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謝謝分享，新手入門必看👍🏻
很喜歡您的影片
謝謝朋哥的易懂煮咖啡計畫！
感謝分享，建議音樂可以再小聲一點，有點蓋過人聲了
完全不想學煮咖啡但喜歡看人操作和學習原理😂
感謝朋哥的教學影片，一直以來按照長輩分享的虹吸咖啡煮法使用多年(好不好喝要看運氣)，【咖啡知識】這個影片讓我大開眼界也獲益良多，準備也來玩咖啡！另外，請教每次拿到新豆時，只能逐漸微調找到適合的沖煮計畫，還是有辦法一次先挖掘新豆的潛力（比如最酸有多酸，最苦有多苦），然後再來進行調整哩？
其實在選購咖啡豆的同時，就可以直接詢問店家應該如何沖煮來表達咖啡豆風味。你也知道同一袋的豆子在不同的烘焙師手上會發展出不同的風味，也因此直接詢問店家是我認為是最好的方法。當然你提到的“極限操作”也是可以試看看的做法。 我只是在調整方面 比較沒有辦法在字面上跟你說明清楚。建議您可以選擇一些相關課程，會有幫助您減少摸索的時間。謝謝你的鼓勵，我會繼續製作好的影片來回饋給大家的！
@@syphon_coffee 謝謝朋哥，很喜歡您分享沖煮大賽的影片，讓我們可以了解比賽原來不這麼制式，也可以充滿自己的想法!!
甘味 回甘有時是苦味交換彌補出來的 苦味出甜酸盡失 想擺脫掉苦都難了 為什麼把苦也要考慮進去 苦到五味雜陳都沒關系 味道要足夠 那種傳統老咬B嗎
很喜歡你的教學影片。加油!!
謝謝你的支持，我會繼續努力加油的 ！有機會一起喝咖啡吧！😁
請問為什麼不在水滾前就結合上壺呢 差異會在哪裡
朋哥你好、機緣下看了你的影片，也買了一組賽風來開始學煮咖啡，想請教一下2個問題，1.計畫中如果最後階段想用出小山丘也是快速繞圈、微濕布快速降溫嗎？是否需要拉長萃取時間或是縮短，2.還沒開始自己煮之前甚至現在每天一杯咖啡也都是加牛奶喝，是否不需要講究這麼多技巧因為最後牛奶也是蓋掉風味。謝謝你
A1.小山丘，是在你已經要離開火源前，快速繞圈讓咖啡粉集中的一個做法，包不包濕布沒太大的影響。至於你在最後一段要不要延長時間可自行決定，執行完畢熄火前再繞圈就好。A2.咖啡加牛奶的確會讓風味更香醇厚實好入喉。有小山丘的咖啡在尾韻部分“苦”的風味會比較少一點，一定會有差別，只是差別不明顯。你可以自行自行比較看看！不知道你有沒有嘗試過用虹吸咖啡來煮“耶加雪菲”呢！試著把柑橘調性以及甜感煮出來，你會發現其實我虹吸咖啡可以給你的風味比手沖還要豐富喔！
感謝朋哥回覆昨天複習完後、今天嘗試了一次、如你第一點的作法果然小山丘完美的呈現出來。目前我的計畫是刺壓動作然後劃8、30秒在劃8一次、45秒在劃最後一次8，240水:20g粉：120鮮奶，剛好一個馬克杯9分滿。味道上因為之前沒有喝黑咖啡的習慣、嘗試一些單品都偏酸還不是很能接受、所以從拿鐵開始喝，嘗試買單品豆加鮮奶過、味道有差但那時候還沒開始規劃、計劃所以沒有比較味道，目前都還在牛飲的階段，所以都買義式豆比較多，如果要開始嘗試其他豆中搭配鮮奶、朋哥可以推薦我幾款嗎？
建議可以購買曼巴咖啡，或是店家特調咖啡之類的，風味厚實飽滿，而且餘韻綿長。建議你可以試看看。
好喔！我這批喝完來試試看，感謝你
朋哥好， 最近常用這個方式煮咖啡。 現在煮出來的咖啡比較穩定，也比較不會有苦澀味了。 請問要如何調整酸和甜呢？ （我等到上下壺穩定沒有大泡泡，91度的時候下粉。第一次順時鐘攪拌五次，30秒之後畫8三次，60秒離火順時鐘攪拌五次，水自然落下 ）
我很開心我的方法有幫助你品嚐虹吸壺的樂趣。酸和甜的調整，我常用的有兩個方法和你分享，但是前提是，你必須確定你所使用的咖啡有足夠的酸和甜可以取用:1.酸甜的萃取跟你第一次的攪拌有直接的關係,如果你要調整酸甜比例，建議你：提升酸質：攪拌強度由強轉弱。提升甜感：攪拌強度由弱變強。2.第二次的攪拌控制整體感，第三次攪拌控制尾韻。減少整體感與尾韻的風味份量，都可以讓前段風味就會變得明顯，你可以嘗試著搭配看看！
塞風真是有趣，謝謝朋哥每次都耐心的回答我的問題，我再來試看看你的方法！想再請教一個問題，我前天下粉是91度，今天下粉是88度（其他變因都相同）， 結果溫度低的88度反而甜感較高酸度較低⋯⋯ 真的是這樣嗎？
你的問題回答前，你必須先確定一件事情！就是你所有的參數都是相同的，只有水溫不一樣而已，這樣比較才有意義。你講的是確定的，在手沖的技巧中提升甜感的方式，其中一項就是降低沖煮溫度，這是很常見的手法。
音樂太大聲
你好 我在網上看到一些虹吸比賽沖煮都步驟簡單快速，只有開始和結束迅速攪拌 浸置30秒左右就離火，自己試用中深焙小飛馬2，水92度投粉，浸置50秒，頭尾都是攪拌10圈，總時間1:30 喝起來口感單薄尖酸 ，請問可能是哪邊該做調整?
