РОЖДЕСТВЕНСКИЙ Кекс ШТОЛЛЕН Stollen 👍 Знаменитый Кекс на Рождество ✧ Ирина Кукинг
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Рождественский кекс Штоллен готовят за несколько недель до Рождества. Благодаря большому количеству сдобы в тесте он может храниться до двух месяцев.
Друзья, подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются!
Список ингредиентов 1:27
Рецепт Штоллена на сайте vkusnajaeda.ru/...
Другие рецепты:
Рождественское печенье • Печенье Имбирное Пипар...
Творожный кекс • Самый Вкусный Творожны...
Мраморный кекс • Двухцветны1й Мраморный...
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram @irinacooking
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
Наш канал goo.gl/kcMqcX
Вконтакте club823...
Одноклассники ok.ru/group/527...
Facebook / irinacooking-336228133...
Сообщество goo.gl/zFsbSK
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
🍰 Торты без выпечки
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🎄 Рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
• Бисквитный Апельсиновы...
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
🙃 Быстрые рецепты
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
👉 Грузинская кухня • Грузинская кухня. Реце...
🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍄 Блюда с грибами
• САЛАТ с жареными лисич...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...
🍕 Пицца, паста
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
👍. Блюда из тыквы
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
🥞 Блины, оладьи, лепешки
• Блины из Ржаной Муки с...
🍰 ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🍦 Мороженое
• Мороженое. Фруктовый Л...
🥦 Постные блюда
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
🥒 Салаты, закуски, паштеты
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
🍆 Блюда из овощей
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
The famous German cake Stollen is prepared a few weeks before Christmas. Due to the large amount of oil in the dough, it can be stored up to two months.
List of ingredients 1:27
Detailes with ingredients vkusnajaeda.ru/...
#штоллен #рождественский кекс #irinacooking #иринакукинг #лениваякухня
Great stollen recipe, thank you!
Какая бесподобная пряная выпечка! Браво! Лайк!
Благодарю!
Дааааааа! Я так этого ждала!!!! Супер! Спасибо огромное!!!!
На здоровье! Рада, что дождались)
Спасибо большое!!!
На здоровье!
искренне восхищаюсьчеткостью доходчивостью изложения рецептов-у Вас это просо норма Благодарю смотреть Вас одно удовольствие
И я Вас благодарю за теплые слова!
Все, что с Вами не приготовлю, все получается и все очень вкусно! В этом году буду готовить Ваш штолен ! Подскажите , какой он по весу? Одного не мало на праздники? Два сразу не лягут на противень?
Я уже не помню, честно говоря, мне кажется в районе килограмма. Помню был большой, сейчас я бы тесто на два разделила и печь проще и маслом легче прописывать и пудрой присылать и лучше со всех сторон.
Вот, спасибочки!!!!! Нашла ваш рецепт, супер!!!
Вот и хорошо, на здоровье!
Мне так понравилось, как Вы оформили сайт: всё просто и лаконично! Здорово! И название отличное!
Спасибо)
Самый лучшие рецепт на ютубе который нашла, спасибо.
Готовьте на здоровье!
КАК ВСЕГДА ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.СПАСИБО.ВКУСНЯТИНА.😄😄😄
Готовьте на здоровье!
а в конце про сахарную пудру для меня приятное открытие!!! спасибо!!!!
Готовьте на здоровье!
Ароматный и красивый! А я поленилась в этом году штоллен печь )
Наташа, еще не поздно!
Добрый день! Всех с праздником Рождества Христова! Спасибо за рецепт, все получилось с первого раза. Выстаивала два дня, ароматами пропитался вполне. Остался вопрос про сахарную пудру для обсыпки. После пропитки маслом и пудрой эта сахарная корочка при нарезании обсыпается. Так должно быть?
Добрый вечер! Да, она, по большому счету, нужна для хранения, предотвращает высыхание пока он настаивается.
Prekrasnaya podacha recepta, Spasibo
Готовьте на здоровье!
открыла это чудесное творение в прошлом году-божественно!!!!!Хранила около 3 недель-прятала от семейства-ооочень вкусно. СПАСИБО.
На здоровье, да, у меня тоже проблема куда спрятать))
Спасибо вам большое!!
Готоьвте на здоровье!
С Новым годом и наступающим Рождеством! Снова буду готовить Рождественский штолен по Вашему рецепту.) В прошлом году получился выдающимся)) Спасибо!
Ольга Ткаченко Очень рада, что понравится! Вас тоже с Новым Годом, готовьте на здоровье!
СПасибо!Обязательно приготовлю и ,надеюсь,все получится.
