Huhu, sorry ... Ich lebe noch jedoch ist es Zeitlich ziemlich eng bei mir 😞 . Kurz bevor du nicht weiter weißt: Schinken auspacken , mit wenig Wasser abwaschen 1-2 Tage aufhängen an einem kühlen und gut durchlüfteten Raum - Keller ... Das nennt man Durchbrennen 🙂 Danach nach belieben Kalträuchern ;-) Ich mache meist 3-4 Durchgänge ... jedoch auf die Temperatur schauen . 15-18 C sind optimal ;-)
@@derdorfmetzger Ich habe immer nachts geräuchert, da da die Temperaturen recht kühl waren. Habe aber, weil ich dachte dass der Schinken noch zu roh innen ist, einen Räuchergang mehr gemacht. Den hätte ich mir aber sparen können. Ansonsten geschmacklich gutes Ergebnis. Werde ich wiederholen und ein wenig spielen bei der Zubereitung. Danke für die Hinweise Gruß Dirk
Moin Dorfmetzger, wann kommt denn der 2te Teil? Gruß Dirk
Klasse, freue mich auf Teil 2.
Prima, freu mich auf Teil 2
Wann gibt es denn Teil 2?
Moin, der Teil 2 hätte mich auch interessiert
schaut aus als müsste ich ihn direkt probieren wenn er fertig ist :D LG Manu
Na dafür wird er gemacht ;-) Wir sehen uns ! 😉
Wie lange durchbrennen lassen?
Was ist mit Teil 2?
Hast du den Knochen in der Keule gelassen?
Ja er hat den Knochen in der Keule gelassen
Hallo
Wann kommt den der 2te teil.
Grusse aus die Niederlande
wann kommt denn Teil 2
Leider scheint er abgetaucht zu sein. Ich habe nun vor 5 Wochen einen Schinken angesetzt. Müsste jetzt wissen wie es weitergeht!
Huhu, sorry ... Ich lebe noch jedoch ist es Zeitlich ziemlich eng bei mir 😞 .
Kurz bevor du nicht weiter weißt:
Schinken auspacken ,
mit wenig Wasser abwaschen
1-2 Tage aufhängen an einem kühlen und gut durchlüfteten Raum - Keller ...
Das nennt man Durchbrennen 🙂
Danach nach belieben Kalträuchern ;-)
Ich mache meist 3-4 Durchgänge ... jedoch auf die Temperatur schauen .
15-18 C sind optimal ;-)
@@derdorfmetzger moin Dorfmetzger, Danke für die Info. Wie lange dauert ein Räuchergang (6Std.)? Wieviel Pause lässt du zwischen den Gängen?
Mein sparbrand braucht ca 4-5 Std ... Wenn das Wetter bzw die Temperaturen OK sind mach ich gar keine Pause 😊👍
@@derdorfmetzger Ich habe immer nachts geräuchert, da da die Temperaturen recht kühl waren. Habe aber, weil ich dachte dass der Schinken noch zu roh innen ist, einen Räuchergang mehr gemacht. Den hätte ich mir aber sparen können. Ansonsten geschmacklich gutes Ergebnis. Werde ich wiederholen und ein wenig spielen bei der Zubereitung.
Danke für die Hinweise
Gruß Dirk