극강의 꾸덕한 맛, 버터바(Gooey butter cake) 만들기
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- Опубликовано: 31 июл 2024
- 안녕하세요 :)
왠지 오랜만에 업로드하는 기분인건
그동안 너무 몰아서 올렸기때문이겠죠?ㅋㅋㅋ
레시피 테스트하면서 이렇다할 조합을 못찾아서 이제서야 업로드하구ㅜㅜ
요 버터바는 정말 예전부터 꼭 만들어보고싶었어요!
꾸덕한 구움과자 좋아하는 1인으로써
요 버터바는 꾸덕파라면 호불호없이 좋아하실거에요 :)
미국 세인트루이스라는 곳에서 배합실수로 탄생하게 된 케이크가
요 구이버터케이크(버터바)에요.
미국 현지에서는 이스트 반죽으로 도우를 사용하지만
국내에서는 바삭한 쿠키도우로 더 유명하게 알려져있지요 ㅎㅎ
저도 이 식감에는 바삭한게 더 맞다고 느꼈구요!
그래서 쿠키도우에는 달걀 따로 넣지 않고 더 가볍고 바삭하게 레시피 수정했어요 :)
보관은 냉장 3-4일, 냉동은 2주정도 가능한데 가급적 냉동보관 추천드려요!
따로 해동없이 바로 드셔도 쫀득하고 바삭하게 바로 드실 수 있어요 :)
0:00 intro
0:44 cookie sheet
1:59 butter filling
6:09 cutting&plating
#버터바 #gooeybuttercake #구움과자
재료 ingredients [2호 정사각틀(16.7cm)]
■쿠키시트 cookie sheet
박력분 cake flour 100g
아몬드가루 almond powder 18g
└풀그린 아몬드가루 asq.kr/0ki1f
차가운 무염버터 cold unsalted butter 70g
└앵커버터 asq.kr/zPCeUgag
설탕 sugar 26g
■버터필링 butter filling
중력분 all purpose flour 110g
무염버터 unsalted butter 130g
└ 엘르앤비르 고메버터 asq.kr/ZKbxvO
소금 salt 1g
백설탕 white sugar 90g
흑설탕 brown sugar 45g
물엿 starch syrup 45g
달걀 egg 50g
바닐라빈 1개 1 vanilla bean
└타히티 바닐라빈 asq.kr/YPjyeU
본 영상은 비앤씨마켓으로부터 적립금을 제공받아 구매한 제품들로 제작되었습니다 :)
*본 레시피를 무단도용,복제하여 재배포하지 말아주세요. 타인의 컨텐츠로 소개되지 않길 당부드립니다.
s_syeoni?h... 
Хобби
거리적 사회두깈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 순간 생각했댜., 전두엽정지🌚🧠 단면 썰때 젤 짜릿해,, 판버터같기도하그😖👍🏻💛🤎 라떼랑 최고잘어울릴거같오,,🦭✨
앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오븐속에서 저렇게 뒷걸음질치는줄 첨알았지모야,, 머쓱,, 오늘도 라떼랑 옴뇸뇸했지모야 꾸덕식감 느므죠아,,♥
서연님 안녕하세요!
맛있어서 벌써 2번째 만들어 먹고있어요!!!
감사합니다!!!🦔🫰
서연님 제가 댓글 1등이예요🥰 꾸덕한 버터바 맛있어 보여요💕 버터바 층층이 너무 예쁘고 단면이 👍 오늘도 맛있는 레시피 감사해요:) 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
꺄 늘 빠르게 찾아주셔서 은근 기다리고있그요?(수줍) 꾸덕한맛 너무 중독적이에요ㅎㅎ
이 레시피로 어제버터바 만들었는데 진짜너무너무 맛있어요 ,,,ㅠ기본2개 뚝딱이에요 바닐라향도 그렇고 풍미가 너무좋아서 진짜 행복한맛이에요 인생베이킹(?) 될것같아요 자주만들어먹을께요 감사해요🤍ㅠㅠ
와 너무너무 감사드려요❤❤❤❤❤
버터바만들어보고 싶었는데 영상 감사합니다❣지금 흑설탕, 황설탕이 없는데ㅠ 백설탕만 넣으면 식감차이 많이 날까요?...
레시피대로 만들어서 선물하니 친구들이 너무 맛있다고 했어요! 꾸덕꾸덕 좋은 영상 감사합니다:)
우와 감사해요🤭🤎🤎🤎🤎🤎
여러분들 레시피 공개되어 있지만 서연님 레시피 공정 기다리고 있었는데 감사합니다!!!!!
꺄 감사해요 :-) 맛있게 만들어보셔요 ㅎㅎ꾸덕한맛 정말 최고!!
@@bakeat 버터바 만들고,버터스카치쫀득바로 살짝 응용해서 2개 다 만들었어요.특히 바닥 크러스트가 정말 바삭하고 필링과 너무 잘 어우러졌어요 정말 감사드려요!!!!!
바닥 쿠키는 스콘정도 버터 알갱이면 될까욥?
