مهیار، شما چنتا خصوصیت خوب رو باهم داری: حرفه ای، با سواد، با اخلاق، اهل حال. من که خیلی خوشالم از پیداکردنت. امیدوارم ویدیو بیشتر و زودتر بزاری. امیدوارم مخاطبینت بیشتر لایک کنن تا کانالت زودتر رشد کنه
سلاام من از کانادا هستم تاز با برنامه های شما اشنا شدم وافتخار بهشما عزیز مکنم که شما فوقلعاده هستید ایولا داره واقعا بدون اقراق رسپی های شما شاهکار و پرفشنال چقدر با صداقت تمام نوکته ها رو اموزش می دهید دمتون گرم خا حافظ شما باشه در ضمن سپاس گذارم از وقت ی که برای هموطنانتان مگذارید
مهیار عزیز،خداوند وجود عزیزت را حفظ کند،مرا اسیر شخصیت و دانش،بزرگواری خودت کردی،به هیچ آشپز دیگری اعتقاد ندارم.خداوند امثال ترا به ایران عزیز هدیه کرده،دستهای هنرمندت را میبوسم.
درود جناب احمدی عزیز خیلی ممنونم از نظر لطف‌تان. من بیشتر بخاطر انزجارم از این مرغ آب‌پز کذایی و نیز شکمو بودن، مجبور به کشف و ابداع روشهای متنوع تر برای پختن مرغ شدم و البته و خوشبختانه هنوز هم در حال یادگیری هستم. غم شما کم، و امیدوارم کانال همیشه برای شما جالب و آموزنده باقی بمونه
همیشه دنبال روش های طعم دار کردن مرغ بصورت رژیمی بودم اما این روش بهترین روش هست ممنونم که به اشتراک گذاشتید کمک بزرگی بمن شد. لطفا بیشتر از غذاها و دسر های رژیمی آموزش بدید
با درود و احترام. جناب مهیار امشب این دستور رو تست کردم. واقعا باورم نمی شد. خوش بختانه از زمانی که با شما اشنا شدم به طور کامل ساختار آشپزی و آشپزخانه در خونه بنده تغییر کرده. اطلاعات و دانش شما گنجینه ای هست که بنده تا آخر عمر با خود خواهم داشت. سپاس از زحمات شما.
درود بر دوست گرامی جناب آرین از محبت و نظر لطف ارزشمند شما صمیمانه سپاسگزارم. بسیار خوشوقتم که افتخار حضورتان نسیب شده و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.
درود بر امیرخان عزیز نوش جان، خوشحالم که لذت بردید. این تکنیک می‌تواند پایه تهیه خوراک‌های بسیار متنوعی باشد، که امیدوارم با خلاقیت خود از موارد جالب دیگری بهره‌مند شوید. لطف و عزت مستدام.
درود بر سرکار خانم افسانه گرامی نوش جان، بسیار خوشحالم که مورد پسند بود. حتما به سلیقه خود طیف وسیعی از طعم‌ها که با این تکنیک قابل انجام هستند را امتحان بفرمایید. سلامت و کامروا باشید.
بسیار عالی!! گاهی برای من هم پیش میاد که گوشت و مرغ به گریل بچسبه وقتی عجله دارم.. البته زمانی که چند دقیقه بیشتر بهش وقت بدیم که به طور مطلوبی پخته بشه خودش ول میکنه خودش رو.. Keep up the great work, and all the best!
امتحان کردیم استاد نتیجه فوق العاده شد. جهانبینیمون نسبت به استیک مرغ عوض شد کاملا. متشکریم. البته من روی منقل با توری درست کردم و طعم دودی هم بهش اضافه شده بود.
آقاي مهيار عزيز، من درست كردم اين و با همين رسپيه شما. فقط آخرش همون سس گارليك چيلي رو زدم. بسيار عالي بود. و واقعا درست گفتين كه تمامي طعمهاي توي براين توي نتيجه نهايي قابل تشخيص هستش. 👏🏻 من همراه با نوشيدني خنك مورد علاقه ام به سلامتي شما زدم. 😊
درود بر جناب آقای مهیار عزیز واقعا ممنون از این دستور پخت بسیار عالی، مشکل چندین ساله من برای درست کردن مرغ گریل رو حل کردید و غذا هم طعم و هم بافت بسیار عالی داره. جناب مهیار سوالی که دارم این هست که شما از چه مارکی برای روغن زیتون و روغن کنجد استفاده میکنید؟ چون چندین مارک مختلف رو با قیمت‌های مختلف امتحان کردم ولی اون کیفیت لازم رو برام نداشته. با تشکر از شما
ممنون بابت آموزش خوبتون ... من معمولا هفته ای یکی دو بار مرغ یا ماهی رو روی تابه های گریل چدنی گریل میکنم و نتیجه فوق العاده ای میده ... به نظرم طعم واکنش مایلارد که توسط چدن ایجاد میشه نسبت به تابه های تفلون خیلی بهتره. پیشنهاد میکنم اگه به طور مرتب از چدن استفاده میکنین ... تابه تون رو سیزنینگ کنین ... هم نچسب میشه و هم عمر تابه خیلی افزایش پیدا میکنه و به سادگی زنگ نمیزنه.
درود بر شما دوست عزیز ممنون از توصیه خوب شما. تابه مورد استفاده دارای روکش لعاب دار بود و اصولا قابل سیزن کردن به سبک چدن خام نیست. چدن خام هم اصولا اگر درست سیزن نشده باشد اصلا قابل استفاده برای چنین کاری نیست.
