Aquí en Perú en vez de la salsa de tomate le ponemos culantro y espinaca molidos, el arroz queda verde y además se le agrega alverjas, zanahoria y granos de choclo, es muy rico. Voy a probar con salsa de tomate a ver como queda
Marchi hice hoy esta receta un poco tuneada y la verdad una maravilla. No solo el mejor arroz con pollo que hice en mi vida, debe ser el mejor que hay. Hay que escuchar a los que saben, y claramente sabes de lo que hablabas con esta receta. Gracias!!
Hola Marcos, yo la hago bastante diferente, empezando que utilizo la pechuga del pollo, la pechuga la cocino con algunos dientes de ajo, cebolla larga, hojas de laurel y pimienta gorda, una vez lista la desmenuzo y la dejo aparte, luego es una olla de hierro hago un sofrito de cebolla blanca, ajo, pimenton verde y rojo, puerro y Zanahoria, luego agrego el arroz y lo dejo tostar o nacarar, una vez nacarado agregó el la pechuga desmenuzada y le pongo salsa de soja, mirin y salsa de ostras, finalmente uso el caldo donde se cocino la pechuga para hidratar el arroz y lo dejo cocinar para al final corregir la sal y agregar si hace falta junto con algo de pimienta negra recién molida. Saludos desde Colombia
Utilizo olla de hierro.... sello el pollo, luego las verduras (cebolla, morrón, ajo y zanahoria). Vino, caldo y salsa de tomate. Pongo el pollo. Y cuando faltan entre 15 y 20 minutos agrego el arroz así se cocina con toda la salsa. Me gusto la idea de como lo preparaste y terminaste en el horno... muchas gracias
Creo que lo haría igual. Uso un arroz que en 10 minutos ya está listo y creo que en ese tiempo el pollo no se me terminaría de cocer. Y si hacemos un hilo recomendando buenos arroces para salir del viejo y confiable Noble donde está narda lepes? Jajaja
@@marianopalina2505 yo uso arroz mandisovi , que solía ser barato pero ahora está más caro que el noble, obvio q hay mejores pero ese me resulta y es conseguible en todos lados.
@@emmaparedes12 compren cualquier arroz marca poronga que no sea paraboil o sea el que no se pega y vean que no tenga muchos puntitos blancos que es que el arroz es viejo, en esos puntitos el arroz no absorbe humedad, o sea que no se cocina y queda crudo justo ahi
Hace años hice un viaje x muchos países de África , en todos lados era arroz con pollo no había otra receta salvo en Sudáfrica pero eso es otra cosa , excelente video gracias
Se me hizo un hermoso hábito entrar a un vídeo de Marchi y darle like, después lo veo! Nada puede fallar si está este ser de luz. Besos en las colas de los que me vayan a decir algo.
Wow!, muy diferente al Arroz con pollo que comemos aquí en Colombia jajajaja, debo probar esta receta para mamá, ya que es uno de sus platos favoritos.
@@GonzaloZelinka9 es un arroz amarillo que se prepara con colorante, ajo, cebolla, morrón, zanahoria, arvejas y salchicha, se revuelve con la pechuga de pollo en cubitos y se sirve con ketchup
En Panamá lo hacemos en olla, añadiendo pollo desmenuzado vasi al final de la cocción, se llena de vegetales picados como apio, zanahoria, cebollas, puerro y petipoas y se añade paprika y curcuma para teñir el arroz, sin faltar el culantro para la frescura
Se puede hacer en una paellera si no tenes pirex o esa sarten. A mi me gusta meterle mas verduras, cebolla, zanahoria, apio, morron. Tambien se puede dejar el pollo marinando en jugo de limon, naranja (con la ralladura de sus cascaras) y chiles procesados.
Hola Marcos querido. Interesante técnica. La voy a probar. En mi caso es un plato que es una de mi especialidades. Si bien lo hago de distintas formas. Siempre parto desde un sofrito de unos treinta minutos. Abrazo desde Villa Madero La Matanza.
