사장님, 정부 지원 정책부터 최신 외식업 정보까지! 쉽고 편하게 확인하세요. 배민외식업광장 bit.ly/3ATX2Wv 다른 사장님들 노하우 보러가기 bit.ly/3qTzoDU *영상에서 '정하욱' 사장님을 '송하욱' 사장님으로 일부 지칭한 점을 바로 잡습니다. 앞으로 조금 더 신경써서 콘텐츠 만들 수 있도록 하겠습니다. 감사합니다.
현재 햄버거집 운영중인데 아무리 수율을 계산하고 사이드 디쉬(피클, 할라피뇨, 랜치소스) 는 무시해도 원가가 38프로 정도로 책정된다면 가격을 올리는 방법밖에 없을까요? 상권 특성상 가격 올리는 것이 너무 부담이됩니다 ㅠㅠㅠㅠ 빵도 직접굽고 패티도 직접 손질하는 상황에 더 이상 줄일 수 있는 부분이 안보이네요 ㅠㅠ
우리가 선택해야 하는 건 적절한 틈새입니다. 틈새가 보이지 않으면 메뉴를 바꾸거나 비틀어야 하는게 외식사업자의 운명이라고 생각합니다. 다른 브랜드는 어떤식으로 원가를 줄이고 있는지 한 번 알아보시면 도움이 되지 않을까 싶습니다. 참고로 꽤 높은 가격에 팔고 있는 수제버거집들의 특징은 원가율이 생각보다 굉장히 적다는 것입니다.
청주왕족발, 여기 사장님 지난주에 쿡민식당 이라는 프로그램에 출연하셨는데, 그때 저희 수양농장가든과 같이 요리 경합을 하던 팀이었어요~ 이런우연이...^^ㅋ 그때 스튜디오에서도 시식단들에게 제공할 족발을 정말푸짐하게 준비해오신 모습을 보고 실제 매장에서도 푸짐하고 넉넉함으로 손님을 맞이 하실것 같다는 생각이 들더라구요~ 좋은 영상 만들어주셔서 늘 감사합니다 권프로님~ 단풍여행 시즌 끝나고 조금 여유가 생기면 다음 세미나 있을때 꼭 다시 참석하고 찾아뵙겠습니다~~
너무 큰 고민이라 댓글 남깁니다.저는 군포에서 한우전문점을 운영하는 자영업장입니다.메뉴는 한우생등심 한가지입니다.코로나때 오픈해서 아름아름 입소문으로 손님들이 오시는데 경기가 안 좋아지면서 단체예약도 줄고 일반손님들이 지갑을 닫는 느낍이 듭니다.그래서 한우전문점에 수입산 소갈비살 추가하려고 하는데 너무 걱정이 큽니다.이미지만 안 좋아질까봐요.항상 권프로님 방송 열심히 챙겨보지만 쉽게 결정내리기 힘드네요.어떻하면 좋을까요?
사장님, 정부 지원 정책부터 최신 외식업 정보까지! 쉽고 편하게 확인하세요.
배민외식업광장 bit.ly/3ATX2Wv
다른 사장님들 노하우 보러가기
bit.ly/3qTzoDU
*영상에서 '정하욱' 사장님을 '송하욱' 사장님으로 일부 지칭한 점을 바로 잡습니다. 앞으로 조금 더 신경써서 콘텐츠 만들 수 있도록 하겠습니다. 감사합니다.
감사드립니다 수고하세요
제조업들 5% 이익 내기도 어려운데. 힘든건 매 한가지인데. 제조옵하는 중소기업들 힘빠지네요.
정말 뻔한 얘기가 아닌 실질적으로 중요한 점만 콕콕 주시네요 권프로님...사랑합니다!!!!
책 한권=권프로님 유튜브 시청
현실적인 조언 받는 느낌이에요👍🏻👍🏻 감사합니다
공감해 주셔서 감사합니다.
청주 40년 가까이 사는데... 청주왕족발보쌈..처음들어보는데..... 아리랑보쌈이면 몰라도..
이런 내용들은 기본인데..
이런걸 알고 실천하는 식당이 전체에 몇 %나 되려나.. 10%???
숫자의 중요성을 잘 보여주는 영상이네요. 남는 장사 하려면 꼭 해야 되는 필수 계산일 듯 합니다. 영상 잘 보고 갑니다~!
생각보다 더 디테일하게 계산을 하고 계셔서 참으로 놀라웠습니다. 마치 본사에서 만들어 놓은 복잡한 계산식을 적용하고 있는 듯한...
감으로 하는 것이 아니라 수치적으로 계산해서 전략을 세우는 것이 중요한 것같네요!