درود بر جناب بهنام استیک معمولا کوبیده نمی‌شود، ولی در جای خود و به روش مناسب، خالی از لطف نیست: ruclips.net/video/iWi9aHusw88/видео.htmlsi=p8m3AtD0tCd9mHOf
درود بر سرکار خانم فرناز عزیز البته ما هرچند به توسعه تکنیکهای جدید بر اساس مفاهیم علمی مشهور نیستیم، اما انصافا مکتب آشپزی باستانی داریم که مورد کپی‌برداری زیادی قرار گرفته است. در هر صورت باید کوشش کرد تا راه استاد فقید نجف دریابندری ادامه یابد. از حمایت و لطف سرکار ممنونم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
جناب مهیار خان با سلام روش براینینگ برای ماهی هم بسیار عالی است البته برای ماهی به نظرم استفاده از سرکه بهتر از آبلیمو است. دوست داشتم تجربه ام را با شما و بینندگان شریک بشم امیدوارم حمل بر بی ادبی نباشد. با سپاس
با درود استاد مهیار گرامی ، دستورات بسیار دقیق و آموزنده است . از آنجا که هنوز چنین گریل را ندارم ، بخاطر دیدن این دستور ، سفارش خرید را میدهم . مطمئنا ، تهیه خوراک بعدی ، با روش شما خواهد بود . سپاس از شما
درود بر شما دوست ارجمند از لطف سرکار سپاسگزارم. بله، خصوصا اگر قصد پخت با دود روی باربکیو دارید. و البته توجه بفرمایید که ماهی آبدارتر خواهد شد و اگر ماهی را خشک و برشته دوست دارید بهتر است از براینینگ اجتناب بفرمایید.
درود ها بر مهیار خان گرامی قربان این استیک رو درست کردم و تجربمو میگم در دو کلمه بسیار راحت بسیار خوشمزه یه خوراک عالی برای بعد از تمرین از همینجا خواهش میکنم یه رژیم کتوژنیک(کم کربو) هم تو پلی لیست کانال اضافه بفرمایید
استاد جان ممنون از آموزشهای خوبتون یه سوال داشتم شما توی ویدیو جوجه کباب فرمودید از آب لیمو برای اینکه رو روی حرارت طعم بدی میگیره به هیچ وجه استفاده نکنید ولی اینجا استفاده کردید ، ممنون میشم اگه یه توضیح بفرمایید
باسلام خدمت شما ايتاد خيلي عالي بود فقط يك سوال اگر داخل مايع براينيگ رب انار بزنيم رنگ و طعم رب انار هم نفوذ ميكنه مخصوصا رنگش؟براي مثلا جوجه ملس يا ترش؟ ممنون🙏🏼💐
درود بر جناب مصطفی‌زاده عزیز خوشوقتم که مورد پسند بود. نفوذ خواهد کرد ولی مقدار نسبتا زیادی رب انار بایستی استفاده کنید. بنده ترجیح خواهم داد به نحو بهتر و رسا تری از طعم رب انار در کنار این خوراک استفاده کنم، با استفاده از این سس: ruclips.net/video/d-uIauKMP-s/видео.html
درود بر شما دوست عزیز قطعه گوشت شما اگر وزن یا ضخامت متفاوتی داشته باشد، روی تغییر زمان تاثیر گذار خواهد بود. زمان برای هر تعدادی سینه مرغ هم اندازه، ثابت خواهد بود.
درود بر شما دوست گرامی چند بار از شرکت سازنده سوال شده که این پوشش دقیقا حاوی چه موادی است و پاسخ روشنی نمی‌دهند. به این دلیل، یک چیز نامعلوم را نمی‌شود تایید کرد. ظروف چدن مرغوب اروپایی با یک لایه لعاب که در کوره به حالتی مانند شیشه درمی‌آید پوشش داده شده‌اند ولی این چیز نامعلوم، قطعا از آن جنس و نوع نیست. از لطف سرکار بسیار ممنونم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
سینه مرغ رو اگه از وسط نصف کنید یعنی نازوکتر بشه نتیجه کار بهتر و برشته تر میشه و پخت بهتر انجام میشه حداقل من بیشتر دوست دارم ولی در کل این روش عالیه یک غذای خوش مزه و سالم
درود جناب شیروانی سینه مرغی که در محلول براین بوده به این روش کاملا خوب پخته میشود. برای سینه مرغی که به روشهای معمولی تر مرینیت شده، گاهی نازکتر کردن را انجام می‌دهیم، مانند روش انجام شده در این ویدیوی قدیمی‌تر ruclips.net/video/RBRwupunX_g/видео.html
Greetings. Depending on the thickness, between medium or lower. The thicker it is, you'd need to reduce the temps towards the end to achieve correct center temp / donnes. Enjoye!
نوش جان بسیار خوشحالم که مورد پسند واقع شده. همیشه به شادی میل بفرمایید 💐 سرکار خانم شما چند سوال هم پرسیده بودید که حتما پاسخ خواهم داد. عذرخواهی مرا بپذیرید بابت تاخیر در پاسخ، متاسفانه به علت مشغله بیش از حد پاسخگویی در اسرع وقت، کار بسیار مشکلیست اما قطعا انجام خواهد شد.
درود بر امیرخان عزیز مرغ بصورت ذاتی باکتری‌های بیشتر از بقیه انواع گوشت دارد. این درصد نمک در براین هم خاصیت باکتری‌کش ندارد. بهتر است اینکار را نکنید.
درودها دوست عزیز مارک نالینو هست ولی یک پوششی دارد که به وضوح هم اعلام نمی‌کنند چیست. اگر بتوانید به یک تراشکاری بدهید تا با سندبلاست کردن به چدن خام برسند، به نظرم مطمئن تر خواهد بود
درود بر مسعودخان عزیز اختیار دارید قربان من همیشه برای پاسخ به سوالات در خدمت همه دوستان ارجمند کانال هستم. برند گریل نالینو است. خیلی راضی نیستم چون یک پوششی روی چدن دارد که بطور شفاف هم اعلام نمی کنند چیست. ولی متاسفانه گریل چدن لخت در ایران پیدا نمی‌شود و گزینه بهتری وجود ندارد. سلامت و بختیار باشید.
درودها سرکار خانم حسینی لطفا به این توجه بفرمایید که هدف این است که یک سینه درسته مرغ× طی ۸ الی ۱۰ دقیقه به درجه‌ای از پخت برسد که داخل آن مغز‌پخت شده باشد (یعنی مرکز ضخیم ترین بخش آن به دمای ۷۴ درجه سانتیگراد رسیده باشد) و همزمان سطح آن به اندازه مطلوب گریل / کبابی شده باشد. حال بسته به وزن و اندازه تابه چدنی، توان حرارتی شعله مورد استفاده، و دما و سایز قطعه مرغ، تنظیم شعله متفاوت خواهد بود. پس با داغ کردن تابه چدنی برای ۴ دقیقه روی حداکثر شعله شروع کنید، و سپس شعله را حدود متوسط تنظیم کنید و به زمان و درجه پخت توجه دقیق بفرمایید تا قلق شرایط خاص شما به دست بیاید.
