Спасибо большое за видео, я самоучка, делаю для своей семьи, крем БЗК делала, но не всегда удачно. Хотя и для себя, но хочется чтобы было всё хорошо и красиво. На видео Елены Поповой попала случайно, но получила много позитива. Успехов вам в вашем творчестве
Я пробовала от Карины Загоскиной крем взбивать.Она до 129 греет ,белок долго взбивает и потом тонкой струйкой вливает и взбивает .Если честно получился хороший, плотный крем.Он да как творог что ли такой зернистый неоднородный.Текстура плотная.Но мне не понравился.Очень долго надо вымешивать зернистый какой то.Для цветов даже очень плотный.Я из него ещё и на следующий день цветы крутила.А вообще я два года крем делала ручным.Тянулся за ножом,краску добавлю уже не тот ,но как то получались цветы и неплохо.А когда купила уже планитарный миксер пока применялась тоже получался но не такой.Я просто стала белки хорошо дольше взбивать и стал суперский.Вливаю долго очень тонкой струйкой.Цветочек разрежишь и стоят две половинки не тянутся за ножом.Вкус то даже другой если правильно сделан крем..Немного подсыхает,как конфетка. Очень вкусный крем.Инночка спасибо за урок.Кто делает такой крем поймут сразу что к чему.У меня тоже Кинфорт 1200
добрый день, мощность 1300 Вт, но обороты слабые стакан объемом 5 л, но не вмещает 150 г белка. Я пробовала только макс 110, потом вышел крем мой блендер слабый, спасибо🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
спасибо за рецепт, по вашему мнению я немного скорректировала температуру сиропа до 126°С и лайма до 117°С Наливаю 2 минуты, перемешиваю минут 6, попробую 120, 130г, посмотрю Спасибо😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Инна, вы очень хороший мастер, у вас такое все красивое получается , Вы с Белоруссии? У вас акцент как у белоруссов , мне очень нравятся люди из Белоруссии, они добрые
Здравствуйте Инна,спасибо за видио!Все очень понятно!Смотрела Ваши работы,все так красиво!Хочу спросить ,Вы выравниваете свои Торты этим кремом или он у Вас только для цветов?!Порция большая получается!На один торт хватает с покрытием и Цветы?Спасибо за ответ 🌸
Спасибо большое за отзыв!🌹🌹🌹 Порция большая,хватает на выравнивание и украшение торта весом 2-2,5 кг. Иногда украшаю и выравниваю этим кремом,а иногда делаю только цветы,а выравниваю кремом Крем-чиз.
Поэтому я просто хотел посоветовать, если у меня есть миксер мощностью 1300 Вт, как долго мне перемешивать, в среднем 4 минуты? 5? меньше? Спасибо 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👇👇👇😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Не могу сказать точно. Я делаю точно по рецепту для моего миксера. Для других миксеров я не знаю. Если у вас миксер 5 литров,то мой рецепт вам не подойдёт.
добрый день, мощность 1300 Вт, но обороты слабые стакан объемом 5 л, но не вмещает 150 г белка. Я пробовала только макс 110, потом вышел крем мой блендер слабый, спасибо🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Инночка, спасибо за видео.👍😊🥰 Как вам крем в работе, понравился?. Я тоже хочу получить рецепт от Елены, но не знаю мощность миксера, надо искать тех паспорт, где-то затерялся 🤗. К вам ещё вопрос... Я не очень люблю БЗК. Но смотрела МК у Елены и там она пробует крем и говорит: какой он вкусный!! и о том, что добавляет какие-то ароматизаторы... Вы что-нибудь об этом знаете? Просто думаю, что может такой крем ароматизированный мне и понравится😊
Я много перепробовала рецептов, не всегда все получалось, даже,когда я думала ,что крем получился--это не то,по сравнению с кремом от Елены Поповой. У меня все получилось с первого раза и теперь я очень четко и уверенно его делаю. Ароматизаторы я не добавляю,он и так вкусный. За счет лимонной кислоты,крем с легкой кислинкой.Крем очень стабильный и из него легко делать любые цветы.
