Ustam tarif icim tesekkur ederim. Bende amator olarak evde ev ahaline yapiyorum. Uygun fiyatli olsun diye dananin yumusak etinden yapmaya calistim. Dediginiz gibi tabiki bir tranc kadar olamaz. Mangal uzerinde yatik vaziette kestim. Dikey vaziyeti bile daha farkli pisme yontemi arz ettigini anladim. Lezzet cok iyi oldu. Ama et cok gevsek et oldugu icin kesmesi pisirmesi cok ugrastirdi..birdaha asla antikot veya gevsek etten yapmam. Bunu ogrenmis oldum. Ama lezzetini baya yakaladim. Bu beni mutlu etti. Gevset eti acmasi bir dert, pisince kesmesi dert.
Öncelikle öz güveniniz ve cesaretiniz için tebrik ediyorum en azından deneyimleyip iyi ve kötü sonuçları analiz etmişsiniz buda büyük başarı inanıyorum bu kadarını yapan daha çok iyisini de yapar iyiki varsınız🙏🏻
Hocam çok güzel döner tarifi verdiniz Ellerinize kollarınıza sağlık fakat 1 kilodan tarif verirseniz sevinirim Ben difrize atıp tavada yapımı böyle kullanacağım teşekkürler
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber yarım soğan 1 çay bardağı süt şimdiden elinize sağlık 🙏
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Bende çok kullandım ama et yaylak yani merada otlayan hayvan demek sürekli gezdiği için kasları sert olur buda genelde doğu Anadolu hayvanın da olur ve buna kullanabilirsiniz ama besi hayvanı eti yumuşak olduğu için gerek duyulmaz sodaya sağlıklı günler dilerim 🙏
Ustam 50 kilo için ne kadar arka set ne kada kuzu döş olması gerekiyor bulunduğum bölgede güzel kuzu döş var ona göre tarif yazman mümkün müdür acaba çok teşekkür ederim eline emeğine sağlık ustam
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Yoğurt ve soda da güzel oluyor ama yoğurt belli bir saatten sonra ekşime yapıyor çabuk tüketmek gerekiyor döneri🙏
@@ozgunsef25 neresindesiniz almanyanın Dortmund bocum essen ve wittende şubeleri var arena marketler de genelde oluyor olmassa Türk bakkallarına sipariş verin getiriyorlar
Hayırlı cumalar canım kardeşim, bu baharatta kullanılan malzemeleri bana mesajla gönderirseniz çok sevinirim, çünkü türkçeyi anlamak benim için çok zor, kardeş Irak'tan sevgilerimle.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için tavada yapacaksanız güzel olmaz ama ocak varsa döner için bu tarife uymanız yeterli olacaktır 🙏🌹♥️
Mrb.. ben sahsen kuyruk asla yemeyen ve kuzu koyun eti de yemeyen biriyim tadini hic sevmem.. doneri %70 dana %30 kuzu yapiyorlar kuyruk yagi yerine kuzunun yagini kullanmis oluyor bazilari sadece yinede sevmiyorum oylede.. bunun yerine marine ederken veya dizerken sivi yag veya tereyag eklense nasil olur? Tsk ederim simdiden..
Merhabalar kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Bunu daha öncesinde çok denedim Ama müşterilerinden hiç olumlu yanıt Almadim ve çok kuru düşüyor Ama kıyma dönerlerde zaten kuyruk yağı olmaz kiymanın kendi yağı dengeliyor kuyruk yağı sevmeyenler genelde kıyma Döner tercih ediyor sağlıklı günler dilerim 🙏🙏
Hocam sütün icinde bekletmek yerine 1 saat bekletip sonra etleri kuru bir kaba alip oyle dinlenmeye alsak olmaz mi? Yani sütte bekleyen et daha geç pişer mi? Ya da sabaha kadar süt icinde beklemesinin bor sorunu yok mu?
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim inek eti demek sığır eti demektir sığır eti ise ateşi görünce simsiyah olur ve lastik gibi bir et olur dana dediğimiz 2 yaşında 3 yaşında ki hayvanlardır eti lokum gibi olur sağlıklı günler dilerim.
Ustam kolay gelsin ellerinize sağlık bazı birçok yerlerde soğan suyu koyuyorlar posasını değil ama sizin tecrübelerinize bakarak soğan posası daha mı iyi !
Merhabalar hürmetler aslında işin aslına bakarsak soğan suyu acı bir tat kesinlikle ve kesinlikle bırakır ama araştırmalarım deneylerin sonucu rendelenmiş soğan hem daha lezzetli hemde etin içine karışan soğan posası eteş ile temas edince karamelize oluyor kesinlikle soğan suyu yanlış sağlıklı günler diliyorum🙏🏻
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hayır olmuyor daha önce defalarca antrikot denedim çok yaban oluyor birde gazlı ocak kesinlikle olmuyor hayırlı ramazanlar dilerim.
İyi akşamlar nasılsınız canım kardeşim, size ve muhterem ailenize selamlar, bir sorum var ve umarım cevabını sizden bulurum, zira siz döner alanında büyük bir profesör ve uzmansınız. Döner sahiplerinin viral videolarında sıklıkla görüyorum ve siparişi verdikten sonra köpüren ve altın rengine dönen bir sıvı ekliyorlar.Tereyağı mı bu, tereyağı ise kalitesi nedir? En içten teşekkürlerimle ve sana minnettarım.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Evet tereyağı Aslında büyük firmalar bunu çoklukla yapıyor ama ben bu işe karşıyım dönerin zaten kendine has bir lezzeti var ekstra bir katkıya hiç gerek yok 🙏
@@ozgunsef25 Bu çok değerli bilgi için teşekkür ederiz. Aslında biz Irak'ta dönerin et ve tavuk çeşitleriyle servis edilmesinde büyük bir farkımız var ama ben Irak sokaklarının ve toplumunun paylaşmadığı, Türk kültürünün temsil ettiği özel bir şekil ve yöntemi eklemek istedim.