درود بر جناب عباس عزیز اینکه استفاده کردیم چیز ایده‌آلی نیست. چدن لخت و خام در ایران دشوار یافت میشود، و فروشنده آنلاین مناسبی سراغ ندارم. باید در بازار (شوش و سمت مولوی / سیروس) جستجو بفرمایید. در نبود چدن، این روش پخت در تابه سنگین استیل بخوبی قابل انجام است: ruclips.net/video/wwMNYdXWgQs/видео.htmlsi=ySGNND0DuQP-ij-W
Hi Mahyar jan As I mentioned I tried it and it was amazing. the look, taste and texture was as good as a deep fried chicken even better. I only have one problem, when I heat up my cast Iron skillet (it's a heavy decent american made one) and i put the marinated chicken on it, it starts smoking (besides steam) and smells bad like burnt oil which stays in the house for a day or so. Am I doing anything wrong? Any suggestions to avoid this? we wash the skillet in a regular way once we are done. thanks again
Sina jan, thanks again! Yes the meat's texture is quite amazing and enjoyable. A cast skillet should not be washed the regular way, it needs to be seasoned and a buildup layer formed and kept, which is a bit of pain in the neck and therefore I usually prefer to use a heavy stainless pan instead. Search RUclips for "how to season a cast iron pan" to see how it's done, or check out Lodge's website resources for instructions. Searing in high heat is usually a smoaky business, needing good ventilation or a decent hood - which we can't use while filming but you definitely should. Take care and good luck!
@@YummyGastronomy ممنون🙏 سینه های مرغ یک ساعت در محول اب نمک مزه دار کنم بعد با دستمال رطوبت شو بگیرم با روغن و ادویه مخلوط کنم داخل ظرف در دار بزارم؟ حدودا چه مقدار میشه به این شکل نگهداری کرد؟؟
درود بر شما، بله. به همان مدت زمانی که مرغ خام را می‌توانید نگه دارید. در مورد نتیجه پخت پس از انجماد بنده اطلاعی ندارم، و طبیعتا کریستالیزاسیون یخ یک آسیب‌هایی به بافت گوشت خواهد زد - هرچند مختصر. پس به نظرم استفاده از مواد تازه و به اندازه و با کیفیت، طبق معمول بهترین کار ممکن است.
خیلی عالی! آقا مهیار من و همسرم از طرفدارای پر و پا قرص کانال شما هستیم. مدتها بود من دنبال یه دستور غذای رژیمی و در عین حال خوشمزه می‌گشتم. دستتون درد نکنه بابت این دستور پخت عالی! 💞
درود بر جناب ترابی عزیز از محبت سرکار سپاسگزارم. بله اما در نظر داشته باشید که در هر صورت زمان نگهداری مرغ در یخچال نبایستی زمان طولانی باشد و بهتر است هرچه تازه‌تر مصرف شود. سلامت و بختیار باشید.
سلام اقا مهیار عزیز خیلی خوشحالم از اینکه افتخار اشنایی با شما را از طریق یوتیوب پیدا کرده ام ، و رسپی های شما فوق العاده هستند ، لطفا اگر امکانش بود طرز تهیه بهترین اماده سازی Grab و طرز درست کردن آن را اموزش دهید اقا مهیار عزیز اگر پراکتیش نشد که ویدئو تهیه کنید لطفا تئوری توضیح دهید با کمال تشکر از شما عزیز مهربان 👌🌹👏
درود بر شما جناب جهان‌شاهی عزیز از لطف بسیارتان متشکرم افتخار کاملا نسیب بنده شده است متاسفانه متوجه منظور جنابعالی نشدم. منظورتان خرچنگ از نوع Crab است؟
@@YummyGastronomy درود بر شما و هوش شما دقیقا منظورم همان خرچنگ است اقا مهیار عزیز اگر زحمت کشیدید که ویدیو بسازید لطف کنید یک سوس خوشمزه کنارش را هم اموزش دهید ، در ضمن اقا مهیار عزیز اگر منت به سر من بگذارید من نخ اشپزی را برایتان تهیه خواهم کرد و به دیده منت دارم حالا اگر یک طوری بتوانید ادرس خو دتان را به من بدهید تا برایتان پست کنم من المان شهر کلن زندگی میکنم 🌹🌹🌹
مهیار، شما چنتا خصوصیت خوب رو باهم داری: حرفه ای، با سواد، با اخلاق، اهل حال. من که خیلی خوشالم از پیداکردنت. امیدوارم ویدیو بیشتر و زودتر بزاری. امیدوارم مخاطبینت بیشتر لایک کنن تا کانالت زودتر رشد کنه
درود بر شما دوست عزیز
از لطف بسیار شما بینهایت ممنونم
حتما کیفیت و تعداد ویدیوها بیشتر خواهد شد
قربان محبت شما
سلاام من از کانادا هستم تاز با برنامه های شما اشنا شدم وافتخار بهشما عزیز مکنم که شما فوقلعاده هستید ایولا داره واقعا بدون اقراق رسپی های شما شاهکار و پرفشنال چقدر با صداقت تمام نوکته ها رو اموزش می دهید دمتون گرم خا حافظ شما باشه در ضمن سپاس گذارم از وقت ی که برای هموطنانتان مگذارید
درود سرکار خانم دولتی عزیز
از شما همشهری قدیمی تشکر کرده و امیدوارم همیشه لیاقت همراهی شما را حفظ کنیم. سلامت و سرافراز باشید
مهیار عزیز،خداوند وجود عزیزت را حفظ کند،مرا اسیر شخصیت و دانش،بزرگواری خودت کردی،به هیچ آشپز دیگری اعتقاد ندارم.خداوند امثال ترا به ایران عزیز هدیه کرده،دستهای هنرمندت را میبوسم.