Да, спасибо за рецепт, а Еленой Поповой я вообще восхищена, она просто супер, талант от бога как говорится, цветы её это шедевральное произведение искусств.
добрый день, подскажите пожалуйста, какая мощность у вашего миксера? ватты 🙏👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Попробую по вашему - Елена Попова Я написал тебе в Инстаграм Спасибо ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Инна, здравствуйте, большое спасибо Вам за видео, всё подробно и понятно, Лена Попова моя землячка с Донбасса, тоже хочу у неё получить крем по ключ, но в связи с нашей обстановкой никак не получается. Инна а какая модель миксера у Вас, хочу хороший миксер, но какой не знаю.
У меня миксер KITFORT, Мощность 1200,объем чаши 6.5 литров. Он мне нравится, но сейчас есть миксеры гораздо лучше. Я приобретала его, еще когда не планировала серьезно заниматься тортами.
Добрый вечер. Я на днях пробовала тоже крем от Елены. Все по видео, постоял около 20 минут. Цветы сначала стали получаться, но потом размазня. И утром в холодильнике розы стали таять, бутоны упали. Краситель добавляла жирорастворимый. Может из-за этого.? Цветы не застыли? Может не добила? Крем с венчика не упал, а был на нем.
Здравствуйте! У меня крем получился с первого раза. Я пользуюсь только водорастворимыми красителями. Если она Вам делала рассчет,то обратитесь к ней,она поможет исправить ошибку. Хороший результат зависит от скорости вливания сиропа во взбитые белки и времени взбивания. Я взбиваю до стадии,когда крем начинает выпрыгивать вверх,а под кремом образуется дыра(пустота) и при этом миксер издает другой звук.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь спасибо. Очень трудно понять, что крем уже готов. Дыра, хлюпанье😏 У всех по разному говорят Малиновка вот считает 10 секунд после вливания сиропа и больше нельзя взбивать. Цветы делает сразу Елена ждет 20 мину т Расчет она делает если разные миксеры, мощность. А если 7,5 литров т миксер как у нее, то есть уже рецепт крема
Чтобы крем проучился как и все кондитерские изделия, нужно понимать процесс, а не тупо купить рецепт для своего миксера. Это прям вот база для кондитера, который хочет развиваться в своем деле
Рецепт крема мне рассчитывала мастер по белково- заварному крему. Мастер так говорила и я этого придерживаюсь На дне чаши может остаться не перемешанный сироп и это может влиять на стабильность крема.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовьИнна,после того, как Вы взбили БЗК,нужно крем сразу же переложить в холодную посуду и промешать хорошо,....чаша,в которой взбили БЗК ещё не остывшая, поэтому крем будет разжижается,....я такой крем сразу перекладываю в очень холодную посуду и ставлю в холодильник,набираю в кондитерский мешок,для работы,остальной крем стоит в холодильнике...👍😀
Инна, подскажите, сделала все по вашему рецепту, крем на лопатке был очень стабилен, но когда стала делать цветы не держал форму и начал тянуться, в чем причина?
Зждравствуйте Инна ! смотрю очень многие видио по БЗК но у меня не получается такой , как на видио, не могу добиться такой стабильности как на экране , ответе мне , может сможите что то сказать, что мне поможет! ?
