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こういう裏側が見れるのは興奮しますね！いつも食べているラーメンも、こういう裏側を知ってからだと食べることだけじゃなく楽しみが増えますね😊
ご視聴コメントありがとうございます！嬉しいお言葉有難うございます♪動画制作の励みになります💪これを見たお店の方も喜んで頂けると思います😊頑張ります！今後とも宜しくお願いいたします☺️
あべやすさんの動画のおかげで大輝家グループ✨ハマりました‼️
なんと！！嬉しいコメントをありがとうございます😊😊😊僕も大輝家グループ一推しです♪めっちゃ美味い😋
京急蒲田の大輝家だ！ありがとうございます！いつか日吉も行きたいんよね〜
Izumiさんご視聴コメント有難うございます♪今回、大輝家グループ一号店の仕込み撮影させて頂きましたが📸やはり大輝家グループらしい拘りの一杯を提供されている様でした各店舗、家系ラーメン🍜と言うジャンルの中で切磋琢磨しわさわざ食べにいらっしゃる人や地元の人にも愛される美味い一杯🍜最高でした！味だけでなくユウ代表の人柄にも😊良いお店です！ヒョウ大将の日吉店もまた違った美味しさです！大判チャーシューが🍖絶品です！そちらもオススメですよー
蒲田の大輝家は朝7時からラーメン、ライスが食べられたのでよく行きました。転勤して蒲田には行かなくなってしまいましたが、日吉が通勤途中なので今は日吉店によく行きます。どちらも美味しいです。
ご視聴コメント有難うございます📝東京、神奈川、千葉へと勢力拡大中の大輝家グループどの店もハズレなし！拘りの一杯を提供していますね🍜日吉店さんはチャーシューが絶品！！通勤途中にあるのは🤤めっちゃ良いですね🙆無料ライス、無料卓上の他、大輝家日吉ヒョウ大将のXのフォロワーサービス🈂️コスパ^_^も味も最高です
お店すごく綺麗なんですよね地獄の街・蒲田民ですが此処で喰う事が出来て「新しいオアスス」見つけた感じです。朝にラーメン喰うこと多いんで家系の神であるラーショ本部に行くことが多いのですが
ご視聴コメントありがとうございます♪😊こちらのお店は先日、内装をリフォーム工事したばかりなので店内は綺麗ですね😊蒲田在住でここの朝ラーが食べれるのは羨ましいですね🍜ラーショ本部も美味しいですよねー僕もたまに食べに行きます🍜ラーメンショップ🍜3150最近、開いてない事が多いのですが…そんな時こそ！ここで朝ラーですね👇
家系ラーメンの燻製焼豚ってサクラチップ使います？それとも何か別の燻製材ですかね⁇田舎モンで素朴な疑問ですいません
ご視聴コメントありがとうございます😊家系ラーメンの燻製焼豚の作り方はサクラチップも燻製材も使って無いようです肉塊から出る脂が燻製器の底に溜まり、煙になりその煙で燻される事によって焼豚に香りがついている様です焼豚の工程ではざっくり4工程でわけると肉塊を窯にS字フックで吊るす、上段は網に乗せるまずは中火（強火）で焼く事により肉に香りを付ける段階的に火力調整中火（弱火）で肉塊にじっくり中まで火を入れる火を止めチャーシュータレに漬け込み味付けです少しでも参考になれば幸いです
@ とても詳しく教えていただきありがとうございます！
@nativedaisenman6337 とんでもないです🙇♂️お店の人に聞いた事をそのままお伝えしただけです少しでも参考になれば幸いです
営業時間長いとはいえ1日６００杯はすごいですね！！昔の映像で吉村家は1日１５００杯売るってナレーションで聞いたことありますがさすがに盛ってそうwww
ビースミスさんいつもご視聴コメント有難うございます♪僕もテレビで新杉田にある吉村家さんの映像は見てましたその頃は地元山形でしたが👀流石に1500杯はと思いますが一人当たりの滞在時間が10分〜12分程度なのでひと席一時間5杯早朝から夜中迄並びが途切れないあながち嘘では無さそうな気がします他に家系ラーメン店が無かったですから選択肢は吉村家さんだけ🍜あの頃の吉村家さんのラーメン食べてみたかったです
まな板の穴が空いている部分は、右利きなら絶対に左側にします飲食店の厨房に入ったら初日に言われる事です最近はそんな事も知らない料理人が増えて嘆かわしいです
そんな事があるんですね！！初めて知りました👀和食とかの料理人の🧑🏼🍳人は言われると思いますがラーメン屋では聞いた事が無いですこれを見たスタッフさんが今後、改善出来ると嬉しいです☺️勉強になります😊貴重なコメント有難うございます♪
野中家グループの店は行ったことあるけど大輝家グループはまだありません違いとかありますか？