En mi casa mi mama cocinaba arroz con pollo tipo guisacho. Especial para untar medio kilo de pan; tambien usaba arvejas. Rasqueteabamos el fondo de lo rico que le salia. Esta receta me encanto y por supuesto que voy a replicarla. Si no me engaña la vista, esa sarten es numero 38, tengo una igualita. Especial para llevarla al horno. Tengo que ir a conocer la cafeteria que tenes en mi ciudad. Saludos desde Rosario.
me encanto lo del venezolano , hahaha yo soy venezolano y te admiro desde hace unos cuantos años, tu forma de explicar las cosas es la mejor , sos un grande cesar , ave cesar
Lo hice practicamente igual. Identico , la principal diferencia fue que el recipiente de vidrio que meti al horno era rectangular. Quedo igual. Riquisimo!
Lord,que copado siempre resaltes el Tostar,a mi me encanta hacerlo en lo que sea,como en el pan o el guiso,mucha gente lo ven apenas tostado y les genera rechazo
En mi casa hacemos arroz con curry al estilo japonés. Se hace una salsa con muchas especias y salsa de soja, cacao, jengibre, ajo, cáscara de mandarina (tiene mil cosas medio raras pero que quedan re bien). Se sirve la salsa sobre el arroz y se pueden agregar una variedad de cosas depende del gusto de cada uno, como queso fundido, vegetales, distintos tipos de carne. Hasta hay uno que se sirve con una milanesita de cerdo que es mortal! Lo probé en Japón y me voló la peluca así que lo hacemos en casa buscando perfeccionar los sabores cada vez más.
Buenísimaa, yo lo solía preparar en una olla directamente. Sellar el pollo en manteca. Sacarlo, agregar mas manteca y sudar morron, cebolla y ajo, luego incorporar arroz para nacarado y levantar todo con agua, mandar el pollo, condimentos(paprika, pimienta, cayena, cúrcuma, sal) y tapar la olla. Una vez empezaba a hervir bajar el fuego y dejar cocinando 😍
@@Tkendo1 como regla general, echa el doble de agua/liquido que de arroz. Tienes que probar, porque es como la harina en las masas , dependiendo del tipo de arroz vas a tener que añadir un poco mas de líquido o no, pero no lo sabras hasta que pruebes
@@Tkendo1 pon la misma cantidad de agua y de arroz, cuando falte 1 o 2 min para terminar la coccion le pones una bolsa arriba del arroz y tapas, sacas la olla y dejalo asi 5 min mas para que "transpire", nunca falla esa tecnica y queda graneadito!
excelente plato marcos... lo voy a probar. me gusta mas este canal que la chancha, menos bardeo gratis. Yo personalmente el arroz con pollo siempre lo hago estilo risotto, voy a probar esta forma. Felicitaciones por el crio!
Tiene una pinta increíble, nunca había pensado en hacer arroz al horno. En España usamos Paelleras, que son sartenes muy bajitas, para tener una capa de arroz muy fina. Asi conseguimos que la cocción sea más pareja y la parte que está en contacto con la sartén se tuesta. Me interesa esta forma porque para hacer cantidades mas grandes de arroz hay que usar paelleras enormes y en mi casa somos bastantes personas
En España concretamente en la comunidad valenciana se cocinan muchos arroces al horno , incluso en la zona de Elche cuando el arroz al hornos esta casi a punto se le añade huevos batidos y se llama arroz con costra . Incluso hay arroces al horno que se cuecen dentro de una calabaza .
@@vicent753 que curioso, lo desconocía totalmente. Soy de Madrid así que solo conozco la típica Paella que tomas en un restaurante cuando vas a la playa una vez al año, y la paella que hacemos a nuestro modo, que probablemente sea considerada herejía por cualquier valenciano que nos viera.
@@youoshd El arroz al horno es más de invierno por que es más contundente , lleva costillas de cerdo , morcilla y longaniza , rodajas de patata finas , medio tomate por comensal para mezclar con el arroz , garbanzos , una cabeza de ajos entera y pasas . Eso en verano revientas . Antiguamente las mujeres como no se tenía horno en casa se llevaba al horno y se veían a las mujeres con las cazuelas de barro por las calles , bien llevándolo al horno y para casa . Hoy como en las casas todas tienen horno eso ya no se ve .
¿Se podría utilizar otras fuentes de umami distintas a las anchoas? Por ejemplo salsa de soja, pasta de tomate concentrada o quizás desglazar con un caldo dashi.
