Купил несколько дней назад с авито Поэмию 8327, не могу пока еще взбить молоко до необходимой стадии((( может что с машинкой? Декальцинацию провёл раствором лимонной кислоты (10гр на литр воды).
Если пар сам по себе идет хороший и нет никаких преград для его прохождения то дело уже в насадке. Родная насадка не даст хорошо структурированной пенки по этому я снимаю эту насадку вплоть до самой металлической трубки и взбиваю соплом. Если сращу соплом не получится то не стоит расстраиваться просто посмотрите видео как это делают бариста и научитесь, но как научитесь соплом то сможете получать хорошую пенку. Может еще молоко не подходит.
@@Keitaro_85 я тоже снимаю насадку и взбиваю трубкой. А пар должен идти чистый, без проскакивания воды? Мне кажется у меня вода проскакивает, при чём я всегда перед началом вспенивания молока спускаю конденсат из трубки.
@@webdehuc79 В идеале пар должен быть сухим. Но в реалиях бытовых кофеварок с маленькими бойлерами этого не бывает. У всех бойлерных аппаратов пар мокрый с брызгами и перед взбиванием следует воду спускать а потом взбивать. Сухой пар на бытовых может быть только на термоблочных аппаратах с спиральным термоблоком, пар может быть сухим но слабым.
Считается что лучше взбивается молоко меньшей жирности. Все сводится к тому что у более жирного молока так же высокое содержание белка а при термической обработке белок денатурирует (сворачивается). По этому чем меньше жирность тем меньше белка и соответственно при взбивании паром меньше денатурации.
Еще из практики замечу что не всякое молоко что из магазина и нежирное можно хорошо взбить или даже один и тот же производитель делает каждый раз по разному. Но что точно взбивается отлично это пакетированное пастеризованное молоко длительного хранения, с него в кофейнях делают в основном.
@@webdehuc79 Ну тут мнения могут разделяться а иногда статьи пишут те кто понятия не имеет о чем он пишет. Если не сильно погружаться в молекулярную химию то можно определить что вспенивание это процесс когда молоко смешивается с воздухом. Но стоит учесть что есть разные методы вспенивания молока. Среди которых долгое перемешивание (как блендером для молочных коктейлей)или взбалтывание (френчпресс) ну и собственно с помощью пара (воздушная иньекция). Для каждого метода подходит разное молоко. Но зависимость жирность и количество белка прямо пропорциональная. Для холодного взбивания годится жирное молоко с большим колличеством белка, так как чем жирнее тем боле выражен вкус. Но когда происходит взбивание паром то тут немного другой процесс, пар постепенно нагревает и перегревает молоко (чего не стоит допускать). Что бы понять почему жирное молоко не подходит для взбивания паром попробуйте взять действительно жирное молоко (домашнее а не магазинное с жирностью 3,2%) и взбить его. Вы его не взобьете в пену так как ускорите реакцию кисломолочных белков и в конечном итоге если будете продолжать то попросту перегреете его после чего пойдет денатурация белка и будет казаться что это пена но на деле это будет прокисшая масса. Да жир играет важную роль в формировании и удерживании формы пузырей пены, но всего должно быть в меру.
У меня ее уже и нету даже. Но и тюнинг для такого рода аппаратов дело бессмысленное. Получить результат термостабильности как на латуни не выйдет, установка ПИДа тоже не спасет. Максимум что тут можно добавить это найти латунный без улучшайзера рожок и простое сито, больше смысла нету. Но и для того что бы получить с латунным рожком результат нужно будет танцевать с прогревами рожка и чашки.
Yes, the whole Viva series based on the Saeco Poemia construction. But some models have aluminum boilers instead of steel and this doesn't a good decision.
I guess yes, they pretty good entry level machines. For the first time, you will use the portafilter with a crema valve but when you want more you can depressurize your portafilter using one of the instructions on youtube. This step gives you a better espresso with fresh-roasted and fresh grounded coffee beans. Happy New Year to you too.
