İnanılmaaaaaaaaaaazzz lezzetli oluyor şefimm siz bu işin vakkosusunuz hangi tarifininizi denesem parmaklarımızı yiyoruZ❤ Hiç bosuna dışardan ne eti oldugu belli olmayan döner yemesinler emeklerinize sağlık ❤
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hızlı sürkülasyonsa % 15 fire verir ama ağır seyreden servislerde ise %30 kesin net fire sağlıklı günler dilerim
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hayır olmuyor daha önce defalarca antrikot denedim çok yaban oluyor birde gazlı ocak kesinlikle olmuyor hayırlı ramazanlar dilerim.
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim kesinlikle ve kesinlikle denemeyin döneri rezil ediyor tabakta hemen yağ donuyor insanın damağında donuk hissi bırakıyor kuyruk yağı veya bolca kuzu boşluğu kullanın sağlıklı günler dilerim.
Ustam tarif icim tesekkur ederim. Bende amator olarak evde ev ahaline yapiyorum. Uygun fiyatli olsun diye dananin yumusak etinden yapmaya calistim. Dediginiz gibi tabiki bir tranc kadar olamaz. Mangal uzerinde yatik vaziette kestim. Dikey vaziyeti bile daha farkli pisme yontemi arz ettigini anladim. Lezzet cok iyi oldu. Ama et cok gevsek et oldugu icin kesmesi pisirmesi cok ugrastirdi..birdaha asla antikot veya gevsek etten yapmam. Bunu ogrenmis oldum. Ama lezzetini baya yakaladim. Bu beni mutlu etti. Gevset eti acmasi bir dert, pisince kesmesi dert.
Öncelikle öz güveniniz ve cesaretiniz için tebrik ediyorum en azından deneyimleyip iyi ve kötü sonuçları analiz etmişsiniz buda büyük başarı inanıyorum bu kadarını yapan daha çok iyisini de yapar iyiki varsınız🙏🏻
Merhaba evde 3 kiloluk tarif hazırlanıp marine edilmiş haliyle difrizde bekletilirmi?Lazm oldukça ihtiyacı kadar kullanmak istiyorum.Bekletilirse ne kadar süre bekletilebilir😊
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim inek eti demek sığır eti demektir sığır eti ise ateşi görünce simsiyah olur ve lastik gibi bir et olur dana dediğimiz 2 yaşında 3 yaşında ki hayvanlardır eti lokum gibi olur sağlıklı günler dilerim.
Şefim ellerine emeğine sağlık şefim Kolombiya’da yaşıyorum ve bugün evde döner yapmak istiyorum ama burada kuyruk yağı yok bir çözüm önerisi verebilirmisiniz saygılar
Ustam öncelikle ellerine ve emegine saglik. Bi sorum olucak. Ben Döneri sade yaprak yerine arada kiyma olarakta takmak istiyorum. Lakin marinasyondaki aromanin kiymayada nüfus edebilesi acisindan ne yapmaliyim? Bir gün yatirip sonra mi kiyma makinasindan gecirmeliyim. Yani sade kiyma degilde Yaprak Kiyma dös ve kuyruk misal kat kat. Cevabiniz icin simdiden cok tesekkür ederim hakkinizi helal edin. Cagatay Demirsöz Berlin.
Merhabalar çağatay bey kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim tabiki etinde kıymanında birgün dinlenip terbiye edilmesi zorunlu örnek 5 kg kıyma 2 kg kıyma çekilmiş kuzu boşluğu 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı karabiber 500 ml süt ile yoğurup dinlendirin dahada güzel olacaktır hürmetler sağlıklı günler dilerim
@@ozgunsef25 Bu hizli cevabiniz icin öncelikle tesekkürü borc sayiyorum Ustam. 5kg Dana kiymaya 2 kg Kuzu dös kiymasimi karistirmam gerekiyor bu marinasyon icin? Orasini tam anlayamadim. Birde sanirim Tosundan yaparsak biraz daha siyah düser degil mi?
Estağfirullah sizlerin sayesinde bu platformdayım evet döş ve kıyma karışacak malzeme ölçülerim sadece kıymalar için Tabiki etin dana eti olması çok önemli
Hocam ,elinize sağlık.👏 Bu marine ettiğiniz etin,makinaya takılışı,pişirme ve servis videonuzu da merakla bekliyoruz. Allah ,sağlık VE bereketli kazançlar versin.🤲
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Bende çok kullandım ama et yaylak yani merada otlayan hayvan demek sürekli gezdiği için kasları sert olur buda genelde doğu Anadolu hayvanın da olur ve buna kullanabilirsiniz ama besi hayvanı eti yumuşak olduğu için gerek duyulmaz sodaya sağlıklı günler dilerim 🙏
Ustam kolay gelsin ellerinize sağlık bazı birçok yerlerde soğan suyu koyuyorlar posasını değil ama sizin tecrübelerinize bakarak soğan posası daha mı iyi !
Merhabalar hürmetler aslında işin aslına bakarsak soğan suyu acı bir tat kesinlikle ve kesinlikle bırakır ama araştırmalarım deneylerin sonucu rendelenmiş soğan hem daha lezzetli hemde etin içine karışan soğan posası eteş ile temas edince karamelize oluyor kesinlikle soğan suyu yanlış sağlıklı günler diliyorum🙏🏻
Aleyküm selam kardeşim sadece soğan suyu acı yapar bazıları soğanı Rendeledikten sonra suyunu süzüyor fosasınıda çöpe atıyor onun için rendelenmiş soğananı olduğu gibi kullanın sağlıklı günler dilerim 🙏
Sefim merhabalar. Ben 50kg dana etine 25kg kuzu boşlugu kullanıyorum. Sosunada sizin yaptıgınız sosa artı sarımsak,yogurt,sade soda az pulbiberi ve kekik kullanyorum güzel oluyor. Bu yonteme ne dersiniz yalnışmı yapiyorum dogrumu yapıyorum!?
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim kuzu boşluğu çok güzel olur ve çokta lezzetli olur ama bazı bölgeler kuzu kokusu sarımsak kokusu sevmiyor ama ben çok denedim sizin tarifin aynısını Erzurum'da çok güzel ve seviliyorduda ama arzu ederse deneyebilirler takipçilerimiz iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim 🙏
Burada taze et döner yapan azda olsa ustalar var dana ve hindi eti karışık yapıyorlar döneri genelde öyle satıyorlar Tabiki yaprak döner değil ve çok beğeniliyor bu konuda fikriniz varmı yada sos tarifi 10 kilo için
Hindi ve et karışık yapanlar var Türkiye'de ama kuzu eti yağlı olduğu için kuzu boşluğu kullanıyorlar Malzemeler 10 kg et 4 Adet rendelenmiş soğan 2 çorba kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı tuz 1 litre süt
Mrb.. ben sahsen kuyruk asla yemeyen ve kuzu koyun eti de yemeyen biriyim tadini hic sevmem.. doneri %70 dana %30 kuzu yapiyorlar kuyruk yagi yerine kuzunun yagini kullanmis oluyor bazilari sadece yinede sevmiyorum oylede.. bunun yerine marine ederken veya dizerken sivi yag veya tereyag eklense nasil olur? Tsk ederim simdiden..