ご視聴コメント有難うございます📝大輝家グループと野中家グループは別経営で味は両店とも全く違います今回は大輝家グループ店さんの特徴ですが各店舗コンセプトがありこちらのお店は比較的万人受けし易く食べやすい昔ながらの家系ラーメン同じ蒲田の麺屋旭さんは2種類の鶏を使った鶏を効かせたスープが特徴青物横丁駅近くの裏大輝家さんは超濃厚スープ⬅️野中家さんのイメージはこちら日吉にある大輝家日吉店さんは超大判チャーシューが売り！グループNo.1の美味しさです亀有の大金家さんは大輝家総本店と裏大輝家さんのハイブリッド、ガツンと豚骨濃度はありつつも飲めるスープ！しかもグループ店舗の中でもラーメンの値段が安い！大岡山の大元家さんは学生さん向けのガツンとパンチの効いた米が欲しくなるスープ千葉に出来た皇道家さんはファミリーで食べに行きやすく、テーブル席のみで、お子様メニューもあり唐揚げ、🍟もあります川崎の大﨑家さんはカエシが立った醤油先行型のスープそれぞれ各店舗コンセプトがあります野中家グループは12月から出来る限り全店舗撮影させて頂く予定なのでその都度動画アップさせて頂きます😊
@@around40tb1 おーすごい！わかりやすく丁寧に説明してくれてありがとうございます😆
@user-qu8es6pl8k とんでもないです☺️少しでも大輝家グループさんを知って頂ければと思います勿論他のお店も！
3ヶ月に一回くらいで行ってましたがご飯はべちょべちょでスープの味も決まっておらず最悪でした。JR蒲田の方の旭さんは変わらず美味いですね
ご視聴コメントありがとうございます😊なんと残念な😢一杯に💦そんな下ブレ🙈もあるんですね💦💦💦😭今は改善されている様です自分も旭さんは最高に良い！メチャクチャ美味しい🍜のお店だと思います！大輝家グループ本店さん頑張れ！
大輝家は濃い印象があまりなかったですね。裏大輝家は濃かったですけど。獣感満載。野中家級でした。私が野中家行った時は白倉さんが店主だったのかもしれないです。あと大輝家に卵があるのは知らなかったです。行ったのが夜だったからかもしれないです。麺屋旭と大金家はどういう系のラーメンか気になってきました。
モンホリさんいつもご視聴コメントありがとうございます大輝家さんのコンセプトとしてはユウ代表が動画ないでも仰ってましたが濃厚が売りではないので濃厚家系では無いですね大輝家さんの味玉！是非お勧めです麺屋旭さんとと大金家さん、気になるラーメン屋さんですね！今度紹介させて頂きたいです。ガンガン撮影＆ラーメン食べまくります
広報部長📸早朝からお疲れ様でした😊 朝ラーまだ味わった事ないからフレッシュなスープ頂いてみたいですね🤤
白髭さん毎度です～朝ラーは格別です！大輝家さんは元々ライト系のスープですが朝ラーはフレッシュな旨味と出汁感！絶品です！ぜひお試しください！しかも安い！！コスパ最強です無料サービスも朝ラー7時台がお得過ぎです
京急蒲田夜言ったけどメチャまずかった1口目オッと思ったら2口目で飽きて家系内でもそこそこランク低いと思ったラーメンダメだからライスでお腹膨らまそうと思ったけどライスもベチョベチョだったこれだけ苦労して手を掛けてるのになんか味が伴ってないもったいないなぁーと思いました
ご視聴コメント有難うございますメチャまずそんなにダメだったんですね💦…超下ブレの可能性が💦自分も昨日夜20時頃行きましたがそこまでマズイとは感じず💦いつも通り美味しかったです🍜しかし、一度でもそんな事があると足が遠のいちゃいますよね💦😭これに懲りずまた別日で是非米が🌾ベチャベチャなのは自分も🙅♀️米を食べる為にラーメンを🍜食べに行ってますー
地方民からすると大輝家系列はどこで誰がやってるのか駅名と店名が合致しないので分かりにくい。駅の名前で頭に浮かばないと印象に残らない。
ご視聴コメント有難うございます📝駅名と店名が一緒もしくは場所の名前が一緒なのは武蔵家◯◯◯さんですね🍜大輝家さんに動画撮影🎥させて頂いているんで、せっかくならもっと大将の名前や場所がわかりやすく説明する動画にしたいと思います貴重なご意見ありがとうございます😊
@ 魅力的なビジュと食べたことないけど分かるパンチは見て感じられますが、何となく大輝家、野中家系列はそれだけって感じがしてあまり人を感じなかったのでぜひ伝えていただけると嬉しいです。どこまでがどの運営でどういう繋がりを持ってるのかみたいな所がグレーで印象良くないように見えてました。少しずつ動画見て追いたいと思います。店舗急拡大はすごいと思いますが繋がりが見えにくいと印象悪いです。
@TMST062 有難う御座います次の大輝家グループ店舗の動画🎥ではもっと詳しく大輝家グループとは？自分が知っているのは一部分のみですが少しでも解説できる様な動画に家系図も含めて店舗間の繋がりが分かる様な動画作りにして見たいと思います頑張ります！
1時間３回転で３６名、朝７時から２４時までフル回転でも５７６名、動画で空き席あったけど少しでも空席あったら無理な数字🤣🤣🤣