درود بر سرکار خانم پوران بزرگوار
از الطاف سخاوتمندانه سرکار صمیمانه سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. سلامت و فرخنده باشید.
من تو آشپزی مدعی هستم و کمتر کسی می تونه من رو تحت تاثیر قرار بده
شما یکی از اون معدود آدمها هستید
دم شما گرم
درود جناب احمدی عزیز
خیلی ممنونم از نظر لطف‌تان. من بیشتر بخاطر انزجارم از این مرغ آب‌پز کذایی و نیز شکمو بودن، مجبور به کشف و ابداع روشهای متنوع تر برای پختن مرغ شدم و البته و خوشبختانه هنوز هم در حال یادگیری هستم. غم شما کم، و امیدوارم کانال همیشه برای شما جالب و آموزنده باقی بمونه
فوق العاده ای شما. با کلاس و آرام
سپاس 💐
شما بی نظیر هستید
همیشه دنبال روش های طعم دار کردن مرغ بصورت رژیمی بودم اما این روش بهترین روش هست ممنونم که به اشتراک گذاشتید کمک بزرگی بمن شد. لطفا بیشتر از غذاها و دسر های رژیمی آموزش بدید
استاد عزیز شما بینظیر هستید واقعا خدا به شماعمر باعزت وطولانی عطا کنه 🌺👏🌹🙏
ممنون از شما مهیار خان . شما بی نظیرید بی نظیر
با درود و احترام. جناب مهیار امشب این دستور رو تست کردم. واقعا باورم نمی شد. خوش بختانه از زمانی که با شما اشنا شدم به طور کامل ساختار آشپزی و آشپزخانه در خونه بنده تغییر کرده. اطلاعات و دانش شما گنجینه ای هست که بنده تا آخر عمر با خود خواهم داشت. سپاس از زحمات شما.
درود بر دوست گرامی جناب آرین
از محبت و نظر لطف ارزشمند شما صمیمانه سپاسگزارم. بسیار خوشوقتم که افتخار حضورتان نسیب شده و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.
ممنون از آشپزی بی نظیر و سواد عالی شما
عالی بود
بهترین گریلی که دیدم
عرض ادب خدمت استاد عزیز، من امروز این مرغ گریل رو پختم، جوسیترین سینه مرغی هست که خوردم، خوش مزه و درجه یک، خیلی ممنون بابت دستور پخت عالی
درود بر امیرخان عزیز
نوش جان، خوشحالم که لذت بردید. این تکنیک می‌تواند پایه تهیه خوراک‌های بسیار متنوعی باشد، که امیدوارم با خلاقیت خود از موارد جالب دیگری بهره‌مند شوید. لطف و عزت مستدام.
بله، عدویه cajun زدم عالی شد 🙏🙏🙏
مهیار خان بسیار حرفه ای و عالی
قربون محبت شما
درودها جناب مهیار گرانقدر
دست مریزاد
درود بر شما دوست گرامی
از مرحمت عالی سپاسگزارم. لطف و عزت مستدام.
ممنون از دستور پخت عالیتون ،این ترفند گذاشتن ماهیتابه، به جای درب فوق العاده بود.🙏👌💚
سپاس سپاس خسته نباشید مرسی مهربان استاد گرامی
بینهایت سپاسگزارم استاد نازنین وفهیم سلامت وشاد باشید درپناه خداوند مهربان 🙏🌹👏🌺
درودها تقدیم به سرکار خانم نسرین بزرگوار
از محبت بسیارتان سپاسگزارم و امیدوارم پیوسته سلامت و مسعود باشید.
بسیار عالی و تمیز آشپزی میکنید😊
با عرض سلام و ارادت ،مرسى آقا مهيارعزيز 🙏
درود عمو مهیار جونم این غذا مثل همه غذاهایی که شما آموزش میدید محشره، عمو جونم پاینده باشید 💐❤️
سلام و سپاس فراوان از شما
امروز من این غذا رو پختم برای کسانی که مشکل معده دارند بسیار عالی است
لطفا غذا های رژیمی بیشتری در برنامه تون بزارید .
درود بر سرکار خانم مریم گرامی
خوشحالم که مفید واقع شد، نوش جانتان. چشم، حتما موارد بیشتری تقدیم خواهد شد.
خسته نباشید لطفا از سبزیجات گریل شده هم بگذارید ممنون
با همین روش درست کردم و یک استیک آبدار، طعم‌دار و خوشمزه تحویل گرفم.
متشکرم از آموزشتون 🙏
درود بر جناب مجیدخان عزیز
نوش جان، توصیه میکنم روشهای دیگر مرغ باربکیو و دودی را هم امتحان بفرمایید. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy پس باید به فکر یه باربیکیو خوب هم باشم!
سلام اتفاقا پسرم امروز سفارش مرغ گریل داده الان با پیج شما آشنا شدم خوشحالم 👏🏻👏🏻👏🏻
یک طعم بسیار عالی. یعنی هر کسی بجز شما این رو میگفت قطعا امتحان نمیکردم، ولی در کمال ناباوری امتحان کردم و طبق معمول سورپرایز شدم 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀. ممنون
درود بر سرکار خانم افسانه گرامی
نوش جان، بسیار خوشحالم که مورد پسند بود. حتما به سلیقه خود طیف وسیعی از طعم‌ها که با این تکنیک قابل انجام هستند را امتحان بفرمایید. سلامت و کامروا باشید.
استاد مهيار عزيز، سپاسگزار هميشگي شما بابت آموزش هاي فوق العادتون هستم؛ ✋❤😊🌹
ترد و آبدار شد،ممنون
خیلی با ویدئو و خود شما کیف کردم، موفق و سلامت باشید
سپاسگزارم از لطف شما 🙏💐
دوست عزیز بسیار عالی حرفه ای
سلام عالی ساده سبک خوشمزه به به ❤
بسیار عالی!!
گاهی برای من هم پیش میاد که گوشت و مرغ به گریل بچسبه وقتی عجله دارم.. البته زمانی که چند دقیقه بیشتر بهش وقت بدیم که به طور مطلوبی پخته بشه خودش ول میکنه خودش رو..
