Спорить не буду но .... Как то зашёл спор что какое вкусное пиво в Германии , Чехии и тд. И тп. Привезли пиво с Германии , Чехии и ещё откуда-то выбрали пиво бренд которое продается везде и устроили слепую дегустацию пиво выносили по номерам . Выиграло пиво из России купленное в метро . Смокер штука прикольная и крутая но ТК многофункциональней .
ура,,, дорогой ШЕФ ,ЕСТЬ В ТИК ТОКЕ ТАКОЙ БУТЕР....КУСОЧЕК ХЛЕБА И МНОГО ТОМЛЕНОГО МЯСКА......А ОПЕРАТОР ,,СУПРУГА ,, РУГАЕТ,ЧТО ТАКИЕ КРАСИВЫЕ ДЕВУШКИ РЯДОМ,,,....ДЕРЗАЙТЕ И ТВОРИТЕ .....УДАЧИ И ЗДОРОВЬЯ И СИЛ !!!!
Павел,добрый день, подскажите пожалуйста по поводу термообработки " Брискет и Пастрами".Готовим по (Времени,Не По Внутренней Температуре?) Привычнее ориентироваться по готовности внутри продукта, а так получается, как в слепую. И ещё,в ингредиентах указана Соль Крупная Поваренная,я правильно поняла,что она идёт на обсыпку-натирку не в рассол?
Павел, здравствуйте! Что у вас случилось с сайтом? Неразбериха полная стала,оформление поменялось на непонятное какое-то,из корзины все пропало,положить в корзину получается через раз! Что за дела?
Павел ответь пожалуйста... Почему бы не продолжить томление просто на тенах , без пара ? Периодически взбрызгивать МОП соусом как и должно быть. Или после копчения обязательно томить нужно паром и почему ? пожалуйста 🙏
@@emkolbaski Как не вашу . вашу вашу... ЕМколюаски 2.1 На 310 л... Паша подскажи пожалуйста. Брискет маслом смазываю перед обсыпкой ,как курицу ? Потом отепление и копчу 60 мин ?... или Маслом не надо смазывать ? 1) Обсыпка 2) Отепление 3) Копчение 60 мин 4) Заварачиваю в фольгу при 68* и варка на 120* до 93* Пойдёт так?
Способ вакуумации в гладком пакете на дешманской машинке с али: Просто подгибаем боковые края сантиметра по два (на всю длину пакета)! Пальцами нажимать на крышку машинки во время откачки всё равно придётся, но, как приноровишься, всё пойдёт на ура. Года три "вакуумирую" уже, заказывал гладкие пакеты с завода. Пробовал и жамкать пакет, и вставлять полоску рифлёного, и флизелин/спанбонд пробовал вставлять... А тут на неделе набрёл на канал одного парня (3Д печатью занимается), где и показан этот способ.
Пересмотрите, пожалуйста уровни громкости МУЗЫКАЛЬНЫХ вставок и просто голоса. Оооочень громкая музыка. Во время просмотрв приходится постоянно менять громкость. Прибавляю, что бы слышать голос. И тут внезапно ГРОМКАЯ МУЗЫКА!
отличный формат, нет, к сожалению , поэтапного видео с просмотром всех стадий, а просто хотелось бы видеть изменения на этапах приготовления, думаю это было бы интересно, формат с приглашенными гостями это классно! Только вот что-то она была не многословна и явно стеснялась)))
@@СергейЮденко-д2ъ, только берите окорочную часть, варю при 70-75 градусах, 10-12 часов в пищевой пленке, упаковывая в натяг для уплотнения слоев 10-15. Есть "когти" разрывают на "волоски"
Павел помоги пожалуйста . Не получается добиться вызревания стэйка . Неделю первую лежит всё отлично , а к концу второй недели начинает чернеть и как буд то газированный становится кусок мяса . Влажное вызревание в вакум пакете со стартовыми бактериями
@@emkolbaski сырьё брал и из магазина сетевика мясного и на рынке брал . Пробовал брать во многих местах . Насчёт чистоты ничего не известно . В холодильнике температуру не мерил . Может подскажете где можно в Ростове взять качественное сырьё . Спасибо что ответили Павел !
у обычного бытового холодильника гитерезис 5°. получается, что темп в нем плавает от +2 до +7. нужно перенастраивать реле самому или делать (покупать) климат-камеру с более жесткими настройками температуры.
Павел, вы правы. Одни канцерогены по американски. Розового кольца нет, вот бензапиреновое кольцо на каждом видео. Ваш метод просто класс, самое главное не убивает медленно организм человека.