カシンさんご視聴コメント有難うございます🍜😊一日600杯についてですが席数が13席で1時間✖️39杯3回転39杯✖️一日の営業時間17時間663杯一日平均600杯あながち間違いでは無い数字かと思われます🍜
日吉行くけど、切り置きだから直系店と違ってなんか微妙なんだよなあ
ご視聴コメントありがとうございます😊自分が知っている直系店も切り置きの方が多いと思いますでも、やっぱり切り立てが一番美味しい🤤と思っていますがこれだけの量を切り立てで提供するのは難しい😓んだと思いますどちらも良し悪しですね💦
あべやすさんお疲れ様です！え、営業時間7時〜24時！？お店が閉まっている時間、ほんの少しですよね・・・？鉄人すぎる・・・個人的に気になったのが、券売機の「ライス食べ放題」が、4つもボタンがあった事です笑なんか・・・薄いコメントですみません笑
カトケイさんお疲れ様ですそうなんです！笑 ほぼ24時間（営業終了片付け25時？～3時間半のみ休み）なので、従業員さんも大変だと思います！それでもこのクオリティ(^^♪大変素晴らしいです家系ラーメンと言えば米が主役！ライス食べ放題が売り米好きには判り易くてありがたいです
色々パクリ過ぎだけどせめて裏カッパだけはちゃんとパクれって言ってたよレシピもちゃんと載せてたし頼むよ〜
ご視聴コメントありがとうございます♪😊今月中にユウ代表と裏武蔵家さんレシピの裏カッパ作成動画🎥撮影を予定しておりますそちらも是非ご覧ください♪😊
ガラを積んでまだ火が入ってないのにそこからスープ使う店とかあるので嫌だ。ガラ触った手を洗わず他の所触るところとか。家系食べてお腹くだす店はそのせいなんだよ、たぶん。
@@センピー-r9w ご視聴コメントありがとうございます😊それは有るかも知れません💦生ガラを入れたばかり、火の入っていない状態でスープを提供するのは食中毒の可能性があると？代表はおっしゃってました！！必要最低限での衛生面は気をつけて欲しいと思いますこちらのお店は違いますが
昔な比べてクソほど味と接客が落ちた店。
昔と言うのは2年半前に比べてですか？
ここけっこう味落ちたよなー最初は旨かった！
たかしさんご視聴コメント有難うございます📝確かに以前と比べて味が変わりましたが、今は今で美味しいですよー😋
たまーに行くんですけど去年と比べて値段は高くなったけど、味…落ちました？生意気なこと言ってすみません
ご視聴コメント有難うございます確かに値段が上がりました💦材料費の高騰💦米の高騰💦光熱費の高騰💦人件費のアップ味に関しては店炊き家系あるあるでブレがあるので💦当たりもあれば…うーんと言う時も無きにしろあらずですオープン直後ならほぼブレが少ないかも知れませんどうしても店が混んでるいる時だと💦ちょっと🤏味のブレが
こういう裏側が見れるのは興奮しますね！いつも食べているラーメンも、こういう裏側を知ってからだと食べることだけじゃなく楽しみが増えますね😊
ご視聴コメントありがとうございます！
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動画制作の励みになります💪
これを見たお店の方も喜んで頂けると思います😊
頑張ります！今後とも宜しくお願いいたします☺️
あべやすさんの動画のおかげで大輝家グループ✨ハマりました‼️
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僕も大輝家グループ一推しです♪
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Izumiさん
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最高でした！
味だけでなくユウ代表の人柄にも😊
良いお店です！
ヒョウ大将の日吉店もまた違った美味しさです！
大判チャーシューが🍖絶品です！そちらもオススメですよー
蒲田の大輝家は朝7時からラーメン、ライスが食べられたのでよく行きました。転勤して蒲田には行かなくなってしまいましたが、日吉が通勤途中なので今は日吉店によく行きます。どちらも美味しいです。
ご視聴コメント有難うございます📝
東京、神奈川、千葉へと勢力拡大中の大輝家グループ
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日吉店さんは
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通勤途中にあるのは🤤めっちゃ良いですね🙆
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コスパ^_^も味も最高です