我想到的是粉水比，一般老一輩的咖啡師煮虹吸壺的粉水比在1：12左右，當然前提是你使用的咖啡內有足夠的風味可以萃取。
好的，原本是1:10，之後來試試看，謝謝。
朋哥你好，謝謝你的影片分享🙏。你在這裡使用小飛馬刻度四，我用別牌的磨豆機，請問咖啡粉如果和手沖比較，是比較粗還是細呢？ 如果久久才用一次塞風，濾布是不是可以放冷凍？ 下一次要用的時候再加入熱水浸泡5分鐘嗎？濾布可以用牙刷刷嗎？ 濾紙使用上方便很多，但口感和濾布會差很多嗎？
A1.大約是“二砂糖”粗細，這個參數是初始的建議值，你日後再根據喜好自行調整。A2.可以用牙刷刷，主要就是把咖啡渣清除乾淨。放冷凍我沒試過，我不知道效果好不好，我找時間試看看後再分享給你。我是先用熱水浸泡刷洗好的濾布5分鐘，讓油脂能夠溶解出來不沾附在濾布上，再使用密封的容器將濾器整個加水泡在密封罐內放入冷藏室冷藏起來。A3.我個人覺得濾紙和濾布差別在油脂感。真心的建議，如果不是常常煮虹吸壺，改使用濾紙真的是比較方便。
音樂太吵，人聲、音樂聲互相干擾配樂很爛讓人很煩躁
其實都唔需要播佢啲嘢，河馬根本一直就係為錢。100億，係幾多錢你究竟知唔知鬼話連篇。100億嘅有錢人你想見下都好難。你去做工人都未夠資格。如果100億何伯？佢嚿屎你都見唔到何況見何伯。。
謝謝分享，新手入門必看👍🏻
很喜歡您的影片
謝謝朋哥的易懂煮咖啡計畫！
感謝分享，建議音樂可以再小聲一點，有點蓋過人聲了
完全不想學煮咖啡但喜歡看人操作和學習原理😂
感謝朋哥的教學影片，一直以來按照長輩分享的虹吸咖啡煮法使用多年(好不好喝要看運氣)，【咖啡知識】這個影片讓我大開眼界也獲益良多，準備也來玩咖啡！另外，請教每次拿到新豆時，只能逐漸微調找到適合的沖煮計畫，還是有辦法一次先挖掘新豆的潛力（比如最酸有多酸，最苦有多苦），然後再來進行調整哩？
其實在選購咖啡豆的同時，就可以直接詢問店家應該如何沖煮來表達咖啡豆風味。
你也知道同一袋的豆子在不同的烘焙師手上會發展出不同的風味，也因此直接詢問店家是我認為是最好的方法。
當然你提到的“極限操作”也是可以試看看的做法。 我只是在調整方面 比較沒有辦法在字面上跟你說明清楚。
建議您可以選擇一些相關課程，會有幫助您減少摸索的時間。
謝謝你的鼓勵，我會繼續製作好的影片來回饋給大家的！
@@syphon_coffee 謝謝朋哥，很喜歡您分享沖煮大賽的影片，讓我們可以了解比賽原來不這麼制式，也可以充滿自己的想法!!
甘味 回甘有時是苦味交換彌補出來的
苦味出甜酸盡失 想擺脫掉苦都難了
為什麼把苦也要考慮進去
苦到五味雜陳都沒關系 味道要足夠 那種傳統老咬B嗎
很喜歡你的教學影片。
加油!!