thank you very much for your precious comment I write the materials 10 liters of beef nerves removed, 2 liters of milk 1 kilo of grated onions 2 tablespoons of salt 2 tablespoons of black pepper
@@CengizTopal-v4t Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için tabiki Malzemeler 3 litre süt 6 çorba kaşığı tuz 6 çorba kaşığı karabiber 10 Adet Rendelenmiş kuru soğan şimdiden elinize sağlık 🙏
Burada taze et döner yapan azda olsa ustalar var dana ve hindi eti karışık yapıyorlar döneri genelde öyle satıyorlar Tabiki yaprak döner değil ve çok beğeniliyor bu konuda fikriniz varmı yada sos tarifi 10 kilo için
Hindi ve et karışık yapanlar var Türkiye'de ama kuzu eti yağlı olduğu için kuzu boşluğu kullanıyorlar Malzemeler 10 kg et 4 Adet rendelenmiş soğan 2 çorba kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı tuz 1 litre süt
Hocam ,elinize sağlık.👏 Bu marine ettiğiniz etin,makinaya takılışı,pişirme ve servis videonuzu da merakla bekliyoruz. Allah ,sağlık VE bereketli kazançlar versin.🤲
Aleyküm selam kardeşim sadece soğan suyu acı yapar bazıları soğanı Rendeledikten sonra suyunu süzüyor fosasınıda çöpe atıyor onun için rendelenmiş soğananı olduğu gibi kullanın sağlıklı günler dilerim 🙏
Ustam öncelikle ellerine ve emegine saglik. Bi sorum olucak. Ben Döneri sade yaprak yerine arada kiyma olarakta takmak istiyorum. Lakin marinasyondaki aromanin kiymayada nüfus edebilesi acisindan ne yapmaliyim? Bir gün yatirip sonra mi kiyma makinasindan gecirmeliyim. Yani sade kiyma degilde Yaprak Kiyma dös ve kuyruk misal kat kat. Cevabiniz icin simdiden cok tesekkür ederim hakkinizi helal edin. Cagatay Demirsöz Berlin.
Merhabalar çağatay bey kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim tabiki etinde kıymanında birgün dinlenip terbiye edilmesi zorunlu örnek 5 kg kıyma 2 kg kıyma çekilmiş kuzu boşluğu 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı karabiber 500 ml süt ile yoğurup dinlendirin dahada güzel olacaktır hürmetler sağlıklı günler dilerim
@@ozgunsef25 Bu hizli cevabiniz icin öncelikle tesekkürü borc sayiyorum Ustam. 5kg Dana kiymaya 2 kg Kuzu dös kiymasimi karistirmam gerekiyor bu marinasyon icin? Orasini tam anlayamadim. Birde sanirim Tosundan yaparsak biraz daha siyah düser degil mi?
Estağfirullah sizlerin sayesinde bu platformdayım evet döş ve kıyma karışacak malzeme ölçülerim sadece kıymalar için Tabiki etin dana eti olması çok önemli
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için uzun yıllardır bu ölçüde kullanıyorum çok ideal Ama şu konuda haklı olabilirsiniz bazı bölgelerde hayvana besi esnasında tuz vermiyorlar malesef et çok yavan olabiliyor🙏
@lezzizexpress2457 Çok teşekkür ederim şöyle açıklıyayım Ben doğu Anadolu bölgesinde doğdum haftada birgün hayvalara tuz verirdik buda ete geçerdi ama ahırda besicilik yapan kişilerin çoğunu tuz vermediklerini biliyorum et çok yumuşak ama lezzetsiz olur bu açıgıda biraz tuz ve baharatları yoğunlaştırarak elde ediyoruz örneğin 15 kg et için 60 gram değilde 30 gram kullanıyoruz
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim kesinlikle ve kesinlikle denemeyin döneri rezil ediyor tabakta hemen yağ donuyor insanın damağında donuk hissi bırakıyor kuyruk yağı veya bolca kuzu boşluğu kullanın sağlıklı günler dilerim.
Şefim ellerine emeğine sağlık şefim Kolombiya’da yaşıyorum ve bugün evde döner yapmak istiyorum ama burada kuyruk yağı yok bir çözüm önerisi verebilirmisiniz saygılar
Sana bir tavsiyede bulunayim kardesim. Kuzu but(kemiksiz) kullanabilirsin. Ama but tranc kullanma kuru gelir. Onun yerine sirloin kismini kullan. Kuzu butun en ust kisminda ki yagi siyir ayir. Onu kapak olarak kullan.
öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim sütve yoğur ikiside aynı görevi görüyor ikisininde görevi eti yumuşatmak ve pişme esnasında kurumasını önlemek
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hızlı sürkülasyonsa % 15 fire verir ama ağır seyreden servislerde ise %30 kesin net fire sağlıklı günler dilerim
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim hayır kesinlikle gereksiz bir söylenti tam tersi tuz et ile birleşince saha güzel pişer ve gerçek lezzeti içine nufus eder hayırlı ramazanlar 🙏
Şefim bu video için çok teşekkür ederim. Yaşadığım ilçede çok sevdiğim halde ağız tadıyla bir et döner yiyemiyoruz. Benim anlamadığım bu kadar basit anlatmanıza rağmen bizim yediğimiz bu iğrenç dönerlerin sebebi nedir? İstanbulda bazı noktalarda öyle lezzetli döner satılıyor ki hayatımın sonuna dek her gün yiyebilirim. Ama yaşadığım yerde yediklerimiz dönerden başka her şeye benziyor. Şefim ben bunu merak ediyorum. Neden piyasada bu kadar berbat dönerler satılıyor? Ben artık ev tipi bir döner tezgahı alıp evde yapmak istiyorum. Bize bu döneri olabildiğince lezzetli yapabilmek için varsa başka sırlarını söyler misiniz lütfen? Mesela ne kadar bekletirseniz o kadar lezzetli olur dediniz. Ben bunu 2 gün şeklinde anlıyorum. Başka baharatlar eklesek nasıl olur? Odun ateşinde veya tüplü pişirilince lezzet fark ediyor mu? Cevaplar için şimdiden teşekkür ederim.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Malesef ki bir çoğu işletme maliyet düşerme adına Maharetsiz usta ve kalitesiz et kullanıyor yetmemiş gibi kıyma oranınıda çok fazla kullanıyorlar ve sonuç kayış gibi et ve lezzet diye birşey yok iyi Et kuyruk yağı taze çekilmiş karabiber Tam yağlı süt önemli olan bunlar🙏
Merhaba evde 3 kiloluk tarif hazırlanıp marine edilmiş haliyle difrizde bekletilirmi?Lazm oldukça ihtiyacı kadar kullanmak istiyorum.Bekletilirse ne kadar süre bekletilebilir😊
kıymetli Arkadaşım oncelikle hoş geldin reyhan uzun yıllar kullandığım bir baharat heleki erzurumda genelde dönere reyhan kesinlikle kullanırdım ama batıda reyhan malesef sıkıntı çünkü sıcak iklim ve ekşime yapıyor dönerler uzun süre ocaklarda kalıyor ama günlük sadece öğlen servisine kadar takacak işletmelere tafsiye edebiliriz kıymetli yorumunuzu iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim.
