Restaurante dá "PALCO" a Produtores Locais
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Na Cozinha do Palco - Restaurante em Coimbra que entrou recentemente no Guia Michelin.
E a missão deles é simples e muito honrosa:
Dar palco aos produtores locais.
Além de o fazerem no seu menu de degustação, fazem-no através de mini documentários sobre cada produtor e a sua arte.
Recomendo imenso verem alguns dos vídeos, ou o documentário principal. Vão ficar a saber de muitos processos, e dores, pelos quais os produtos, e produtores, passam até chegar à mesa.
Vejam aqui:
www.o-palco.pt/
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É muito bom ver produtores locais a contribuirem para o bom funcionamento destes restaurantes.
Temos assistido ao longo do tempo que todos os restaurantes que seguem essa filosofia, conseguem sempre obter melhores resultados finais.
Parabéns por este tipo de conteúdo, quem acompanha este tipo de cozinha e já ouviu ou querer conhecer este tipo de restaurantes, é incrivel poder assistir a uma review destas em primeira mão.
Abraço
Gostei do mote e da humildade, visitem os restaurantes de Coimbra, não só o nosso como os outros.
Bom video, com uma descrição muito boa do que podemos contar.
Espetacular , excelente vídeo.
não tinha noção do trabalho que se tem por trás dos pratos, e da historia de cada prato :)
premio michelin mais que merecido
A ideia destes vídeos é mesmo essa. Sensibilizar o pessoal para as razões de certos restaurantes cobrarem x€ em vez de y€. Muitas vezes, tendo muito menos lucro, apesar de mais caros. Ao contrário do maior e geral preconceito de que nas degustações se come pouco e se paga muito só porque alguém quer fazer muito dinheiro. E, muitas vezes, é o oposto.
Nos últimos que tenho ido, come-se imenso e o que se paga é pouco mais do que suficiente para suportar todas as despesas com produtos, estrutura e recursos humanos.
Já fui a alguns com margens menores do que 5% em menus de 100€
Muito interessante conhecer este projeto. Parabéns.
Bom vídeo como sempre!
Devias ter mais reconhecimento mas está muito fixe o conteúdo keep goooooingg ⚡
adorei! parabéns
Ja jantei aí, aprovado!
Tanto Ok 🤦♂️
Ok?
Ok. Ok?
Ainda me doiem os olhos de olhar para as loiças... Tanta explicação para o tubarão, quando toda a vida em Portugal se comeu e come cação e tintureira, que são tubarões. Não percebi o dos 90 kms... Porquê 90 ??? Se o produto estiver a 100 ou 120 já não pode? 😅😅
@shinnosuke4057 não tem a ver com ser tubarão. Tem a ver com ser o Pata Roxa que todos cagam de alto. Até podia ser a 200 kms mas já não seria propriamente local. Eles tentam safar-se com o que há na região. Para um menu tão diverso, seria impossível ser num raio muito curto
na obrigada
Não a dar palco aos produtores locais?