Keep up the great work, and all the best!
درود استاد وقت بخیر لطفاً از این نوع آشپزی ها بیشتر بگذارید برای ما که باشگاه میریم و بلد نیستیم آشپزی کنیم ممنونم 🙏🌹
سپاس جناب استاد
درود برشما استاد عزیز
توضیحات عالی 🙏🏻🙏🏻
امتحان کردیم استاد نتیجه فوق العاده شد. جهانبینیمون نسبت به استیک مرغ عوض شد کاملا. متشکریم. البته من روی منقل با توری درست کردم و طعم دودی هم بهش اضافه شده بود.
بسیار عالی مسلما روی منقل با طعم دودی عالی میشود، نوش جان👌👌
دست گلتون درد نکنه چقدر عالی وواضع توضیح مدید وخیلی اسون 🌺🌺🌺🌺🌺
از لطف شما بسیار ممنونم🌼🌼🌼
من درست کردم خیلی خوش طعم شد واقعا 🙏
درود استاد ممنون تا میتونید از غذاهایی که به جای منقل از گاز استفاده میشه دستورش را بدهید متشکرم
آقاي مهيار عزيز، من درست كردم اين و با همين رسپيه شما. فقط آخرش همون سس گارليك چيلي رو زدم. بسيار عالي بود. و واقعا درست گفتين كه تمامي طعمهاي توي براين توي نتيجه نهايي قابل تشخيص هستش. 👏🏻 من همراه با نوشيدني خنك مورد علاقه ام به سلامتي شما زدم. 😊
درود بر جناب بهرام عزیز
نوش جان، خوشحالم که مورد پسند یافتید. این سس چیلی گارلیک با نیمروی صبحانه هم عالیست :)
چقدر حرفه‌ای و عالی❤❤❤❤
درود بر جناب آقای مهیار عزیز
واقعا ممنون از این دستور پخت بسیار عالی، مشکل چندین ساله من برای درست کردن مرغ گریل رو حل کردید و غذا هم طعم و هم بافت بسیار عالی داره.
جناب مهیار سوالی که دارم این هست که شما از چه مارکی برای روغن زیتون و روغن کنجد استفاده میکنید؟ چون چندین مارک مختلف رو با قیمت‌های مختلف امتحان کردم ولی اون کیفیت لازم رو برام نداشته.
با تشکر از شما
Mahyar Gerami, ba Dorood Besyar 🥀 Manand Hamisheh , Amouzesh , Khobi , Ast ( Manand Hamisheh ), Aazmaesh Kadim, Natijeh , Aali , Boud . Sepass , Az SHOMA 🌹
درود بر جناب نادرخان عزیزم
خوشحالم که مورد پسند شما و عزیزان واقع شد. نوش جان همگی. تصدق مهرتان.
such a wonderful video ❤
ممنون بابت آموزش خوبتون ... من معمولا هفته ای یکی دو بار مرغ یا ماهی رو روی تابه های گریل چدنی گریل میکنم و نتیجه فوق العاده ای میده ... به نظرم طعم واکنش مایلارد که توسط چدن ایجاد میشه نسبت به تابه های تفلون خیلی بهتره.
پیشنهاد میکنم اگه به طور مرتب از چدن استفاده میکنین ... تابه تون رو سیزنینگ کنین ... هم نچسب میشه و هم عمر تابه خیلی افزایش پیدا میکنه و به سادگی زنگ نمیزنه.
درود بر شما دوست عزیز
ممنون از توصیه خوب شما. تابه مورد استفاده دارای روکش لعاب دار بود و اصولا قابل سیزن کردن به سبک چدن خام نیست. چدن خام هم اصولا اگر درست سیزن نشده باشد اصلا قابل استفاده برای چنین کاری نیست.
سلام خدمت شما
من آب پرتقال طبیعی هم به مایع اضافه کردم خیلی خوشم اومد به دوستان توصیه میکنم حتما امتحان کنن
البته آب روکم تر کردم
لطفا روش شستشو و نگهداری تابه چدن را بفرمایید.
درود آقا مهیار
آقا واقعا این روش عالیه
فکر نمیکردم اینقد سینه مرغ را بشه اینقد خوشمزه درست کرد
خدا خیرتون بده ❤❤❤
در قلب منی آقا مهیار 🎉❤
درودها و تقدیم تشکر
قربان محبت شما دوست گرامی، نوش جان. همواره سلامت و کامروا باشید.
واقعا ارزش درست کردن رو داره.
ممنون
سلام.وقت بخیر
در سایت ظروف چدنی نالینو صحفه گریل درب دار موجود هست.
خيلي عالي بود اقا مهيار ممنونم از فيلم هاي فوق العادتون، بنظرتون اگر يذره قبلش با بيفتك بكوبيم چه ثاثيري مي تونه تو پخت بذاره؟بهتر مي شه يا خشك مي شه؟
درود بر جناب بهنام
استیک معمولا کوبیده نمی‌شود، ولی در جای خود و به روش مناسب، خالی از لطف نیست:
ruclips.net/video/iWi9aHusw88/видео.htmlsi=p8m3AtD0tCd9mHOf
@@YummyGastronomy ممنونم ازتوضيحاتتون❤️
من هميشه عشقم مي كنم فيلماي شمارو مي بينم، و از ادب و شخصيت و سوادتون لذت مي برم😍
کاشکی برسم امشب درستش کنم خیلی خوشمزه به نظر میاد
دم شما گرم واقعا کار شما عالیه
ما از آشپزی فقط اسمش رو داریم .به قول فرانسوی‌ها chapeau 👍👍👍
درود بر سرکار خانم فرناز عزیز
البته ما هرچند به توسعه تکنیکهای جدید بر اساس مفاهیم علمی مشهور نیستیم، اما انصافا مکتب آشپزی باستانی داریم که مورد کپی‌برداری زیادی قرار گرفته است. در هر صورت باید کوشش کرد تا راه استاد فقید نجف دریابندری ادامه یابد. از حمایت و لطف سرکار ممنونم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
در ضمن استاد صحبتهای شما حکایت از مطالعات وسیع شما دارد و عجب شباهتی با نثر مرحوم دریا بندری.مانا باشید
روش خیلی خوبی رو آموزش دادید. من از نتیجه کاملا راضی بودم. دستتون درد نکنه!