Tarif güzel biz de terbiyesinde yogurt kullanıyorduk ve marinede tuz beyaz veya karabiber sogan tozu, (süt , soğan suyu veya soda ) protein parçalanmasında yardımcı istediğinizi seçebilirsiniz 1 gün dilenince et yumşak oluyor çömlek veya kuyruk yağı kullanmıyorduk en üste etin yağlı tarafı konurdu , kavurmada örnek deneyin son suyu çekmeden önce 1 şise sade soda ekleyin pişirin bakın et çok yumşak olacak Ev için küçük tavuk döner çevirme makinaları var
Merhabalar ben yıllarca çok yaptım Ama İstanbul gibi yerde yazın sıcak malum çabuk ekşiyor onun için süt tercih ediyoruz ve Türkiye de yağ olmassa olmazımızdır sizin dediğiniz gibi sadece üste vurma asla olmaz vallahi müşteriler bizi vurur 🙂 katkınız için çok teşekkür ederim 🙏
Vallaha ne diyeyim bildiğinizden vaz geçmeyin 60 kg et 6 litre süt 4 kg soğan yani kg başı 4 grama geliyor süt ve soğanı ilave edince ve birde kuyruk yağı ben yıllardır bu ölçüde yapıyorum🙏
Sefim merhabalar. Ben 50kg dana etine 25kg kuzu boşlugu kullanıyorum. Sosunada sizin yaptıgınız sosa artı sarımsak,yogurt,sade soda az pulbiberi ve kekik kullanyorum güzel oluyor. Bu yonteme ne dersiniz yalnışmı yapiyorum dogrumu yapıyorum!?
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim kuzu boşluğu çok güzel olur ve çokta lezzetli olur ama bazı bölgeler kuzu kokusu sarımsak kokusu sevmiyor ama ben çok denedim sizin tarifin aynısını Erzurum'da çok güzel ve seviliyorduda ama arzu ederse deneyebilirler takipçilerimiz iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim 🙏
İbrahim ustam kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim sektörel bir tarif sektörden çok soran vardı buna nazaran bu tarifi paylaştım hayırlı ramazanlar diliyorum 🙏
3 года назад+1
@@ozgunsef25 hayırlı ramazanlar teşekkür ederim. Hakkında kısmında okudum erzurumlu oldugunu. Bende erzurumluyum memnun oldum ustam
@ Çok memnun oldum, inşallah buluşmakta nasip olur. İnstagram da da takip edebilirim adres verirseniz ve instagram kullanıyorsanız. İyi günler dilerim.🙏
3 года назад+1
@@ozgunsef25 inşallah ustam profilimde hakkımda kısmında var ama buradan yazayım yinede. ibrahim_kaya_25 instegram adresim
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim yağ çok gerksiz zaten kuyruk yağı kullanılıyor şişe etler takılınca bende merağımdan 1 kez denedim rezil etti döneri gerek yok sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 bizim burda dönerci var kuyruk yağı ve kuzu hiç kullanmıyor millet bayılarak yiyor anlamış değilim yağ ile sos yapıyormuş o yüzden söyledim
Özgün usta selamlar! Yurt dışında işletme açıyorum. Yaprak döner ve ıslak hamburger yapabilen bir ustaya ihtiyacım var. Benimle çalışabilecek güvenilir, yetenekli bir usta bulmak için acaba hangi kaynaklara başvurmam gerekir ? Konuyla ilgili size danışmak istedim. Umarım mesajımı okursunuz. İyi çalışmalar dilerim. Tarif için teşekkürler.
Merhabalar, Kıymetli yorumunuz için teşekkür Ederim hangi ülke? Instagram hesabından bana mesaj atarsanız size daha kolay dönüş yapabilirim Instagram adresim; @chefozgunusta
Kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Türkiye de kg başına 15 Gr Avrupa da ise kg başına10 Gr kullanılıyor ama ben resmi orantıları paylaşmak zorundayım ama emin olun az değil sağlıklı günler dilerim 🙏
@@ozgunsef25 Teşekkür ederim.Bir sorum daha olacak.Dönerin yaprak yaprak düşmesi için araya kıyma koyuluyor mu?Yoksa kare dönerde pişerken kendini çektikçe mi yaprak yaprak dökülüyor?
Coh coh sagbol kardesim ellerine saglyk allah yardymcyn olsun
Merhabalar çok teşekkür ederim Allah razı olsun 🙏
Hocam çok teşekkür ederim paylaşımlarınız için
Merhabalar çok teşekkür ederim 🙏
Ustam tarif icim tesekkur ederim. Bende amator olarak evde ev ahaline yapiyorum. Uygun fiyatli olsun diye dananin yumusak etinden yapmaya calistim. Dediginiz gibi tabiki bir tranc kadar olamaz. Mangal uzerinde yatik vaziette kestim. Dikey vaziyeti bile daha farkli pisme yontemi arz ettigini anladim. Lezzet cok iyi oldu. Ama et cok gevsek et oldugu icin kesmesi pisirmesi cok ugrastirdi..birdaha asla antikot veya gevsek etten yapmam. Bunu ogrenmis oldum. Ama lezzetini baya yakaladim. Bu beni mutlu etti. Gevset eti acmasi bir dert, pisince kesmesi dert.
Öncelikle öz güveniniz ve cesaretiniz için tebrik ediyorum en azından deneyimleyip iyi ve kötü sonuçları analiz etmişsiniz buda büyük başarı inanıyorum bu kadarını yapan daha çok iyisini de yapar iyiki varsınız🙏🏻
@@ozgunsef25 tesekkur ederim ustam.
Tranc eti antrikottan daha mu pahali? Bonfileden daha mi pahali
Terbiyeden sonra 3-4 saat buzlukta bekleyip çıkarıp biraz gevsediginde kolay kesiliyor bilginize
Hayır daha uygun
Şefim elinize sağlık döner yapmanın incelediklerini çok güzel şekilde anlatmışsınız .
çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için sağlıklı günler dileriz
Hocam çok güzel döner tarifi verdiniz Ellerinize kollarınıza sağlık fakat 1 kilodan tarif verirseniz sevinirim Ben difrize atıp tavada yapımı böyle kullanacağım teşekkürler
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım soğan
1 çay bardağı süt
şimdiden elinize sağlık 🙏
Harikasın şefim Allah senden razı olsun
Merhabalar çok teşekkür ederim hayırlı kandiller 🤲
Ellerine emeğine sağlık chefim ayrıntılı anatimin için tşk ederim.cefim senden rica malzeme olculerini yazarsaniz vok guzel olur
Hocam süper anlatim helal olsun Allah"im kazancina Halil ibrahim bereketi versin insallah
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Allah razı olsun 🤲🙏
Ben denedim hakikkaten super bu arkadasin dedigi aynen yaptim.sag ol var ol garadas
Çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için sizinde elinize sağlık sağlıklı günler dilerim 🙏
Özgün abi eğitim veriyormusunuz mesela Aylık veya haftalık şekilde öğrenci yetiştiriyormusunuz mesleği öğrenmek isteyenler için
Merhabalar şuan için ara verdim çok yoğun olduğum için ilerliyen zamanlarda olabilir çünkü çok adam yetiştirdik🙏
@@ozgunsef25 teşekkürler abi ben takibe aldım haftalık aylık eğitimleriniz olursa eğitim programına katılmak isterim takipteyim
Elinize sağlık ben yaptım tadını baya yakaladım güzel oldu tekrar sosladım ikincisinş pirşireceğim
Maşallah elinize emeğinize sağlık sizinde başarılar diliyorum 🙏
Değerli şefim kolaylik dilerim size
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏
Ustam , Dana trance, inglizcesi nadir, tsk
Merhabalar aynı 👉🏻veal trance
• 15 kg dana tranç → 1.5 kg
• 1.5 L süt → 1.5 / 10 = 0.15 L süt (150 mL)
• 2 tane rendelenmiş soğan → 2 / 10 = 0.2 tane soğan (yaklaşık 1/5 soğan)
• 2 çorba kaşığı karabiber → 2 / 10 = 0.2 çorba kaşığı karabiber
• 3 çorba kaşığı tuz → 3 / 10 = 0.3 çorba kaşığı tuz
Merhabalar katkınız için çok teşekkür ederim 🙏
Bu terbiyede pirzola veya antrikot bekletip tava veya mangalda yapsak nasıl olur ?