어쨌든 외식사업이 돈을 벌기 위한 수단이니까요. ^^;
혹시 얼마전에 생생정보에 나왔던집인가요? 음식 퀄리티가 똑같은것 같아요 너무 예뻐서 나도 사진을 찍었거든요 맛있어 보이더라고요 대박나겠네요 오늘 영상에서 많이 도움이 됬습니다 감사드립니다
앗! 맞습니다. 그 외에도 TV에 여러차례 방영되었습니다. 맛도 기가 막힙니다. 풍요로운 주말 되시기 바랍니다. 대표님! ^^
좋은말씀 잘보고 갑니다
감사합니다^^
감사합니다. 민코히님! =)
현재 햄버거집 운영중인데 아무리 수율을 계산하고 사이드 디쉬(피클, 할라피뇨, 랜치소스) 는 무시해도 원가가 38프로 정도로 책정된다면 가격을 올리는 방법밖에 없을까요? 상권 특성상 가격 올리는 것이 너무 부담이됩니다 ㅠㅠㅠㅠ
빵도 직접굽고 패티도 직접 손질하는 상황에 더 이상 줄일 수 있는 부분이 안보이네요 ㅠㅠ
우리가 선택해야 하는 건 적절한 틈새입니다. 틈새가 보이지 않으면 메뉴를 바꾸거나 비틀어야 하는게 외식사업자의 운명이라고 생각합니다. 다른 브랜드는 어떤식으로 원가를 줄이고 있는지 한 번 알아보시면 도움이 되지 않을까 싶습니다. 참고로 꽤 높은 가격에 팔고 있는 수제버거집들의 특징은 원가율이 생각보다 굉장히 적다는 것입니다.
얼마에 파시는지는 모르겠고 빵값은 정말 얼마 안되고 패티 고기부위랑 비율을 어떻게 잡으셨는진 모르겠지만 38%면 고기를 잘못 고르신 겁니다.
가격이 낮겠죠.
근데 요즘 체인도 글고 개인도글고 원가40%맞춰야 고객들도알고 잘먹습니다 ㅜㅜ 모든게 너무올라서30~35%맞추면 너무부실해서 고객들도 그걸암..
이렇게 알짜배기정보를 주시니 감동이에요 낼부터 실천에 옮겨야 겠어요
감사합니다 정말 좋은 선생님이시네요
스스로 힘드시다면 꼭 도움을 받아서라도 체계를 갖추시면 좋습니다. 굳이 직접 서식을 만들 필요는 없다고 봅니다. 주말 잘 보내세요! ^^
근데,치킨 프차들은 배달로 1억팔면 1천남긴다던데,,,그건 방법이 없어보임...본사나 배민에 돈을 알줄수도 없고...
감사합니다^^👍🤗🤗🤗
저도 감사합니다!
ㅎ ㅎ
멋진 강의 감사 합니다ㅡㅡㅡㅎ
감사합니다. 바빠 보이시던데 건강 꼭 챙기세요 대표님! :D
식자재 비용 때문에 매일 고민중입니다ㅎㅎ 가게 운영한지 3년차인데 아직도 힘드네유ㅎㅎ 오늘도 영상보고 한수배우고 갑니다~
주말 잘 보내고 계신지요. 식자재는 끝없는 골칫거리 중 하나인거 같습니다. 감사합니다 대표님.
고기장사가 특히 수율을 잘봐야 하죠.
전체적인 가격 상승은 정말 방법이 없는거 같습니다. 더 비싸게 팔아도 잘 사먹게끔 꾸미는 것 외에는 ^^;
청주왕족발, 여기 사장님 지난주에 쿡민식당 이라는 프로그램에 출연하셨는데, 그때 저희 수양농장가든과 같이 요리 경합을 하던 팀이었어요~
이런우연이...^^ㅋ
그때 스튜디오에서도 시식단들에게 제공할 족발을 정말푸짐하게 준비해오신 모습을 보고 실제 매장에서도 푸짐하고 넉넉함으로 손님을 맞이 하실것 같다는 생각이 들더라구요~
좋은 영상 만들어주셔서 늘 감사합니다 권프로님~
단풍여행 시즌 끝나고 조금 여유가 생기면 다음 세미나 있을때 꼭 다시 참석하고 찾아뵙겠습니다~~
엄청난 인연인데요!? 건강하시죠 대표님! :D
@@권프로 넵~! 잘 지내고 있습니다^^
@@권프로 더 신기한건, 여기 여사장님께서 좀전에 식사하러 저희매장에 방문해주셨어요~^^
@@blackgoatfarm 헐!!!!!!!!!!!!!
너무 큰 고민이라 댓글 남깁니다.저는 군포에서 한우전문점을 운영하는 자영업장입니다.메뉴는 한우생등심 한가지입니다.코로나때 오픈해서 아름아름 입소문으로 손님들이 오시는데 경기가 안 좋아지면서 단체예약도 줄고 일반손님들이 지갑을 닫는 느낍이 듭니다.그래서 한우전문점에 수입산 소갈비살 추가하려고 하는데 너무 걱정이 큽니다.이미지만 안 좋아질까봐요.항상 권프로님 방송 열심히 챙겨보지만 쉽게 결정내리기 힘드네요.어떻하면 좋을까요?
수입산 추가보다는
한우 갈비살이나 모듬 메뉴 추가하시고
등심을 가격파괴하셔서 미끼상품으로 판매하시는게 나을꺼 같다는 생각이 듭니다
등심이 살치살.새우살 .스테이크.알등심.채끝등심으로 구성되였습니다.근데 따로 모듬을 만들어도 괜찮을까요?