コンベクションオーブンが入ったのでルームツアー

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ひとぱん工房は、千葉県市川市曽谷3丁目にある小さなパン屋さんです。
毎週土曜・日曜日 朝8時から営業しております。
原材料にこだわり、小麦粉は熊本産の甘みと香りが強い「南のめぐみ」を使用。
砂糖はミネラル豊富な鹿児島県産の粗糖。
塩は沖縄県産「シママース」を使ってます。
子供でも安心して食べられる、体にやさしいパン作りを心掛けております。
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#国産小麦 #パン屋 #コンベクションオーブン

[@片山康-l1r]

本当だ❗️ありがとうございます

[@つーちゃん-u9y]

最近のコンベクションは風量の調節や風を完全に止める事ができるので、場合によってはデッキオーブンより美味しく焼く事ができるんですよねー。自分もお菓子、パン、カフェを併設したお店をやってますが、ツジキカイのコンベクションを店と自宅に入れてます。店は基本、スタッフに任せて、自宅で試作品を作ったりしてます。

[@yamashanxia5541]

ひとみ店長、やりましたね！
新設備導入はおめでとうございます。
しばらくは機器の操作慣れや癖を掴む苦労はありますが、、
コンベクションオーブンで焼き時間が約1.5倍も速く焼けるんですから効果は大きいですね。
あとドウコンで発酵と止めておけるのも生地作りの効率アップでしょう。
二つの設備で導入前と導入後で時間や生産効率がどう変化したか？興味深いです。
またこの辺の話も聞かせてください。

[@hitopan]

いつも、コメントいただきありがとうございます！
新しい設備についてお祝いの言葉をいただき、とても嬉しいです。
おっしゃる通り、操作に慣れるまで少し時間はかかりそうですが、確実に効率が上がるのを感じています。
コンベクションオーブンの焼き時間短縮や、ドウコンの発酵管理機能のおかげで、今まで以上にスムーズに作業を進められそうです。
導入前と後での時間や生産効率の違いも、改めてデータとしてまとめてみたいと思います。
そのあたりの詳細もまた共有できるようにしていきますので、引き続き楽しみにしていてくださいね。

[@19847110]

ジャムおじさん🎉

[@片山康-l1r]

どこのメーカーですか？

[@mushinoikitube]

たぶんツジキカイですかね

[@hitopan]

はい、ツジキカイさんのベイキープロBX-5です！