 수 있어요 하지만 부드러운 식감으로 드시려면 필링에 수분이 더 필요할거에요 커스터드양을 10~20g정도 조금 더 늘리셔서 마카롱 숙성시 수분률을 더 높혀주어 부드러운 식감으로 만드실수있으세요 혹은 숙성하실때 숙성 통 뚜껑에 물이 떨어지지않을만큼 분무기로 물을 뿌린 뒤 숙성하시면 꼬끄가 더 부드러워집니다 그상태에서 냉동 후 드시기 10분~15분정도 전에 꺼내두셨다가 드시면 꼬끄도 필링도 부드러우실거에요! 도움이 되셨으면 좋겠습니닷🤗
홍멜님꺼로다가 제가 마카롱 연습중인데
삐에도 잘올라오는데 유분이 자꾸생겨서 망치고있어요
오븐이 150도로 13분구우면 안익어서
160도로 20분구워야 잘떨어지도 잘구워져요 대우오븐인데요ㅜㅜ
그렇게 구워도 되나싶은데 오븐에따라 다른거겠죠?
유분잡는법만 팁주세요
아몬드가루는 뭐사용하시나요??
오븐 예열시간과 쿠킹시간은 심지어 같은모델의 오븐이어도 차이가있어용! 오븐에 맞게 온도를 재설정하셔야할거에요ㅠ 그리고 유분은 아몬드파우더 채칠때나 마카로나쥬할때 누른다거나 오래치대면 기름이올라와요 그 밖에도 실온보관을 했을때도 기름이 올라오더라구요 냉장보관을 하셔도 거의 다써가는중이라던가 누질려있다거나 하면 기름이 자꾸 올라옵니다ㅠ 저는 스웰아몬드파우더 사용중이구요 냉동보관하고 사용중입니다!ㅎㅎ냉기 문제는 사용 전에 슈가파우더와 골고루 잘 섞어주어 유분기와 냉기를 충분히 없애주거나 흰자의 온도를 높힌 상태로 머랭을 쳐서 반죽온도를 미지근하게 맞춘 후 사용중입니다 도움이 되셨으면 좋겠어요ㅠㅠ
@@_hongmal5630 와 이해갔어요
어디서도 답을주지않아 혼자고민하고 있었어요
이렇게 늦은시간까지 답주셔서 너무 감사해요~
저두 홍맬님처럼 체에 안치고 살살섞기만했어요
스웰꺼 구매해서 써봐야겠어요
냉동보관하고 사용해볼께요
감사또감사해요
편안밤되세요♥
오븐 어디껀가요??
영상 촬영시에는 리빙오븐 67L 사용했습니다!ㅎㅎ
마카롱 도안은 어디서 구매할수있나요?
인터넷에 마카롱 도안 검색하시면 무료나눔하시는분들이 많이계세요!ㅎㅎ저는 직접 그려서 사용중입니당ㅎㅎ
Hong_mal맬__dessert 그렇군요! 친절한 답변 감사합니다
안녕하세요
마카롱 조언을 구해봅니다
예열후 윗불 160도 아랫불 170도
위즈웰꺼 42L예요 15분 구웠어요
3.4분정도 지나면 삐에가 올라와요
5분쯤되면 윗면이 우둘투둘 쭈글거리듯 되어서
온도가 높은가 윗불 150도로 낮춰도보고
윗판을 덧데어도보고
아랫불은 170도로 14분 15분은 구워야 잘떨어져요
머랭, 마카로나쥬는 잘된것 같아요
뻥카도 아닌데 속은찼어요
온도를 더 낮춰서 140도로 해봤어요
어떻게 해보면 좋을까요ㅜㅜ
정확한 공정을 보지못해서 정확한 답변이 어렵지만 조심스럽게 말씀드리자면
속도차고 머랭도 괜찮으시다면 마카로나쥬가 오버되었거나 오븐 온도가 맞지않았을 때 간혹 쭈글거리게 나오는 경우가 있습니다 오븐 온도를 계속해서 바꿔봤지만 그럼에도 쭈글거리시다면 마카로나쥬를 조금 덜해보시는걸 추천드려요!
도움이 되지못해 죄송해요ㅠㅠ
@@_hongmal5630
답글 넘 감사해요
마카롱은 어려워요
다시 해볼께요~
와 가루를 체치지 않는 분은 처음봤어요!
채치는 공정이 꽤 시간을 잡더라구요ㅠㅠ 가게에 펼쳐두고 만들수도없고 후딱만들어서 채워야해서 생략했는데 딱히 큰 문젠 없더라구용!ㅎㅎ그래두 수분을 머금어서 덩어리가 잘지는 코코아파우더는 마카로나쥬할때 덩어리가 잘 안깨져서 얼룩이 질수도있기때문에 되도록 채를 쳐주고있어용 히히! 영상봐주셔서 감사해용🤗
크림치즈 생략가능한가요?
황치즈파우더를 앙글레즈 버터크림에 넣으셔도 되세요! 하지만 맛의 차이는 있을수있습니당! 버터만 하신다면 버터비율늘리시고 커스터드양도 늘리세용!🤗
손머랭으론 아무래도 많이 힘들겠죠ㅠㅠㅠ
네에ㅠㅠ 제과자격증과정중 한 품목이라 가능은하지만 아무래도 팔이 버티시질못하실거에요..☆
그래도 저두 마카롱ㅇ 만들때 손머랭 하는데 드라마나 예능 보면서 하니깐 단단하게 잘 되더라구요 파이팅 !!!
@@_hongmal5630 성공...했습니다!!
@@지우-q6h 하도 머랭만 치다 보니 근육이 생긴건지 시간도 빨라지고 좋네요...!!
@@지우-q6h 지우님 감사해요😘
근데 왜 오프닝 노래 홍사운드꺼 따라해요 이거 신고 할거에요
이 노래는 유튜브 크리에이터 스튜디오에서 무료로 제공 되는 누구나 사용가능한 노래입니다ㅎㅎ
으... 백날신고해봐라 신고되는가
신고충 납셨네
영상만 보고 꺼져그냥
더럽다 진짜로