Cea mai reuşită reţetă de aluat pentru cozonaci moi şi pufoşi.

Alăturaţivă grupului meu culinar de pe Facebook www.facebook.c...
Ingrediente pentru aluatul opărit:
100g făină
200ml lapte fierbinte
Lasăm să se răcească aluatul.
Cind aluatul opărit sa răcit adăugăm peste el:
30g drojdie
2 linguriţe zahăr
50ml lapte călduţ
Amestecăm bine și lăsăm să se activeze drojdia.
După ce maiaua a crescut de 2-3 ori in volum adăugăm
150ml lapte călduţ
6 gălbenuşuri de ou
180g zahăr
1 linguriţe răzătură de portocală sau lămîie
puţină sare
Amestecam toate ingredientele după care adăugăm
700g făină
și frămintăm
Cind sa format aluatul adăugăm
80ml ulei și frămîntăm 5-7 minunte
după ce am încorporat uleiul in aluat punem
80g unt topit şi răcit şi mai frămintăm 10 minunte
Lăsăm aluatul la un loc călduţ la crescut
pentru umplutură avem nevoie de:
100g zahăr pudură
150g nuci
20g cacao
2 albușuri de ou
pentru uns cozonacii avem nevoie de:
1 gălbenuș de ou
10ml lapte
coacem cozonacii la 170°C~40min
for scalded dough we need: 100g flour 200ml hot milk for mayo we need: 30g fresh yeast or 10g dry yeast 2 teaspoons sugar 50ml lukewarm milk 150ml lukewarm milk 6 egg yolks 180g sugar lemon or orange peel 700g flour a little salt 80ml oil 80g melted and cooled butter for the filling we need: 100g powdered sugar 150g nuts 20g cocoa 2 egg whites for anointed cakes we need: 1 egg yolk 10ml milk bake the cozonacs at 170 ° C ~ 40min
для заварного теста нам понадобится: 100 г муки 200 мл горячего молока для майонеза нам понадобится: 30 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей 2 чайные ложки сахара 50 мл теплого молока 150 мл теплого молока 6 яичных желтков 180 г сахара цедра лимона или апельсина 700 г муки немного соли 80 мл масла 80 г топленого и охлажденного сливочного масла для начинки нам понадобятся: 100 г сахарной пудры 150 г орехов 20 г какао 2 яичных белка для помазанных лепешек нам понадобится: 1 яичный желток 10 мл молока выпекать козонаки при 170 ° C ~ 40 мин.