為什麼食物會產生毒素?圖解食物中毒!感染科醫師告訴你正確保存食物的方法!|黃瑽寧醫師健康講堂
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- 這陣子報章雜誌、媒體、社群都熱烈在討論的食物中毒事件,看到這些令人心生恐懼的新聞報導,您是否心慌慌呢?隔夜炒飯真的不能吃,只能丟掉嗎?
今天透過這集臨時上架的節目,來跟大家分享食物中毒的幾個狀況,也讓大家知道該如何正確保存食物,避免食物中毒!
【影片製作團隊:親子天下】
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其實外食,那些餐聽小吃夜市,很多的老闆,對於食材,
並不是看做一種要讓人吃下肚的食材,
而是當成一個商品,一個附有成本的商品。
我見過很多很多很多次,
當食材不慎掉落地上、水溝蓋、排水孔,
然後老闆下一個舉動是看看有沒有人看到,
然後沖沖水就再丟下去煮,
更惡劣的我也見過連沖水都省了的,
還有為了省事,擠壓式的醬料瓶直接倒放,
醬汁就從瓶口尖端抵觸到桌面,
反覆的拿起來加在食物表面,
這些醬擠上去後一面接觸高溫食物,一面則是空氣。
還有用1號塑膠瓶去裝醬油重覆使用,
我看到時那個礦泉水瓶很可能已經用超過一年以上,
很可怕。
在疫情期間我還看到過有老闆邊煮粥邊跟客人聊天,
口罩戴在下巴,煮完後拿湯匙試了一口味道,
最後拿他吃過的這個湯匙把粥弄進客人的外帶碗裡。
要說政府有在稽查,我真心覺得,這是個笑話,
以上都是我在南部多年來看到的現象。
今天會出現這樣的意外,我真的毫不意外。
谢谢您的分享
真的很可怕😰🤢🤮
感謝黃醫師詳細的解說👍
預防食物中毒,避免食物滋生細菌三步驟
一、 買回來的食材,立刻放進冰箱
二、 從冰箱取出來的食材,烹煮過後再吃
三、 沒有吃完的食物,立即蓋起來,放進冰箱保存
淺顯易懂,細菌:不要小看我喔孢子很強的,以後自己煮能吃完的量就好,希望廚師跟業者上課衛生講習課要好好聽好好做到
這次中毒事件真讓我覺得能活到現在真的很神奇😔
谢谢黄医生的分享。我从怀着我儿子开始看黄医生的节目,各个节目的都看,非常有帮助。现在儿子都已经七岁多了,继续学习。
謝謝你的支持,希望都有對你和愛子有幫助
謝謝醫生耐心的的解說,我本人是腸胃極度敏感者,以上知識非常有用,再次謝謝
+1
請問醫生...豬吃餿水,雖然聽說有些養豬戶會煮過再給豬吃,但餿水的保存條件一定是非常差的,豬為什麼不會食物中毒死掉?
很好的问题
宜兰曾有猪群吃馊水
集体中毒事件
很棒的影片,食材的保存方式很重要,政府機關的把關也很重要!
有小孩後
去買外食
都不放生菜
第一。怕沒洗
第二。洗不乾淨
醫生,
1請問退冰後的生肉調味後是否要放回冰箱,到要料理時再拿出來?
2麵粉,玉米粉,醬油是否要放冰箱?
居家保存必做
1.買回來的東西立刻放冰箱
2.冰箱拿出來的食物,煮完再吃
3.吃不完的食物不要隔夜放,蓋蓋子後盡快放冰箱
1 .買回來的東西馬上
立刻放到冰箱保存。
2 .冰箱裡面拿出來烹煮菜 飯馬上煮比較安全。
3 .烹煮還沒吃完剩下的食物.不要放在桌上冷卻一整晚.保存方法不當容易食物中毒🤮!
感謝黃醫師提醒💕🙏🙏
謝謝你仔細觀看,幫忙整理重點。
❤️
食物中毒通常會是需要有一定的群體感染才能稱之嗎?如果自己在家吃了保存不當的食物(比如說炎熱夏天打包的辦桌海鮮),因為這樣發病,也可以視為是食物中毒嗎?還是只能算是一般感染?
感謝黃醫師解析,願傷者早日康復,亡者安息,惡者受罰
很棒的知識
請問如果將有毒素污染(如米酵菌酸)的未食用完食物倒入搜水桶裡,會有影響嗎?
理論上對哺乳動物如豬也會中毒
@@DrTNHuang那這樣也會照成豬隻死亡吧?!
8:23 可高大成醫師說老鼠吃是不會有事,且還會隨其排泄物造成污染。
@@DrTNHuang 經過疫情與此次的事件,思考著使用餿水餵食,不知是否合適? 不只毒素,食物裡的塑化劑與生長劑。。。等添加物製成餿水,再來飼養的動物,我們再吃下肚😶😶 長期來說,不知會不會影響? (身邊太多提早發育的小孩(小四生))
謝謝黃醫師淺顯易懂的講解 但還要再請問如果切好的水果跟煮好放涼的飯晚上忘了冰 隔天還能食用嗎?
