Making Pulled Candy in Traditional Way - My Childhood Candy | 芙蓉古早味传统手拉”叮叮糖“又称“贵妃糖”制作过程

Making Pulled Candy in Traditional Way - My Childhood Candy | 芙蓉古早味传统手拉”叮叮糖“又称“贵妃糖”制作过程
叮叮糖的制作步骤如下：
1. 将麦芽糖煮融，期间需不停搅拌。
2. 加入口味原料继续搅拌，继续至沸腾。
3. 熄火后，让麦芽糖稍微冷却。
4. 趁麦芽糖还有温度时不停折叠拉扯，弄成长条形后待凉。
5. 将冷却变硬后的麦芽糖敲成小颗粒即可
“叮叮糖”是由麦芽糖和白糖制成，由于叮叮糖特别坚硬，所以必须敲成一小颗粒状，在敲打时“叮叮”作响，因此人们称之为“叮叮糖”。也有人叫它为“咯咯糖”，却很少人知道，它其实是“贵妃糖”，传说是中国古代杨贵妃最爱吃的糖果。
以前“叮叮糖”小贩总是骑着老铁马沿街叫卖，如今这行业已式微，是不少人童年难忘的记忆。
郑金华经营售卖叮叮糖60多年。特别的是，郑金华和儿子郑艺光不时将老铁马放在客货车里，到各州各地去兜售，想吃他们的叮叮糖，有时还得靠缘分呢！
资料转述来自星洲日报
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