Да какой эксперт, эксперты кровью расписываются за экспертизу. А этот- деревенщина, не верьте ему. Верьте красивым блогерам которые молча все делают и картинку показывают)
Брискет 10/10 и звать никого не надо. Если хочется получить посветлее, надо срезать весь жир до начала приготовления, но мне так больше нравится. Чем выше теплопотери, тем насыщеннее итоговый вкус говядины (чтобы было меньше похоже на тушёнку). Собственно, танцы вокруг заворачивания - борьба с собственной жадностью. Копчение нормально и полчаса. Просто древесина не та.
В очередной раз хочу сказать спасибо Павлу Анатольевичу. Только во вторник сделал брискет по их с Романовым рецепту. 14 часов в сувиде держал, не стал мучать термокамеру, в ней только коптил его. Вкуснятина получилась невероятная, два дня питались только им.
@@АлександрБойко-ц9ц мне результат в том ролике совершенно не понравился, а в этом - прямо очень хороший. Думаю, такое могли бы и в Техасе приготовить (только щепу взяли бы гикори, конечно).
@@emkolbaski ну не то оно за полчаса, ))), ты ведь и сам это знаеш, подскажи лучше, для сухого посола под рапид набор у тебя в магазине как называется, а то я чет под запутался))), добавлять пришлось рассол для шприце вания)), тож кстати классно вышло, но мне кажется не та концентрация
Девочка школьница , А уже специалист! Умничка
Алиса, умничка! Очень хорошо вышло. Пойду в телеграмм , подпишусь.
Прикольно получилось! Мне нравится, когда один электроприбор можно использовать для разных задач.
Ну наконец-то!!!! Спасибо огромное!!!!! Супер!!! Теперь хоть понимание есть, а то сериал ну слишком долгий... 👍🤝
Термокамера однозначно веселее))) слюнки блин потекли)) спасибо Павел!
ТК - универсальный инструмент. Павел, спасибо за такой девайс! 👍
Увидел на превьюшке Грету Тунберг-перекрестился 18 раз. Думал-все, приплыли на колбасе...Слава Богу обознался.....
У нас свои, нормальные умные девочки) делают вкусную еду и обучают этому всех желающих
@@emkolbaski Эт хорошо....Удачи, любви, терпения дружище!
🤣 свят-свят
Очень вксно выглядит.
Павел своим видео сломали целый пласт бизнеса смокеров и грилей 👍👍👍😁
Могу вас уверить. Вкуса как из смокера вы не добьётесь.
Спорить не буду но .... Как то зашёл спор что какое вкусное пиво в Германии , Чехии и тд. И тп. Привезли пиво с Германии , Чехии и ещё откуда-то выбрали пиво бренд которое продается везде и устроили слепую дегустацию пиво выносили по номерам . Выиграло пиво из России купленное в метро . Смокер штука прикольная и крутая но ТК многофункциональней .
Грета здорового человека
Уже второй раз не допускаю классическую ошибку. Не смотрю ролики Павла на голодный желудок . прогресс)
🤣 прошаренный 👍
ура,,, дорогой ШЕФ ,ЕСТЬ В ТИК ТОКЕ ТАКОЙ БУТЕР....КУСОЧЕК ХЛЕБА И МНОГО ТОМЛЕНОГО МЯСКА......А ОПЕРАТОР ,,СУПРУГА ,, РУГАЕТ,ЧТО ТАКИЕ КРАСИВЫЕ ДЕВУШКИ РЯДОМ,,,....ДЕРЗАЙТЕ И ТВОРИТЕ .....УДАЧИ И ЗДОРОВЬЯ И СИЛ !!!!
Павел,добрый день, подскажите пожалуйста по поводу термообработки " Брискет и Пастрами".Готовим по (Времени,Не По Внутренней Температуре?)
Привычнее ориентироваться по готовности внутри продукта, а так получается, как в слепую.
И ещё,в ингредиентах указана Соль Крупная Поваренная,я правильно поняла,что она идёт на обсыпку-натирку не в рассол?
Да, на натирку. Готовим по времени, потому что нужно растомить коллаген
Павел, здравствуйте! Что у вас случилось с сайтом? Неразбериха полная стала,оформление поменялось на непонятное какое-то,из корзины все пропало,положить в корзину получается через раз! Что за дела?
Мы переехали на другой движок, теперь он подходит для любых мобильных устройств
Ням ням, вкусно!!!
