CÓMO HAGO DULCE DE LECHE CASERO
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- Опубликовано: 18 май 2020
- Aprendé a cocinar un espectacular DULCE DE LECHE CASERO ✨ siguiendo la receta que nos enseñó Lucho hoy para celebrar la Revolución de Mayo 🇦🇷❤️.
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Ingredientes:
- Leche entera (ideal sin pausterizar) 2 L.
- Azúcar 700 g.
- Glucosa 300 g.
- Esencia de vainilla.
- Bicarbonato de sodio 1 cdita (neutraliza el ácido láctico presente en la leche evitando que se corte y ayuda a la coloración)
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Procedimiento:
1. Colocar en una cacerola triple fondo o la más pesada que tengas, agregar el azúcar y llevar a calentar.
2. Agregar la glucosa y llevar a hervor.
3. Incorporar el bicarbonato de sodio y saborizar con vainilla.
4. Cocinar a fuego bajo mezclando de vez en cuando, cuidando que no se pegue al fondo.
5. Cocinar hasta conseguir una consistencia densa, y coloración amarronada. Tengan en cuenta que al enfriar tomará mayor estructura y cuerpo.
Que lo disfrutes! 🐄🇦🇷✨. 
Развлечения
Lucho gran admiración, me fascina verlos cocinar deliciosos postres. Y bailar muy buen programa. Equipo fantástico! Un saludo desde Colombia.
Lucho. Bravo me. Salió. Riquísimo el. Dulce de leche
Lucho genio muy buena receta 👏👏
Buena receta lucho 👏👏
Un maestro Lucho. Saludos desde Guatemala!
Que grande Lucho!!
Excelente receta
Pregunta tengo entedido por regla general de azucar es el 22% ,me parece demasiada azucar en 2 litros de leche,lo vi en Cocineros Argentinos a Fernando Diaz que da clases de Dulce de leche invitado al programa.
Hola yo para 2 litros de leche pongo 300 gramos de azúcar y vainilla y bicarbonato. No uso glucosa y sale genial no se le hace nada queda genial.por que si lo revolves cada diez minutos o cada cinco sale de diez .saludos
@@silviapatriciasantucho7362 hola,cuales son los pasos que sigues para hacerlo y cuanto te rinde de 2 lts de leche y por su puesto cuanto y en donde puede durar sin que se dañe?
Genios lucho lo voy hacer mañana después te digo Miró Marcelo
Hola
Recien veo que podia ponerle glucosa para el brillo y para que no haga la cascara arriba ,,,,pero el dulce mío está casi ya terminado,,,, podré ponerle ahora la glucosa o ya es tarde ????plis
❤❤❤
La glucosa la puedo cambiar por qué otra cosa y que cantidad?
Mi mamá para que tenga brillo le pone cáscaras de limón, los limones verdes de la planta, los pela cáscaras bien láminas, y lo deja toda la cocción. Un manjar el dulce de leche
Mi suegra agregaba a su dulce hecho con leche de campo coco rallado una delicia
@@aliciasussini8881una pregunta se puede hervir la leche entera con crema porque tengo el pote
01:06 quedó paralizado el Bola jajaja
En Argentina no hace dulce de leche de sabor de café,coco, chocolate.
Hola, cómo hacen para que no cristalice? Venía bien pero luego se cristalizó la lactosa y se siente un poco áspero. Está cremoso y brilloso pero se sienten algunos cristales.
Dice de ponerle glucosa
Gracias por la receta. ¿Por cuánto de azúcar podría "reemplazarse" la glucosa? ¿O simplemente con los 700g iniciales? ¿No quedaría menos dulce en ese caso?
Hacelo sin glucosa. Queda más natural.
Dijo en el vídeo que si no tenes glucosa no pasa nada.
Ahora estoy confusa. En otro video jimena dice es 2 litros de leches con 4.200 cc de azúcar y estel 2 litros de leche con 700cc. Con cual me quedo🤔
Hola, con 250gr de azucar x litro esta bién, tengo un tambo y hago dulce de leche, suerte
7:30
que le da el color al dulce?
El bicarbonato de sodio
LUCHO CAPO.🇦🇷🇦🇷
Que tiempo tan feliz....
yo remplazo ½ litro de leche por ½ litro de crema, yo no uso glucosa, así que sólo el kg de azúcar, yo uso chaucha de vainilla en lugar de esencia de vainilla, y obvio el bicarbonato de sodio.
Hola una pregunta en 1 litro de leche un kilo o una libra de azúcar?
Sin glucosa queda igual? El dulce de leche no se cristaliza? Quiero hacer y es la primera vez
@@gabrielaaranda4510 la diferencia, radica que vas a dedicar 40/50 minutos más siempre moviendo la leche para que el azúcar se disuelva y se transforme en el dulce de leche. Una técnica que podes usar, es un puñado de bolitas de vidrio que van a impedir que se pegue al fondo de la olla. Ojo, la olla, de ser posible, de acero, de hierro o de cobre, incluso de barro, pero NO de aluminio, dado que no vas a poder controlar la temperatura de cocción.
Varían mucho las recetas en cuanto a la cantidad de azúcar. Van de menos de 1/4 (22 por ciento) a más de 1/3, como en este caso (35 por ciento). Cómo será mejor?
Yo lo hice con 22% de azúcar y sin glucosa que quedo riquísimo, el está haciendo con el 35% es mucho queda demasiado dulce
He estado haciendo cinco pruebas con el 22% y el color ni la textura son como todos los videos. Probare con la proporción de azúcar de este video. Definitivamente con 22% no me sale 🥲
Y que olla sea inoxidable.. porque aluminio no queremos consumir
La caseína es una proteína de la leche. El azúcar de la leche es la lactosa.
Mucha leche para estos les encanta la leche se nota
Por? Usted es de otro país?
Lo hice pero me quedó de color claro y muy duro🤔
te pasaste de cocción, no es fácil darle al punto, tiene q estar líquido y podes probar tirando una gotita de dulce en un vaso de agua fría, si se forma una bolita, esta, si se disuelve le falta, ni bién esta apaga el fuego, ponele mas bicarbonato
La lactosa es el azúcar de la leche. No la caseína. La caseína es una proteína.
Se dice Pasteurizada no Pausterizada!!! Deviene del inventor de la pasteurizacion que fue PASTEUR
Muy bueno! Pero el cocinero de dulce de leche se suba el barbijo!
Muchachos, esa leche que consumen lo que menos tiene es leche jajajaja. Luego se enferman y no saben porque.
Nunca he visto ese jarabe de azucar acá en México. No digan mentiras. Y con la leche de cabra se hacen jamoncillos , glorias etc
ledesma genocida!!!no lo publiciten
muy buena la receta
lloron
Naaaahhhhhhh nada que ver yo te enseño por favor 😂
hablan los 2 juntos estos gorriados,,,y no se escucha nada
Hablas mucho bla bla bla
no veas el video entonces, tenes la receta en la web. llorona
7:43