Здравствуйте! Извините,сразу скажу,что не могу помочь. Я не берусь давать советы,я не профессионал,а самоучка. Я перепробовала несколько рецептов,делала много раз,но стабильный крем у меня не получался,хотя тогда я думала,что у меня идеальный крем. Я не верила,что огромную роль в приготовлении крема играет миксер и что нужно делать рассчёты именно под миксер. Я обратилась к профессионалу,мастеру по БЗ крему в Инстаграмме,она делает услугу Крем под ключ,именно она делает рассчёты под каждый миксер. Я случайно в Инстаграме узнала об этой услуге. Она мне сделала рассчёт именно под мой миксер и сейчас я делаю крем можно сказать с "закрытыми глазами". Всегда стабильный,не течёт на торте,можно много сказать хорошего о креме. Я не верила,что такое может быть,но может. Очень рада,что обратилась к Елене Поповой. Вам могу дать ссылку на ее инстаграмм,кажется она сейчас тоже делает Крем под ключ,но это платно. Для меня было не жалко денег и цена была не высокая. Теперь я могу без боязни делать крем и любые цветы из него. Раньше я давала бы советы,потому что в этом не понимала,а теперь советую обратиться к специалисту,это действительно Вам поможет.
@@juliajulia6461 какой у вас миксер? Сейчас рассчитаем, бесплатно. По Елене Поповой. Только чур соблюдать все правила, иначе не получится. Обязательно укажите мощность миксера. Можно и ручным добиться такого результата.
@@ИринаТокарева-б3ш Здравствуйте Ирина! Если есть такая возможность рассчитать Бзк ,то подскажите пожалуйста, мощность миксера 1500 вт, ёмкость чаши 4,6. Продуктов перевела уйму. Обратилась к Лене , но увы,она на пути в Германию и временно крем под ключ...закрыт до возвращения. Очень хотелось бы к Пасхе. Спасибо за любой ответ.
На твердый шарик. Капаете сироп в холодную воду и пальцами катаете в шарик. Если получается шарик,то сироп готов. Для стабильного БЗ крема обязательно точность,нужен термометр и весы.
@@ЛюдмилаРезник-т2ф сделайте тест на воде. Вода закипает при температуре 100 градусов. Вот и ваш термометр это должен показать. Мой врёт тоже и показывает на 3 градуса меньше 97. Поэтому когда варю сироп это учитываю: на градуснике 120 значит у меня в ковшике с сиропом 123. Всё градусник врут. Даже самые дорогие. То дна коснетесь, то наоборот у самой поверхности. Будут всегда погрешности.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовьвся 12:47 беда в том, что у меня три термометра и пирометр, но ни один не показывает правильно и погрешность большая. Если бы точно кто сказал, чья фирма и кто производитель, а так желание заказывать термометр больше нет. За крем и объяснение спасибо.
Здравствуйте! Для приготовления белково-заварного крема нужна точность в граммах и температуре,иначе ничего не получится.Я беру яйца Д1 в количестве 8 штук,они весом 60 г., но белка в них меньше, примерно 32 г. Все нужно обязательно взвешивать.
Можете пожалуйста ответить,если после отключения ,миксер вытащить из розетки,и снова включить,тоже не включается!?Я купила новый ,шикарный миксер,и только потом прочла что после 15 мин. он отключается,боюсь теперь,что делать😮😢
Взбивайте белки на 117 градусах. Как раз будет нужная консистенция для вливания сиропа на 123 - 124 градусах. Только потом по окончании вливания взбивайте не больше одной минуты.
Не знаю что вам там расчитывали, но вы даете рецепт Поповой для ее миксера. Он есть в свободном доступе. И ничего платить не надо. Или вы скрыли рецепт крема "под ключ" ?
Рецепт есть,но технологии приготовления нет. Я ничего не скрывала,зачем мне это нужно. Я не занимаюсь продажей рецептов и мастер классов,а делюсь тем,что умею. У меня не получался БЗ крем такой,как мне хотелось,пока не заказала у Елены Поповой эту услугу Крем под ключ. Получился с первого раза и теперь получается всегда. Я в нем уверена. Мало иметь рецепт,нужно его ещё правильно приготовить.
Я говорю так,как говорила мастер по белково-заварному крему. Сама я тоже всему учусь и что умею показываю. С ее слов было так,что на дне чаши миксера может оставаться сироп,который осел на дно. Поэтому нужно выложить крем в другую ёмкость. Я всегда так и делаю. Было сказано,что перекладывать нужно обязательно,хотя я если честно, тоже этого не понимаю.