Контент топ! заряжает приготовить все!
Я смотрю первым😊
День добрый , подскажите почему форум не работает? Пишет такой страницы не существует.🤭
Переносим на новый сервер, думаю завтра заработает
Павел ответь пожалуйста... Почему бы не продолжить томление просто на тенах , без пара ?
Периодически взбрызгивать МОП соусом как и должно быть.
Или после копчения обязательно томить нужно паром и почему ? пожалуйста 🙏
@@МируМир-н3в теплопроводность влажного воздуха выше. Без пара пересушишь
@@emkolbaski спасибо 🫡🤝
Сегодня купил ящик 2. 1 завтра привезут 👍)
@@МируМир-н3в с рунами или не нашу?)
@@emkolbaski Как не вашу . вашу вашу...
ЕМколюаски 2.1
На 310 л...
Паша подскажи пожалуйста. Брискет маслом смазываю перед обсыпкой ,как курицу ?
Потом отепление и копчу 60 мин ?...
или
Маслом не надо смазывать ?
1) Обсыпка
2) Отепление
3) Копчение 60 мин
4) Заварачиваю в фольгу при 68* и варка на 120* до 93*
Пойдёт так?
Способ вакуумации в гладком пакете на дешманской машинке с али:
Просто подгибаем боковые края сантиметра по два (на всю длину пакета)!
Пальцами нажимать на крышку машинки во время откачки всё равно придётся, но, как приноровишься, всё пойдёт на ура.
Года три "вакуумирую" уже, заказывал гладкие пакеты с завода. Пробовал и жамкать пакет, и вставлять полоску рифлёного, и флизелин/спанбонд пробовал вставлять... А тут на неделе набрёл на канал одного парня (3Д печатью занимается), где и показан этот способ.
Спасибо.
очень круто! подскажите бустер для камеры будет еще в продаже на Вашем сайте?
Через Яну заказать проще. 88007001189 доб 2
Огонь 🔥
Добрый день ,Павел! Мне в подарок дали в магазине смесь приправ «для Брискета и Пастрами».Этой смесью покрывать снаружи или как? Объясните.Спасибо
Снаружи, там написана дозировка
Спасибо@@emkolbaski
Пересмотрите, пожалуйста уровни громкости МУЗЫКАЛЬНЫХ вставок и просто голоса. Оооочень громкая музыка. Во время просмотрв приходится постоянно менять громкость. Прибавляю, что бы слышать голос. И тут внезапно ГРОМКАЯ МУЗЫКА!
Ну а если в духовке, то после обжарки вытащить подкоптить и вернуть на варку паром?
Вполне
Лайк рецепты супер!!!!!
Добрый день,почему меня заблокировали в болтанка, ничего плохого не сделал,хочу обратно😔
Здравствуйте там если зашёл и ничего не написал в течение пары минут то робот блокирует. Заходите ещё
Не могу зайти,частный канал и не пускает.
Telegram
У Вас нет доступа к этому чату, так как
Вас заблокировал его администратор.
ОК .
@@eva_play8652 бот там администратор. Перезайдите
Я думаю дымное кольцо на пеллетном или угольном гриле будет однозначно более выраженное
Более 1 см?
отличный формат, нет, к сожалению , поэтапного видео с просмотром всех стадий, а просто хотелось бы видеть изменения на этапах приготовления, думаю это было бы интересно, формат с приглашенными гостями это классно! Только вот что-то она была не многословна и явно стеснялась)))
Павел, можно ссылку на канал ОТЦА Алисы?
спс за пастрами) Барк чудесный получился!
Primebbq.ru
@@emkolbaski спс
Расходимся, это не Грета.
А если вместо говядины использовать свинину?
Будет рваная свинина
@@emkolbaski ну и отлично. Будем пробовать. Спасибо за рецепт и за видео!!!
@@СергейЮденко-д2ъ, только берите окорочную часть, варю при 70-75 градусах, 10-12 часов в пищевой пленке, упаковывая в натяг для уплотнения слоев 10-15. Есть "когти" разрывают на "волоски"
@@DonbassistheheartofRussia спасибо. Ждём зарплаты.
Павел помоги пожалуйста . Не получается добиться вызревания стэйка . Неделю первую лежит всё отлично , а к концу второй недели начинает чернеть и как буд то газированный становится кусок мяса . Влажное вызревание в вакум пакете со стартовыми бактериями
Сырье откуда? Чистое? Температура в холодильнике какая?