Merhabalar kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Bunu daha öncesinde çok denedim Ama müşterilerinden hiç olumlu yanıt Almadim ve çok kuru düşüyor Ama kıyma dönerlerde zaten kuyruk yağı olmaz kiymanın kendi yağı dengeliyor kuyruk yağı sevmeyenler genelde kıyma Döner tercih ediyor sağlıklı günler dilerim 🙏🙏
kıymetli Arkadaşım oncelikle hoş geldin reyhan uzun yıllar kullandığım bir baharat heleki erzurumda genelde dönere reyhan kesinlikle kullanırdım ama batıda reyhan malesef sıkıntı çünkü sıcak iklim ve ekşime yapıyor dönerler uzun süre ocaklarda kalıyor ama günlük sadece öğlen servisine kadar takacak işletmelere tafsiye edebiliriz kıymetli yorumunuzu iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim.
Etin bi şerefi var hiş gerek yok üstelik ekşime yapıyor merak etmiş denemiştim müşterilerimden hiç iyi tepkiler almadım kesinlikle kullanmayın kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 neresindesiniz almanyanın Dortmund bocum essen ve wittende şubeleri var arena marketler de genelde oluyor olmassa Türk bakkallarına sipariş verin getiriyorlar
Hayırlı cumalar canım kardeşim, bu baharatta kullanılan malzemeleri bana mesajla gönderirseniz çok sevinirim, çünkü türkçeyi anlamak benim için çok zor, kardeş Irak'tan sevgilerimle.
İyi akşamlar nasılsınız canım kardeşim, size ve muhterem ailenize selamlar, bir sorum var ve umarım cevabını sizden bulurum, zira siz döner alanında büyük bir profesör ve uzmansınız. Döner sahiplerinin viral videolarında sıklıkla görüyorum ve siparişi verdikten sonra köpüren ve altın rengine dönen bir sıvı ekliyorlar.Tereyağı mı bu, tereyağı ise kalitesi nedir? En içten teşekkürlerimle ve sana minnettarım.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Evet tereyağı Aslında büyük firmalar bunu çoklukla yapıyor ama ben bu işe karşıyım dönerin zaten kendine has bir lezzeti var ekstra bir katkıya hiç gerek yok 🙏
@@ozgunsef25 Bu çok değerli bilgi için teşekkür ederiz. Aslında biz Irak'ta dönerin et ve tavuk çeşitleriyle servis edilmesinde büyük bir farkımız var ama ben Irak sokaklarının ve toplumunun paylaşmadığı, Türk kültürünün temsil ettiği özel bir şekil ve yöntemi eklemek istedim.
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim hayır kesinlikle gereksiz bir söylenti tam tersi tuz et ile birleşince saha güzel pişer ve gerçek lezzeti içine nufus eder hayırlı ramazanlar 🙏
öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim sütve yoğur ikiside aynı görevi görüyor ikisininde görevi eti yumuşatmak ve pişme esnasında kurumasını önlemek
thank you very much for your precious comment I write the materials 10 liters of beef nerves removed, 2 liters of milk 1 kilo of grated onions 2 tablespoons of salt 2 tablespoons of black pepper
Merhaba güzel insan gerçekten yorumları tek tek okudum herkese yardımcı omuşsunuz instagramda da takip ettim normalde instagram kullanmam. Bende bu işi yapmak istiyorum evde deneyerek başlamayı düşünüyorum bana öneriniz nedir. Birde size dm den yazdım bakabilirseniz sevinirim.
İbrahim ustam kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim sektörel bir tarif sektörden çok soran vardı buna nazaran bu tarifi paylaştım hayırlı ramazanlar diliyorum 🙏
3 года назад+1
@@ozgunsef25 hayırlı ramazanlar teşekkür ederim. Hakkında kısmında okudum erzurumlu oldugunu. Bende erzurumluyum memnun oldum ustam
@ Çok memnun oldum, inşallah buluşmakta nasip olur. İnstagram da da takip edebilirim adres verirseniz ve instagram kullanıyorsanız. İyi günler dilerim.🙏
3 года назад+1
@@ozgunsef25 inşallah ustam profilimde hakkımda kısmında var ama buradan yazayım yinede. ibrahim_kaya_25 instegram adresim
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim yağ çok gerksiz zaten kuyruk yağı kullanılıyor şişe etler takılınca bende merağımdan 1 kez denedim rezil etti döneri gerek yok sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 bizim burda dönerci var kuyruk yağı ve kuzu hiç kullanmıyor millet bayılarak yiyor anlamış değilim yağ ile sos yapıyormuş o yüzden söyledim
Tarif güzel biz de terbiyesinde yogurt kullanıyorduk ve marinede tuz beyaz veya karabiber sogan tozu, (süt , soğan suyu veya soda ) protein parçalanmasında yardımcı istediğinizi seçebilirsiniz 1 gün dilenince et yumşak oluyor çömlek veya kuyruk yağı kullanmıyorduk en üste etin yağlı tarafı konurdu , kavurmada örnek deneyin son suyu çekmeden önce 1 şise sade soda ekleyin pişirin bakın et çok yumşak olacak Ev için küçük tavuk döner çevirme makinaları var
Merhabalar ben yıllarca çok yaptım Ama İstanbul gibi yerde yazın sıcak malum çabuk ekşiyor onun için süt tercih ediyoruz ve Türkiye de yağ olmassa olmazımızdır sizin dediğiniz gibi sadece üste vurma asla olmaz vallahi müşteriler bizi vurur 🙂 katkınız için çok teşekkür ederim 🙏
Vallaha ne diyeyim bildiğinizden vaz geçmeyin 60 kg et 6 litre süt 4 kg soğan yani kg başı 4 grama geliyor süt ve soğanı ilave edince ve birde kuyruk yağı ben yıllardır bu ölçüde yapıyorum🙏
Özgün usta selamlar! Yurt dışında işletme açıyorum. Yaprak döner ve ıslak hamburger yapabilen bir ustaya ihtiyacım var. Benimle çalışabilecek güvenilir, yetenekli bir usta bulmak için acaba hangi kaynaklara başvurmam gerekir ? Konuyla ilgili size danışmak istedim. Umarım mesajımı okursunuz. İyi çalışmalar dilerim. Tarif için teşekkürler.