Перекладывает так как чаша миксера очень горячая после взбивания. И нужно чтобы минут 20 остыл. Перед каждым перемещением в мешок нужно обязательно перемешивать крем
Белорусскими. Она мне выслала номер счёта Беларусбанка. Это было уже больше 2 лет назад. Теперь не знаю как, наверно из-за теперешней обстановки карточки не работают.
Спасибо тебе дорогая. Обязательно обращусь к ней.
Спасибо большое за видео, я самоучка, делаю для своей семьи, крем БЗК делала, но не всегда удачно. Хотя и для себя, но хочется чтобы было всё хорошо и красиво. На видео Елены Поповой попала случайно, но получила много позитива. Успехов вам в вашем творчестве
Спасибо большое за комментарий! Всего вам наилучшего!🌹🌹🌹
Я только после неё и научилось(Елены), цветы она красивые делает, аккуратные.
Получается шикарный крем.
Спасибочки!
Вот еще бы рецепт зефира от Елены Поповой 😊😊..
Спасибо большое за рецепт, всё очень понятно, приятно смотреть ваши видео 🔥🔥🔥🔥🔥
Спасибо большое за отзыв!
Я пробовала от Карины Загоскиной крем взбивать.Она до 129 греет ,белок долго взбивает и потом тонкой струйкой вливает и взбивает .Если честно получился хороший, плотный крем.Он да как творог что ли такой зернистый неоднородный.Текстура плотная.Но мне не понравился.Очень долго надо вымешивать зернистый какой то.Для цветов даже очень плотный.Я из него ещё и на следующий день цветы крутила.А вообще я два года крем делала ручным.Тянулся за ножом,краску добавлю уже не тот ,но как то получались цветы и неплохо.А когда купила уже планитарный миксер пока применялась тоже получался но не такой.Я просто стала белки хорошо дольше взбивать и стал суперский.Вливаю долго очень тонкой струйкой.Цветочек разрежишь и стоят две половинки не тянутся за ножом.Вкус то даже другой если правильно сделан крем..Немного подсыхает,как конфетка. Очень вкусный крем.Инночка спасибо за урок.Кто делает такой крем поймут сразу что к чему.У меня тоже Кинфорт 1200
И вам спасибо за отзыв!🌹🌹🌹
А если нет градусника,как измерять температуру?
@@АллаЖариковаДелайте пробу на шарик в холодной воде.
Супер
добрый день, мощность 1300 Вт, но обороты слабые
стакан объемом 5 л, но не вмещает 150 г белка.
Я пробовала только макс 110, потом вышел крем
мой блендер слабый, спасибо🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
спасибо за рецепт, по вашему мнению я немного скорректировала температуру сиропа до 126°С и лайма до 117°С
Наливаю 2 минуты, перемешиваю минут 6, попробую 120, 130г, посмотрю
Спасибо😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Инна, вы очень хороший мастер, у вас такое все красивое получается , Вы с Белоруссии? У вас акцент как у белоруссов , мне очень нравятся люди из Белоруссии, они добрые
Огромное спасибо за отзыв! 🌹🌹🌹Мне очень приятно. Я из Беларуси.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь Вот я так и поняла , счастья вам и вашей семье , спасибо за прекрасные видео и уроки
@@СветланаАлександрова-с2д Спасибо большое за добрые слова! Вам тоже всего наилучшего!
Инна доброго времени суток,у меня миксер чаша,на 5,5 л.,как вы думаете войдёт у меря такое как у вас колличество белка ❤😊
Не войдёт. В моей чаше почти выпрыгивает,когда готов.
Здравствуйте Инна,спасибо за видио!Все очень понятно!Смотрела Ваши работы,все так красиво!Хочу спросить ,Вы выравниваете свои Торты этим кремом или он у Вас только для цветов?!Порция большая получается!На один торт хватает с покрытием и Цветы?Спасибо за ответ 🌸
Спасибо большое за отзыв!🌹🌹🌹 Порция большая,хватает на выравнивание и украшение торта весом 2-2,5 кг. Иногда украшаю и выравниваю этим кремом,а иногда делаю только цветы,а выравниваю кремом Крем-чиз.