Готовьте на здоровье! Главное, дайте тесту хорошо выстояться, лучше дольше, чем меньше и хорошо пропеките. Не торопитесь доставать из духовки, лучше накройте пергаментом и подержите еще 10-15 минут, после того, как деревянная шпажка вышла сухой
Давно хотела узнать данный рецепт! Большое спасибо! :)
Готовьте на здоровье!
Спасибо вам за мк очень боялась браться за этот кекс а теперь все стало понятнее и кажется не так сложно
На здоровье! Главное, выстоять тесто и хорошо пропечь, я даже, когда шпажкой проверю и она сухая, держу в духовке еще минут 10 для страховки. Как вариант можно сделать один поменьше или два из этого количества.
Ленивая кухня спасибо за совет
Большое спасибо! Искала адекватный рецепт, Вы прочитали мои мысли:)) Время печь штоллен.
На здоровье! Время, и правда, уже пришло))
+Ленивая кухня точно пришло! Завтра за изюмом и миндалём!
Ирина Курбатова
Успехов!
Выпекаю штолен по вашему рецепту. В восхищении от математической точности в рецептуре и запаха, который раздаётся по всей квартире 😂
Да, запах при его выпечке необыкновенный)) Готовьте на здоровье!
И я хочу кусочек!
Угощаю всех, заходи))
Ирочка, спасибо за рецепт! Скажите, зачем хранить кекс 2 недели или даже месяц? Ведь он за это время засохнет ... мне, как русской женщине, этого пока понять не дано.
Чисто технологически несколько дней хватает, чтобы весь кекс равномерно пропитался ароматами. Он не будет особенно подсыхать, так как это не воздушная дрожжевая выпечка. Это именно кекс с большим количеством масла (дрожжи лишь разрыхлитель в данном случае), а тесто лишь для скрепления сухофруктов и цукатов. Долгое хранение - скорее исторически сложилось, это удобно, когда много готовишь на праздники. Можно, кстати заменить половину сахара медом, хранится будет еще лучше. Если приготовите дня за 2-3 будет вкусно и хорошо)
Спасибо! Решилась испечь, благодаря Вашему видео. Хочу сделать подарок подруге. Она у меня немка))
На здоровье! Интересно, понравится ли ей? Я даже волнуюсь)
Это уж, как я справлюсь!)) Я теста боюсь, тем более сдобного.))
Не бойтесь, все будет хорошо, главное не торопитесь, дайте ему выходиться и потом не торопитесь из духовки вытаскивать, у него корочка даже подгорает иногда. А еще лучше из этого количества продуктов сделать два небольших штоллена, будет легче выпекать.
Надеюсь, что получился! В духовке (газовой) держала 1,5 часа.
Ольга Ткаченко
Дложен пропечься. Приятного аппетита!
Приготовила штолен по Вашему рецепту, аромат стоял головокружительный, тесто разделила на 3 части . Остывал целый час, но при заворачивании в бумагу был слегка тёплым, это не повлияет на срок хранения? Что- то я переживаю немножко
Правильно переживаете, охладить нужно полностью ., иначе будет конденсат и влага,.
@@IrinaCooking фуф, проверила, внутри все сухо, бумага сухая и дно тоже, спасибо🙈👌
Отлично)
здравствуйте , насколько я знаю ,немцы к Рождеству готовятся серьёзно , обязательно грибы трюфель, штолен ,глитвейн , это как у Американцев индейка на день благодарения.. . НАпомнили ,это вкусно..
Да, у них Рождество праздник более "серьезный", чем Новый год)
Уважаемая Ирина, мне очень понравился Ваш рецепт штоллена,хочу его испечь.Я никогда не использую при выпечке дрожжевого теста сухие дрожжи , сколько же мне взять сырых дрожжей и сколько мягкого масла Вы положили в тесто при замесе? Буду очень благодарна за ответ.
Свежих дрожжей нужно не менее 20 г (20-25), масло в тесто добавила 180 г
Спасибо за рецепт, но очень прошу рецепт пишите сразу после видео, очень часто, когда готовлю не удобно пройти по ссылке, если не трудно,))))) Благодарю за ваш труд ))))
На здоровье! Дело не в том, трудно или не трудно, дело в требованиях к сайтам (они не мной придуманы). Я просто не могу копировать один и тот же рецепт на сайт и на канал, извините, поэтому пишу подробную статью и даю на нее ссылку, в видео также есть список ингредиентов. И на сайте под статьей встроено то же видео.
штоллены - невероятный кекс. начала готовить раньше, уже первая партия из 4-х штук ушла. Жаль,что не рассказали историю формы штоллена
Ничего, есть шанс приготовить еще раз))
Ирина, подскажите, а рецепт где штоллен "напаивают" алкоголем есть у Вас? Хочу попробовать сделать с алкоголем и без, но не могу найти рецепт, как именно это делать?