お店すごく綺麗なんですよね
地獄の街・蒲田民ですが此処で喰う事が出来て「新しいオアスス」見つけた感じです。
朝にラーメン喰うこと多いんで家系の神であるラーショ本部に行くことが多いのですが
ご視聴コメントありがとうございます♪😊
こちらのお店は先日、内装をリフォーム工事したばかりなので店内は綺麗ですね😊
蒲田在住でここの朝ラーが食べれるのは羨ましいですね🍜
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僕もたまに食べに行きます🍜
ラーメンショップ🍜3150
最近、開いてない事が多いのですが…
そんな時こそ！
ここで朝ラーですね👇
家系ラーメンの燻製焼豚ってサクラチップ使います？
それとも何か別の燻製材ですかね⁇
田舎モンで素朴な疑問ですいません
ご視聴コメントありがとうございます😊
家系ラーメンの燻製焼豚の作り方は
サクラチップも燻製材も使って無いようです
肉塊から出る脂が燻製器の底に溜まり、煙になりその煙で燻される事によって焼豚に香りがついている様です
焼豚の工程ではざっくり4工程でわけると
肉塊を窯にS字フックで吊るす、上段は網に乗せる
まずは中火（強火）で焼く事により肉に香りを付ける
段階的に火力調整中火（弱火）で肉塊にじっくり中まで火を入れる
火を止めチャーシュータレに漬け込み味付け
です
少しでも参考になれば幸いです
@ とても詳しく教えていただきありがとうございます！
@nativedaisenman6337 とんでもないです🙇♂️お店の人に聞いた事をそのままお伝えしただけです
少しでも参考になれば幸いです
営業時間長いとはいえ1日６００杯はすごいですね！！
昔の映像で吉村家は1日１５００杯売るってナレーションで聞いたことありますがさすがに盛ってそうwww
ビースミスさん
いつもご視聴コメント有難うございます♪
僕もテレビで新杉田にある吉村家さんの映像は見てました
その頃は地元山形でしたが👀
流石に1500杯はと思いますが
一人当たりの滞在時間が10分〜12分程度なので
ひと席一時間5杯
早朝から夜中迄並びが途切れない
あながち嘘では無さそうな気がします
他に家系ラーメン店が無かったですから選択肢は吉村家さんだけ🍜
あの頃の吉村家さんのラーメン食べてみたかったです
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違いとかありますか？
ご視聴コメント有難うございます📝
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こちらのお店は比較的万人受けし易く食べやすい昔ながらの家系ラーメン
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JR蒲田の方の旭さんは変わらず美味いですね
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メチャまず
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ご視聴コメント有難うございます📝
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@ 魅力的なビジュと食べたことないけど分かるパンチは見て感じられますが、
何となく大輝家、野中家系列はそれだけって感じがしてあまり人を感じなかったのでぜひ伝えていただけると嬉しいです。
どこまでがどの運営でどういう繋がりを持ってるのかみたいな所がグレーで印象良くないように見えてました。少しずつ動画見て追いたいと思います。店舗急拡大はすごいと思いますが繋がりが見えにくいと印象悪いです。
@TMST062 有難う御座います
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大輝家グループとは？自分が知っているのは一部分のみですが少しでも解説できる様な動画に
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カシンさんご視聴コメント有難うございます🍜😊
一日600杯についてですが
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あべやすさんお疲れ様です！
え、営業時間7時〜24時！？
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カトケイさん
お疲れ様です
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