Merhabalar vallahi çok harika olur birazda sıvıyağ ilave edilirse bütün etler için kullanılabilir 🙏
@@ozgunsef25 çok teşekkür ederim.:)
Ellerinize sağlık şef gerçekten çok güzel iyide aciklamisiniz
Çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için☺
Ellerine saglik sefim yeni videolarini gormek cok guzel allah kolayliklar versin
çok teşekkür ederim allah razı olsun
ellerine sağlık sefim kolay gelsin hayırlı işler diliyorum
çok teşekkür ederim allah razı olsun ustam
Kolay gelsin dükanlarda yedimiz yaprak dönerin marinesi bumu merak ettim yapmak istiyorum
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için evet Lokantalar da yapılan tarif şimdiden hayırlı bayramlar diliyorum 🙏
@@ozgunsef25 cok tessekür ederim, Bol kazanclar hayirli ve bereketli Bayramlar diliyorum insallah.
Denedim tesekurler eleriniz dert gormesin
rica ederim başarılar
Iyi bok yedin
Eline sağlık şefim birde döner kesilişi
Ve şişe dizilişini gösterirseniz seviniriz
İnşallah değerli yorumunuz için çok teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim.
üstadım terbiyede soda ile ilgili düşünceniz nedir, kullanan birçok usta gördüm
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Bende çok kullandım ama et yaylak yani merada otlayan hayvan demek sürekli gezdiği için kasları sert olur buda genelde doğu Anadolu hayvanın da olur ve buna kullanabilirsiniz ama besi hayvanı eti yumuşak olduğu için gerek duyulmaz sodaya sağlıklı günler dilerim 🙏
Fransa’da dana göğsü ve yüksek hindi but karışımı kullanıyorlar, bir tarifiniz var mı?
Merhabalar çok tehlikeli çapraz bulaşma ve parazit yapar
Ellerine sağlık olsun Şefim
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim
Selam ustam acaba kiyma doner icin 5 kg gore baharat tatifi yazar misiniz
Merhabalar
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı karabiber
1 Baş rendelenmiş kuru soğan
3 Adet yumurta
100 gr Gıda lifi
@@ozgunsef25 Saol ustam ömrün uzun olsun teşekkür ederim
Eline sağlık sefim
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim
Ustam 50 kilo için ne kadar arka set ne kada kuzu döş olması gerekiyor bulunduğum bölgede güzel kuzu döş var ona göre tarif yazman mümkün müdür acaba çok teşekkür ederim eline emeğine sağlık ustam
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 35 kg Arka set 15 kg kuzu boşluğu 1 kg kuyruk yağı şimdiden elinize sağlık 🙏
Usta illa kabdami dinlenmesi gerekiyor,yoksa takildikdan sonrada bekletsek olurmu?
Merhabalar Bir kabın içinde dinlenmesi daha yararlı olur🙏
Elinize sağlık bazıları yoğurt kullanıyor ve soda faydası varmi
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Yoğurt ve soda da güzel oluyor ama yoğurt belli bir saatten sonra ekşime yapıyor çabuk tüketmek gerekiyor döneri🙏
İyi tarif
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim
Salam alekum bir sualım olacak usta süd bişmiş süd olmaldır yoxsa nasıl
Aleyküm selam çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için yoğurt varsa yoğurt kullanabilirsiniz 🙏
Eline sağlık
çok teşekkür ederim
Sefim süt yerine ayran veya yogurt koysak olurmu
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için evet yoğurtlu olur🙏
Selamlar almanyada kuyruk yağı yok ve yasak onun yerine gömlek yağı yapsak olurmu teşekkürler
Merhabalar Tabiki olur ama yağı Akşamdan bol soğan ve kimyon karabiber ile terbiye edin
@@ozgunsef25 neresindesiniz almanyanın Dortmund bocum essen ve wittende şubeleri var arena marketler de genelde oluyor olmassa Türk bakkallarına sipariş verin getiriyorlar
@@ozgunsef25 Bochum da Şahin markette hep var istediğin kadar alırsın
Hayırlı cumalar canım kardeşim, bu baharatta kullanılan malzemeleri bana mesajla gönderirseniz çok sevinirim, çünkü türkçeyi anlamak benim için çok zor, kardeş Irak'tan sevgilerimle.
Aleyküm selam merhabalar Instagram DM Atın bana yazayım🙏
Evde yapabilirmiyiz bu tarifi baharat sadece karabiber ve tuzmu başka bisey koymadiniz
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için tavada yapacaksanız güzel olmaz ama ocak varsa döner için bu tarife uymanız yeterli olacaktır 🙏🌹♥️
2 çorba kaşığından fazla karabiber var orda usta. Gram tarif versen daha sağlıklı olur. Kolay gelsin.
Merhabalar her bir çorba kaşığı 30 gr dır sağlıklı günler dilerim🙂🙏🏻
döner mi? değişik bir yöntem olmuş .lakin aslı bilmeyenlerce kullanılabilecek seçenek
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için orjinal yaprak döner bu🙏♥️🌹
@@ozgunsef25 yok o sizin orijinaliniz..
Sizin varsa bir tarifiniz bizimle paylaşın lütfen 🙏
@@ozgunsef25 ellerine sağlık ustam
Çok teşekkür ederim 🙏
Ustam yoğurtla yapsak nasıl olur acaba elinize sağlık
Merhabalar çok teşekkür ederim yoğur ilede güzel olur Ama yazın çok çabuk ekşime yapabiliyor 🙏
Şefim rica etsek bir gün baştan sona Hatay döner tarifi payşabilir misiniz?
Evet bununla ilgili çok talep var bende inşallah paylaşacağım.
@@ozgunsef25 Takipteyim şefim baştan sonuna kadar sosuna kadar her şeyi anlatan video yaparsanız çok güzel olur.