درود بر امیرخان عزیز
نوش جان و بسیار ممنون که اطلاع دادید. ببخشید دیر تشکر میکنم.
جناب مهیار خان با سلام
روش براینینگ برای ماهی هم بسیار عالی است البته برای ماهی به نظرم استفاده از سرکه بهتر از آبلیمو است.
دوست داشتم تجربه ام را با شما و بینندگان شریک بشم امیدوارم حمل بر بی ادبی نباشد.
با سپاس
درود بر شما بانوی گرامی
اختیار دارید، بسیار هم متشکرم از لطف شما
با سلام. ممنون از شما. میشه لطفا مقادیر سرکه و نمک برای براینینگ ماهی را هم بفرمایید؟
خیلی خوشحال شدم اینو دیدم خسته شدم از بس مرغ رژیمی بی مزه و گریل خشک خوردم همین امروز درست میکنم،لطفا بازم رژیمی اموزش بدید
درود بر شما مهیار خان عزیز👌
با درود استاد مهیار گرامی ، دستورات بسیار دقیق و آموزنده است . از آنجا که هنوز چنین گریل را ندارم ، بخاطر دیدن این دستور ، سفارش خرید را میدهم . مطمئنا ، تهیه خوراک بعدی ، با روش شما خواهد بود . سپاس از شما
درودها
بسیار عالی و پیشاپیش مبارک باشد💐
بسیار درست و دقیق... انتخاب مواد بسیار درست ممنون 👏👏👏
سلام‌وقتتون‌بخیر خیلی عااالی ❤❤❤
با درود بیکران از شما استاد عزیز خیلی لطف می کنید اگر امکان دارد انواع سس را تدریس بفرمایید مخصوص سس تریاکی با تشکر
درود بر شما دوست گرامی
انواع جالبی تقدیم شده و موارد بیشتر هم حتما افزوده خواهند شد:
ruclips.net/p/PLuS_Qz3Dj4FQ84F4DtK3GqdRkxEZxWW8Y
دورد بر شما استاد گرامی و تشکر بابت آموزش های عالی، آیا میتونیم از براینینگ برای ماهی هم استفاده کنیم ؟
درود بر شما دوست ارجمند
از لطف سرکار سپاسگزارم. بله، خصوصا اگر قصد پخت با دود روی باربکیو دارید. و البته توجه بفرمایید که ماهی آبدارتر خواهد شد و اگر ماهی را خشک و برشته دوست دارید بهتر است از براینینگ اجتناب بفرمایید.
بسيار عالي
استاد مثل همیشه عالی. دستتون درد نکنه.
یکی ازبهترینهایی
مهیار خان ممنون از شما. یک سوال داشتم، آیا گوشت راسته یا فیله گوساله هم با این روش میشه طعم دار کرد یا خیر؟
درود حناب کسری خان
بله، قطعا. هر نوع گوشت دیگری هم. از جمله ماهی و میگو (میگو، حداکثر ۱۵ دقیقه)
@@YummyGastronomy متشکرم قربان🌷
درود ها بر مهیار خان گرامی
قربان این استیک رو درست کردم و تجربمو میگم در دو کلمه
بسیار راحت
بسیار خوشمزه
یه خوراک عالی برای بعد از تمرین
از همینجا خواهش میکنم یه رژیم کتوژنیک(کم کربو) هم تو پلی لیست کانال اضافه بفرمایید
درود بر جناب امیدخان عزیز
نوش جان، و سپاس بسیار. در مورد رژیم غذایی تخصص کافی ندارم ولی به فکر موضوع خواهیم بود. سلامت و مسعود باشید.
دست شما استاد گرامی درد نکنه،آموزش بسیا عالی و قابل استفاده و خیلی ممنون از زحمات ارزشمند شما ،یاد خانم حاتم هم گرامی باد 💐❤
درود بر جناب همایون عزیز
از لطف سرکار بسیار ممنونم، خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و بختیار باشید.
استاد جان ممنون از آموزشهای خوبتون
یه سوال داشتم شما توی ویدیو جوجه کباب فرمودید از آب لیمو برای اینکه رو روی حرارت طعم بدی میگیره به هیچ وجه استفاده نکنید ولی اینجا استفاده کردید ، ممنون میشم اگه یه توضیح بفرمایید
درود بر شما دوست عزیز
تکنیک مرینیت کردن و براینینگ تاثیرات و نتایج متفاوتی دارند، و البته روش پخت هم بسیار متفاوت بوده. سلامت و مسعود باشید.
باسلام خدمت شما ايتاد خيلي عالي بود فقط يك سوال اگر داخل مايع براينيگ رب انار بزنيم رنگ و طعم رب انار هم نفوذ ميكنه مخصوصا رنگش؟براي مثلا جوجه ملس يا ترش؟ ممنون🙏🏼💐
درود بر جناب مصطفی‌زاده عزیز
خوشوقتم که مورد پسند بود. نفوذ خواهد کرد ولی مقدار نسبتا زیادی رب انار بایستی استفاده کنید. بنده ترجیح خواهم داد به نحو بهتر و رسا تری از طعم رب انار در کنار این خوراک استفاده کنم، با استفاده از این سس:
ruclips.net/video/d-uIauKMP-s/видео.html
سلام. ممنون بابت آموزش عالیتون. میخواستم بدونم براینینگ کردن یه دونه سینه مرغ چقدر زمان نیاز داره؟ ممنون میشم پاسخ بدید.
درود بر شما دوست عزیز
قطعه گوشت شما اگر وزن یا ضخامت متفاوتی داشته باشد، روی تغییر زمان تاثیر گذار خواهد بود. زمان برای هر تعدادی سینه مرغ هم اندازه، ثابت خواهد بود.
استاد سلام عرض شد.
ممنونم از آموزشهای حرفه ای و بسیار خوبیتون.
