Pambazo sandwich - fra Mexico
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- En skøn, fyldig sandwich med bl.a chorizo, kartofler, løg i en bolle ristet med chilisauce. Den skal du prøve! (Opskrift herunder)
Pambazo-sandwich fra Mexico
4 pers.
Chilisovs:
3-4 store, tørrede ancho eller guajillo chilier (uden frø)
1/2 løg
2 fed hvidløg
Salt, peber og sukker
Skær løget i kvarte og kom stykkerne i en gryde sammen med hvidløg. Kom vand på til det står lidt over løgene. Lad det simre i 5 minutter. Kom de tørrede chilier ved og sluk for blusset. Chilierne skal være helt dækkede af vand. Lad dem trække i ca. 10 minutter til de er bløde. Kom løg, hvidløg og chilier i en blender med ca. 2 dl af kogevandet. Blend til en jævn sauce. Den skal ikke være alt for tyk, så juster evt. med lidt mere af kogevandet. Smag til med salt, peber og sukker og sæt saucen til side. Der vil være for meget chilisauce til 4 sandwiches, men det resterende kan bruges til meget andet.
Syltede løg
1 stort rødløg
Saft af 3-4 lime
1-2 spsk æbleeddike
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1-2 spsk sukker
Bland limesaft, eddike, salt, peber og sukker.
Skær løget i halve og derpå i ganske tynde skiver. Kom løgskiverne i en skål og “ælt” dem med hænderne til de smider noget af deres saft og bliver føjelige i strukturen. Vend dem med marinaden og lad dem trække på køl en times tid.
Sandwich:
4 store sandwichboller
300 g blød chorizo pølse
4-6 store faste kartofler
1 løg
Olivenolie
Iceberg- eller romainesalat
100 g fetaost
4 spsk creme fraiche
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Kog dem næsten møre i saltet vand. Lad dem køle af. Hak løget. Pil skindet af chorizopølserne og hak farsen lidt groft. Steg farsen på en pande mens du bearbejder den med en paletkniv til det ligner millionbøf. Tag kødet af panden, men bevar så meget fedtstof som muligt. Steg kartofler og løg i fedtstoffet til kartoffelstykkerne får lidt farve og løget er gennemsigtigt. Tilsæt evt. lidt olivenolie. Kom kødet tilbage på panden og steg videre i nogle minutter. Sluk for blusset.
Bollerne flækkes og pensles på ydersiden med chilisovsen. På en anden pande kommes lidt olivenolie og heri steges ydersiden af bollerne, der er penslet med chilisovs i nogle minutter, mens de presses lidt ned i panden.
Læg bollerne på skærebrættet og kom et lag af chorizoblandingen på underbollen, derpå salatstrimler, syltede løg, smuldret feta og lidt creme fraiche. Top af med overbollen - og guf løs!
Pro tip: se disse videoer imens man venter på ens mad bliver færdig. Så stiger appetitten ganske betydeligt 👍
Herhjemme kører James meget ofte i baggrunden i løbet af eftermiddagen når de indledende øvelser til aftensmaden pågår 😊 Ja, appetitten stiger proportionalt med antallet af videoer vi tygger os igennem. Og nåja... så er det jo bare skide hyggeligt ❤
Jeg ser dem udelukkende mens jeg spiser, for ellers bliver jeg alt for lækkersulten 😂
@@MereteBBruun Eminent ☺
Som mexikansk kan jeg anbefaler Pambazos hvis man vil gerne opleve det fantastiske streetfood i México. Pambazos er ikke så nemt at lave som man kan tror, men resultaten er en eksplosion af smage😊😊 😊 En Pambazo never dissapoints!
Hej James. Jeg er nysgerrig omkring hvad du gør med dine opskrifter når du laver en ny video. Er de retter som du laver, noget som du ofte har lavet før og hvor du så viser din fremgangsmåde, eller er der nogle retter som du aldrig har lavet før og så må finde ud af hvordan du vil lave før du laver din video? Tak for de fantastiske videoer som altid :)
👀👀
Hej,- det er lidt forskelligt. Nogle er retter, som jeg har lavet masser af gange, og nogle er nye ting, som jeg researcher mig frem til. Det er jo altid godt at udvide repertoiret, ikke? 😊👍
Jeg vil anbefale sølvpapir det er meget nemmere at styre!
"Vi skal lave sandwich, så jeg vil starte med at skrælle kartofler." 😳
En almindelig kartoffelmad har jeg da stiftet bekendtskab med, men en sandwich med kartofler? Det var li'godt grov'! 😄
Tak for (igen) at udvide min kulinariske horisont, kære James 😊
Den ville jeg ikke orke at lave, men er du vimmer den ser afsindigt spændende ud. Alle de smagsindtryk og sanseindtryk i sådan en bid må være herligt!
Den tror jeg faktisk jeg skal prøve.
Mine smagsløg har fået seriøse TÆSK så den der kunne det faktisk være sjovt at prøve om jeg kunne smage. Tak for den..