水果现切现吃.... 隔夜水果米饭都怕怕
請問醫生,中午帶飯的保溫壺是否會提供病菌溫床?
可惡的孢子!我嘗試植物種植發芽率都超低,這種怎麼隨便長隨便好😅
正確使用冰箱很重要,應該要一起講的
謝謝醫生!解答了很多疑惑! 😘
超級感謝🙏
所有的醫師我最服黃醫師,你說的我一定要看
請問黃醫師對吃buffet衛生的看法?
醫師好詳細好清楚,不像某個蒼
謝謝黃醫師的說明
請問黃醫師:那是否熱食不能等他冷卻才放進冰箱呢? 如果不吃要趕快冰起來嗎?
热食等凉了再放冰箱冷藏
热烫就放冰箱会损坏冰箱
謝謝,很棒的知識,想請問長輩常說食物要放涼再進冰箱,熱的包子饅頭也會說先打開放涼再冰起來,比較不會臭酸,這是真的嗎?感覺跟黃醫師說的理論不同。
+1我也有這個疑問,希望黃醫生能解答
那是因為以前的冰箱功率不好 所以不能立刻放冰箱
現在還是建議直接放冰箱 熱的食物可以放
如果是湯 可以分裝後冰起來
這樣才不會長細菌和病毒
@@shenxiyan 謝謝分享
請問微波能否殺死孢子呢?
可以不要加後製音效嗎?很吵
+1😂😂😂
我婆婆都說要放涼,不能熱熱的蓋起來和封起來放冰箱,好像是那個悶住的水氣很容易產生細菌
但是醫生又說最好吃不完趕快包起來放冰箱
食物還熱的我要趕快蓋起來放冰箱,還是不能蓋,要等涼了才能蓋?
最安全的做法就是現做現吃,不要隔餐吃。
冷卻食物要讓食物盡量小份,讓冷空氣可以快速冷卻食物中心。
像是煮比較多的白飯,要分裝冷凍時,要鋪平成餅狀,不要讓飯像飯糰一樣。
餅狀才能讓冷空氣快速進入食物中心冷卻。
如果是一整鍋湯,這種圓柱狀的食物被整個放進冰箱,會出現表面冷、裡面溫的狀況,因為食物中心冷卻太慢,反而會長時間處於不安全的溫度。
所以會出現溫熱的湯整鍋放進冰箱,隔天會整鍋壞掉的狀況。
沒辦法鋪平成餅狀的食物都盡量不要隔餐食用,不然只能整鍋冷卻到常溫才能冷藏,加熱過一次也吃不完就要丟掉。
@@Kly108 吃不完的雞湯放隔夜都沒有壞掉過欸,那如果是涼拌小黃瓜也常放好幾天怎麼辦🥴
謝謝醫生的分享🙏
謝謝醫生的解說🥹
補充益生菌,來增強腸道益菌叢,對抗外來的壞菌。
若是吃進毒素,那就要儘速就醫處置。
謝謝醫生詳細的講解!一堆節目講的口沫橫飛,互相噴口水,實在沒意義。
謝謝黃醫生專業分享!
我不請外勞當廚師。常到百貨吃也没事路邊常吃。為什麽這次會死人
謝謝
太棒了謝謝你
超級感謝
最近食物超多
我也剛食物中毒完
嘔吐 腹瀉😮💨
請問樓主食物中毒可以靠打疫苗治療嗎?
想敲碗請問, 如果在食材保存環境較差的現場, 例如學校園遊會, 我們又該如何指引學生把衛生做到定位呢?
只能事先教育,並儘量當天吃完
謝謝,好詳細地分析,幫我們很多,長知識了,感謝
超級感謝~很有幫助😊
謝謝!
謝謝你的支持與肯定!希望本集內容對你有幫助!
謝謝!
謝謝你的支持與肯定!希望本集內容對你有幫助!
@@DrTNHuang 非常有幫助,感謝你.
今天才和同事討論:小時候鄉下阿嬤每次煮完中餐就用蚊罩蓋著沒有放回冰箱,等到晚上再繼續拿去加熱來吃。
等到聞到味道是酸臭的才丟掉,但也從來沒人食物中毒。是我們小時候太勇還是怎樣的?當然現在夏天隨便上看37~39度的誰還敢這樣玩?
是倖存者偏差😂
@@meantayo41 就因為小時候就這樣長大,所以都不覺得有問題呀!
超級感謝。
謝謝!
台灣基本上沒有食安衛生 晚上打烊 只要是做吃的 商家周邊蟑螂老鼠ㄧ堆 遇到中毒了算倒霉