یک سری ظرف چدنی هستش در بازار با روکش دیسکاور...
این نوع روکش رو تایید میفرمایید؟!
درود بر شما دوست گرامی
چند بار از شرکت سازنده سوال شده که این پوشش دقیقا حاوی چه موادی است و پاسخ روشنی نمی‌دهند. به این دلیل، یک چیز نامعلوم را نمی‌شود تایید کرد. ظروف چدن مرغوب اروپایی با یک لایه لعاب که در کوره به حالتی مانند شیشه درمی‌آید پوشش داده شده‌اند ولی این چیز نامعلوم، قطعا از آن جنس و نوع نیست.
از لطف سرکار بسیار ممنونم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
ممنون از زحمات شما مهیار خان عزیز🌷🌷🌷
ارادتمندم 💐🙏
سینه مرغ رو اگه از وسط نصف کنید یعنی نازوکتر بشه نتیجه کار بهتر و برشته تر میشه و پخت بهتر انجام میشه حداقل من بیشتر دوست دارم ولی در کل این روش عالیه یک غذای خوش مزه و سالم
درود جناب شیروانی
سینه مرغی که در محلول براین بوده به این روش کاملا خوب پخته میشود. برای سینه مرغی که به روشهای معمولی تر مرینیت شده، گاهی نازکتر کردن را انجام می‌دهیم، مانند روش انجام شده در این ویدیوی قدیمی‌تر
ruclips.net/video/RBRwupunX_g/видео.html
سپاس
Hi
After grill reaches the proper temperature, should heat be high, low or medium?
thanks
Greetings. Depending on the thickness, between medium or lower. The thicker it is, you'd need to reduce the temps towards the end to achieve correct center temp / donnes. Enjoye!
@@YummyGastronomy
wonderful, thanks 🙏🏻 🙏🏻🙏🏻
درود بر شما آقای مهندس مهیار عزیز ، رسپی پیشنهادی شما را اجرا کردم بسیار عالی شد ،، سپاس فراوان . 🌹👍
بسیار عالی بود استاد. از چه برند روغن کنجد یا روغن آفتابگردان استفاده میکنید؟
درود بر شما قربان
از لطف شما متشکرم. روغن کنجد شیررضا و آفتاب گردان اول طبیعت بعد غنچه
وای باورم نمیشه،مرغ گریل به این روش درست کردم عالی شد، مزه ای که هیچ طعمش، آدمو اذیت نمی‌کرد و خیلی خوشمزه بود👌👌👌👌💯💯💯💯
نوش جان بسیار خوشحالم که مورد پسند واقع شده.
همیشه به شادی میل بفرمایید 💐
سرکار خانم شما چند سوال هم پرسیده بودید که حتما پاسخ خواهم داد.
عذرخواهی مرا بپذیرید بابت تاخیر در پاسخ، متاسفانه به علت مشغله بیش از حد پاسخگویی در اسرع وقت، کار بسیار مشکلیست اما قطعا انجام خواهد شد.
توی این مرحله میشه مرغ رو گذاشت کنار و چند روز بعد پخت و استفاده کرد؟ 7:26
درود بر امیرخان عزیز
مرغ بصورت ذاتی باکتری‌های بیشتر از بقیه انواع گوشت دارد. این درصد نمک در براین هم خاصیت باکتری‌کش ندارد. بهتر است اینکار را نکنید.
ممنون بابت پاسخ سریع و علمیتون❤@@YummyGastronomy
درود بر شما مانند همیشه عالی .فرمودید تابه گریل ایرانی چدنی میتوان تهیه کرد ممکنه معرفی نمایید
درودها دوست عزیز
مارک نالینو هست ولی یک پوششی دارد که به وضوح هم اعلام نمی‌کنند چیست. اگر بتوانید به یک تراشکاری بدهید تا با سندبلاست کردن به چدن خام برسند، به نظرم مطمئن تر خواهد بود
سلام مهيار جانِ عزيز. ببخشيد كه وقتِ نازنينت رو ميگيرم. اگر كيفيتِ اين گريلِ چدنىِ ايرانى خوب هست، ميشه اسمِ شركتِ سازنده ش رو بگيد كه تهيه كنم؟ ممنون از بودنت
درود بر مسعودخان عزیز
اختیار دارید قربان من همیشه برای پاسخ به سوالات در خدمت همه دوستان ارجمند کانال هستم. برند گریل نالینو است. خیلی راضی نیستم چون یک پوششی روی چدن دارد که بطور شفاف هم اعلام نمی کنند چیست. ولی متاسفانه گریل چدن لخت در ایران پیدا نمی‌شود و گزینه بهتری وجود ندارد. سلامت و بختیار باشید.
سلام وقتتون بخیر ممنون بابت این ویدیوی زیبا. یه سوال دارم. شعله باید چقدر باشه؟ قبل از پخت با چه شعله ای داغش کنیم و حین گریل شعله چقدر باشه؟
درودها سرکار خانم حسینی
لطفا به این توجه بفرمایید که هدف این است که یک سینه درسته مرغ× طی ۸ الی ۱۰ دقیقه به درجه‌ای از پخت برسد که داخل آن مغز‌پخت شده باشد (یعنی مرکز ضخیم ترین بخش آن به دمای ۷۴ درجه سانتیگراد رسیده باشد) و همزمان سطح آن به اندازه مطلوب گریل / کبابی شده باشد. حال بسته به وزن و اندازه تابه چدنی، توان حرارتی شعله مورد استفاده، و دما و سایز قطعه مرغ، تنظیم شعله متفاوت خواهد بود. پس با داغ کردن تابه چدنی برای ۴ دقیقه روی حداکثر شعله شروع کنید، و سپس شعله را حدود متوسط تنظیم کنید و به زمان و درجه پخت توجه دقیق بفرمایید تا قلق شرایط خاص شما به دست بیاید.