Si claro, el tema esta en que las anchoas al ser una conserva, tiene mucho umami concentrado. Tene en cuenta que si le pones salsa de soja tambien te hidrata el plato, pasta de tomate puede venir bien, imagino que tambien si tenes miso puede funcionar.
gracias, ultimamente tuve que empezar a cocinar arroz para mi familia, yo no lo como por que no me gusta pero con este video aprendi mejores cosas acerca de lo basico, tratare de hacer la receta pronto
Nunca se me había pasado por la cabeza hacer arroz al horno hasta que vi el video de arroz pilaf de La Chancha, tremendo descubrimiento. También te felicito por tu bebé, Marchi. 🤗
A mi me gusta con azafrán y papas. Sello y cocino el pollo y reservo. En vez de caldo hago el fondo con zanahoria, puerro, cebolla, ajo y apio. En la grasa del sellado del pollo. Puedo poner un poco de grasa de vaca que ya tengo preparada. Desglasó con vino blanco y agrego el arroz. Un pocillo de café por persona. Acá lo nacaro o espero hasta que este trasparente. Es a gusto. Las papas las hiervo aparte. Y voy agregando el agua de las papas al arroz. Con el primer cucharon de agua hirviendo le disuelvo una capsula de azafrán. Y pongo todas las especies que me gustan, aji molido, pimienta blanca, nuez moscada y curry. Sal no uso por que soy hipertenso, (además ya tuve un acv) . Incorporo las papas. Y acá va si sos macho o no. Si mediste el arroz, es mas o menos el doble de agua. Me gusta cocinarlo en el fuego mas chico y lo mas bajo posible. Pero una vez que rompe el hervor. Así que cocino en fuego fuerte hasta que rompe el hervor y cambio a el fuego chico una vez alcanzado el hervor. Lo mejor es usar una essem o una olla de hierro y taparlo en esta etapa. Quince minutos y esta listo. Si te gusta cremoso, vas agregando el agua y revolviendo para que largue el almidón. Si lo quieres al grano mas separado, pones el agua de una y lo tapas cuando alcance el hervor y lo pones al minimo minimo el fuego. Cuando llega el grano al punto que queres. Lo apagas y esperas otros 10 minutos. Le pones perejil o queso parmesano o ambos antes de servir.
En 12 minutos te tiro 150 técnicas diferentes y si lo seguís desde el video del mejor pollo te resalta cada técnica. Ejemplo el del caldo con inicio de agua fría, la sal en la cocción, etc. Gracias crack, saludos a bruno
Yo últimamente estoy haciendo una taza de arroz con una taza de agua, después hago un salteo cebolla, ajo, morrón y tomate en un poquito de manteca, a eso le tiro el arroz arriba, agarro dos huevos y los revuelvo bien, entonces se lo tiro encima lo cocino un poco y después lo dejo tapado para que el arroz termine de absorber el agua. Queda rico aunque soy consciente de que estoy haciendo cualquier cosa jaja.
El arroz con pollo que hice toda mi vida: Arroz amarillo (con curcuma rallada). Base de vegetales: cebolla, zanahoria, ajo, morron. 1 pollo entero y arvejas cocidas. Sal, pimienta. Todo hecho a la cacerola, sin horno. Y perejil crudo por arriba, picadito
Me encanta la vuelta de tuerca y actitud que vas tomando! Me encanta este Marcos poco tóxico JAJAJA. El horno lo pones con calor arriba y abajo o como? Gracias!!
Me compré en Merlo, San Luis, una terrible olla de barro, nos juntamos con los compañeros de la facultad y cada vez no alcanza para el asado sale guiso, esa olla es un 100, cuesta al inicio que tome temperatura, pero una vez que agarra viaje no la paras más!!
a veces me gusta hacer el arroz blanco primero, dejar que entibie, después hacer el pollo sellado y los vegetales aparte, con mucho curry (entre otras especias) y volver a meter el arroz blanco pero con 2 huevos batidos, le da una textura mas seca, pero muy rica... no es ni mejor ni peor, pero para variar esta bueno
@@Tkendo1 al arroz blanco tibio, le agregas huevos crudos (1 o 2por porcion aprox) y los mandas al fuego con el resto de la preparacion, hasta que coagule el huevo
Mucho mejor esta versión de Marcos más tranquilo y menos arrogante. Las pocas veces que vi el canal principal me dije: este tipo no quiere enseñar sino solo mostrar lo que sabe con un nivel de agresion innecesaria. Aplaudo este formato.