Такого рецепта нет. Готовить можно также, только фрукты вымачиваются в большом количестве алкоголя. Потом алкогольный сироп готовят, примерно так: 5 частей сахарного сиропа (1 к 1) + 4-5 частей сока +2-3 части крепкого алкоголя (ром, в основном) + пряности и цедра. Все, кроме алкоголя, смешивается, доводится до кипения, снимается с плиты и вводится алкоголь. Горячий кекс пропитывается любым удобным способом, пока "берет" сироп. Можно шприцем накачивать, можно тонким ножом сделать надрезы и поливать ложкой. Когда уже больше не может, завернуть в фольгу или пергамент и убрать на хранения. Рекомендуется в течение месяца еще раз пропитать таким сиропом, если вспомнится.
@@IrinaCooking спасибо большое!!! ⚘ буду пробовать!
@@IrinaCooking Ирина, все приготовила, напоила горячие сиропом алкогольным, который остался от замачивания цукатов, и убрала в бумагу,пленку и фольгу. Через неделю разрезала,чтобы попробовать рецепт на сладость (т.к. нужно готовить еще). Мне показалось, что внутри он как бы влажноватый. Пекся 50 минут, палочка сухая выходила изо всех штолленов. Очень тяжелый, вкусный, но не пойму должен ли быть таким или нет,т.к. не пробовала настоящий никогда. Заворачивала не совсем остывшие штоллены, храню на лоджии, лоджия холодная, но окно закрыто, температура примерно,как в холодильнике. Может, их нужно занести в комнату обратно или снять пленку с фольгой? Или не нужно было теплыми заворачивать? Текстуру ожидала немного другую
Спасибо большое за рецепт! Скажите пожалуйста,хранить где? В холодильнике или просто в хлебнице? Простите,но точно не засохнет,хочу пригласить друзей на чай в рождество:)
На здоровье! Хранят его в сухом прохладном месте, можно и в холодильнике, если там не влажно. Насчет "засохнет")), понимаете он получается не такой, как дрожжевая выпечка, нежная и воздушная. Он имеет консистенцию именно тяжелого кекса с довольно толстой корочкой, да еще и слоем пудры. При разрезании немного крошится и такой остается, может становится немного плотнее. В общем, объяснила, как могла))
В прошлом году штолен выпекала по Вашему рецепту. И на мой взгляд он идеален. Но поскольку я пеку на заказ, то к замечаниям прислушиваюсь 😊. Было высказано мнение, что он суховат. Как думаете, если я добавлю постное масло в тесто? По идее кекс должен стать более влажным...?..
Я тоже именно такой люблю))) Да, может сработать, например, заменить небольшую часть сливочного растительным (соотношение 1 к 0.85, т.е. 10 г сливочного - 8.5 г растительного), можно попробовать ввести дополнительно.. Если будете печь с ним, расскажите потом, может пригодится еще кому.
IrinaCooking Расскажу, обязательно 😊
Я уже года 4 подряд на Рождество готовлю штоллен(на наше Рождество), но никак не рискну готовить намного заренее)
А у меня он просто не может долежать, уже не знаю, куда прятать))
Подскажите, а нижнюю часть не надо смазывать и обсыпать пудрой? Покупали в Германии готовый, он был весь в пудре
Да, в классическом немецком варианте именно так, он же символизирует завернутого в пеленки младенца. Но на практике, пудра снизу все равно обваливается. Если только сначала делать сахарное покрытие снизу, ждать пока встанет, потом переворачивать, но он частично остынет. Рецепт и так не из самых простых, не стала излишне усложнять.На мой взгляд и сладости, и масла хватает. Но можете попробовать.
Спасибо:)
Да не за что)
Выпекла . Вкусно. Но сахара мне в рецепте мало. Я бы положила вдвое больше. Ещё очень интересно, какой штолен на вкус после выдержки 2-3 недели?
Я хранила в холодильнике в пергаменте и пакете, он стал более насыщенный по вкусу. Сладость еще и от сухофруктов и цукатами зависит, Вы можете посыпать его при разрезании сахарной пудрой.
ольга макаренко сделайте обязательно. Храните на балконе или в холодильнике в пергаменте, в сухом месте. Масла можно и больше, до 250 г. Не жалейте масла и сахарной пудры при пропитке и обсыпке уже готового штоллена. Я привезла рецепт от сестры из Германии очень давно. Теперь пеку каждый год. Сегодня замачиваю изюм и цукаты, завтра-послезавтра буду печь.