İnşallah allahın izniyle
Ustam, et niye kuruyor? Yavas atesde pisdigi icin mi? Size ozelden yazma imkan varmi, tsk, et pes pembe, guzel et, taylandan selamlar
Merhabalar kuyruk yağı varmı kullanıyormusunuz?
Ana vatandan Türkiye den bizdende selam olsun 🇹🇷
Mrb.. ben sahsen kuyruk asla yemeyen ve kuzu koyun eti de yemeyen biriyim tadini hic sevmem.. doneri %70 dana %30 kuzu yapiyorlar kuyruk yagi yerine kuzunun yagini kullanmis oluyor bazilari sadece yinede sevmiyorum oylede.. bunun yerine marine ederken veya dizerken sivi yag veya tereyag eklense nasil olur? Tsk ederim simdiden..
Merhabalar kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Bunu daha öncesinde çok denedim Ama müşterilerinden hiç olumlu yanıt Almadim ve çok kuru düşüyor Ama kıyma dönerlerde zaten kuyruk yağı olmaz kiymanın kendi yağı dengeliyor kuyruk yağı sevmeyenler genelde kıyma Döner tercih ediyor sağlıklı günler dilerim 🙏🙏
Eline sağlık ustam çok iyi anlatım yapmışsın
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Allah razı olsun 🙏
Seçim karabiber yerine beyaz biber daha iyi olmazmı? Kararmaz et piserken
Haa bahsetmesin zaten 😊 videoda özürrr
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz estağfurullah 🙏
Hocam sütün icinde bekletmek yerine 1 saat bekletip sonra etleri kuru bir kaba alip oyle dinlenmeye alsak olmaz mi? Yani sütte bekleyen et daha geç pişer mi? Ya da sabaha kadar süt icinde beklemesinin bor sorunu yok mu?
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Ama sütü zaten 1 gün bekleyince içine çekiyor tamamen 🙏
@@ozgunsef25 hocam teşekkür ederim
Güzel marine.Usta sarimsak gider mi bu marineye?
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için hayır sarımsak iyi olmaz hayırlı bayramlar dilerim 🙏
Sizin de kurban bayramîniz hayırlı olsun.selamlar Slovakyadan.👍
Ustam birde dönerin şişe dizilişini paylaşırsanız başarılar
çok teşekkür ederim inşallah onuda paylaşıcam
@@ozgunsef25 usta eti sise dizlisini paylasmadiniz? Ne zaman inshAllah
Kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim onunla ilgili çalışma hazırlıyorum en kısa zamanda paylaşıcam sağlıklı günler dilerim.
Selamu aleykum. Usta Ben kazahkistandan adim kemran kendim kebapciyim ahiskali turkuyum. Sorum su sekilde doner yogurtlami iyi olur yoksa sut ile??
Merhabalar Türkiye'den salamlar olsun odun ateşinde pişecekse yoğurt ile güzel olur ama tüp ve ya gazla olursa süt iyi olur🙏🏻
@@ozgunsef25Aleykum Salam sag olun elinize saglik usta tesekkur ederim.
Hocam dananın neresini kullanmalıyız ben bunu gerçekten öğrenmek istiyorum
Dana but yani kasaplarda 5 li set ve tranç diye geçer🙏
Tranç
@@fuatbaris2095 teşekkürler
@@ozgunsef25 teşekkürler
Ben teşekkür ederim bütün herkesin katkılarından dolayı 🙏
Eline saglik amerikadan selamlar. Cok tesekkur ederim.
Bizdende selam olsun Ali abim iyiki varsınız çok teşekkür ederim 🙏
Slm şefim dana değilde inek etindende olurmu doner saygilar
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim inek eti demek sığır eti demektir sığır eti ise ateşi görünce simsiyah olur ve lastik gibi bir et olur dana dediğimiz 2 yaşında 3 yaşında ki hayvanlardır eti lokum gibi olur sağlıklı günler dilerim.
Senden yine olur doner
Ustam kolay gelsin ellerinize sağlık bazı birçok yerlerde soğan suyu koyuyorlar posasını değil ama sizin tecrübelerinize bakarak soğan posası daha mı iyi !
Merhabalar hürmetler aslında işin aslına bakarsak soğan suyu acı bir tat kesinlikle ve kesinlikle bırakır ama araştırmalarım deneylerin sonucu rendelenmiş soğan hem daha lezzetli hemde etin içine karışan soğan posası eteş ile temas edince karamelize oluyor kesinlikle soğan suyu yanlış sağlıklı günler diliyorum🙏🏻
Soğan makbul olanı ben kıyma makinasında çekiyorum artı sarımsakla koyuyorum
Sivas dönerin en lezzetli yapıldığı yerlerden biridir. Döner terbiyesinde yoğurt kullanılıyor…
Merhabalar Sivas döneri tabiki güzel olacak et güzel et yoğurdun çok önemi yok et güzel olsun yeter kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim 🙏
Merhaba Özgün şef, ben Amerika'da yaşıyorum ve burada kuyruk yağına hiç rastlamadım. Kuyruk yağına alternatif öneriniz var mı?
Merhabalar Türkiye den selamlar kuzu döş varmı orada?
@@ozgunsef25 Özgün şef araştırıyorum fakat genelde bütük pirzola veya bütün but olarak var.
Kuzu dos kullanıyorum vende amerikada kuyruk olmayinca kuzu kestiriyorum butun biraz fazla kuzu kullaninca fark kapaniyor hatta daha lezzetli oluyor
@onurbaydemir8325 Merhabalar çok teşekkür ederim katkılarınız için kesinlikle çok güzel çözüm öyle bir imkan varsa🙏
Üstad anrikottan yapabilir miyiz. Gazlı mangal da cağ gibi yan koyup pişireceğiz. Fikir verirsen sevinirim.
Öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hayır olmuyor daha önce defalarca antrikot denedim çok yaban oluyor birde gazlı ocak kesinlikle olmuyor hayırlı ramazanlar dilerim.
İyi akşamlar nasılsınız canım kardeşim, size ve muhterem ailenize selamlar, bir sorum var ve umarım cevabını sizden bulurum, zira siz döner alanında büyük bir profesör ve uzmansınız. Döner sahiplerinin viral videolarında sıklıkla görüyorum ve siparişi verdikten sonra köpüren ve altın rengine dönen bir sıvı ekliyorlar.Tereyağı mı bu, tereyağı ise kalitesi nedir? En içten teşekkürlerimle ve sana minnettarım.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Evet tereyağı Aslında büyük firmalar bunu çoklukla yapıyor ama ben bu işe karşıyım dönerin zaten kendine has bir lezzeti var ekstra bir katkıya hiç gerek yok 🙏
@@ozgunsef25 Bu çok değerli bilgi için teşekkür ederiz. Aslında biz Irak'ta dönerin et ve tavuk çeşitleriyle servis edilmesinde büyük bir farkımız var ama ben Irak sokaklarının ve toplumunun paylaşmadığı, Türk kültürünün temsil ettiği özel bir şekil ve yöntemi eklemek istedim.