Merhabalar, Kıymetli yorumunuz için teşekkür Ederim hangi ülke? Instagram hesabından bana mesaj atarsanız size daha kolay dönüş yapabilirim Instagram adresim; @chefozgunusta
Kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Türkiye de kg başına 15 Gr Avrupa da ise kg başına10 Gr kullanılıyor ama ben resmi orantıları paylaşmak zorundayım ama emin olun az değil sağlıklı günler dilerim 🙏
@@ozgunsef25 Teşekkür ederim.Bir sorum daha olacak.Dönerin yaprak yaprak düşmesi için araya kıyma koyuluyor mu?Yoksa kare dönerde pişerken kendini çektikçe mi yaprak yaprak dökülüyor?
Özgün şef ile Tarif zamanı Merhaba "Yaprak döner sosu ve terbiyesi " videonuzun ismi ve ellerinize sağlık buraya kadar sıkıntı yok ancak sizde bilirsinizki sos ayrı birşeydir etin terbiyesi farklı bir şeydir kısacası sevgili usta şöyle ağızlara layık eksiksiz döner için üzerine döktüğümüz sos tarifi verirseniz videoyu tamanlamış olursunuz sevgiler
Teşekkür ederim 1 kg Domates salçası 2 baş minik minik doğramış kuru soğan 2 diş sarımsak yarım çorba kaşığı karabirer yarım çorba kaşığı pulbiber 1 tatlı kaşığı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tuz 3 litre et suyu ve ya kaynar su. HAZIRLANIŞI öncelikle sıvı yağınızı bir tencereye koyun. ardından soğanlarınızı yağa ilave edin yaklaşık 10 dk orta dereceli ateşte kavurun ardından salçanızı ilave edip 10 dkda salçanızı kavurun ardından 2 kaşık ununuzu ilave edip güzelce karıştırın ve kaynar suyunuzu ilave edin, baharatlarınızida ilave edip 2 diş sarmısagıda küçük küçük doğrayıp sosun içine atın, 20 dk kadar kaynatın. Sağlıklı günler dileriz.😊
öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim kanalımıza hoşgeldiniz Malzemeler 5 kg Dana tranç 500 ml süt 2 ortaboy soğan 1 çorba kaşığı tuz yarım çorba kaşığı karabiber 1 kg kuyruk yağı
Erzurumlu olduğunuza sevindim reyhan zaten sadece erzurumda kullanılıyor bende erzurumdayken kullanırdım ama istanbulda pek tercih edilmiyor 1kg ete 1 çay bardağı yoğurt girer 5 kg yede 5 çay bardağı işinizde hayırlı olsun başarılar diliyorum.
Thank you for your valuable comment, let me give you the list of materials immediately; Materials: 10 kilograms of veal chess 1 liter milk 1 tablespoon of black pepper 2 tablespoons of salt 3 grated onions First of all, clean the nerves of the meats thoroughly, then open the meats in the form of a thin thin fillet, then grate your onions, blend the mixture of four, salt, pepper, milk and onion and add it on the thinly cut meats, let the sauce rest all over the meat for about 24 hours.After 24 hours, you can skew the meats. Is there any tail fat in our country? I will be glad if you can return to me about this, I wish you healthy days. ☺️
@@ozgunsef25 Thank you very much chef, I am also a chef, I have eaten doner kebab in germany, kebab of Turkish restaurants. I really want to remake the doner kebab as delicious as you guys do. I have tried many recipes but not as good as the original Turkish. I will share the recipe with you later, please help me make the delicious doner kebab like a turkey cook. Thank you very much!
Mmmmerhabalar Mübarek insan kekik her zaman pişmiş etin üstüne atılır terbiye içine katılırsa hem çabuk ekşime yapar hemde kararma defalarca ben ve bir çoğu usta bunu denedik ama kuru reyhan olabilir kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim 🙏
Öncelikle kıymetli yorumunuz ve tavsiyeniz için çok teşekkür ederim Ben bunların hepsini denedim uzun yıllardır çok deneyimli şefler ve döner ustalarıyla çalıştım çok sayıda yemek yarışmasında jürülik yaptım çok sayıda başarı ödülü aldım Sizin tafsiyenizi de takipçilerim denemek isterseler sakıncası yok Keyifli bir tarif sağlıklı günler dilerim.
Merhabalar eksik olanları yazarsanız herkes faydalanmış olur bilgi çoğalmış olur katkınız olur bence yorum sadece yazdım ezdim değil paylaşmayla olur sğlıklı günler diliyorum 🙏
Yıllardır dönerimi kendim takarim ama asla 15kg ete 3 çorba kaşığı tuz yetmez minimum 6 kaşık karabiber dogru az kimyon ve kekik de ekliyorum hayirli isler kardeşim
Kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim bilemem sizin uygulamanıza yanlış veya doğru diyemiyeceğim benim yıllardır reçetem bu müşterilerim memnun ben memnunum ben müşterideki sonuca dayanarak bunları paylaşıyorum🙏🏻
Şefim elinize sağlık döner yapmanın incelediklerini çok güzel şekilde anlatmışsınız .
çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için sağlıklı günler dileriz
Denedim tesekurler eleriniz dert gormesin
rica ederim başarılar
Harikasın şefim Allah senden razı olsun
Merhabalar çok teşekkür ederim hayırlı kandiller 🤲
Eline saglik amerikadan selamlar. Cok tesekkur ederim.
Bizdende selam olsun Ali abim iyiki varsınız çok teşekkür ederim 🙏
Ellerine sağlık olsun Şefim
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim
Teşekürler ler ustam
Kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim
Ellerine saglik sefim yeni videolarini gormek cok guzel allah kolayliklar versin
çok teşekkür ederim allah razı olsun
ellerine sağlık sefim kolay gelsin hayırlı işler diliyorum
çok teşekkür ederim allah razı olsun ustam
Eline sağlık ustam çok iyi anlatım yapmışsın
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Allah razı olsun 🙏
Ellerinize sağlık şef gerçekten çok güzel iyide aciklamisiniz
Çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için☺
İyi tarif
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim
Eline sağlık
çok teşekkür ederim
Değerli şefim kolaylik dilerim size
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏
Eline sağlık sefim
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim
Helal olsun
Çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim ⭐🥇
Ben denedim hakikkaten super bu arkadasin dedigi aynen yaptim.sag ol var ol garadas
Çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için sizinde elinize sağlık sağlıklı günler dilerim 🙏
Ustam , Dana trance, inglizcesi nadir, tsk
Merhabalar aynı 👉🏻veal trance
اكثر من رائع ممتاز جدا 💐💐💐💐💐❤️❤️❤️❤️
thanks
Eline sağlık şefim birde döner kesilişi
Ve şişe dizilişini gösterirseniz seviniriz
İnşallah değerli yorumunuz için çok teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim.