Hola, podés explicar alguna vez el tema de las tablas de picar para evitar la contaminación cruzada? Porque, por ejemplo, no se si para los distintos tipos de carne, cerdo; vaca; pollo, necesito tres tablas por separado o si se utiliza la misma para todo. Gracias!
Tenes que tener una tabla para todo lo que se coma crudo(queso, fruta, etc) y otra para lo que necesite coccion(Todas las carnes). Si cortas cebolla o ajo en la tabla que usas para cortar carne no te vas a enfermar porque eso se cocina. Ahora si cortás fruta en la tabla de carne ahi obviamente que sí.
Aquí en Perú en vez de la salsa de tomate le ponemos culantro y espinaca molidos, el arroz queda verde y además se le agrega alverjas, zanahoria y granos de choclo, es muy rico. Voy a probar con salsa de tomate a ver como queda
Pero es arroz verde xd, en lo personal me gusta más a la olla o al horno
El culantro y la espinaca le quedan perfecto a la receta, en lo personal, no me gusta con zanahoria por el dulzor q aporta.
@Múmu en resumen, sí xd
falta la chicha de jora o puede ser cerveza negra y tambien la pasta de aji amarillo xd otra receta
Acá en Argentina nos chupa un huevo
que buen video. me apareció buscando otra cosa pero me enganché, el video me enseñó muchisimo muy bueno.
Marco: Hoy haremos algo que empieza con P y termina el orno. Exacto Posho al horno
PD: Excelente video
Felicitaciones a los flamantes padres!!!!!!
Te amo Marchi! Nada mas, gracias por enseñar tanto! Toda mi familia y yo lo agradecemos! abrazo gigante!
Maravilloso!!!! Gracias!!!!
Marchi hice hoy esta receta un poco tuneada y la verdad una maravilla. No solo el mejor arroz con pollo que hice en mi vida, debe ser el mejor que hay. Hay que escuchar a los que saben, y claramente sabes de lo que hablabas con esta receta. Gracias!!
Hola Marcos, yo la hago bastante diferente, empezando que utilizo la pechuga del pollo, la pechuga la cocino con algunos dientes de ajo, cebolla larga, hojas de laurel y pimienta gorda, una vez lista la desmenuzo y la dejo aparte, luego es una olla de hierro hago un sofrito de cebolla blanca, ajo, pimenton verde y rojo, puerro y Zanahoria, luego agrego el arroz y lo dejo tostar o nacarar, una vez nacarado agregó el la pechuga desmenuzada y le pongo salsa de soja, mirin y salsa de ostras, finalmente uso el caldo donde se cocino la pechuga para hidratar el arroz y lo dejo cocinar para al final corregir la sal y agregar si hace falta junto con algo de pimienta negra recién molida.
Saludos desde Colombia
Gracias por como enseñas Marcos, sos una gran persona, Bruno va a estar orgulloso cuando vea todo esto en un futuro
Utilizo olla de hierro.... sello el pollo, luego las verduras (cebolla, morrón, ajo y zanahoria). Vino, caldo y salsa de tomate. Pongo el pollo. Y cuando faltan entre 15 y 20 minutos agrego el arroz así se cocina con toda la salsa.
Me gusto la idea de como lo preparaste y terminaste en el horno... muchas gracias
Creo que lo haría igual. Uso un arroz que en 10 minutos ya está listo y creo que en ese tiempo el pollo no se me terminaría de cocer. Y si hacemos un hilo recomendando buenos arroces para salir del viejo y confiable Noble donde está narda lepes? Jajaja
@@marianopalina2505 yo uso arroz mandisovi , que solía ser barato pero ahora está más caro que el noble, obvio q hay mejores pero ese me resulta y es conseguible en todos lados.
@@emmaparedes12 compren cualquier arroz marca poronga que no sea paraboil o sea el que no se pega y vean que no tenga muchos puntitos blancos que es que el arroz es viejo, en esos puntitos el arroz no absorbe humedad, o sea que no se cocina y queda crudo justo ahi
Excelente
paredesmmll
Hace años hice un viaje x muchos países de África , en todos lados era arroz con pollo no había otra receta salvo en Sudáfrica pero eso es otra cosa , excelente video gracias
Gracias Marcos sos un genio. Literal el mejor canal
Se me hizo un hermoso hábito entrar a un vídeo de Marchi y darle like, después lo veo! Nada puede fallar si está este ser de luz. Besos en las colas de los que me vayan a decir algo.
