🍦 슈크림 만들기 | 바닐라빈 | 커스터드 크림 | 홈베이킹
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- Опубликовано: 19 сен 2024
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안녕하세요 연모입니다!♡
오늘은 처음으로 바닐라빈을 이용해서 베이킹을 해보았어요!
그 주인공은 슈크림이랍니다 ㅎㅎ 항상 바닐라빈을 사고 싶은 마음은 가득했는데 가격이... 정말 사악한 친구라서 사지도 못하고 항상 바라만 봤던...🥲 근데 요번에 사서 만들어봤어요
왜 다들 바닐라빈을 넣으면 더 맛있다고 하는지 한 입 넣자마자 이해가 됐어요 진짜... 바닐라빈의 풍미가 정말 대박이구요.. 한 층 더 고급져진 맛이라서 지인분들과 가족들이 너무 좋아했어요 😎
아! 그리고 슈 반죽 만들 때 제가 소금을 너무 많이 넣은 바람에 완전 짰어요 ㅠㅠ 소금 조절 잘해주세요 😅
오늘 영상도 시청해주셔서 감사합니다 🤍
1:07 불에서 내린 뒤에 해주세요
#. 모든 재료는 실온 상태로 사용하세요.
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재료
_슈반죽
박력분 60g
무염버터 40g
물 100g
소금 2g
계란 2개
_디플로마트 크림
우유 135g
노른자 34g
설탕 40g
옥수수전분 (또는 박력분) 12g
바닐라빈 원하는 만큼
버터 10g
생크림 (커스터드 크림의 양과 동일하게 해주세요)
설탕 (생크림 10:설탕 1)
1. 노른자에 설탕을 넣고 섞어줍니다.
2. 옥수수전분(또는 박력분)을 체쳐서 넣고 가볍게 섞어줍니다.
3. 냄비에 우유와 바닐라빈, 아까 남겨둔 설탕을 넣고 끓여줍니다. (가장자리가 끓으면 불에서 내려주세요.)
4. 살짝 식혀준 뒤에 노른자에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
5. 다시 냄비에 넣어 센불로 끓여줍니다.
6. 휘핑기로 뭉치는 느낌이 들면 힘을 주고 세고 빠르게 섞어줍니다. (바닥에 큰 기포가 터지면 불에서 내려 버터를 넣고 섞어주세요.)
7. 넓은 그릇이나 트레이에 만든 크림을 넓게 핀 뒤에 랩에 바짝 닿게 씌워주고 냉동실에 넣어줍니다.
8. 물,버터,소금을 넣고 끓여준 뒤에 불에서 내려 박력분을 넣고 섞어줍니다.
9. 다시 불을 켜 반죽을 볶아줍니다.(호화시키는 과정이에요.)
10.냄비 바닥에 얇은 막이 생긴다면 불에서 내려줍니다.
11. 반죽을 살짝 식혀준 뒤에 계란물을 2~3번에 나눠 넣고 섞어줍니다.(앞에 넣은 계란물이 완전히 섞이면 그 다음 계란물을 넣고 섞어주세요.)
12. 반죽을 떨어트릴 때 반죽의 모양이 긴 V자가 되면 됩니다.
13. 짤주머니에 반죽을 넣고 반죽을 바닥에 대지 않고 팬닝해줍니다.
14. 팬닝한 뒤에 분무기로 물을 뿌려주고 반죽을 손으로 정리해준 뒤에 다시 한 번 물을 뿌려줍니다.
(다 구운 슈는 식힌 뒤에 구멍을 내주세요.)
15. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해줍니다. (버글 이전 단계까지 휘핑해주세요. // 더 달게 드시고 싶으면 설탕을 더 넣어주세요.)
16. 휘핑한 생크림을 커스터드 크림에 2번에 나눠 넣고 섞어줍니다.
17. 크림을 짤주머니에 담고 슈 안에 가득가득 채워줍니다.
(슈가파우더를 뿌려 먹으면 더 맛있어요)
**오븐 200도 예열, 180도 20분, 160도 5~10분
(오븐에 따라 다르니 주의해가며 구워주세요)
**참고영상 : • 실패없는 슈크림 슈 만들기 (무조건 성공... (슈반죽)
• [Eng Sub]커스터드크림 실패하지 않... (커스터드 크림)
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🎵 Music: 유튜브 내 제공
#베이킹#슈크림만들기#슈크림
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# 1:07 불에서 내린 뒤에 해주세요
#. 모든 재료는 실온 상태로 사용하세요.
베이비슈!! 저는 예전에 한번 도전했다가 실패한 기억이...ㅠㅠ 연모님은 너무 잘만드셨어요!!👍👍
다음 번에는 꼭 성공하시길 바래요 🤍🤍 감사합니다!!!