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- Опубликовано: 17 ноя 2024
- 說到鴨脷洲，大家第一時間想起甚麼？流叔的艇仔粉？食記的魚肉碗仔翅？
很多街外客來到鴨脷洲，必訪熟食街市內的陳新記，其特製的一口西多士赫赫有名，不少遊客為它遠道而來。
陳新記是鴨脷洲的70年老食店，在舊時還未興建鴨脷洲市政大廈之前，就在波地經營，當時主要賣牛腩、雲吞、魚蛋粉麵、海鮮加工。後來市政大廈落成，波地原有的10幾間食檔，6檔搬上去熟食中心經營，除了陳新記，還有食記、德發、栢記、耀記和珠記，而這六間食檔名字，廿多年來沒變過。
1999年搬上熟食中心後，除了繼續賣原來的雲吞粉麵外，陳新記第三代老闆，加入全新的一口西多士、奶茶紅豆冰和招牌炸三寶。
一口西多士單是賣相就滿分，九粒厚切麵包堆成塔般，每一面炸至金黃，淋上調配過的花生醬及煉奶，一口咬下，表面焦脆，內裏鬆軟，花生味濃厚，基本上，很多客人吃得再䬲，也要來一份才罷休。
老闆娘陳太說，要做一份完美的西多士，五大元素缺一不可：「1.花生醬要夠滑，因此全是自己調配，比坊間味道香濃；2.煉奶特意選甜度較低，不會吃膩外，亦遷就附近老人家；3.麵包要厚切，用原條隔夜冇添加麵包，由水吧師傅厚切，炸起來不會縮細；4.蛋漿配方特意調較，麵包才會炸得香脆鬆軟；5.油溫要控制得好，炸包時間及火喉講求師傅經驗，西多士不會炸過火。」
不單如此，西多士還有一款secret menu，就是紅豆一口西多士。陳太認為西多士的最佳配搭，一定是紅豆冰，也是她自己的小小情意結。
由於有客人反映，吃西多士加紅豆冰實在太飽肚，於是把自家煮過的紅豆加進西多士，紅豆粒粒飽滿香甜，軟糯適中，配一口西多士，一次過品嘗兩種美味。除了紅豆冰，特製的奶茶紅豆冰、咖啡紅豆冰，甚或鴛鴦紅豆冰也能在陳新記喝到。
一份落足心機的西多士，還附加店主的小巧心思。每逢下雨天，西多士上多插了一把可愛紙傘，成為雨天特別版的西多士。由於很多小朋友喜歡這種可愛造型，現時每份西多士均插上菠蘿、兔子、風車等裝飾物。
一口西多士是必食招牌，不過雲吞牛腩麵仍佔一席位，很多街坊熟客一早來捧場。
招牌炸三寶包括超薄脆魚皮，彈牙的脆魚角以及每日新鮮包製的炸雲吞。炸雲吞用的雲吞皮，比一般湯雲吞皮更大塊，目的是讓脆皮的面積增加，吃起來香脆美味。雖是炸物，但絕無油膩感，反而空氣感偏多，來到必試。
至於古法雲吞每日新鮮包約200粒，賣完就算。雲吞內蝦和肉的比例均勻，加入口感豐富的香信菇，雖不及冬菇厚身，但香氣清幽獨特，加上鮮魚湯底，清澈不混濁，鮮甜無比，就是舊時的味道。
很多客人告訴陳太，現在的牛腩，跟從前在波地吃到的一模一樣。牛腩軟腍入味，基本上件件有筋，即使年代變遷，吃的不單是食物本身，有時也是一份回憶情懷，幸好味道長存下來，依然未變。
招牌秘製一口西多士 $35
隱藏餐單：紅豆一口西多士 $45
奶茶紅豆冰 $26
招牌炸三寶 $65
雲吞麵 $36
招牌柱侯牛腩 $90
陳新記
地址：鴨脷洲洪聖街8號鴨脷洲市政大廈1樓
電話：2555 1862
營業時間：星期四至日 8am-4:30pm（星期三休息）
特別嗚謝：@chef_studio_by_eddy
@chansunkee
撰文：Yvonne Lam
攝影：Fong Ka Him、Peter Li
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
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睇咗呢個老闆娘唔同嘅傳媒嘅訪問，每次都保持到咁作狀，犀害
真係幾作狀
我又覺佢好Nice
佢隔離嗰檔個女人都喺咁
同意, 態度同語氣都好作狀
有美術指導有形象顧問，有編劇，有導演， 最緊要有個記者女姐姐從旁指導，😂😂😂
每間鋪頭都有佢的好味，
上到街市，揾自己想食東西，就開心滿足😊