@@emkolbaski сырьё брал и из магазина сетевика мясного и на рынке брал . Пробовал брать во многих местах . Насчёт чистоты ничего не известно . В холодильнике температуру не мерил . Может подскажете где можно в Ростове взять качественное сырьё . Спасибо что ответили Павел !
@@АнатолийКаргалов думаю все же в температуре холодильника дело. Постарайтесь обеспечить чёткие +2 град, не выше. Тогда пузыриться не будет
@@emkolbaski спасибо Вам огромное за ответ !!!
у обычного бытового холодильника гитерезис 5°. получается, что темп в нем плавает от +2 до +7. нужно перенастраивать реле самому или делать (покупать) климат-камеру с более жесткими настройками температуры.
Павел, вы правы. Одни канцерогены по американски. Розового кольца нет, вот
бензапиреновое кольцо на каждом видео.
Ваш метод просто класс, самое главное не убивает медленно организм человека.
Здравствуйте Павел очень хочу коптить колбасу но нет возможности подарите пожалуйста лабиринтный дымо генератор
Сделайте сами, из обычной металлической сетки от старого фильтра камаза) или просто дуршаг обычный
@@emkolbaski спасибо и на этом
@@БорисКомленков-ъ1в удочка в руках лучше одинокой рыбы))
@@emkolbaski спасибо за то что вы есть я очень рад что вы именно так ответили это я для себя эксперимент делал
@@emkolbaski извините
- Пастрами - длительное маринование от 7 дней и куча специй. Обязательно нитритная соль. Долгое хранение
- Брискет - только соль и перец
То о, чем говорит девушка легко поправить. Заправив дымогенератор углем или брикетами . Проверенно вкус костра, а не копчения.
Ребра кстати интереснее чем брискет кмк
рваную свинину сделайте - будет бомба!)
👍👍👍
Форум почему то не работает(
Скоро заработает
🔥👍🏻🔥👍🏻🔥
Дикий не просол.
))) немного мимо, не то пальто. Вы в курсе как выглядит классический брискет в разрезе?)
А где сам процесс приготовления?
В тексте
7 роликов )))
санта барбара🤣
Уметь победить в гастрономической технологии, это победа в полевой кухни, удачи тебе солдат, ты достоин награды.
о алиса
вроде как бы эксперт
Да какой эксперт, эксперты кровью расписываются за экспертизу. А этот- деревенщина, не верьте ему. Верьте красивым блогерам которые молча все делают и картинку показывают)
А я номер 80
Воды ребёнку дайте. 🙂🙂🙂
Брискет 10/10 и звать никого не надо.
Если хочется получить посветлее, надо срезать весь жир до начала приготовления, но мне так больше нравится. Чем выше теплопотери, тем насыщеннее итоговый вкус говядины (чтобы было меньше похоже на тушёнку). Собственно, танцы вокруг заворачивания - борьба с собственной жадностью.
Копчение нормально и полчаса. Просто древесина не та.
В очередной раз хочу сказать спасибо Павлу Анатольевичу. Только во вторник сделал брискет по их с Романовым рецепту. 14 часов в сувиде держал, не стал мучать термокамеру, в ней только коптил его. Вкуснятина получилась невероятная, два дня питались только им.
@@АлександрБойко-ц9ц мне результат в том ролике совершенно не понравился, а в этом - прямо очень хороший. Думаю, такое могли бы и в Техасе приготовить (только щепу взяли бы гикори, конечно).
Сало как понимаю не зашло😅
2
Это что за экспертиха)))
Хорошая девочка, с пониманием. Вырастет и меня за пояс заткнет)
слишком много английских слов, звучит плохо... барк, брискет и все такое...
Павел,здравствуй.Ты не вкусе куда пропал Дмитрий Фреско
Неа. Наверно вместе с монетизацией исчез
@@SVD- тогда к нему вопросы.
Не брат, у брискет есть фишка, smoke ring, неспроста он готовится 12 аля часов
А у нас что?)
@@emkolbaski ну не то оно за полчаса, ))), ты ведь и сам это знаеш, подскажи лучше, для сухого посола под рапид набор у тебя в магазине как называется, а то я чет под запутался))), добавлять пришлось рассол для шприце вания)), тож кстати классно вышло, но мне кажется не та концентрация
@@6660diamond на картинке этого брискета мне кажется не кольцо а уже браслет ринг смока)
Где пропал Дмитрий Фреско?
У него лучше спросить)
@@emkolbaski это понятно.я думал кто подскажет.канал классный
он похоже вместе с монетизацией закончился