アメリカンBBQの定番プルドポークでサンドイッチ/Pulled pork
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- アメリカンBBQの定番メニュー、プルドポークは豚肩ロースを6－8時間もスモークして作ります。このプルドポークを使ったサンドイッチは野外イベントなどでよく提供され、僕もアメリカで何度か味わったことがあります。見た目はとてもシンプルですが、時間と手間暇をかけてあるだけにその味は格別です。今回は想定よりも少し肉が固めに仕上がり、もう1-2時間スモーク時間を長くすべきだったと反省しています。以前に動画をアップしたブリスケットも同様ですが長時間熱を加えることで肉が変質するので焦りは禁物です。こうしたスモークにはチャーブロイルのオフセットスモーカーのようなタイプがとても使いやすくてお薦めです。ボックスが燃焼室と調理室に分かれているので、温度管理がしやすいところが何よりも長時間のスモークには役立ちます。ブログ記事もご覧ください。
bbq-eldorado.c...
＃BBQグリル, ＃プルドポーク ＃チャーブロイル
とても勉強になりました♪ありがとうございます♪
コメントありがとうございます。この時は温度に気を取られて時間への注意が不十分でした。その結果、仕上がりが固めになったと思います。もう２−３時間かけてゆっくりと温度を上げていくと、もっと肉が柔らかく仕上がると思います。僕もまたトライします。
@@bbq-eldorado お返事ありがとうございます。なるほど時間も大事なんですね！
ところで今、温度計を探してるのですがおすすめがあれば教えてもらえますか
景虎様
同じ動画の詳細をブログにも記しています。
bbq-eldorado.com/pulledpork/
温度計は動画の中にもあるワイアレスタイプがお薦めです。
肉の内部と外部の温度が常時離れていてもモニターできるので、長時間のスモークには最適だと思います。
以前は同様のものがなく、海外から直接購入しました。今は国内でもいろいろ入手可能なようです。
センサーが2個あること、ワイアレスで子機に送信できるもの、温度の上がり下がりを知らせるアラーム機能もあると便利です。上記ブログの中に商品リンクを張っていますので、試しに見てみてください。
@@bbq-eldorado ありがとうございます♪参考にさせて頂きます♪登録させて頂きます
こんにちわ 皆さんこんにちわ
いつも楽しく見てます参考になります 有り難うございます
ありがとうございます。これからも楽しんでいただけるよう頑張って動画アップしていきます。
美味しそうです😋💦