😊👍
Поэтому я просто хотел посоветовать, если у меня есть миксер мощностью 1300 Вт, как долго мне перемешивать, в среднем 4 минуты? 5? меньше?
Спасибо 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👇👇👇😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Не могу сказать точно. Я делаю точно по рецепту для моего миксера. Для других миксеров я не знаю. Если у вас миксер 5 литров,то мой рецепт вам не подойдёт.
добрый день, мощность 1300 Вт, но обороты слабые
стакан объемом 5 л, но не вмещает 150 г белка.
Я пробовала только макс 110, потом вышел крем
мой блендер слабый, спасибо🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Инночка, спасибо за видео.👍😊🥰 Как вам крем в работе, понравился?. Я тоже хочу получить рецепт от Елены, но не знаю мощность миксера, надо искать тех паспорт, где-то затерялся 🤗. К вам ещё вопрос... Я не очень люблю БЗК. Но смотрела МК у Елены и там она пробует крем и говорит: какой он вкусный!! и о том, что добавляет какие-то ароматизаторы... Вы что-нибудь об этом знаете? Просто думаю, что может такой крем ароматизированный мне и понравится😊
Я много перепробовала рецептов, не всегда все получалось, даже,когда я думала ,что крем получился--это не то,по сравнению с кремом от Елены Поповой. У меня все получилось с первого раза и теперь я очень четко и уверенно его делаю. Ароматизаторы я не добавляю,он и так вкусный. За счет лимонной кислоты,крем с легкой кислинкой.Крем очень стабильный и из него легко делать любые цветы.
Спасибо, Инночка, за ответ. Успехов вам и успешного развития вашему каналу!🥰
@@user-ss1-i6z Спасибо большое! Я только начинаю, но буду стараться.
Да, спасибо за рецепт, а Еленой Поповой я вообще восхищена, она просто супер, талант от бога как говорится, цветы её это шедевральное произведение искусств.
добрый день, подскажите пожалуйста, какая мощность у вашего миксера? ватты 🙏👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Попробую по вашему - Елена Попова
Я написал тебе в Инстаграм
Спасибо
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Здравствуйте! Мощность моего миксера 1200 Вт.,объем чаши 6,5 литров.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста мощность вашего миксера. П.С. крем замечательный, спасибо вам за рецепт!
Мощность 1.200 Вт, объем чаши 6.5 литров. Большое спасибо за отзыв!
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь Спасибо огромное вам за ответ!!!
Инна, здравствуйте, большое спасибо Вам за видео, всё подробно и понятно, Лена Попова моя землячка с Донбасса, тоже хочу у неё получить крем по ключ, но в связи с нашей обстановкой никак не получается. Инна а какая модель миксера у Вас, хочу хороший миксер, но какой не знаю.
У меня миксер KITFORT, Мощность 1200,объем чаши 6.5 литров. Он мне нравится, но сейчас есть миксеры гораздо лучше. Я приобретала его, еще когда не планировала серьезно заниматься тортами.
Единственное посоветую, покупайте с чашей не меньше шести литров, очень удобно и мощность побольше.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь Спасибо Вам огромное, творческих успехов, мира и конечно здоровья. С наступающим Новым годом!
@@СветланаСидоренко-ъ9ъ С наступающим Новым годом!И Вам Всего наилучшего!
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь ❤
Доброго дня з Херсонщини,а у вас є рецепт БЗ на маслі .
ruclips.net/video/4b-sgZV8Tmg/видео.htmlsi=4l0lh394NqtyDSvd
Спасибо за рецепт, подскажите а какая мощность вашего миксера?
У меня Китфорт 1200. Объем чаши 6.5 литров.