Un plato que bien hecho es infalible! A veces le pongo pure de tomates otras directamente tomates frescos cortados y sin tomate tambien va bien
Mil gracias por las recetas Marcos. Se lo ve de lujo.
Buenísimo ,como siempre ! Gracias !!!
Wow!, muy diferente al Arroz con pollo que comemos aquí en Colombia jajajaja, debo probar esta receta para mamá, ya que es uno de sus platos favoritos.
Cuente cómo lo preparan allá parcero!!
@@GonzaloZelinka9 es un arroz amarillo que se prepara con colorante, ajo, cebolla, morrón, zanahoria, arvejas y salchicha, se revuelve con la pechuga de pollo en cubitos y se sirve con ketchup
@@GonzaloZelinka9 Es mucho más sencillo amigo, algo así como lo explicó el amigo elruz1993, sólo que en algunas partes el pollo va "desmechado".
En Panamá lo hacemos en olla, añadiendo pollo desmenuzado vasi al final de la cocción, se llena de vegetales picados como apio, zanahoria, cebollas, puerro y petipoas y se añade paprika y curcuma para teñir el arroz, sin faltar el culantro para la frescura
Hermoso !!el.mejor plato de la historia de la gastronomía con el omelet y las empanadas. Saludos trasandinos
Me encanta el orden que manejas marquinhos
Que cosa versátil el arroz y el pollo... es sencillamente fantástico.... A eso que hiciste marcos le agregas algun Curry y debe quedar IMPOLUTO
Se puede hacer en una paellera si no tenes pirex o esa sarten.
A mi me gusta meterle mas verduras, cebolla, zanahoria, apio, morron.
Tambien se puede dejar el pollo marinando en jugo de limon, naranja (con la ralladura de sus cascaras) y chiles procesados.
Ese clip de la innombrable me hizo el día jajaja
Me encanto la receta gracias
Genio! lo que me estas enseñando no tiene precio. Mil gracias loco!
Marcos ! Gracias por existir.
Hola Marcos querido. Interesante técnica. La voy a probar. En mi caso es un plato que es una de mi especialidades. Si bien lo hago de distintas formas. Siempre parto desde un sofrito de unos treinta minutos. Abrazo desde Villa Madero La Matanza.
Un 10 esta receta.. un genio marchi
En mi casa mi mama cocinaba arroz con pollo tipo guisacho. Especial para untar medio kilo de pan; tambien usaba arvejas. Rasqueteabamos el fondo de lo rico que le salia.
Esta receta me encanto y por supuesto que voy a replicarla.
Si no me engaña la vista, esa sarten es numero 38, tengo una igualita. Especial para llevarla al horno.
Tengo que ir a conocer la cafeteria que tenes en mi ciudad.
Saludos desde Rosario.
me encanto lo del venezolano , hahaha yo soy venezolano y te admiro desde hace unos cuantos años, tu forma de explicar las cosas es la mejor , sos un grande cesar , ave cesar
Felicidades Marquitos!!!
Bonito tu delantal de Beto Ortíz. Saludos desde Perú ga
Excelenchi! Gracias, querido.
Lo hice practicamente igual. Identico , la principal diferencia fue que el recipiente de vidrio que meti al horno era rectangular. Quedo igual. Riquisimo!
Me gusto lo de la anchoa, habrá que probar como queda
No hay nada que ame más en este mundo que tomar sopa de pollo 😄 y arroz blanco
Ja ja ja me hacés reír mucho, genial la receta
Capo Marcos! Yo le pongo un tandoori que al pollo le queda bien, en vez del tomate uso una mas de caldo.. Gracias por tanto
Buena receta, vamos a probarla!!