@@ВасяПупкин-п6ц можно ориентироваться по принципу 1:2. Тоесть если закладка 15 гр то проливать 30 мл. Но этот принцип для аппаратов без улучшайзера а если используется улучшайзер то тут кому как нравится, можно и 50 мл пролить ибо с улучшайзером это уже не эспрессо в его классическом виде.
@@ВасяПупкин-п6ц Как для правильного эспрессо без применения улучшайзера то это однозначно быстро. Приблизительно для 40 мл нужно проливать 20-25 сек. Но на поэмии стоит улучшайзер и не настроен ОПВ, по этому время пролива здесь условный параметр и ориентироваться только по личному вкусовому предпочтению.
I recommend you to buy special descale agent for Saeco machines and clean by instruction. But if you can't find it try lemon acid, 20 gr of the acid and 0,5 l of the water. Shake it and full water tank, after heating your machine switch on the pump and let the lemon water go through the group. Do it about 20 sec and switch off pump and machine, let the machine stay about 1 hour and retry the same. After all full the water tank by clean water and switch on the pump until clean water going through the group.
Please don't give milk to your cat, most cats are lactose intolerant so giving them cow's milk can actually cause significant health issues, even parasites
It just licked his finger bro! Cats hunt and eat rats and birds for a living, I'm sure that licking a finger with some droplets of milk won't be as CATastrophic.
Спасибо, красивая. Но непойму почему у все обломаны эти ложки темперы.
Is it necessary to refill the coffee beans each time? So refill per cup?
You have to put the ground coffee into portafilter per each cup.
Thank you, it was very useful
Купил несколько дней назад с авито Поэмию 8327, не могу пока еще взбить молоко до необходимой стадии((( может что с машинкой? Декальцинацию провёл раствором лимонной кислоты (10гр на литр воды).
Если пар сам по себе идет хороший и нет никаких преград для его прохождения то дело уже в насадке. Родная насадка не даст хорошо структурированной пенки по этому я снимаю эту насадку вплоть до самой металлической трубки и взбиваю соплом. Если сращу соплом не получится то не стоит расстраиваться просто посмотрите видео как это делают бариста и научитесь, но как научитесь соплом то сможете получать хорошую пенку. Может еще молоко не подходит.
@@Keitaro_85 я тоже снимаю насадку и взбиваю трубкой. А пар должен идти чистый, без проскакивания воды? Мне кажется у меня вода проскакивает, при чём я всегда перед началом вспенивания молока спускаю конденсат из трубки.
@@webdehuc79 В идеале пар должен быть сухим. Но в реалиях бытовых кофеварок с маленькими бойлерами этого не бывает. У всех бойлерных аппаратов пар мокрый с брызгами и перед взбиванием следует воду спускать а потом взбивать. Сухой пар на бытовых может быть только на термоблочных аппаратах с спиральным термоблоком, пар может быть сухим но слабым.
Какое молоко по вашему мнению лучше взбивается?
Считается что лучше взбивается молоко меньшей жирности. Все сводится к тому что у более жирного молока так же высокое содержание белка а при термической обработке белок денатурирует (сворачивается). По этому чем меньше жирность тем меньше белка и соответственно при взбивании паром меньше денатурации.
Еще из практики замечу что не всякое молоко что из магазина и нежирное можно хорошо взбить или даже один и тот же производитель делает каждый раз по разному. Но что точно взбивается отлично это пакетированное пастеризованное молоко длительного хранения, с него в кофейнях делают в основном.