Добрый вечер. Я на днях пробовала тоже крем от Елены. Все по видео, постоял около 20 минут. Цветы сначала стали получаться, но потом размазня.
И утром в холодильнике розы стали таять, бутоны упали.
Краситель добавляла жирорастворимый. Может из-за этого.?
Цветы не застыли?
Может не добила?
Крем с венчика не упал, а был на нем.
Здравствуйте! У меня крем получился с первого раза. Я пользуюсь только водорастворимыми красителями. Если она Вам делала рассчет,то обратитесь к ней,она поможет исправить ошибку. Хороший результат зависит от скорости вливания сиропа во взбитые белки и времени взбивания. Я взбиваю до стадии,когда крем начинает выпрыгивать вверх,а под кремом образуется дыра(пустота) и при этом миксер издает другой звук.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь спасибо. Очень трудно понять, что крем уже готов. Дыра, хлюпанье😏
У всех по разному говорят
Малиновка вот считает 10 секунд после вливания сиропа и больше нельзя взбивать.
Цветы делает сразу
Елена ждет 20 мину т
Расчет она делает если разные миксеры, мощность.
А если 7,5 литров т миксер как у нее, то есть уже рецепт крема
В белковый крем нельзя жирорастворимых краситель, возможно поэтому у вас цветы и поплыли.
Чтобы крем проучился как и все кондитерские изделия, нужно понимать процесс, а не тупо купить рецепт для своего миксера. Это прям вот база для кондитера, который хочет развиваться в своем деле
Здравствуйте, Инна, подскажите, как заказать крем у Елены?
Я заказывала через Инстаграмм.Обратитесь к ней.instagram.com/elenapo11/?hl=ru
Добрый день! А сколько тут сахара на видео?
Сахар 550г.
Здравствуйте Инна, а какая мощность вашего миксера?
Мощность 1200 Вт
Спасибо за рецепт и крем👍, подскажите пожалуйста, а если миксер 1000 мощностью, тогда при сколько градусах начинать взбивать белки?
Все равно при 114 градусах.
Я тоже заказывала крем под ключ у Елены Поповой.У меня миксер 1000Вт,начинаю взбивать на температуре 112 градусов
У меня тоже 1000,я включаю раньше.Ну не успевают у меня забиться белки,беру коричневые яйца, всё вроде так,но взбиваются чуть дольше.
Спасибо за информацию @@ТаняУшакова-о4ы
А почему важно в другую посуду?
Рецепт крема мне рассчитывала мастер по белково- заварному крему. Мастер так говорила и я этого придерживаюсь На дне чаши может остаться не перемешанный сироп и это может влиять на стабильность крема.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовьИнна,после того, как Вы взбили БЗК,нужно крем сразу же переложить в холодную посуду и промешать хорошо,....чаша,в которой взбили БЗК ещё не остывшая, поэтому крем будет разжижается,....я такой крем сразу перекладываю в очень холодную посуду и ставлю в холодильник,набираю в кондитерский мешок,для работы,остальной крем стоит в холодильнике...👍😀
А почему вы не пользуетесь этим кремом для оформления тортов?
Я пользуюсь этим кремом всегда,когда заказывают,но заказывают редко.
Инна, подскажите, сделала все по вашему рецепту, крем на лопатке был очень стабилен, но когда стала делать цветы не держал форму и начал тянуться, в чем причина?
Может не довзбили?? Вы делали на 250 г белка?
Зждравствуйте Инна ! смотрю очень многие видио по БЗК но у меня не получается такой , как на видио, не могу добиться такой стабильности как на экране , ответе мне , может сможите что то сказать, что мне поможет! ?