Başarılar diliyorum şimdiden iyi ve farklı olur👍
@@ozgunsef25 ,❤️🌹
Slm sef 30 kg tavuk doneri terbiyesi ogretirmisin vede ekmege surulen sos u ogretirmisin sana zahmet cevBini bekliyorum abi
Kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim video linkimimi tıklayınız ruclips.net/video/u04O7rL02vA/видео.html tavuk döner tarifim sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 videoyu izledim yanliz ekmege surulen sos yok onu ogretirmisin
ruclips.net/video/Y_33yozDhWs/видео.html buda benim tarifim izleyin sosun tarifi burda var.
@@ozgunsef25 tamam abi de 30 kg tavuga ekmek sosu icin ne kadar malzeme koyacaz 5 ekmek icin gostermis8n tam bilgi verirmisin
Merhaba arkadaşım, hangi dili ekleyebileceğinizi anlamıyorum. tarifi yaz
thank you very much for your precious comment I write the materials 10 liters of beef nerves removed, 2 liters of milk 1 kilo of grated onions 2 tablespoons of salt 2 tablespoons of black pepper
@@ozgunsef25 thanks for the answer .. what part of the beef should it be from?
you can use all the soft parts of the meat
30 kilo için tarif verirmisin ustam
@@CengizTopal-v4t Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için tabiki
Malzemeler
3 litre süt
6 çorba kaşığı tuz
6 çorba kaşığı karabiber
10 Adet Rendelenmiş kuru soğan
şimdiden elinize sağlık 🙏
Ben bu sosla evde yapmıştım gerçekten çok güzel oluyor teşekkür ederim
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim elinize sağlık tabiki cok keyifli oluyor sağlıklı günler dilerim 🙏
Sen.et.yememissin
Süt yerine yourt olurmu hocam
Merhabalar tabiki olur organik yoğurt varsa dahada güzel olur 🙏
Selam usta ben evde kiymadan et doner yapmak istiyorum kendim icin tarifiniz var mi
Merhabalar aralarına yaprak atacakmısınız?
@@ozgunsef25 daha guzel olursa atarim tabiki
Evde yaparsak döneri kuyruk yağını nasıl yapcaz @@ozgunsef25
Merhabalar evde ocak varmı yada tavadamı kavuracaksınız ?
Dananin neresi tam olarak döner icin en uygun olan ?
Merhabalar but ve sırt eti hayırlı Ramazanlar diliyorum 🙏
Ellerine sağlık şefim 10 kilo için tarif alabilirmiyim ve kuyruk yağı maalesef Fransa’da yok nasıl lezzetlendirebilim eti
Kuyruk yağı yoksa yaprak döner kesinlikle olmaz kuzu boşluğu veya kuzu varmı ona göre tarif yazayım
Burada taze et döner yapan azda olsa ustalar var dana ve hindi eti karışık yapıyorlar döneri genelde öyle satıyorlar Tabiki yaprak döner değil ve çok beğeniliyor bu konuda fikriniz varmı yada sos tarifi 10 kilo için
Hindi ve et karışık yapanlar var Türkiye'de ama kuzu eti yağlı olduğu için kuzu boşluğu kullanıyorlar
Malzemeler
10 kg et
4 Adet rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tuz
1 litre süt
@@ozgunsef25 çok çok mersi
Kuzu eti kullanın .
Hocam ,elinize sağlık.👏
Bu marine ettiğiniz etin,makinaya takılışı,pişirme ve servis videonuzu da merakla bekliyoruz.
Allah ,sağlık VE bereketli kazançlar versin.🤲
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim allah razı olsun inşallah çok yakında onuda hasırlarız sağlıklı günler dilerim
Selamlar Abi bi karar ver sogan suyu oluyormu olmuyormu
Aleyküm selam kardeşim sadece soğan suyu acı yapar bazıları soğanı
Rendeledikten sonra suyunu süzüyor fosasınıda çöpe atıyor onun için rendelenmiş soğananı olduğu gibi kullanın sağlıklı günler dilerim 🙏
Ustam öncelikle ellerine ve emegine saglik. Bi sorum olucak. Ben Döneri sade yaprak yerine arada kiyma olarakta takmak istiyorum. Lakin marinasyondaki aromanin kiymayada nüfus edebilesi acisindan ne yapmaliyim? Bir gün yatirip sonra mi kiyma makinasindan gecirmeliyim. Yani sade kiyma degilde Yaprak Kiyma dös ve kuyruk misal kat kat. Cevabiniz icin simdiden cok tesekkür ederim hakkinizi helal edin. Cagatay Demirsöz Berlin.
Merhabalar çağatay bey kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim tabiki etinde kıymanında birgün dinlenip terbiye edilmesi zorunlu
örnek 5 kg kıyma 2 kg kıyma çekilmiş kuzu boşluğu 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı karabiber 500 ml süt ile yoğurup dinlendirin dahada güzel olacaktır hürmetler sağlıklı günler dilerim
@@ozgunsef25 Bu hizli cevabiniz icin öncelikle tesekkürü borc sayiyorum Ustam. 5kg Dana kiymaya 2 kg Kuzu dös kiymasimi karistirmam gerekiyor bu marinasyon icin? Orasini tam anlayamadim. Birde sanirim Tosundan yaparsak biraz daha siyah düser degil mi?
Estağfirullah sizlerin sayesinde bu platformdayım evet döş ve kıyma karışacak malzeme ölçülerim sadece kıymalar için Tabiki etin dana eti olması çok önemli
@@ozgunsef25 Eyvallah Ustam Allah Razi olsun..Saygilar Sevgiler
usta kuzu eti katmadin sut danasi yok icinde takarken de video gelmeli
Merhabalar doğuda olsa tamamını kuzu yapardım batıda malesef kuyruk yağı bile sorun
Teşekürler ler ustam
Kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim sağlıklı günler dilerim
15 kiloya 60 gram tuz az olmadı mı?Birde pişerken sosu ve tuzu dışarı vuracağını düşünürsek?
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için uzun yıllardır bu ölçüde kullanıyorum çok ideal Ama şu konuda haklı olabilirsiniz bazı bölgelerde hayvana besi esnasında tuz vermiyorlar malesef et çok yavan olabiliyor🙏
@@ozgunsef25 Sizin yorumunuzda çok değerli.Bir sorum daha olacak size.Besi esnasında tuz verilmeyen hayvanın etini anlamanın bir yolu var mı?