@@Keitaro_85 хм, а я читал в интернете статьи, что наоборот надо чтоб белка было побольше 🤔
@@webdehuc79 Ну тут мнения могут разделяться а иногда статьи пишут те кто понятия не имеет о чем он пишет. Если не сильно погружаться в молекулярную химию то можно определить что вспенивание это процесс когда молоко смешивается с воздухом. Но стоит учесть что есть разные методы вспенивания молока. Среди которых долгое перемешивание (как блендером для молочных коктейлей)или взбалтывание (френчпресс) ну и собственно с помощью пара (воздушная иньекция). Для каждого метода подходит разное молоко. Но зависимость жирность и количество белка прямо пропорциональная. Для холодного взбивания годится жирное молоко с большим колличеством белка, так как чем жирнее тем боле выражен вкус. Но когда происходит взбивание паром то тут немного другой процесс, пар постепенно нагревает и перегревает молоко (чего не стоит допускать). Что бы понять почему жирное молоко не подходит для взбивания паром попробуйте взять действительно жирное молоко (домашнее а не магазинное с жирностью 3,2%) и взбить его. Вы его не взобьете в пену так как ускорите реакцию кисломолочных белков и в конечном итоге если будете продолжать то попросту перегреете его после чего пойдет денатурация белка и будет казаться что это пена но на деле это будет прокисшая масса.
Да жир играет важную роль в формировании и удерживании формы пузырей пены, но всего должно быть в меру.
@@Keitaro_85 огромное вам спасибо👋
тюнинговать не планируете?
У меня ее уже и нету даже. Но и тюнинг для такого рода аппаратов дело бессмысленное. Получить результат термостабильности как на латуни не выйдет, установка ПИДа тоже не спасет. Максимум что тут можно добавить это найти латунный без улучшайзера рожок и простое сито, больше смысла нету. Но и для того что бы получить с латунным рожком результат нужно будет танцевать с прогревами рожка и чашки.
Is this machine the same as GAGGIA Viva series?
Yes, the whole Viva series based on the Saeco Poemia construction. But some models have aluminum boilers instead of steel and this doesn't a good decision.
@@Keitaro_85 Are they good entry level machines? Thanks for your answer and I wish you Happy New Year!
I guess yes, they pretty good entry level machines. For the first time, you will use the portafilter with a crema valve but when you want more you can depressurize your portafilter using one of the instructions on youtube. This step gives you a better espresso with fresh-roasted and fresh grounded coffee beans. Happy New Year to you too.
@@Keitaro_85 This is a very useful answer and I appreciate it a lot. Thanks once again!
Классное видео)
Mar interesa cat costa aparat e super si sunt foarte bune
Сколько грамм кофе нужно закладывать в двойную корзину?
По правилам 14 грамм или две мерных ложечки
@@Keitaro_85 а какой объем прошивать? 80 мл?
@@ВасяПупкин-п6ц можно ориентироваться по принципу 1:2. Тоесть если закладка 15 гр то проливать 30 мл. Но этот принцип для аппаратов без улучшайзера а если используется улучшайзер то тут кому как нравится, можно и 50 мл пролить ибо с улучшайзером это уже не эспрессо в его классическом виде.
Кейтаро вопрос, 80 мл воды проливается за 17 сек, 50 мл будет примерно 13 сек, это не слишком быстро?
@@ВасяПупкин-п6ц Как для правильного эспрессо без применения улучшайзера то это однозначно быстро. Приблизительно для 40 мл нужно проливать 20-25 сек. Но на поэмии стоит улучшайзер и не настроен ОПВ, по этому время пролива здесь условный параметр и ориентироваться только по личному вкусовому предпочтению.
Пафос музыки зашкаливает) После Венеции и Аромы Поэмия просто грусть какая то.
Какой объем чашки у Вас?
Такая чашка 170 мл
@@Keitaro_85 спасибо
How to clean that machine please???thank u
I recommend you to buy special descale agent for Saeco machines and clean by instruction. But if you can't find it try lemon acid, 20 gr of the acid and 0,5 l of the water. Shake it and full water tank, after heating your machine switch on the pump and let the lemon water go through the group. Do it about 20 sec and switch off pump and machine, let the machine stay about 1 hour and retry the same. After all full the water tank by clean water and switch on the pump until clean water going through the group.
Please don't give milk to your cat, most cats are lactose intolerant so giving them cow's milk can actually cause significant health issues, even parasites
It just licked his finger bro! Cats hunt and eat rats and birds for a living, I'm sure that licking a finger with some droplets of milk won't be as CATastrophic.