İnanılmaaaaaaaaaaazzz lezzetli oluyor şefimm siz bu işin vakkosusunuz hangi tarifininizi denesem parmaklarımızı yiyoruZ❤ Hiç bosuna dışardan ne eti oldugu belli olmayan döner yemesinler emeklerinize sağlık ❤
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏🌹♥️
Gerçek usta işte bu
Çok teşekkür ederim estağfurullah🙏🏻
Super❤❤
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için ❤️❤️🙏
Özgün abi eğitim veriyormusunuz mesela Aylık veya haftalık şekilde öğrenci yetiştiriyormusunuz mesleği öğrenmek isteyenler için
Merhabalar şuan için ara verdim çok yoğun olduğum için ilerliyen zamanlarda olabilir çünkü çok adam yetiştirdik🙏
@@ozgunsef25 teşekkürler abi ben takibe aldım haftalık aylık eğitimleriniz olursa eğitim programına katılmak isterim takipteyim
Şefim kolay gelsin bir konuda tecrübeni alabilirmiyim.Et döner firesi ortalama ne kadardır. Kendimiz takmış şak sirkülasyon olan bir mekanda.
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hızlı sürkülasyonsa % 15 fire verir ama ağır seyreden servislerde ise %30 kesin net fire sağlıklı günler dilerim
👏👏👏👏👏👏
merhabalar çok teşekkür ederim 🙏
Üstad anrikottan yapabilir miyiz. Gazlı mangal da cağ gibi yan koyup pişireceğiz. Fikir verirsen sevinirim.
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hayır olmuyor daha önce defalarca antrikot denedim çok yaban oluyor birde gazlı ocak kesinlikle olmuyor hayırlı ramazanlar dilerim.
Şefim elinize sağlık çok güzel olmuş
Merhabalar çok teşekkür ederim iyiki varsınız🙏🏻🙂
Şefim ellerine sağlık, kuyruk yağının fiyatı yüksek onun yerine gömlek yağı veya kavram yağı kullansak nasıl olur?
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim kesinlikle ve kesinlikle denemeyin döneri rezil ediyor tabakta hemen yağ donuyor insanın damağında donuk hissi bırakıyor kuyruk yağı veya bolca kuzu boşluğu kullanın sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 Cevabınız için teşekkür ederim.
Selam ustam yine efsane şifa reçeteleri yazıyorsun
allah razı olsun çok teşekkür ederim
@@ozgunsef25 bu gerçekler ustam
Ustam tarif icim tesekkur ederim. Bende amator olarak evde ev ahaline yapiyorum. Uygun fiyatli olsun diye dananin yumusak etinden yapmaya calistim. Dediginiz gibi tabiki bir tranc kadar olamaz. Mangal uzerinde yatik vaziette kestim. Dikey vaziyeti bile daha farkli pisme yontemi arz ettigini anladim. Lezzet cok iyi oldu. Ama et cok gevsek et oldugu icin kesmesi pisirmesi cok ugrastirdi..birdaha asla antikot veya gevsek etten yapmam. Bunu ogrenmis oldum. Ama lezzetini baya yakaladim. Bu beni mutlu etti. Gevset eti acmasi bir dert, pisince kesmesi dert.
Öncelikle öz güveniniz ve cesaretiniz için tebrik ediyorum en azından deneyimleyip iyi ve kötü sonuçları analiz etmişsiniz buda büyük başarı inanıyorum bu kadarını yapan daha çok iyisini de yapar iyiki varsınız🙏🏻
@@ozgunsef25 tesekkur ederim ustam.
Tranc eti antrikottan daha mu pahali? Bonfileden daha mi pahali
Terbiyeden sonra 3-4 saat buzlukta bekleyip çıkarıp biraz gevsediginde kolay kesiliyor bilginize
Hayır daha uygun
Merhaba evde 3 kiloluk tarif hazırlanıp marine edilmiş haliyle difrizde bekletilirmi?Lazm oldukça ihtiyacı kadar kullanmak istiyorum.Bekletilirse ne kadar süre bekletilebilir😊
Merhabalar tabiki olur difrizde bekletme süresi 6 aydır 🙏🏻🙂
Slm şefim dana değilde inek etindende olurmu doner saygilar
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim inek eti demek sığır eti demektir sığır eti ise ateşi görünce simsiyah olur ve lastik gibi bir et olur dana dediğimiz 2 yaşında 3 yaşında ki hayvanlardır eti lokum gibi olur sağlıklı günler dilerim.
Şefim ellerine emeğine sağlık şefim Kolombiya’da yaşıyorum ve bugün evde döner yapmak istiyorum ama burada kuyruk yağı yok bir çözüm önerisi verebilirmisiniz saygılar
kardeşim türkiyeden selam olsun
kuyruk yağını tabiki hiç birşey tutamaz ama hayvanın kendi yağı varsa değerlendirebilirsin
Kolombiyada koyun kuzu yok mu kardeşim.
@@Cio34 oluyor ama kuyruksuz cinsten.
Ustam öncelikle ellerine ve emegine saglik. Bi sorum olucak. Ben Döneri sade yaprak yerine arada kiyma olarakta takmak istiyorum. Lakin marinasyondaki aromanin kiymayada nüfus edebilesi acisindan ne yapmaliyim? Bir gün yatirip sonra mi kiyma makinasindan gecirmeliyim. Yani sade kiyma degilde Yaprak Kiyma dös ve kuyruk misal kat kat. Cevabiniz icin simdiden cok tesekkür ederim hakkinizi helal edin. Cagatay Demirsöz Berlin.
Merhabalar çağatay bey kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim tabiki etinde kıymanında birgün dinlenip terbiye edilmesi zorunlu
örnek 5 kg kıyma 2 kg kıyma çekilmiş kuzu boşluğu 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı karabiber 500 ml süt ile yoğurup dinlendirin dahada güzel olacaktır hürmetler sağlıklı günler dilerim
@@ozgunsef25 Bu hizli cevabiniz icin öncelikle tesekkürü borc sayiyorum Ustam. 5kg Dana kiymaya 2 kg Kuzu dös kiymasimi karistirmam gerekiyor bu marinasyon icin? Orasini tam anlayamadim. Birde sanirim Tosundan yaparsak biraz daha siyah düser degil mi?
Estağfirullah sizlerin sayesinde bu platformdayım evet döş ve kıyma karışacak malzeme ölçülerim sadece kıymalar için Tabiki etin dana eti olması çok önemli
@@ozgunsef25 Eyvallah Ustam Allah Razi olsun..Saygilar Sevgiler
Hocam ,elinize sağlık.👏
Bu marine ettiğiniz etin,makinaya takılışı,pişirme ve servis videonuzu da merakla bekliyoruz.