@lezzizexpress2457 Çok teşekkür ederim şöyle açıklıyayım Ben doğu Anadolu bölgesinde doğdum haftada birgün hayvalara tuz verirdik buda ete geçerdi ama ahırda besicilik yapan kişilerin çoğunu tuz vermediklerini biliyorum et çok yumuşak ama lezzetsiz olur bu açıgıda biraz tuz ve baharatları yoğunlaştırarak elde ediyoruz örneğin 15 kg et için 60 gram değilde 30 gram kullanıyoruz
@@ozgunsef25 Teşekkür ederim
@lezzizexpress2457 Rica ederim 🙏
Şefim ellerine sağlık, kuyruk yağının fiyatı yüksek onun yerine gömlek yağı veya kavram yağı kullansak nasıl olur?
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim kesinlikle ve kesinlikle denemeyin döneri rezil ediyor tabakta hemen yağ donuyor insanın damağında donuk hissi bırakıyor kuyruk yağı veya bolca kuzu boşluğu kullanın sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 Cevabınız için teşekkür ederim.
Ustam yogutr olurmu
Merhabalar Tâbi olur aynı gramaj ve orantıda kullanabilirsiniz 🙏
Şefim ellerine emeğine sağlık şefim Kolombiya’da yaşıyorum ve bugün evde döner yapmak istiyorum ama burada kuyruk yağı yok bir çözüm önerisi verebilirmisiniz saygılar
kardeşim türkiyeden selam olsun
kuyruk yağını tabiki hiç birşey tutamaz ama hayvanın kendi yağı varsa değerlendirebilirsin
Kolombiyada koyun kuzu yok mu kardeşim.
@@Cio34 oluyor ama kuyruksuz cinsten.
Sana bir tavsiyede bulunayim kardesim. Kuzu but(kemiksiz) kullanabilirsin. Ama but tranc kullanma kuru gelir. Onun yerine sirloin kismini kullan. Kuzu butun en ust kisminda ki yagi siyir ayir. Onu kapak olarak kullan.
@vu6812 katkıda bulunduğunuz için çok teşekkür ederim 🙏
Hocam mesela 10 kilo döner taktık 3 kilo kaldı bu döner tekrar takılırmı
Merhabalar tekrardan takılmaz çünkü ekşime yapar resmi olan pişirip kesin ve bir diğergün ısıtıp satış yapabilirsiniz🙏
Hocam 10 kilo için ne kadar malzeme kullanmalıyız acilen sos tarifin lazım ❤
Merhabalar 3 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı karabiber
6 Adet kuru soğan
1 litre süt
1/kg kuyruk yağı
@@ozgunsef25 sağolun tşkrler
Rica ederim
Yogurt yada süt ? Hangisi daha iyi ve sebebi ne ?
öncelikle kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim sütve yoğur ikiside aynı görevi görüyor ikisininde görevi eti yumuşatmak ve pişme esnasında kurumasını önlemek
Yogurt kokar eskir sut eskimez
Helal olsun
Çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim ⭐🥇
Kore den selamlar sefim
Merhabalar çok teşekkür ederim Eyüp Sultan dan selamlar Kore'ye bütün gurbetçi lerimize 🙏🌹
@@ozgunsef25 aleykum Selma sefim
Şefim kolay gelsin bir konuda tecrübeni alabilirmiyim.Et döner firesi ortalama ne kadardır. Kendimiz takmış şak sirkülasyon olan bir mekanda.
kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim hızlı sürkülasyonsa % 15 fire verir ama ağır seyreden servislerde ise %30 kesin net fire sağlıklı günler dilerim
Tuz eti sertleştirmiyomu usta
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim hayır kesinlikle gereksiz bir söylenti tam tersi tuz et ile birleşince saha güzel pişer ve gerçek lezzeti içine nufus eder hayırlı ramazanlar 🙏
Yeni tarifler geliyor
Şefim bu video için çok teşekkür ederim. Yaşadığım ilçede çok sevdiğim halde ağız tadıyla bir et döner yiyemiyoruz. Benim anlamadığım bu kadar basit anlatmanıza rağmen bizim yediğimiz bu iğrenç dönerlerin sebebi nedir? İstanbulda bazı noktalarda öyle lezzetli döner satılıyor ki hayatımın sonuna dek her gün yiyebilirim. Ama yaşadığım yerde yediklerimiz dönerden başka her şeye benziyor. Şefim ben bunu merak ediyorum. Neden piyasada bu kadar berbat dönerler satılıyor?
Ben artık ev tipi bir döner tezgahı alıp evde yapmak istiyorum. Bize bu döneri olabildiğince lezzetli yapabilmek için varsa başka sırlarını söyler misiniz lütfen? Mesela ne kadar bekletirseniz o kadar lezzetli olur dediniz. Ben bunu 2 gün şeklinde anlıyorum. Başka baharatlar eklesek nasıl olur? Odun ateşinde veya tüplü pişirilince lezzet fark ediyor mu? Cevaplar için şimdiden teşekkür ederim.
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Malesef ki bir çoğu işletme maliyet düşerme adına Maharetsiz usta ve kalitesiz et kullanıyor yetmemiş gibi kıyma oranınıda çok fazla kullanıyorlar ve sonuç kayış gibi et ve lezzet diye birşey yok
iyi Et
kuyruk yağı
taze çekilmiş karabiber
Tam yağlı süt
önemli olan bunlar🙏
@@ozgunsef25 çok teşekkürler. Başarılar diliyorum.
@Tulparyelesi Rica ederim Eyüp sultanda bulunuyoruz yolunuz düşerse bekleriz 👉Döner deryası Eyüp Sultan meydanda🙏
Аби Сутни канча литир дедиз тушунмадим 2. или 3 литир
@@СайфуллоАбдурасулов Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 1/5 litre 🙏
Merhaba evde 3 kiloluk tarif hazırlanıp marine edilmiş haliyle difrizde bekletilirmi?Lazm oldukça ihtiyacı kadar kullanmak istiyorum.Bekletilirse ne kadar süre bekletilebilir😊
Merhabalar tabiki olur difrizde bekletme süresi 6 aydır 🙏🏻🙂
Gerçek usta işte bu
Çok teşekkür ederim estağfurullah🙏🏻
Usta selamlar , bonfileden doner olurmu , rib eye , tenderloin, fiyat olarak yadadigim ulkede hepsi ayni fiyat
Olur ben 2 sene taktım file döner
Slm usta ellerine sağlık sosuna birde reyhan eklersen çok lezetli olacaktır
kıymetli Arkadaşım oncelikle hoş geldin reyhan uzun yıllar kullandığım bir baharat heleki erzurumda genelde dönere reyhan kesinlikle kullanırdım ama batıda reyhan malesef sıkıntı çünkü sıcak iklim ve ekşime yapıyor dönerler uzun süre ocaklarda kalıyor ama günlük sadece öğlen servisine kadar takacak işletmelere tafsiye edebiliriz kıymetli yorumunuzu iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim.