muy interesante, quiza experimente con esa forma de hacer el arroz al horno, exelente video como siempre
excelente como siempre marcos , mcuhas felicidasdes y que sigan los exitos , salufos de corrientes
Lord,que copado siempre resaltes el Tostar,a mi me encanta hacerlo en lo que sea,como en el pan o el guiso,mucha gente lo ven apenas tostado y les genera rechazo
En mi casa hacemos arroz con curry al estilo japonés. Se hace una salsa con muchas especias y salsa de soja, cacao, jengibre, ajo, cáscara de mandarina (tiene mil cosas medio raras pero que quedan re bien). Se sirve la salsa sobre el arroz y se pueden agregar una variedad de cosas depende del gusto de cada uno, como queso fundido, vegetales, distintos tipos de carne. Hasta hay uno que se sirve con una milanesita de cerdo que es mortal! Lo probé en Japón y me voló la peluca así que lo hacemos en casa buscando perfeccionar los sabores cada vez más.
Buenísimo Marcos!
guacho me cambio la vida tu canal, genio marcos
Muy bueno Marcos!!! Como siempre querido. Muchas felicitaciones a ambos por Brunito. Se que comienza una nueva etapa en sus almas. Saludos!!!
Tremenda receta! Gracias!
Uff que buena receta. Lo voy a hacer el finde. Saludos desde Paraguay
Genial Marcos! Saludos de mi mamá Olvina! Un abrazo grande y salúdame a mi tía Dora y a chiquita también!
Buenísimaa, yo lo solía preparar en una olla directamente. Sellar el pollo en manteca. Sacarlo, agregar mas manteca y sudar morron, cebolla y ajo, luego incorporar arroz para nacarado y levantar todo con agua, mandar el pollo, condimentos(paprika, pimienta, cayena, cúrcuma, sal) y tapar la olla. Una vez empezaba a hervir bajar el fuego y dejar cocinando 😍
Buenas! Cuanto de agua le echas? Lo que seria para cocinar el arroz?
@@Tkendo1 como regla general, echa el doble de agua/liquido que de arroz. Tienes que probar, porque es como la harina en las masas , dependiendo del tipo de arroz vas a tener que añadir un poco mas de líquido o no, pero no lo sabras hasta que pruebes
@@Tkendo1 pon la misma cantidad de agua y de arroz, cuando falte 1 o 2 min para terminar la coccion le pones una bolsa arriba del arroz y tapas, sacas la olla y dejalo asi 5 min mas para que "transpire", nunca falla esa tecnica y queda graneadito!
Terrible receta, Marcos!!
excelente plato marcos... lo voy a probar. me gusta mas este canal que la chancha, menos bardeo gratis. Yo personalmente el arroz con pollo siempre lo hago estilo risotto, voy a probar esta forma.
Felicitaciones por el crio!
Como se extraña esos videos de 1 hora
Yo lo hago con azafrán o cúrcuma y mucho pero mucho perejil. Eso es para mi el arroz con pollo.
Que guacho! Tomando notas la aprendiz! Jajajaja
EZQUISITO Y MUY IMPORTANTE NATURAL GRACIAS POR AMARNOS DE VERDAD
Tiene una pinta increíble, nunca había pensado en hacer arroz al horno. En España usamos Paelleras, que son sartenes muy bajitas, para tener una capa de arroz muy fina. Asi conseguimos que la cocción sea más pareja y la parte que está en contacto con la sartén se tuesta. Me interesa esta forma porque para hacer cantidades mas grandes de arroz hay que usar paelleras enormes y en mi casa somos bastantes personas
En España concretamente en la comunidad valenciana se cocinan muchos arroces al horno , incluso en la zona de Elche cuando el arroz al hornos esta casi a punto se le añade huevos batidos y se llama arroz con costra . Incluso hay arroces al horno que se cuecen dentro de una calabaza .
@@vicent753 que curioso, lo desconocía totalmente. Soy de Madrid así que solo conozco la típica Paella que tomas en un restaurante cuando vas a la playa una vez al año, y la paella que hacemos a nuestro modo, que probablemente sea considerada herejía por cualquier valenciano que nos viera.
@@youoshd
El arroz al horno es más de invierno por que es más contundente , lleva costillas de cerdo , morcilla y longaniza , rodajas de patata finas , medio tomate por comensal para mezclar con el arroz , garbanzos , una cabeza de ajos entera y pasas .
Eso en verano revientas .
Antiguamente las mujeres como no se tenía horno en casa se llevaba al horno y se veían a las mujeres con las cazuelas de barro por las calles , bien llevándolo al horno y para casa .