Ирина Курбатова Спасибо. Так и поступлю. Вот ещё вопрос? Хранить в прохладном месте это принципиально, или в завёрнутой виде в сухом месте достаточно?
Изделия с таким количеством сдобы хранятся очень хорошо и не в холодильнике, но я бы, в любом, случае, выбрала место по прохладнее.
СКажите ,пожалуйста,выстаиваться после приготовления при какой температуре?При комнатной или в холодильнике?
Рекомендуется хранить в прохладном сухом месте. Если на кухне тепло, можно в холодильнике, но только если там не влажно (no frost)
Ленивая кухня лучше хранить вне зоны видимости :D
Светлана Атякшева
Вот это самое правильное)))
Здравствуйте! Очень интересное блюдо, спасибо Вам за видео!
У нас в семье не употребляют алкоголь. Подскажите, пожалуйста, можно ли не класть в изюм алкоголь? Как думаете, насколько сильно это скажется на вкусе готового изделия? И вообще сколько в таком случае надо выдерживать изюм, возможно меньше по времени, чем сутки? Как поступить, не знаю...
Здравствуйте! Конечно, можно без алкоголя, просто не будет ромового аромата, но его можно заменить ромовой эссенцией. Замочите изюм в горячей воде на час, этого достаточно
Большое спасибо! Теперь все понятно, как надо делать. =)
Готовьте на здоровье!
а можно заменить ром на коньяк?
Да, можно
Ирина! А миндаль обжарить или использовать сырой?
Я использовала сырой, но у меня орехи достаточно сухие сами по себе. Смотрите по своим, можно и подсушить немного.
+Ленивая кухня Ирина! Спасибо Вам огромное за такой прекрасный рецепт! Я сделала его. Это просто сказка! А как его хранить, при какой температуре?
Ирина Курбатова
На здоровье, рада, что понравился! Хранить его нужно в прохладном сухом месте. Я долго думала, где такое найти и в итоге положила в холодильник, но только, если no frost без влаги. Знакомая жила в Германии, говорит, хранят в обычном кухонном шкафчике.
Добрый день! Скажите пожалуйста: если на упаковке дрожжей написано, что добавлять их надо в муку, то как изменится последовательность действий при приготовлении опары? Заранее спасибо за помощь
Здравствуйте, просто смешайте их с третью муки и замесите с молоком опару, сахар можно не добавлять, потом его весь разболтаете с яйцами.
Ленивая кухня то есть я добавляю дрожжи в муку, смешиваю муку с теплым молоком. А сахар смешиваю с яйцами и добавляю к основному тесту? Верно?
Валентина Володина
Абсолютно верно
Ленивая кухня спасибо большое. скоро буду делать.
Валентина Володина
Успехов! Пишите, если что)
Скажите пожалуйста, если я делаю в 2 раза больше нормы, могу я выпекать первую партию, а вторая чтобы ждала в комнатной температуры? Так как все сразу в духовке за раз не получиться выпекать)
Да, конечно, можно.
IrinaCooking спасибо большое ) буду надеяться, что тесто не прокиснет за это время :)
Все в порядке с выпечкой?
Рецепт немецкой кухни?
Да
Обязательно приготовьте! Это просто сказка! Я могу съесть больше половины за один присест!
Ирина Курбатова Возможно, но к православному Рождеству.
прАвславие
SevastopoletS UA Конечно, исправила.
Ну, вот КАК можно выжидать 2 недели созревания кекса? ) штоллен же высохнет(((... не могу понять
Наталья, я же Вам уже объяснила)
Ирина, да мне все понятно, только не понимаю, как могут немцы спокойно смотреть на такую вкусноту?))) ну и характер у них!
Кстати, я испекла-таки этот штоллен! Аромат на весь дом! Ну, очень вкусно). Едим почти сразу же, через ночь всего лишь. Спасибо за рецепт! Однозначно буду печь каждый год).
Ну какой это кекс? Кекс это печенье. А это немецкий рождественский "хлеб".
В кексы дрожи никогда не ложат.
Кексы разные бывают, в том числе с дрожжами
@@IrinaCooking , не буду спорить. В Германии всё по полочкам разложено. Есть основные рецепты= Grundrezepte, дрожевое тесто не типичное тесто как Mürbeteig, для печенья. Дрожевое тесто это пироги и хлеб, а не печенье. Но если вы говорите что есть дрожжевое печенье, пожалуйста. Но вкус тоже не как у печенья, а больше на Штутен похож. А Штутен это хлеб! Который я ем с удовольствием. Когда-то мы такие вещи учили в школе. Но спорить не буду. Я не пекарь! По профессии.😊