陳新記真係同以前完全唔同..無論係食物同服務態度都好好，以前去食真係受氣，依家係👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
老闆娘好nice，食物好正❤❤❤❤大推！！
5:53 老闆娘要學返吓小學嘅幾何學先得😅
天下無敵
嘩，睇一睇cm，隔離檔啲打手出晒嚟🤭
勁好食
都很多年没來食了，始終不是住香港，不知現在加工海費怎計呢？最好有價錢牌睇就最好，另外，不知上午做到幾點呢？
一粒骰仔有六邊。
一粒 西多士有九邊 ❓
感覺呢個老板娘好扮嘢，唔係咁中意呢種人，咖啡紅豆冰，咖啡紅豆冰好多地方都有，講到自己發明咁😂
有打手
收咗廣告費，吹到呢😂
吹果個係老闆娘喎
多謝！Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
多謝支持！🙏
生意最緊要老實
長做長有
揾笨都是一次過😊
九龍城樂園夠有奶茶/咖啡/鴛鴦紅豆冰 紅豆西多士 仲有沙爹牛西多士㖭啦 講到有幾secret 有幾獨家 攪笑😏
西多 毛利超高😂😂
西多士如果有多份落單一齊炸……大兜亂是但執9件上碟😢
老闆娘新一代⋯睇人,老街坊阻住佢11:00早啲午市會趕走你（早餐）
試過牛腩有好多毛😮比佢睇⋯冇反應快快收碗了事
唔吊你咪偷笑啦
牛腩正❤
油質亦十分緊要！！
西多我都係鍾意食傳統，自己切，今晚睇埋電視介紹，覺得好奇怪
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
陳新記老闆娘個樣有啲似Yvonne😅
😊
呢間上次叫左加工炒蟹，佢老味煮出黎無色無水無味，我番屋要自己再炒過，以後都唔會再去食😡
我1千蚊的象拔蚌、得番半隻上枱！西多更差，完全不同以前！
我1千蚊的象拔蚌、得番半隻上枱！西多更差，完全不同以前！
Yvonne 好似比之前瘦咗少少😂
知道一口多士是出名的，但慕名而來是加工海鲜吧
每粒西多士九個脆邊?.........😂
西多士 咪即系炸面包頭,講到咁高档
陳新记未在波地开檔在大街上我已帮襯，点解唔問下我。提場做晒口型，穿晒崩啦，做假。
海鮮加工手勢很一般,加了一碟牛河,眼見兩碟干抄牛河一齊出,我的只得一片肉,再看另一碟四眼老板在食,直接叫佢過來,之後不情不願的補了一片炸朱扒,再之後無食陳新記😪😪
佢哋抹殺上－代啲辛勞
自己讚自己·，公信力何在 ？
咁平租嘅及咁普通嘅環境，西多，奶茶紅豆冰，炸魚皮雲吞及魚角，價錢就偏高，似乎幾暴利，全部嘢就算八折計算都利潤高都笑，並不是利益利益街坊，明顯是個遊客價!
如果係街舖，舖租又貴又有啲裝修，收呢類才合理!
假假地，
好廣告式。
商業推廣，受邀請……$$$$$
直頭假L到!淨係個西多都吹到上太空啦，阿師傅直頭成個哥倫布咁發現新大陸呀🤣
講到其他檔會搵人笨咁
傳統西多士？ 🤣🤣🤣🤣🤣 我都未曾響香港，食過傳統既西多士 french toast 😂😂😂
唔係佢最先開始⋯靠新老闆娘用視頻起身辣妹，沈靜有一段時間
最先出名係珠記
冇講到咁特別 唔洗特登入嚟
收左錢咁喎
吹到咁大
😂😂😂 she just think she’s the best, a cube has 9 sides 😂
陳經理 彈人地 托自己不了
把撚
吹大唔緊要，覺得好食就OK ，因為現在香港，飲食品質好差 ,所謂厨師，根本未夠班煑俾自己食可以。
隔離耀記比起和善⋯⋯因為佢上一代都好霸氣；下一代更霸😢
睇吓你點睇，有啲人扮豬食老虎。
但我見過耀記啲伙記對住男食客就走埋一齊食酒，好似三陪咁。
耀記都算和善呀！當個客坐咗喺佢張枱度，過咗隔離叫咗一份一口多，佢即時叫過客起身，唔可以坐佢張枱，搞到個小朋友極之唔開心仲喊起來，這種叫做和善…..，今日我唔係你個客，未必將來唔係你個客。
行到佢門口就俾佢哋攔住咗，好似啲門神咁，封住條路無得再行入陳新記檔口，問佢係咪陳新記啊？佢哋員工及老闆一齊回答係呀一樣㗎坐啦坐啦。戈
有打手
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