Hej Morten, jeg vil lige skynde mig at sige, at chilisovsen lavet af ancho chilier ikke er særlig stærk....så hvis du vil tæske smagsløgene yderligere, skal du nok lige opgradere den med et eller andet hidsigt. 😉
@@JPriceDK det HAR jeg bestemt oz tænkt mig, har jo dyrket selv så der er noget at vælge imellem. Haha.
Det ER en af de ting jeg kan fornemme. Stærkt og surt.
Tak James
Jeg har fundet Ancho chilier i min lokale Meny :)
Hej James 😁 den her var rigtig sjov og ret anderledes! Vi går i gang med det samme 🥪
Det ser mægtigt ud;-) Et beskedent ønske. Jeg kunne godt tænke mig lidt inspiration til retten caponata. Synes ikke jeg ser det så meget herhjemme, men meget når jeg udenbys. Det smager himmelsk det “snask”. Koldt som varmt;-) Måske en ide:-)
Hej James Hvad med dit take på en Pad Thai?
fun fact.. den presser du bruger er en mexicansk albue :)
Er hotdogs mon en slags dansk pendant til Pambazo sandwich? Den rører jo også ved flere af smagsdimensionerne.
Måske bliver det alligevel for simpelt, men kunne være sjovt med en hotdogsvideo en dag...
Nøøøjjj 😋😋😋👏👏
Hej james
Fed video som altid, jeg har få kalvehjerter i flødesovs med bagt kartoffelmos i dag 😊😊😊😊😊
Vi ses på mandag
Mums!
Vil man kunne lave chilisauce stærkere ved at bruge nogle af frøene/kernerne fra de tørrede chilier?
Højst sandsynligt, ellers prøv med noget cayennepeber eller tabasco. 🤗
Det er ikke kernene der er stærke, det er frugtkødet (frøstolen) som kernene sidder fast ved som der er stærkt. Kernerne har kun omkring 5% af styrken som frøstolen, så de kan da godt bruges, men de er ikke meget værd i det store hele.
Nej. Frøene er ikke stærke, de er bare irriterende. Det stærke er frøstolen, der hvor frøene sidder på.
Tørret Apache chili har en god styrke, uden det bliver for voldsomt. Ancho chili er på 1.500 i scoville. Apache er på 10.000-15.000.
Til sammenligning er Carolina reaper 2.2 millioner scoville.
Hej Jonas,- ancho chilierne er ikke særlig stærke, så hvis du vil have mere fut i, så tilsæt evt. tabasco eller cayenne - som jeg også kan se er foreslået. 😊👍
Hei james kan du lage danske morgen boller. Det har vi ikke noe av nærheten av i Norge
Kan du ikke prøve at lave Ramen.
Hej,- vi har lige lavet ramen i den nye sæson af Spise med Price: www.dr.dk/drtv/se/spise-med-price_-smilende-sushi_397441
Kan du ikke lave lakse sanwitch
Kan du ikke lave nogle flere retter med lever?
Jo...så kan du og jeg sidde og kigge på dem....😂 Men spøg til side....der skal nok komme noget indmad på programmet.
Ser spændene ud 😋
Den citruspresser du bruger, jeg ejer ikke selv en, men jeg har hørt den er mere effektiv hvis du vender frugten om.
Så skulle selve "spyddet" presse direkte på Lime og der vil komme al juicen ud af.
Hej,- sidst jeg brugte min citruspresser fik jeg også mange gode råd. Jeg har researchet lidt,- og den korrekte metode er altså at placere skærefladen nedad - selvom det umiddelbart virker ulogisk.
Kæmpe like og Kæmpe like for af der er en ny sæson af spise med price. Jeg elsker kun mandag fordi der kommer et nyt afsnit. Kan godt være jeg er 27 men kæft jeg elsker jeres program oh så når man selv laver mad til så bliver det jo ikke bedre
4:44 Ja, man skal jo få tiden til at gå. 😂
Biksemadssandwich :-D
Ja....eller Mexicansk kartoffelmad....😉
Hej James
Jeg har i længere tid fulgt med i din kanal. Jeg synes du kommer godt i mål med at inddrage seeren i
din hyggelige madlavning derhjemme i køkkenet. Jazzmusikken er en bonus og anbefalingen af Ben Webster
sad lige i skabet. Derfor skærer det mig også i hjertet, at jeg skal læse om jeres restaurant, hvor i
har opsagt overenskomsten med 3F.
Hvordan kan det være at i ikke ønsker, at jeres ufaglærte medarbejdere skal have ordentlige vilkår?
Hej,- du er velkommen til at læse om overenskomsten her: brdr-price.dk/overenskomst/
Kan du ikke lave en philly cheesesteake
Den ligger der allerede en video på...
🙂👍🍺
😋😋
Lækker sandwich. Nu du er ved brød, kan du så ikke lave bruschetta måske en original og en som du selv er vild med.😊😊
Jeg havde nær glemt at være sulten i dag... 😅
Känns lite som pyttipanna i bröd. Gott!
mums