Hoy como en las casas todas tienen horno eso ya no se ve .
¿Se podría utilizar otras fuentes de umami distintas a las anchoas? Por ejemplo salsa de soja, pasta de tomate concentrada o quizás desglazar con un caldo dashi.
Si claro, el tema esta en que las anchoas al ser una conserva, tiene mucho umami concentrado. Tene en cuenta que si le pones salsa de soja tambien te hidrata el plato, pasta de tomate puede venir bien, imagino que tambien si tenes miso puede funcionar.
@@camiloperona7170 Claro. Lo decía porque me es más fácil conseguir esos ingredientes a anchoas. Muchas gracias.
GRACIAS Marcos ya tengo como lucirme con otro plato fácil y rendidor
excelente geniol !!!!!
gracias, ultimamente tuve que empezar a cocinar arroz para mi familia, yo no lo como por que no me gusta pero con este video aprendi mejores cosas acerca de lo basico, tratare de hacer la receta pronto
cómo no vas a comer arroz tenes problemitas?
@@joaqueso8449 perdón por tener gustos y preferencias, pareces bobo
Nunca se me había pasado por la cabeza hacer arroz al horno hasta que vi el video de arroz pilaf de La Chancha, tremendo descubrimiento. También te felicito por tu bebé, Marchi. 🤗
Arroz al horno, plato típico de la cocina Valenciana
Es un 10, hago lo mismo pero con chori colorado y sin salsa de tomate.
A mi me gusta con azafrán y papas. Sello y cocino el pollo y reservo. En vez de caldo hago el fondo con zanahoria, puerro, cebolla, ajo y apio. En la grasa del sellado del pollo. Puedo poner un poco de grasa de vaca que ya tengo preparada. Desglasó con vino blanco y agrego el arroz. Un pocillo de café por persona. Acá lo nacaro o espero hasta que este trasparente. Es a gusto. Las papas las hiervo aparte. Y voy agregando el agua de las papas al arroz. Con el primer cucharon de agua hirviendo le disuelvo una capsula de azafrán. Y pongo todas las especies que me gustan, aji molido, pimienta blanca, nuez moscada y curry. Sal no uso por que soy hipertenso, (además ya tuve un acv) . Incorporo las papas. Y acá va si sos macho o no. Si mediste el arroz, es mas o menos el doble de agua. Me gusta cocinarlo en el fuego mas chico y lo mas bajo posible. Pero una vez que rompe el hervor. Así que cocino en fuego fuerte hasta que rompe el hervor y cambio a el fuego chico una vez alcanzado el hervor. Lo mejor es usar una essem o una olla de hierro y taparlo en esta etapa. Quince minutos y esta listo. Si te gusta cremoso, vas agregando el agua y revolviendo para que largue el almidón. Si lo quieres al grano mas separado, pones el agua de una y lo tapas cuando alcance el hervor y lo pones al minimo minimo el fuego. Cuando llega el grano al punto que queres. Lo apagas y esperas otros 10 minutos. Le pones perejil o queso parmesano o ambos antes de servir.
Suena muy rica tu receta!
La rompe toda tu arrozzzzz
Hola, Marcos Gracias por ser el mejor
Hoy lo hice. Salió riquisimo. No es facil hacerlo para seis personas. Un pollo entero y 600 gr de arroz
Consulta Marcos si no soy muy fan de las legumbres como podría acompañar el plato en vez de ponerle arberjas? O sin y listo
Sin
muy bueno el video
Si lo haces en una sarten de hierro, puede ir así al horno en lugar de usar la pirex?
seee!!!! muy bueno!!! lo voy hacer
AHHAAHJAJHAJHASJDAJSD
0:44 ME ESTALLE
Felicitaciones padre Marchi
En 12 minutos te tiro 150 técnicas diferentes y si lo seguís desde el video del mejor pollo te resalta cada técnica. Ejemplo el del caldo con inicio de agua fría, la sal en la cocción, etc. Gracias crack, saludos a bruno
Jajajajjajajajaj la parte que asocian a paulina con "huesos" fue triplepico!
yo hago una receta similar y me alegra que compartas esta, saludoss
Yo últimamente estoy haciendo una taza de arroz con una taza de agua, después hago un salteo cebolla, ajo, morrón y tomate en un poquito de manteca, a eso le tiro el arroz arriba, agarro dos huevos y los revuelvo bien, entonces se lo tiro encima lo cocino un poco y después lo dejo tapado para que el arroz termine de absorber el agua.