謝謝你的支持，
我會繼續努力加油的 ！
有機會一起喝咖啡吧！😁
請問為什麼不在水滾前就結合上壺呢 差異會在哪裡
朋哥你好、機緣下看了你的影片，也買了一組賽風來開始學煮咖啡，想請教一下2個問題，1.計畫中如果最後階段想用出小山丘也是快速繞圈、微濕布快速降溫嗎？是否需要拉長萃取時間或是縮短，2.還沒開始自己煮之前甚至現在每天一杯咖啡也都是加牛奶喝，是否不需要講究這麼多技巧因為最後牛奶也是蓋掉風味。謝謝你
A1.小山丘，是在你已經要離開火源前，快速繞圈讓咖啡粉集中的一個做法，包不包濕布沒太大的影響。
至於你在最後一段要不要延長時間可自行決定，執行完畢熄火前再繞圈就好。
A2.咖啡加牛奶的確會讓風味更香醇厚實好入喉。有小山丘的咖啡在尾韻部分“苦”的風味會比較少一點，一定會有差別，只是差別不明顯。
你可以自行自行比較看看！
不知道你有沒有嘗試過用虹吸咖啡來煮“耶加雪菲”呢！試著把柑橘調性以及甜感煮出來，你會發現其實我虹吸咖啡可以給你的風味比手沖還要豐富喔！
感謝朋哥回覆
昨天複習完後、今天嘗試了一次、如你第一點的
作法果然小山丘完美的呈現出來。
目前我的計畫是刺壓動作然後劃8、30秒在劃8一次、45秒在劃最後一次8，240水:20g粉：120鮮奶，剛好一個馬克杯9分滿。
味道上因為之前沒有喝黑咖啡的習慣、嘗試一些單品都偏酸還不是很能接受、所以從拿鐵開始喝，嘗試買單品豆加鮮奶過、味道有差但那時候還沒開始規劃、計劃所以沒有比較味道，目前都還在牛飲的階段，所以都買義式豆比較多，如果要開始嘗試其他豆中搭配鮮奶、朋哥可以推薦我幾款嗎？
建議可以購買曼巴咖啡，或是店家特調咖啡之類的，風味厚實飽滿，而且餘韻綿長。
建議你可以試看看。
好喔！我這批喝完來試試看，感謝你
朋哥好， 最近常用這個方式煮咖啡。 現在煮出來的咖啡比較穩定，也比較不會有苦澀味了。 請問要如何調整酸和甜呢？ （我等到上下壺穩定沒有大泡泡，91度的時候下粉。第一次順時鐘攪拌五次，30秒之後畫8三次，60秒離火順時鐘攪拌五次，水自然落下 ）
我很開心我的方法有幫助你品嚐虹吸壺的樂趣。
酸和甜的調整，我常用的有兩個方法和你分享，但是前提是，你必須確定你所使用的咖啡有足夠的酸和甜可以取用:
1.酸甜的萃取跟你第一次的攪拌有直接的關係,如果你要調整酸甜比例，建議你：
提升酸質：攪拌強度由強轉弱。
提升甜感：攪拌強度由弱變強。
2.第二次的攪拌控制整體感，第三次攪拌控制尾韻。
減少整體感與尾韻的風味份量，都可以讓前段風味就會變得明顯，你可以嘗試著搭配看看！
塞風真是有趣，謝謝朋哥每次都耐心的回答我的問題，我再來試看看你的方法！
想再請教一個問題，我前天下粉是91度，今天下粉是88度（其他變因都相同）， 結果溫度低的88度反而甜感較高酸度較低⋯⋯ 真的是這樣嗎？
你的問題回答前，
你必須先確定一件事情！就是你所有的參數都是相同的，只有水溫不一樣而已，這樣比較才有意義。
你講的是確定的，在手沖的技巧中提升甜感的方式，其中一項就是降低沖煮溫度，這是很常見的手法。
音樂太大聲
你好 我在網上看到一些虹吸比賽沖煮都步驟簡單快速，只有開始和結束迅速攪拌 浸置30秒左右就離火，自己試用中深焙小飛馬2，水92度投粉，浸置50秒，頭尾都是攪拌10圈，總時間1:30 喝起來口感單薄尖酸 ，請問可能是哪邊該做調整?
我想到的是粉水比，一般老一輩的咖啡師煮虹吸壺的粉水比在1：12左右，當然前提是你使用的咖啡內有足夠的風味可以萃取。
好的，原本是1:10，之後來試試看，謝謝。
朋哥你好，謝謝你的影片分享🙏。你在這裡使用小飛馬刻度四，我用別牌的磨豆機，請問咖啡粉如果和手沖比較，是比較粗還是細呢？
如果久久才用一次塞風，濾布是不是可以放冷凍？ 下一次要用的時候再加入熱水浸泡5分鐘嗎？濾布可以用牙刷刷嗎？
濾紙使用上方便很多，但口感和濾布會差很多嗎？
A1.大約是“二砂糖”粗細，這個參數是初始的建議值，你日後再根據喜好自行調整。
A2.可以用牙刷刷，主要就是把咖啡渣清除乾淨。
放冷凍我沒試過，我不知道效果好不好，我找時間試看看後再分享給你。
我是先用熱水浸泡刷洗好的濾布5分鐘，讓油脂能夠溶解出來不沾附在濾布上，再使用密封的容器將濾器整個加水泡在密封罐內放入冷藏室冷藏起來。
A3.我個人覺得濾紙和濾布差別在油脂感。
真心的建議，如果不是常常煮虹吸壺，改使用濾紙真的是比較方便。
音樂太吵，人聲、音樂聲互相干擾配樂很爛讓人很煩躁
其實都唔需要播佢啲嘢，河馬根本一直就係為錢。100億，係幾多錢你究竟知唔知鬼話連篇。100億嘅有錢人你想見下都好難。你去做工人都未夠資格。如果100億何伯？佢嚿屎你都見唔到何況見何伯。。