아~ 만들어서 먹고 남산은 없으니 계단이라도 타야할까봐요 🐷 모서리부분 빠삭맛나겠어욥 ㅜㅜ
아!!! 오늘도 맛난 레시피 감사합니동~~❤️
맞아요! 스콘만드실 때처럼 쌀알크기정도의 버터 크기면 됩니다 ㅎㅎ 모서리부분 정말 꾸덕해서 치아 건강해야할것같구요ㅋㅋㅋㅋ늘 빠르게 찾아주셔서 감사해요 :-)
너무 맛있어보여요~~ 제가 단거를 잘못먹어서 설탕을 조금 줄여도될까요? 어느정도까지 줄여도 꾸덕 쫀득한 식감이 남을까요? 감사합니다 ☺
저도 단것을 많이 선호하지는 않아서 설탕 양을 많이 줄여 만들기는 했는데요 :) 더 덜달게 드신다면 식감이나 보존하는 부분에서도 많이 차이가 날 수 있어요! 이 레시피에서 더 줄여서 만들지는 않았지만 조금더 쫀득하고 꾸덕한 식감을 원하신다면 백설탕 빼고 흑설탕만 넣어 구워보세요 :) 설탕 총량 135g+물엿45g인데 [흑설탕 100g+물엿 45g]정도 비율로 테스트해보시고 당도조절하여 가감하시는게 좋을 것 같습니다!
항상 잘보고있습니다 서연님 :) 베린이의 한줄기 빛입니다! 궁금한게있어 댓글을 달게되었어요! 혹시 다른맛으로 응용하고싶은데 아직 응용까지 잘 못하겠어서..어떻게 다른맛으로 만들수있을까요?
너무 늦게 답변달아 죄송해요 ㅠㅠ 기본적으로 다른맛을 내고 싶으시다면 가루비율을 조정해가면서 만들어보세요! 예를들어 말차맛을 만들고싶으시다면 박력분 100g을 [박력분 85g+말차가루 13-4g]이런 방식으로 조절하고 테스트하면서 다른 재료 비율도 조정해가나시는게 좋아요 :)
영상 감사해요~ 요 버터바 만들어 먹어볼께요 ~!! ^^
궁금한게 있는데 … 혹시 버터필링을 넣을때 크키반죽을 다 식히고 나서 넣어야하는 이유가 있나요~?
쿠키반죽 뜨거울때 버터필링을 넣고 펼치면 바로 녹아들어서 식감 특징이 줄어들 수 있을거에요! 쿠키시트의 바삭한부분과 버터필링의 쫀쫀한 부분을 잘 나누어지도록 식히고 필링 넣어주었어요 :)
영상 너무 잘 보고있어요ㅠㅠ 혹시 아까 10시쯤에 넣었는데 내일 아침에 잘라서 냉장보관해도 가능한가요?
답이 살짝늦었어요 ㅠㅠ네 냉장보관하셔도되고 냉동보관해서 자연해동해서드셔도 좋아요! 버터바는 차갑게 굳혀먹으면 더욱 쫀득하고맛있어요 :-)
@@bakeat 너무 감사합니다 영상 너무 잘 보고 있어요 맨날 보는데도 지겹지도 않아요 🥰❤️
감사합니다
바닐라빈 대신 바닐라 익스트랙을 쓰면 맛이 많이 다를까요..? 넣는다면 얼마나 넣으면 좋을까요??
대신 답변 죄송하지만 해드릴게요 천연 바닐라빈을 넣으시는게 좋지만 만약 없으시면 바닐라 익스트랙 써도 됩니다! 2~3g 정도 넣으시면 될것 같아요:)
@@hyeyeonjeong1339 감사합니다!!
답변 너무 잘해주셔서 제가 더 설명드릴게없네요 ㅠㅠㅎㅎㅎㅎ
고슬고슬해진다는게 어떤상태까지돌리는거죠?버터다갈릴때까지?반죽이 뭉쳐지기전까지?
반죽이 뭉쳐지기 전에 재료가 가루에서 크럼블처럼 조금조금씩 뭉치기 시작한 시점으로 보시면 됩니다 !
저는 쫀득하지않고 필링이 갈라지고 부푸는데 왜그럴까요 ㅠ??
쿠키시트지 누르는 봉? 같은거 어디서 구매하셨나용 ㅠㅠㅠ
타르트 탬퍼 검색해보셔요 :)
저 4호 사각팬에 굽고 싶은데 레시피 배합 2배하면 될까요? 댓글 달아주시길 오매불망🙏
정사각 4호팬은 가로세로 23cm정도로 2호팬의 1.4배 크기 정도에요! 계량도 같게 1.4배 곱하여 계량해주세요:)
허브 무슨타임인지 알 수 있을까요?😅넘 예뻐서요!
레몬타임입니다 :)
감사합니다😍
만들고싶은데 물엿대신 조청 넣어도 될까요? 🥲
조청 특유의 향이 있겠지만 전반적으로 버터 풍미와도 색다르게 어울릴 수 있을거에요! 대체는 가능하지만 제가 맛보지못한맛이라,,도전하시는것도 추천드립니다💝
중력분 대신 박력분 써도 되나요.....?!
그럼 쫀득한맛이 덜해요 🥺 중력분 없으실때 혹시나 강력분이 있으시다면 박력분과 반반 섞어서 계량하셔도 좋아요(박력분 55g/강력분 55g)🤍
사용하시는 푸드프러세서? 제품명 알수 잇을까요~?
스메그 핸드블렌더에 포함된 믹서 사용했습니다 :)
팬에 까는종이는 어떤거써야하나요
테프론시트나 종이호일 사용하시면 돼요:)
바닐라빈페이스트뿐이라 어느정도면적당할지요ㅎ
1/2티스푼 정도면 적당하실거에요:-)
물엿대신 올리고당 써도되나용ㅍ
네 가능해요 :)
혹시혹시 시나몬가루 추가해도되용??
네! 레시피는 언제나 만드시는분들 취향대로 응용하시는것 좋지요 ☺️
@@bakeat 매번 눈팅만 하다가 ㅋㅋㅋ 항상 좋은레시피 감사합니당 넘 다 맛잇어용:)
버터필링 넣고 165도에서 30분 구울때 미리 예열된 상태에서 굽는건가요???
네 베이킹은 무조건 예열 필수에요! :)