Allah ,sağlık VE bereketli kazançlar versin.🤲
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim allah razı olsun inşallah çok yakında onuda hasırlarız sağlıklı günler dilerim
Ben bu sosla evde yapmıştım gerçekten çok güzel oluyor teşekkür ederim
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim elinize sağlık tabiki cok keyifli oluyor sağlıklı günler dilerim 🙏
Sen.et.yememissin
Selamu aleykum. Usta Ben kazahkistandan adim kemran kendim kebapciyim ahiskali turkuyum. Sorum su sekilde doner yogurtlami iyi olur yoksa sut ile??
Merhabalar Türkiye'den salamlar olsun odun ateşinde pişecekse yoğurt ile güzel olur ama tüp ve ya gazla olursa süt iyi olur🙏🏻
@@ozgunsef25Aleykum Salam sag olun elinize saglik usta tesekkur ederim.
Usta selamlar , bonfileden doner olurmu , rib eye , tenderloin, fiyat olarak yadadigim ulkede hepsi ayni fiyat
Olur ben 2 sene taktım file döner
üstadım terbiyede soda ile ilgili düşünceniz nedir, kullanan birçok usta gördüm
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Bende çok kullandım ama et yaylak yani merada otlayan hayvan demek sürekli gezdiği için kasları sert olur buda genelde doğu Anadolu hayvanın da olur ve buna kullanabilirsiniz ama besi hayvanı eti yumuşak olduğu için gerek duyulmaz sodaya sağlıklı günler dilerim 🙏
Ма ша Аллах
👍
Ustam kolay gelsin ellerinize sağlık bazı birçok yerlerde soğan suyu koyuyorlar posasını değil ama sizin tecrübelerinize bakarak soğan posası daha mı iyi !
Merhabalar hürmetler aslında işin aslına bakarsak soğan suyu acı bir tat kesinlikle ve kesinlikle bırakır ama araştırmalarım deneylerin sonucu rendelenmiş soğan hem daha lezzetli hemde etin içine karışan soğan posası eteş ile temas edince karamelize oluyor kesinlikle soğan suyu yanlış sağlıklı günler diliyorum🙏🏻
Soğan makbul olanı ben kıyma makinasında çekiyorum artı sarımsakla koyuyorum
Sivas dönerin en lezzetli yapıldığı yerlerden biridir. Döner terbiyesinde yoğurt kullanılıyor…
Merhabalar Sivas döneri tabiki güzel olacak et güzel et yoğurdun çok önemi yok et güzel olsun yeter kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim 🙏
Şefim rica etsek bir gün baştan sona Hatay döner tarifi payşabilir misiniz?
Evet bununla ilgili çok talep var bende inşallah paylaşacağım.
@@ozgunsef25 Takipteyim şefim baştan sonuna kadar sosuna kadar her şeyi anlatan video yaparsanız çok güzel olur.
İnşallah allahın izniyle
Ustam yoğurtla yapsak nasıl olur acaba elinize sağlık
Merhabalar çok teşekkür ederim yoğur ilede güzel olur Ama yazın çok çabuk ekşime yapabiliyor 🙏
Ustam birde dönerin şişe dizilişini paylaşırsanız başarılar
çok teşekkür ederim inşallah onuda paylaşıcam
@@ozgunsef25 usta eti sise dizlisini paylasmadiniz? Ne zaman inshAllah
Kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim onunla ilgili çalışma hazırlıyorum en kısa zamanda paylaşıcam sağlıklı günler dilerim.
Selamlar Abi bi karar ver sogan suyu oluyormu olmuyormu
Aleyküm selam kardeşim sadece soğan suyu acı yapar bazıları soğanı
Rendeledikten sonra suyunu süzüyor fosasınıda çöpe atıyor onun için rendelenmiş soğananı olduğu gibi kullanın sağlıklı günler dilerim 🙏
Usta illa kabdami dinlenmesi gerekiyor,yoksa takildikdan sonrada bekletsek olurmu?
Merhabalar Bir kabın içinde dinlenmesi daha yararlı olur🙏
Sefim merhabalar. Ben 50kg dana etine 25kg kuzu boşlugu kullanıyorum. Sosunada sizin yaptıgınız sosa artı sarımsak,yogurt,sade soda az pulbiberi ve kekik kullanyorum güzel oluyor. Bu yonteme ne dersiniz yalnışmı yapiyorum dogrumu yapıyorum!?
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim kuzu boşluğu çok güzel olur ve çokta lezzetli olur ama bazı bölgeler kuzu kokusu sarımsak kokusu sevmiyor ama ben çok denedim sizin tarifin aynısını Erzurum'da çok güzel ve seviliyorduda ama arzu ederse deneyebilirler takipçilerimiz iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim 🙏
@@ozgunsef25 Bende çok teşekkür ederim. Saygılar ve sevgiler. Işinizde başarılar!!!
Sefim soğanın suyu asitligi yüksek olduğu için sogan suyu kullanmak eti daha yumuşak eder
2 çorba kaşığından fazla karabiber var orda usta. Gram tarif versen daha sağlıklı olur. Kolay gelsin.
Merhabalar her bir çorba kaşığı 30 gr dır sağlıklı günler dilerim🙂🙏🏻
Ellerine sağlık şefim 10 kilo için tarif alabilirmiyim ve kuyruk yağı maalesef Fransa’da yok nasıl lezzetlendirebilim eti
Kuyruk yağı yoksa yaprak döner kesinlikle olmaz kuzu boşluğu veya kuzu varmı ona göre tarif yazayım
Burada taze et döner yapan azda olsa ustalar var dana ve hindi eti karışık yapıyorlar döneri genelde öyle satıyorlar Tabiki yaprak döner değil ve çok beğeniliyor bu konuda fikriniz varmı yada sos tarifi 10 kilo için
Hindi ve et karışık yapanlar var Türkiye'de ama kuzu eti yağlı olduğu için kuzu boşluğu kullanıyorlar
Malzemeler
10 kg et
4 Adet rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tuz
1 litre süt
@@ozgunsef25 çok çok mersi
Kuzu eti kullanın .
Salam alekum bir sualım olacak usta süd bişmiş süd olmaldır yoxsa nasıl
Aleyküm selam çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için yoğurt varsa yoğurt kullanabilirsiniz 🙏
Mrb.. ben sahsen kuyruk asla yemeyen ve kuzu koyun eti de yemeyen biriyim tadini hic sevmem.. doneri %70 dana %30 kuzu yapiyorlar kuyruk yagi yerine kuzunun yagini kullanmis oluyor bazilari sadece yinede sevmiyorum oylede.. bunun yerine marine ederken veya dizerken sivi yag veya tereyag eklense nasil olur? Tsk ederim simdiden..
