단체급식(대용량):동그랑땡 조림(Braised korean meatball)만들기♡

[@leebbooja]

★동그랑땡조림 260인분 레시피(대면배식)★
동그랑땡 14kg
무 3kg
양파1.5kg
당근1kg
(1인량:동그랑땡54g(4개), 무12g, 양파5g, 당근3g)
1.가마솥에 무, 양파, 당근 깔고, 동그랑땡 위에 얹기!
★무는 ㅁ모양으로 원하는 크기로 자르기! 너무 얇으면 으스러지니 주의!!
2.양념장 만들기!
미향 250~300g, 진간장 700g, 다진마늘 220g, 다시다 80g, 후춧가루 20g, 카라멜색소 60g, 굴소스 180g
3.양념장 끼얹고, 재료(무)가 살짝 물에 잠길 정도로 물 넣기!
4.뚜껑 덮고 쎈불로 10분 정도 끓이기!
5.중간 간 확인하기! 물엿 넣고 단맛 조절!!
★미향이 달기 때문에 꼭 간 보고 업장 기호에 맞게 조절해서 넣어주세요!!
물엿을 넣으면 표면이 빤딱빤딱해서 더 맛있게 보이는 효과!! 그렇다고 너무 많이 넣으면 달아서 실패...ㅎㅎ
6.중간 중간 저어주면서 졸이기!!(7분 정도)
★국물양 확인하면서 줄여주세요! 저희는 계속 쎈불로 조리했어요.
7.불끄고 대파, 참기름 넣고 마무리!! 깨 뿌리면 끝!! 완성!

[@제노글로시-j3e]

형편없다

[@leebbooja]

😅

[@lsmslm555]

이뿌자님덕에 먹고삽니다ㅠ 감사해용

[@apfish13]

항상 감사합니다. 저도 해봐야겠습니다.

[@leebbooja]

시청해주셔서 너무너무 감사합니다^^ 소중한 댓글에 힘이나요! 저희 여사님들도 좋아하셔요ㅎ

[@leebbooja]

부족한 영상인데..그리말씀해주셔서 감사합니다ㅜ-ㅜ❤

[@미자정-n5f]

조리원입니다 저희는 동그랑땡을 한번 튀긴뒤 조리합니다^^ 영상 정말 감사히 잘보고 있습니다

[@leebbooja]

안녕하세요^^ 시청해주셔서 감사합니다. 한번 튀겨서 조리하면 동그랑땡이 부서지지도않고 더욱 고급진 요리가 되겠어요!! 최고세요❤

[@KK-uz1lc]

많이 응용하고 있습니다~~^

[@leebbooja]

감사합니다 >_

[@vanillabean7121]

동그랑땡 브랜드 알 수 있을까요?

[@leebbooja]

안녕하세요~! 조리 영상에서 사용한 동그랑땡 제품은 '하늘푸드 12.5g*80'입니다. ^^ 저희는 요즘에 '오양 감자떡완자'제품을 사용하는데 맛이 더 좋아요! ㅋㅋ 추천드려요 ~

[@vanillabean7121]

@@leebbooja 알려주셔서 감사합니다♥️♥️♥️