@@YummyGastronomy ممنونم استاد عزیز. بابت این پاسخ کامل موفق باشید🙏🙏🙏🌹🌹
👍 عالی
درود جناب مهیار عزیز
در مورد مارک گریل استفاده شده در این ویدئو لینک خرید یا اطلاعات فروشنده را بفرمایید. سپاسگزارم ❤
درود بر جناب عباس عزیز
اینکه استفاده کردیم چیز ایده‌آلی نیست. چدن لخت و خام در ایران دشوار یافت میشود، و فروشنده آنلاین مناسبی سراغ ندارم. باید در بازار (شوش و سمت مولوی / سیروس) جستجو بفرمایید. در نبود چدن، این روش پخت در تابه سنگین استیل بخوبی قابل انجام است:
ruclips.net/video/wwMNYdXWgQs/видео.htmlsi=ySGNND0DuQP-ij-W
سپاسگزارم
Hi Mahyar jan
As I mentioned I tried it and it was amazing. the look, taste and texture was as good as a deep fried chicken even better. I only have one problem, when I heat up my cast Iron skillet (it's a heavy decent american made one) and i put the marinated chicken on it, it starts smoking (besides steam) and smells bad like burnt oil which stays in the house for a day or so. Am I doing anything wrong? Any suggestions to avoid this? we wash the skillet in a regular way once we are done.
thanks again
Sina jan, thanks again! Yes the meat's texture is quite amazing and enjoyable. A cast skillet should not be washed the regular way, it needs to be seasoned and a buildup layer formed and kept, which is a bit of pain in the neck and therefore I usually prefer to use a heavy stainless pan instead. Search RUclips for "how to season a cast iron pan" to see how it's done, or check out Lodge's website resources for instructions.
Searing in high heat is usually a smoaky business, needing good ventilation or a decent hood - which we can't use while filming but you definitely should. Take care and good luck!
سلام وقتتون بخیر
این مدل مزه دار کردن مرغ برای رستوران مناسب هست؟
بعد از مزه دار کردن با محلول براین به چه صورت باید نگهداری بشن؟
درود بر شما دوست گرامی
بله. رطوبت سطح را گرفته و در ظرف شیشه‌ای در بسته در یخچال نگهداری بفرمایید. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy ممنون🙏
سینه های مرغ یک ساعت در محول اب نمک مزه دار کنم بعد با دستمال رطوبت شو بگیرم با روغن و ادویه مخلوط کنم داخل ظرف در دار بزارم؟
حدودا چه مقدار میشه به این شکل نگهداری کرد؟؟
درود بر شما، بله.
به همان مدت زمانی که مرغ خام را می‌توانید نگه دارید. در مورد نتیجه پخت پس از انجماد بنده اطلاعی ندارم، و طبیعتا کریستالیزاسیون یخ یک آسیب‌هایی به بافت گوشت خواهد زد - هرچند مختصر. پس به نظرم استفاده از مواد تازه و به اندازه و با کیفیت، طبق معمول بهترین کار ممکن است.
fantastic 🙏🏻the texture inside is like it's been deep fried 👌🏻
من درستش کردم خیلی خوشمزه شد 😍✨♥️ خیلی ممنون استاد.
Eshgh Kardam❤
خیلی عالی!
آقا مهیار من و همسرم از طرفدارای پر و پا قرص کانال شما هستیم.
مدتها بود من دنبال یه دستور غذای رژیمی و در عین حال خوشمزه می‌گشتم. دستتون درد نکنه بابت این دستور پخت عالی! 💞
سپاسگزارم سرکار خانم فلاحی
بزرگوارید 🙌
نوش جان امیدوارم بپزید و لذت بپزید و لذت ببرید
سلام و عرض ادب
سال نوتون مبارک استاد
میشه سینه ها را امروز داخل براین مزه دار کرد بعد از براین دراورد گذاشت یخچال و در چند وعده گریل کرد؟
ممنون
ارادت🙏
درود بر جناب ترابی عزیز
از محبت سرکار سپاسگزارم. بله اما در نظر داشته باشید که در هر صورت زمان نگهداری مرغ در یخچال نبایستی زمان طولانی باشد و بهتر است هرچه تازه‌تر مصرف شود. سلامت و بختیار باشید.
@@YummyGastronomy ممنون و متشکر از توجه و وقتی که میگذارید
بله حداکثر ۴۸ ساعت
🙏🙏ارادت
سلام.میشه قبل از درست کردن جوجه کباب از روش اب نمک استفاده کرد برای طمع دار کردن مرغ؟
درود بر شما قربان غیر ممکن نیست ولی اگر به دنبال طعم اصیل جوجه کباب ایرانی هستید بهتر است مرغ را به روش سنتی مرینیت کنید
Oh my gosh, you are really cool
استاد👌
عالی مثل همیشه... ⚘⚘⚘👌👌👌👍👍👍
سلام اقا مهیار عزیز خیلی خوشحالم از اینکه افتخار اشنایی با شما را از طریق یوتیوب پیدا کرده ام ، و رسپی های شما فوق العاده هستند ، لطفا اگر امکانش بود طرز تهیه بهترین اماده سازی Grab و طرز درست کردن آن را اموزش دهید اقا مهیار عزیز اگر پراکتیش نشد که ویدئو تهیه کنید لطفا تئوری توضیح دهید با کمال تشکر از شما عزیز مهربان 👌🌹👏
درود بر شما جناب جهان‌شاهی عزیز
از لطف بسیارتان متشکرم
افتخار کاملا نسیب بنده شده است
متاسفانه متوجه منظور جنابعالی نشدم. منظورتان خرچنگ از نوع Crab است؟
@@YummyGastronomy درود بر شما و هوش شما دقیقا منظورم همان خرچنگ است اقا مهیار عزیز اگر زحمت کشیدید که ویدیو بسازید لطف کنید یک سوس خوشمزه کنارش را هم اموزش دهید ، در ضمن اقا مهیار عزیز اگر منت به سر من بگذارید من نخ اشپزی را برایتان تهیه خواهم کرد و به دیده منت دارم حالا اگر یک طوری بتوانید ادرس خو دتان را به من بدهید تا برایتان پست کنم من المان شهر کلن زندگی میکنم 🌹🌹🌹
@UCvd5wsIuZzEYA55cZkt7hIQ خوب پس بسیار هم عالی لطفا مواظب خودتان باشید اقا مهیار عزیز