Queda rico aunque soy consciente de que estoy haciendo cualquier cosa jaja.
Marcoss no re quede con las ganas de ver como le metias una buena cucharada a ese arrozito!!!
El arroz con pollo que hice toda mi vida: Arroz amarillo (con curcuma rallada). Base de vegetales: cebolla, zanahoria, ajo, morron. 1 pollo entero y arvejas cocidas. Sal, pimienta. Todo hecho a la cacerola, sin horno. Y perejil crudo por arriba, picadito
con esta receta si me estan dando muchas ganas de UNIRME.... ya por lo menos tengo el libro je je
Cuánto dura esa grasa del caldo en la heladera? O en el freezer?
Me encanta la vuelta de tuerca y actitud que vas tomando! Me encanta este Marcos poco tóxico JAJAJA. El horno lo pones con calor arriba y abajo o como? Gracias!!
Hola porque esta en un angulo de 45 grados la mesada de la izquierda?
Estaba esperando esta receta. Gracias
Me compré en Merlo, San Luis, una terrible olla de barro, nos juntamos con los compañeros de la facultad y cada vez no alcanza para el asado sale guiso, esa olla es un 100, cuesta al inicio que tome temperatura, pero una vez que agarra viaje no la paras más!!
sencillo y exquisito todo lo que necesito ajjaja marquitos agregarle crema en la salsa va?
a veces me gusta hacer el arroz blanco primero, dejar que entibie, después hacer el pollo sellado y los vegetales aparte, con mucho curry (entre otras especias) y volver a meter el arroz blanco pero con 2 huevos batidos, le da una textura mas seca, pero muy rica... no es ni mejor ni peor, pero para variar esta bueno
Siiiii descubrí esa forma de hacer el arroz con huevo hace poco y es genial! Queda todavía mejor con el arroz del día anterior. Es riquísimo
@@MiauMichigan como seria el procedimiento :0? Suena muy delicioso
@@Tkendo1 al arroz blanco tibio, le agregas huevos crudos (1 o 2por porcion aprox) y los mandas al fuego con el resto de la preparacion, hasta que coagule el huevo
@@maurofeldman2781 gracias!
Muy buena receta ! Che marcos acá en Mendoza es poio
Mucho mejor esta versión de Marcos más tranquilo y menos arrogante. Las pocas veces que vi el canal principal me dije: este tipo no quiere enseñar sino solo mostrar lo que sabe con un nivel de agresion innecesaria. Aplaudo este formato.
que marca de vino blanco usa ?
Que bueno que va a estar esto
Que video excelente chabon por favor
1:46, brutal!! Como juega al límite 🤣🤣🤣
Y si al arroz le pongo azafran. Vale??? Gracias Marcos, buenisimas tus recetas.
Lo hice hoy, me pase algo con la pimienta pero un platazo salió. Gracias por tanto Marcos.
Tremenda receta. La voy a hacer. Igual no te creo que no llegues a fin de mes, estamos bien comidosss
Tenes que probar la comida al terminar Marcos!
Me quedo la curiosidad de cómo quedó por dentro ese arroz con pollo
cocido
No lo hace pq su lema es "si querés saber cómo quedó, cocinalo"
Hola, podés explicar alguna vez el tema de las tablas de picar para evitar la contaminación cruzada? Porque, por ejemplo, no se si para los distintos tipos de carne, cerdo; vaca; pollo, necesito tres tablas por separado o si se utiliza la misma para todo. Gracias!
Tenes que tener una tabla para todo lo que se coma crudo(queso, fruta, etc) y otra para lo que necesite coccion(Todas las carnes). Si cortas cebolla o ajo en la tabla que usas para cortar carne no te vas a enfermar porque eso se cocina. Ahora si cortás fruta en la tabla de carne ahi obviamente que sí.
Hago el pollo al horno y el arroz como un risotto y después los junto. Hoy voy a probar esta manera
Crack, bestia, winer. Alabado seas
AMANDO AL MARCHIS que hace arroz con pollo♡