Merhabalar kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Bunu daha öncesinde çok denedim Ama müşterilerinden hiç olumlu yanıt Almadim ve çok kuru düşüyor Ama kıyma dönerlerde zaten kuyruk yağı olmaz kiymanın kendi yağı dengeliyor kuyruk yağı sevmeyenler genelde kıyma Döner tercih ediyor sağlıklı günler dilerim 🙏🙏
Hocam süper anlatim helal olsun Allah"im kazancina Halil ibrahim bereketi versin insallah
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Allah razı olsun 🤲🙏
Güzel marine.Usta sarimsak gider mi bu marineye?
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için hayır sarımsak iyi olmaz hayırlı bayramlar dilerim 🙏
Sizin de kurban bayramîniz hayırlı olsun.selamlar Slovakyadan.👍
Ustam beyaz biber neşelerde bulabiliriz?
Bütün haharatçılarda var tane beyaz karabiber söylerseniz anlarlar🙏
👍👍
Cok teşekkür ederim 🙏
Slm usta ellerine sağlık sosuna birde reyhan eklersen çok lezetli olacaktır
kıymetli Arkadaşım oncelikle hoş geldin reyhan uzun yıllar kullandığım bir baharat heleki erzurumda genelde dönere reyhan kesinlikle kullanırdım ama batıda reyhan malesef sıkıntı çünkü sıcak iklim ve ekşime yapıyor dönerler uzun süre ocaklarda kalıyor ama günlük sadece öğlen servisine kadar takacak işletmelere tafsiye edebiliriz kıymetli yorumunuzu iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim.
Domates rendeleyen de var asit olsun diye olurmu
Etin bi şerefi var hiş gerek yok üstelik ekşime yapıyor merak etmiş denemiştim müşterilerimden hiç iyi tepkiler almadım kesinlikle kullanmayın kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim.
Selamlar almanyada kuyruk yağı yok ve yasak onun yerine gömlek yağı yapsak olurmu teşekkürler
Merhabalar Tabiki olur ama yağı Akşamdan bol soğan ve kimyon karabiber ile terbiye edin
@@ozgunsef25 neresindesiniz almanyanın Dortmund bocum essen ve wittende şubeleri var arena marketler de genelde oluyor olmassa Türk bakkallarına sipariş verin getiriyorlar
@@ozgunsef25 Bochum da Şahin markette hep var istediğin kadar alırsın
Bu terbiyede pirzola veya antrikot bekletip tava veya mangalda yapsak nasıl olur ?
Merhabalar vallahi çok harika olur birazda sıvıyağ ilave edilirse bütün etler için kullanılabilir 🙏
@@ozgunsef25 çok teşekkür ederim.:)
Selam ustam acaba kiyma doner icin 5 kg gore baharat tatifi yazar misiniz
Merhabalar
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı karabiber
1 Baş rendelenmiş kuru soğan
3 Adet yumurta
100 gr Gıda lifi
@@ozgunsef25 Saol ustam ömrün uzun olsun teşekkür ederim
Ustam, et niye kuruyor? Yavas atesde pisdigi icin mi? Size ozelden yazma imkan varmi, tsk, et pes pembe, guzel et, taylandan selamlar
Merhabalar kuyruk yağı varmı kullanıyormusunuz?
Ana vatandan Türkiye den bizdende selam olsun 🇹🇷
Hayırlı cumalar canım kardeşim, bu baharatta kullanılan malzemeleri bana mesajla gönderirseniz çok sevinirim, çünkü türkçeyi anlamak benim için çok zor, kardeş Irak'tan sevgilerimle.
Aleyküm selam merhabalar Instagram DM Atın bana yazayım🙏
İyi akşamlar nasılsınız canım kardeşim, size ve muhterem ailenize selamlar, bir sorum var ve umarım cevabını sizden bulurum, zira siz döner alanında büyük bir profesör ve uzmansınız. Döner sahiplerinin viral videolarında sıklıkla görüyorum ve siparişi verdikten sonra köpüren ve altın rengine dönen bir sıvı ekliyorlar.Tereyağı mı bu, tereyağı ise kalitesi nedir? En içten teşekkürlerimle ve sana minnettarım.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Evet tereyağı Aslında büyük firmalar bunu çoklukla yapıyor ama ben bu işe karşıyım dönerin zaten kendine has bir lezzeti var ekstra bir katkıya hiç gerek yok 🙏
@@ozgunsef25 Bu çok değerli bilgi için teşekkür ederiz. Aslında biz Irak'ta dönerin et ve tavuk çeşitleriyle servis edilmesinde büyük bir farkımız var ama ben Irak sokaklarının ve toplumunun paylaşmadığı, Türk kültürünün temsil ettiği özel bir şekil ve yöntemi eklemek istedim.
Başarılar diliyorum şimdiden iyi ve farklı olur👍
@@ozgunsef25 ,❤️🌹
Slm sef 30 kg tavuk doneri terbiyesi ogretirmisin vede ekmege surulen sos u ogretirmisin sana zahmet cevBini bekliyorum abi
Kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim video linkimimi tıklayınız ruclips.net/video/u04O7rL02vA/видео.html tavuk döner tarifim sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 videoyu izledim yanliz ekmege surulen sos yok onu ogretirmisin
ruclips.net/video/Y_33yozDhWs/видео.html buda benim tarifim izleyin sosun tarifi burda var.
@@ozgunsef25 tamam abi de 30 kg tavuga ekmek sosu icin ne kadar malzeme koyacaz 5 ekmek icin gostermis8n tam bilgi verirmisin
Yeni tarifler geliyor
Hocam dananın neresini kullanmalıyız ben bunu gerçekten öğrenmek istiyorum
Dana but yani kasaplarda 5 li set ve tranç diye geçer🙏
Selam usta ben evde kiymadan et doner yapmak istiyorum kendim icin tarifiniz var mi
Merhabalar aralarına yaprak atacakmısınız?
@@ozgunsef25 daha guzel olursa atarim tabiki
Evde yaparsak döneri kuyruk yağını nasıl yapcaz @@ozgunsef25
Merhabalar evde ocak varmı yada tavadamı kavuracaksınız ?
Tuz eti sertleştirmiyomu usta
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim hayır kesinlikle gereksiz bir söylenti tam tersi tuz et ile birleşince saha güzel pişer ve gerçek lezzeti içine nufus eder hayırlı ramazanlar 🙏
Yogurt yada süt ? Hangisi daha iyi ve sebebi ne ?
öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim sütve yoğur ikiside aynı görevi görüyor ikisininde görevi eti yumuşatmak ve pişme esnasında kurumasını önlemek
Yogurt kokar eskir sut eskimez
Merhaba abi bir kq dana etinden kac doner cikar?
