原來栗子要這樣煮才好吃！超好吃又療癒的『栗子雞肉炊飯』已經納入最愛的炊飯名單中！
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- Опубликовано: 17 янв 2024
- 原來栗子要這樣煮才好吃！超好吃又療癒的『栗子雞肉炊飯』已經納入最愛的炊飯名單中！
栗子雞肉炊飯『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
去殼的栗子 10-12顆
去骨雞腿肉 約300克
紅蘿蔔半至一條 約80克
乾香菇 20克
青蔥 適量
白米 320克 （2杯米）
高湯320ml＝香菇水加上昆布柴魚高湯( 電子鍋使用者請減少20ml水量)
醬汁：
醬油 20克
清酒 15ml
味醂 15ml
雞肉醃漬材料：
醬油 10ml
清酒10ml
鹽一小撮
糖 一小匙
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量
昆布柴魚高湯：
冷水 約1200ml
無調味，無化學昆布柴魚高湯包 兩包
昆布3-5克 （可省略）
鹽一小撮
醬油 10ml
味醂 10ml
清酒15ml
事前作業：準備昆布柴魚高湯，可以前一天準備，昆布柴魚高湯可以放冰箱冷藏一週備用。
作法：
1.先將乾香菇泡開備用。將米清洗乾淨，浸泡30分鐘。栗子沖泡熱水30分鐘備用。雞腿肉分切成小丁狀，放入盆中，加入所有的調味料抓揉均勻，一旁靜置備用。
2.將香菇切成絲，香菇切成絲備用。
3.取用一只不沾鍋，加入適量的橄欖油，等溫度上來放入香菇絲爆香，接著放入雞腿肉煎出焦香。放入紅蘿蔔絲跟昆布絲，半炒均勻，將料推一邊去，鍋底嗆入所有的醬汁，激發出醬香。迅速跟料拌炒均勻。直到醬汁都被吸收進去為止。關火
4.一旁調配煮飯的高湯。香菇水＋準備好的昆布柴魚高湯＝320克。
5.將浸泡好的米瀝乾水分，放入18公分窈窕鍋，放入剛剛炒好一半的料，放入栗子，開中小火煮滾，一邊攪拌，直到湯汁滾起來，轉到最小火，放入剩餘的炒料，鋪平整，避免米粒外露會夾生。
6.蓋上鍋蓋，用最小火燉煮10分鐘，關火再悶上12~15分鐘再開蓋。
7.開蓋後 用飯勺輕輕的拌勻，將料跟飯拌勻，味道融合，灑上蔥花提味，超級好吃的栗子雞肉炊飯就完成啦～～
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Хобби
感谢您的分享与辛苦，点赞学习。 一早起来，看饿了...
看起來很棒，想試試，感謝🙏
已經兩個禮拜被女兒指定要煮炊飯了~剛好今天塔塔上炊飯影片
ps.用鍋子煮還能有鍋巴，超讚!!
栗と鳥肉の炊き込みご飯食べたい
Amazing food 😋
請問您可以介紹您用的許多鍋子嗎？ 都很可愛好美！
❤昨天學做了這道，成功囉！我先生說超好吃的😊！謝謝您的教學～
😍
香噴噴🎉
請問炒菜鏟子哪裡購入？謝謝
妳也可以把栗子換成鳳眼果（蘋婆）試試看噢！看起來好好吃 假日來交作業囉！
Bonjour ma belle 💋💋💋
請問塔塔，若用電子鍋煮，米跟栗子需要泡過嗎？ 還有，電子鍋的水是要淹過國所有材料嗎？還是只要配合電子鍋的刻度？最後鋪上料呢？謝謝妳❤
德國的森林裡都是🌰，滿地都是😂
白米可換成10穀米嗎？😊
栗子要怎樣煮才不會變黑、
請問栗子的產季
請問塔塔~可不可以教我們做"滷豬腳"呢 想做來當年菜XD ❤
我現在年紀大了，很少吃這麼油膩的豬腳，怕膽固醇太高😂
可以教栗子燒雞嗎？🙏🏻🙏🏻
我找時間拍
Hi, Rosalina. Thank you for another wonderful recipe. I love Taiwanese way of cooking and have learnt a lot watching you cook.
I have a question. Can I use canned chestnuts?😅
I think it shall be as good as the fresh one. It may become more soft and crushed after cook. I have 2 packs of cooked chestnut and would like to try this recipe tomorrow.
@@user-kp6km4qb9f I’m going to give it a try then with canned chestnuts. Thank you!
@@Madcap118 I’ve tried the recipe today and it was a huge success! Eventually, I put the cooked chestnut at the end instead. Highly recommend you mix in the chestnut after everything is cooked.
@@user-kp6km4qb9f Good job. 👍🏻
Good point about adding the canned chestnuts at the end of the cook time as they are soft. Thank you.
This rice dish （Takikomi Gohan）can be made without chestnuts and still be a delicious.
我不是很喜歡栗子煮鹹的，不過做了沒有栗子的雞肉炊飯還是非常棒！👍👍👍
其實栗子炊飯的栗子不會感覺過分的鹹，滿像糖炒栗子，淡淡的栗子風味。
能否用糖炒栗子呢？😅
那種已經是熟的，煮好飯之後就放幾顆進去裝飾一下
買新鮮栗子煮完真的非常難去殼，請問塔塔有沒有能完整取出栗子的好辦法？
要泡熱水就可以去裡面的膜 外殼的部分真的很難去，不要找自己麻煩了，市場都有每天現剝好的栗子直接買
如果用的是電鍋那只能在煮飯時把高湯（+香菇水）和料一次倒進去混勻了😂
瓦斯煮跟電鍋煮其實沒兩樣，步驟都一樣喔
不喜歡香菇的話可以用其它菇菌類代替嗎
可以放牛蒡或者任何喜歡都菇
@@RosalinaKitchen 煮饭的铸铁锅哪里有卖哦？
請問每次將栗子與白米一起煮的時候，飯都會變得比較黏而沒有粒粒分明的口感！不曉得是正常的？或是有什麼小撇步可以預防😂看塔塔煮起來似乎沒這種困擾
按照我影片的做法跟水分應該不會才對
請問塔塔
無調味的昆布高湯要哪裡買？
一月25日會在我的臉書粉絲團開團，這一款非常熱銷，這次數量不多可以關注一下
請問雞腿是用卜蜂雞腿?還是到菜市場去買現成的雞腿呢?
看你自己
請問可有食譜？？？？
香菇水混合高湯比例？？？
另外請問煮飯鍋要去哪買？？？什麼廠牌？？？😊
資訊欄有比例
很淸楚的料理示範和說明。標題常用「好吃」可惜，語文形容應該豐富：可口、美味、佳餚、鮮美、濃郁、香甜、滑嫩、彈牙、飽滿、精緻、垂涎、暖胃、風味…
想要如法砲製，請問鑄鐵鍋是哪一廠牌？大小適中；另外請教：栗子哪裡有賣？
我是用窈窕鍋18公分 提供你參考
@@RosalinaKitchen
請問鐵鍋可以在哪兒買到的？
咦？ 欸？ 喔？ 哈！😂😂😂😂😂