Здравствуйте! Извините,сразу скажу,что не могу помочь. Я не берусь давать советы,я не профессионал,а самоучка. Я перепробовала несколько рецептов,делала много раз,но стабильный крем у меня не получался,хотя тогда я думала,что у меня идеальный крем. Я не верила,что огромную роль в приготовлении крема играет миксер и что нужно делать рассчёты именно под миксер. Я обратилась к профессионалу,мастеру по БЗ крему в Инстаграмме,она делает услугу Крем под ключ,именно она делает рассчёты под каждый миксер. Я случайно в Инстаграме узнала об этой услуге. Она мне сделала рассчёт именно под мой миксер и сейчас я делаю крем можно сказать с "закрытыми глазами". Всегда стабильный,не течёт на торте,можно много сказать хорошего о креме. Я не верила,что такое может быть,но может. Очень рада,что обратилась к Елене Поповой. Вам могу дать ссылку на ее инстаграмм,кажется она сейчас тоже делает Крем под ключ,но это платно. Для меня было не жалко денег и цена была не высокая. Теперь я могу без боязни делать крем и любые цветы из него. Раньше я давала бы советы,потому что в этом не понимала,а теперь советую обратиться к специалисту,это действительно Вам поможет.
Все у Вас получится.Смотрите БЗК на канале Торты и кулинария.
@@ЛюдмилаКарина-у6ж Мне не помогло...
@@juliajulia6461 какой у вас миксер? Сейчас рассчитаем, бесплатно. По Елене Поповой. Только чур соблюдать все правила, иначе не получится. Обязательно укажите мощность миксера. Можно и ручным добиться такого результата.
@@ИринаТокарева-б3ш Здравствуйте Ирина! Если есть такая возможность рассчитать Бзк ,то подскажите пожалуйста, мощность миксера 1500 вт, ёмкость чаши 4,6. Продуктов перевела уйму. Обратилась к Лене , но увы,она на пути в Германию и временно крем под ключ...закрыт до возвращения. Очень хотелось бы к Пасхе. Спасибо за любой ответ.
Добрый день, а подскажете если нет термометра, как узнать температуру?
На твердый шарик. Капаете сироп в холодную воду и пальцами катаете в шарик. Если получается шарик,то сироп готов. Для стабильного БЗ крема обязательно точность,нужен термометр и весы.
Добрый день. У меня 3 термометра, но ни один не показывает правильно температуру. Может вы подскажите какой купить.
@@ЛюдмилаРезник-т2ф Китай,что поделаешь...
@@ЛюдмилаРезник-т2ф сделайте тест на воде. Вода закипает при температуре 100 градусов. Вот и ваш термометр это должен показать. Мой врёт тоже и показывает на 3 градуса меньше 97. Поэтому когда варю сироп это учитываю: на градуснике 120 значит у меня в ковшике с сиропом 123. Всё градусник врут. Даже самые дорогие. То дна коснетесь, то наоборот у самой поверхности. Будут всегда погрешности.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовьвся 12:47 беда в том, что у меня три термометра и пирометр, но ни один не показывает правильно и погрешность большая. Если бы точно кто сказал, чья фирма и кто производитель, а так желание заказывать термометр больше нет. За крем и объяснение спасибо.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если не взвешивать белки, сколько их потребуется штучно?
Здравствуйте! Для приготовления белково-заварного крема нужна точность в граммах и температуре,иначе ничего не получится.Я беру яйца Д1 в количестве 8 штук,они весом 60 г., но белка в них меньше, примерно 32 г. Все нужно обязательно взвешивать.
Инна, добрый день! Извините, что пишу вам здесь, хотела уточнить, как вы оплату вносили на карту за крем?
Мне прислали номер карты Беларусбанк, я оплатила через Ерип.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь Спасибо большое, а то я тоже заказала
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь Инна, добрый день, вы в белорусских рублях по курсу оплачивали?
Какой у вас миксер(брэнд и мощность)?
Миксер Китфорт,мощность 1200 Вт,чаша 6,5 литров.
Здравствуйте а сколько стоит рецепт под ключ
Я отдавала больше года назад 35 белорусских рублей.
1000 руб
Здравствуйте а у меня китфорт 1000в чаша 5 литров но через 10 минут он отключается измучилась что делать может посоветуете что нибудь спасибо
Здравствуйте! Надо отдать в ремонт.