Tarif güzel biz de terbiyesinde yogurt kullanıyorduk ve marinede tuz beyaz veya karabiber sogan tozu, (süt , soğan suyu veya soda ) protein parçalanmasında yardımcı istediğinizi seçebilirsiniz 1 gün dilenince et yumşak oluyor çömlek veya kuyruk yağı kullanmıyorduk en üste etin yağlı tarafı konurdu , kavurmada örnek deneyin son suyu çekmeden önce 1 şise sade soda ekleyin pişirin bakın et çok yumşak olacak
Ev için küçük tavuk döner çevirme makinaları var
Merhabalar ben yıllarca çok yaptım
Ama İstanbul gibi yerde yazın sıcak malum çabuk ekşiyor onun için süt tercih ediyoruz ve Türkiye de yağ olmassa olmazımızdır sizin dediğiniz gibi sadece üste vurma asla olmaz vallahi müşteriler bizi vurur 🙂 katkınız için çok teşekkür ederim 🙏
Merhabalar hayırlı akşamlar 300 gr tuz ve yemeklik tuz idaal olanı çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏
Vallaha ne diyeyim bildiğinizden vaz geçmeyin 60 kg et 6 litre süt 4 kg soğan yani kg başı 4 grama geliyor süt ve soğanı ilave edince ve birde kuyruk yağı ben yıllardır bu ölçüde yapıyorum🙏
@@ozgunsef25 merhabalar şefim bu kuyruk yağı kuzununmudur
Merhabalar Evet sadece kuzu ve koyunda olur🙏
bide acaba reyhan nekadar katsak olur
bende yogurt katiyorum olurmu bes kiloya nekadar yogurt koyuyorsunuz cevap yazarsaniz sevinirim
Merhabalar 500 gram yoğurt 2 baş rendelenmiş soğan
Sefim merhabalar. Ben 50kg dana etine 25kg kuzu boşlugu kullanıyorum. Sosunada sizin yaptıgınız sosa artı sarımsak,yogurt,sade soda az pulbiberi ve kekik kullanyorum güzel oluyor. Bu yonteme ne dersiniz yalnışmı yapiyorum dogrumu yapıyorum!?
Kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim kuzu boşluğu çok güzel olur ve çokta lezzetli olur ama bazı bölgeler kuzu kokusu sarımsak kokusu sevmiyor ama ben çok denedim sizin tarifin aynısını Erzurum'da çok güzel ve seviliyorduda ama arzu ederse deneyebilirler takipçilerimiz iyiki varsınız sağlıklı günler dilerim 🙏
@@ozgunsef25 Bende çok teşekkür ederim. Saygılar ve sevgiler. Işinizde başarılar!!!
Sefim soğanın suyu asitligi yüksek olduğu için sogan suyu kullanmak eti daha yumuşak eder
Evde yapanlar için işe yarayabilir bu tarif ama işletmelerde ki tarif bu kadar basit değil.
İbrahim ustam kıymetli yorumunuz için cok teşekkür ederim sektörel bir tarif sektörden çok soran vardı buna nazaran bu tarifi paylaştım hayırlı ramazanlar diliyorum 🙏
@@ozgunsef25 hayırlı ramazanlar teşekkür ederim. Hakkında kısmında okudum erzurumlu oldugunu. Bende erzurumluyum memnun oldum ustam
@ Çok memnun oldum, inşallah buluşmakta nasip olur. İnstagram da da takip edebilirim adres verirseniz ve instagram kullanıyorsanız. İyi günler dilerim.🙏
@@ozgunsef25 inşallah ustam profilimde hakkımda kısmında var ama buradan yazayım yinede. ibrahim_kaya_25 instegram adresim
Tamam kardeşim 🙏
Selam ustam yine efsane şifa reçeteleri yazıyorsun
allah razı olsun çok teşekkür ederim
@@ozgunsef25 bu gerçekler ustam
Merhaba abi bir kq dana etinden kac doner cikar?
Merhabalar 7 porsiyon çıkar hayırlı ramazanlar🙏🏻🙂
Ustam beyaz biber neşelerde bulabiliriz?
Bütün haharatçılarda var tane beyaz karabiber söylerseniz anlarlar🙏
bazıları zeytinyağ ile sos yapıyor yağın içine baharat katarak öyle nasıl oluyor
Kıymıtli yorumunuz için çok teşekkür ederim yağ çok gerksiz zaten kuyruk yağı kullanılıyor şişe etler takılınca bende merağımdan 1 kez denedim rezil etti döneri gerek yok sağlıklı günler dilerim.
@@ozgunsef25 bizim burda dönerci var kuyruk yağı ve kuzu hiç kullanmıyor millet bayılarak yiyor anlamış değilim yağ ile sos yapıyormuş o yüzden söyledim
Üstadım öyle birşey olamaz kıymaya karıştırıp o şekilde kullanıyordur hayvan yağı olmadan asla döner olamaz !
@@ozgunsef25 çember yağ kullanıyorlar dönerde bildiğim kadarıyla et terbiye yapılırken yağ içine baharat kullanıyor millet kuyruk oluşturuyor
Şefim elinize sağlık çok güzel olmuş
Merhabalar çok teşekkür ederim iyiki varsınız🙏🏻🙂
15 kg et kaç kişilik olur
Merhabalar 100 kişilik çünkü %30 fire veriyor🙂🙏🏻
اكثر من رائع ممتاز جدا 💐💐💐💐💐❤️❤️❤️❤️
thanks
Super❤❤
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için ❤️❤️🙏
Özgün usta selamlar!
Yurt dışında işletme açıyorum. Yaprak döner ve ıslak hamburger yapabilen bir ustaya ihtiyacım var.
Benimle çalışabilecek güvenilir, yetenekli bir usta bulmak için acaba hangi kaynaklara başvurmam gerekir ?
Konuyla ilgili size danışmak istedim.
Umarım mesajımı okursunuz.
İyi çalışmalar dilerim.
Tarif için teşekkürler.
Merhabalar, Kıymetli yorumunuz için teşekkür Ederim hangi ülke?
Instagram hesabından bana mesaj atarsanız size daha kolay dönüş yapabilirim Instagram adresim; @chefozgunusta
@@ozgunsef25
Instagram dan mesaj attim size !
instagram.com/chefozgunusta?igshid=13xj4x5v2c7qe
Damla yazar saniz sevinirim
15 kiloya 60-70 gram tuz az değil mi?
Kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim Türkiye de kg başına 15 Gr Avrupa da ise kg başına10 Gr kullanılıyor ama ben resmi orantıları paylaşmak zorundayım ama emin olun az değil sağlıklı günler dilerim 🙏
@@ozgunsef25 Teşekkür ederim.Bir sorum daha olacak.Dönerin yaprak yaprak düşmesi için araya kıyma koyuluyor mu?Yoksa kare dönerde pişerken kendini çektikçe mi yaprak yaprak dökülüyor?