Merhabalar 7 porsiyon çıkar hayırlı ramazanlar🙏🏻🙂
Hocam mesela 10 kilo döner taktık 3 kilo kaldı bu döner tekrar takılırmı
Merhabalar tekrardan takılmaz çünkü ekşime yapar resmi olan pişirip kesin ve bir diğergün ısıtıp satış yapabilirsiniz🙏
Dananin neresi tam olarak döner icin en uygun olan ?
Merhabalar but ve sırt eti hayırlı Ramazanlar diliyorum 🙏
Kore den selamlar sefim
Merhabalar çok teşekkür ederim Eyüp Sultan dan selamlar Kore'ye bütün gurbetçi lerimize 🙏🌹
@@ozgunsef25 aleykum Selma sefim
Seçim karabiber yerine beyaz biber daha iyi olmazmı? Kararmaz et piserken
Haa bahsetmesin zaten 😊 videoda özürrr
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz estağfurullah 🙏
Süt yerine yourt olurmu hocam
Merhabalar tabiki olur organik yoğurt varsa dahada güzel olur 🙏
Ustam yogutr olurmu
Merhabalar Tâbi olur aynı gramaj ve orantıda kullanabilirsiniz 🙏
Sefim bu tarifinize kekik ve kimyon artı az biraz salça girerse nasıl olur
Kimyon olurda salça ve kekik kullanmayın varsa kuru reyhan kullanın salça eti sertleştirir
Merhaba arkadaşım, hangi dili ekleyebileceğinizi anlamıyorum. tarifi yaz
thank you very much for your precious comment I write the materials 10 liters of beef nerves removed, 2 liters of milk 1 kilo of grated onions 2 tablespoons of salt 2 tablespoons of black pepper
@@ozgunsef25 thanks for the answer .. what part of the beef should it be from?
you can use all the soft parts of the meat
Hocam 10 kilo için ne kadar malzeme kullanmalıyız acilen sos tarifin lazım ❤
Merhabalar 3 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı karabiber
6 Adet kuru soğan
1 litre süt
1/kg kuyruk yağı
@@ozgunsef25 sağolun tşkrler
Rica ederim
Merhaba güzel insan gerçekten yorumları tek tek okudum herkese yardımcı omuşsunuz instagramda da takip ettim normalde instagram kullanmam. Bende bu işi yapmak istiyorum evde deneyerek başlamayı düşünüyorum bana öneriniz nedir. Birde size dm den yazdım bakabilirseniz sevinirim.
Güzel temennileriniz için cok teşekkür ederim iyiki varsınız en kısa zamanda size dönüş yapacağım🙏
Evde yapanlar için işe yarayabilir bu tarif ama işletmelerde ki tarif bu kadar basit değil.
İbrahim ustam kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim sektörel bir tarif sektörden çok soran vardı buna nazaran bu tarifi paylaştım hayırlı ramazanlar diliyorum 🙏
@@ozgunsef25 hayırlı ramazanlar teşekkür ederim. Hakkında kısmında okudum erzurumlu oldugunu. Bende erzurumluyum memnun oldum ustam
@ Çok memnun oldum, inşallah buluşmakta nasip olur. İnstagram da da takip edebilirim adres verirseniz ve instagram kullanıyorsanız. İyi günler dilerim.🙏
@@ozgunsef25 inşallah ustam profilimde hakkımda kısmında var ama buradan yazayım yinede. ibrahim_kaya_25 instegram adresim
Tamam kardeşim 🙏
bazıları zeytinyağ ile sos yapıyor yağın içine baharat katarak öyle nasıl oluyor
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim yağ çok gerksiz zaten kuyruk yağı kullanılıyor şişe etler takılınca bende merağımdan 1 kez denedim rezil etti döneri gerek yok sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 bizim burda dönerci var kuyruk yağı ve kuzu hiç kullanmıyor millet bayılarak yiyor anlamış değilim yağ ile sos yapıyormuş o yüzden söyledim
Üstadım öyle birşey olamaz kıymaya karıştırıp o şekilde kullanıyordur hayvan yağı olmadan asla döner olamaz !
@@ozgunsef25 çember yağ kullanıyorlar dönerde bildiğim kadarıyla et terbiye yapılırken yağ içine baharat kullanıyor millet kuyruk oluşturuyor
Tarif güzel biz de terbiyesinde yogurt kullanıyorduk ve marinede tuz beyaz veya karabiber sogan tozu, (süt , soğan suyu veya soda ) protein parçalanmasında yardımcı istediğinizi seçebilirsiniz 1 gün dilenince et yumşak oluyor çömlek veya kuyruk yağı kullanmıyorduk en üste etin yağlı tarafı konurdu , kavurmada örnek deneyin son suyu çekmeden önce 1 şise sade soda ekleyin pişirin bakın et çok yumşak olacak
Ev için küçük tavuk döner çevirme makinaları var
Merhabalar ben yıllarca çok yaptım
Ama İstanbul gibi yerde yazın sıcak malum çabuk ekşiyor onun için süt tercih ediyoruz ve Türkiye de yağ olmassa olmazımızdır sizin dediğiniz gibi sadece üste vurma asla olmaz vallahi müşteriler bizi vurur 🙂 katkınız için çok teşekkür ederim 🙏
Merhabalar hayırlı akşamlar 300 gr tuz ve yemeklik tuz idaal olanı çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏
Vallaha ne diyeyim bildiğinizden vaz geçmeyin 60 kg et 6 litre süt 4 kg soğan yani kg başı 4 grama geliyor süt ve soğanı ilave edince ve birde kuyruk yağı ben yıllardır bu ölçüde yapıyorum🙏
@@ozgunsef25 merhabalar şefim bu kuyruk yağı kuzununmudur
Merhabalar Evet sadece kuzu ve koyunda olur🙏
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍
çok teşekkür ederim 🙏
@@ozgunsef25 bi şey değil 👍
Özgün usta selamlar!
Yurt dışında işletme açıyorum. Yaprak döner ve ıslak hamburger yapabilen bir ustaya ihtiyacım var.
Benimle çalışabilecek güvenilir, yetenekli bir usta bulmak için acaba hangi kaynaklara başvurmam gerekir ?
Konuyla ilgili size danışmak istedim.
Umarım mesajımı okursunuz.
İyi çalışmalar dilerim.
Tarif için teşekkürler.
Merhabalar, Kıymetli yorumunuz için teşekkür Ederim hangi ülke?
Instagram hesabından bana mesaj atarsanız size daha kolay dönüş yapabilirim Instagram adresim; @chefozgunusta
@@ozgunsef25
Instagram dan mesaj attim size !
instagram.com/chefozgunusta?igshid=13xj4x5v2c7qe
Damla yazar saniz sevinirim
bide acaba reyhan nekadar katsak olur
bende yogurt katiyorum olurmu bes kiloya nekadar yogurt koyuyorsunuz cevap yazarsaniz sevinirim
Merhabalar 500 gram yoğurt 2 baş rendelenmiş soğan
İzin vermesinler de zaten. Kolay gelsin Ustam.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için hayırlı bayramlar dilerim 🙏
@@ozgunsef25 Teşekkür ederim. Size de hayırlı bayramlar dilerim meslektaşım 🙂
15 kg et kaç kişilik olur
Merhabalar 100 kişilik çünkü %30 fire veriyor🙂🙏🏻
15 kiloya 60-70 gram tuz az değil mi?
Kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Türkiye de kg başına 15 Gr Avrupa da ise kg başına10 Gr kullanılıyor ama ben resmi orantıları paylaşmak zorundayım ama emin olun az değil sağlıklı günler dilerim 🙏
@@ozgunsef25 Teşekkür ederim.Bir sorum daha olacak.Dönerin yaprak yaprak düşmesi için araya kıyma koyuluyor mu?Yoksa kare dönerde pişerken kendini çektikçe mi yaprak yaprak dökülüyor?
Arkadaş sos tarifi vericem dedin vermedin ?
Öncelikle aleyküm selam tekrar yazarmısınız gözden kaçmış olabilir kusura bakmayın bekliyorim
Özgün şef ile Tarif zamanı
Merhaba "Yaprak döner sosu ve terbiyesi " videonuzun ismi ve ellerinize sağlık buraya kadar sıkıntı yok ancak sizde bilirsinizki sos ayrı birşeydir etin terbiyesi farklı bir şeydir kısacası sevgili usta şöyle ağızlara layık eksiksiz döner için üzerine döktüğümüz sos tarifi verirseniz videoyu tamanlamış olursunuz sevgiler
Teşekkür ederim
1 kg Domates salçası
2 baş minik minik doğramış kuru soğan 2 diş sarımsak yarım çorba kaşığı karabirer yarım çorba kaşığı pulbiber 1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tuz
3 litre et suyu ve ya kaynar su.
HAZIRLANIŞI
öncelikle sıvı yağınızı bir tencereye koyun. ardından soğanlarınızı yağa ilave edin yaklaşık 10 dk orta dereceli ateşte kavurun ardından salçanızı ilave edip 10 dkda salçanızı kavurun ardından 2 kaşık ununuzu ilave edip güzelce karıştırın ve kaynar suyunuzu ilave edin, baharatlarınızida ilave edip 2 diş sarmısagıda küçük küçük doğrayıp sosun içine atın, 20 dk kadar kaynatın. Sağlıklı günler dileriz.😊
Özgün şef ile Tarif zamanı Size çok teşekkür ederim
Rica ederim sağlıklı günler dilerim.
5kiloya ölçüler nasıldır
öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim kanalımıza hoşgeldiniz
Malzemeler
5 kg Dana tranç
500 ml süt
2 ortaboy soğan
1 çorba kaşığı tuz
yarım çorba kaşığı karabiber
1 kg kuyruk yağı
Özgün şefim kuzu kabur da eklesek ve kuyruk ya yok gomlek yaga olsa nasil olue
kuzu kaburga olur gömlek yağı güzel olmaz
mareabalar bende donerciyim yeni actik erzurumlyuz ama istanbulda actik bende yogurt katiyorum olurmu acaba 5 kiloya nekadar yogurt katiyoryorsunuz
Erzurumlu olduğunuza sevindim reyhan zaten sadece erzurumda kullanılıyor bende erzurumdayken kullanırdım ama istanbulda pek tercih edilmiyor 1kg ete 1 çay bardağı yoğurt girer 5 kg yede 5 çay bardağı işinizde hayırlı olsun başarılar diliyorum.
Kuyruğu da karıştır.Sonra kuyrukla eti ört.
Baharat için ayrıntılı tarifi ve nasıl döner yapılır?
Ben türk değilim bu yüzden seni duyamıyorum
Thank you for your valuable comment, let me give you the list of materials immediately;
Materials:
10 kilograms of veal chess
1 liter milk
1 tablespoon of black pepper
2 tablespoons of salt
3 grated onions
First of all, clean the nerves of the meats thoroughly, then open the meats in the form of a thin thin fillet, then grate your onions, blend the mixture of four, salt, pepper, milk and onion and add it on the thinly cut meats, let the sauce rest all over the meat for about 24 hours.After 24 hours, you can skew the meats. Is there any tail fat in our country? I will be glad if you can return to me about this, I wish you healthy days. ☺️
@@ozgunsef25
Thank you very much chef, I am also a chef, I have eaten doner kebab in germany, kebab of Turkish restaurants.
I really want to remake the doner kebab as delicious as you guys do.
I have tried many recipes but not as good as the original Turkish.
I will share the recipe with you later, please help me make the delicious doner kebab like a turkey cook.
Thank you very much!
The most important of Turkish doner Use the material sheep tail fat or lamb concept fat 1 kg lamb concept fat for 10 kg meat or 1 kg sheep tail fat
bana kesmeyi öğret Abi
Kekik sıvı yağ neden yok
Mmmmerhabalar Mübarek insan kekik her zaman pişmiş etin üstüne atılır terbiye içine katılırsa hem çabuk ekşime yapar hemde kararma defalarca ben ve bir çoğu usta bunu denedik ama kuru reyhan olabilir kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim 🙏
Soğan suyu ,tuz,zeytin yağı,biraz yoğurt. Dene bakalım...
Öncelikle kıymetli yorumunuz ve tavsiyeniz için çok teşekkür ederim
Ben bunların hepsini denedim uzun yıllardır çok deneyimli şefler ve döner ustalarıyla çalıştım çok sayıda yemek yarışmasında jürülik yaptım çok sayıda başarı ödülü aldım
Sizin tafsiyenizi de takipçilerim denemek isterseler sakıncası yok
Keyifli bir tarif sağlıklı günler dilerim.
Hem et hemde terbiye eksik
Merhabalar eksik olanları yazarsanız herkes faydalanmış olur bilgi çoğalmış olur katkınız olur bence yorum sadece yazdım ezdim değil paylaşmayla olur sğlıklı günler diliyorum 🙏
Yıllardır dönerimi kendim takarim ama asla 15kg ete 3 çorba kaşığı tuz yetmez minimum 6 kaşık karabiber dogru az kimyon ve kekik de ekliyorum hayirli isler kardeşim
Kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim bilemem sizin uygulamanıza yanlış veya doğru diyemiyeceğim benim yıllardır reçetem bu müşterilerim memnun ben memnunum ben müşterideki sonuca dayanarak bunları paylaşıyorum🙏🏻
Bencede 5 kg et 2 kasik tuz, 1 kasik az
Hayırlı Ramazanlar 🙏
И что с мясом дальше делать?..
Tam çeviremedim yazınızı üzgünüm 🥺
Kaybol.
💥💥🔥