А после отключения,опять включается и работает? У меня Китфорт 1200 Вт,очень мне нравится,проблем нет.
Да он новый по инструкции если на 4 и 6 скорости через 10 мин отключается если1 по 3 то через 20 мин
Можете пожалуйста ответить,если после отключения ,миксер вытащить из розетки,и снова включить,тоже не включается!?Я купила новый ,шикарный миксер,и только потом прочла что после 15 мин. он отключается,боюсь теперь,что делать😮😢
Как отключился, быстро чашу снимаете и опять ставите и включаете, снова начинает работать. Попробуйте.
Какая мощность вашего миксер?
1200 вт, объем чаши 6.5 литров.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь 😊
Скажите а если миксер 2000 ват,то когда начинать взбивать?
Я вам этого не могу сказать. Я заказывала рецепт крема для своего миксера у специалиста по БЗ крему.
Взбивайте белки на 117 градусах. Как раз будет нужная консистенция для вливания сиропа на 123 - 124 градусах. Только потом по окончании вливания взбивайте не больше одной минуты.
А сироп до скольки градусов остудить?
Сироп заливают горячим. Снимаю с огня, добавляю лимонную кислоту и тонкой струйкой вливаю в белки.
Не знаю что вам там расчитывали, но вы даете рецепт Поповой для ее миксера. Он есть в свободном доступе. И ничего платить не надо. Или вы скрыли рецепт крема "под ключ" ?
Рецепт есть,но технологии приготовления нет. Я ничего не скрывала,зачем мне это нужно. Я не занимаюсь продажей рецептов и мастер классов,а делюсь тем,что умею. У меня не получался БЗ крем такой,как мне хотелось,пока не заказала у Елены Поповой эту услугу Крем под ключ. Получился с первого раза и теперь получается всегда. Я в нем уверена. Мало иметь рецепт,нужно его ещё правильно приготовить.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь❤
А для чего перекладывать в другую миску ?надо объяснять или вы сами не знаете для чего?
Я говорю так,как говорила мастер по белково-заварному крему. Сама я тоже всему учусь и что умею показываю. С ее слов было так,что на дне чаши миксера может оставаться сироп,который осел на дно. Поэтому нужно выложить крем в другую ёмкость. Я всегда так и делаю. Было сказано,что перекладывать нужно обязательно,хотя я если честно, тоже этого не понимаю.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь спасибо,скорее всего да,на дне обычно немного сырое остается
Перекладывает так как чаша миксера очень горячая после взбивания. И нужно чтобы минут 20 остыл. Перед каждым перемещением в мешок нужно обязательно перемешивать крем
Здравствуйте Инна. А какими деньгами вы платили за рецепт Елене Поповой? Пишет мне ,что не знает как мне лучше оплатить с Беларуси.
Белорусскими. Она мне выслала номер счёта Беларусбанка. Это было уже больше 2 лет назад. Теперь не знаю как, наверно из-за теперешней обстановки карточки не работают.
Вы перебили крем вашему миксеру хватит и минуты для взбивания,попробуйтее в следующий раз увидете разницу
Я считаю,что у меня крем стабильный и правильно приготовлен. Мне с ним легко работать. Спасибо за совет,но буду делать,как и делала.
У меня Kit ford мощность 1200
Какой у вас объем чаши?
Попробуйте как отключиться его тут же включить и он заработает и добьете свой крем
Принцип показала,а чего сколько,ничего не понятно
Под видео есть рецепт чего и сколько.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь извините,но у меня не выходит.Стоит только расшифровка видео,это то что вы говорите по минутам.
Рецепт:
250 г. яичного белка
550 г. сахара
150 г.воды
4-4.5 г. лимонной кислоты.
варим сироп до 122-123 градуса.
@@ИннаПигульДомашниетортыслюбовь спасибо большое
А сколько мощность вашего миксера?
1200 Вт, объем чаши 6.5 литров.