크림치즈 초콜릿 빵 만들기 cream cheese chocolate bread

코코아가루, 초코칩, 초콜렛이 들어간 초콜릿빵! 초코가 들어간거 치고는
생각보다 많이 달지 않습니다. 아메리카노랑 먹기에 딱이에요~
오리지널 레시피에는 크림치즈가 들어가지 않는데 냉동실에 크림치즈가 아직 남아있어서 크림치즈를 속재료 로 넣어봤습니다.
맛을보니 크림치즈대신 커피번 처럼 버터를 넣어도 괜찮겠더라구요~
취향껏. 속재료는 크림치즈 또는 버터를 넣어주시고. 안넣으셔도 좋습니다.
겉면 초콜릿 코팅부분에는 코팅용 초콜릿으로 선택하시는걸 추천합니다.
레시피는 제과전문책을 보고 만들었습니다.^^
재료 *
강력분 250g
인스턴트 드라이 이스트 5g
설탕 40g
소금 5g
계란 50g
우유 100g
버터 50g
코코아파우더 10g
초코칩 50g
호두분태 또는 피칸 20g
속재료
크림치즈 100g
슈가파우더 10g
코팅용초콜릿 100g
만드는 방법
*크림치즈는 미리 실온에 1시간 이상 둡니다.
초콜릿은 코팅용 초콜릿으로 준비합니다.
피칸은 굵게 다져 준비 합니다.
분무기가 없다면 그릇에 키친타올을 깔고 물을 자작하게 부어줍니다.
1. 볼에 강력분, 코코아 파우더를 넣고 채쳐 넣습니다.
2. 소금, 설탕, 이스트를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
3. 계란, 우유를 넣고 재료가 섞일때까지 주걱으로 잘 섞어줍니다.
4. 어느정도 뭉쳐졌다면 손으로 한덩어리가 될때까지 잘 반죽합니다.
5. 한덩어리가 되었다면 랲을 덮어 15분 동안 상온에 휴지 합니다.
6. 15분후 볼에 남아있던 반죽옆면가루 를 잘 쓸어주고 남은 가루 없이
깔끔하게 덜어내어 반죽대 위에 놓습니다.
7. 실온에둔 말랑해진 버터를 양이 많으니 총 두번 나누어 놓습니다.
8. 타이머를 20분 맞춰놓습니다.
9. 반죽을 섞고 , 그다음 버터도 같이 넣고 마저 반죽합니다.
10. 18분 정도 되었을때 반죽을 멈추고 초코칩을 놓고 섞일정도만
재빠르게 반죽합니다.
11. 한 덩어리로 궁글리기하여 볼에 놓고 랲을 덮어 55분 동안 1차 발효 합니다. ( 전자레인지에 뜨거운 물 1컵 같이 놓으면 발효가 잘 됩니다.)
발효 할동안 피칸을 굵게 다져 줍니다.
12. 발효가 다된 반죽을 반죽대 위에 놓고 반으로 나누어 줍니다.
13. 밀대로 밀어 공기를 빼낸후 궁글리기 합니다.
14. 15분안 중간발효 합니다. ( 면보나 랲을 덮어줍니다.)
15. 대기 할동안 크림치즈를 잘풀어주고 슈가파우더를 넣어 잘 섞어줍니다.
16. 중간발효후 반죽을 다시 밀어주고 중앙에 크림치즈를 반으로 나누어 넣고 잘 매꿔 줍니다. 반죽이 터지지 않게 잘 꼬집어 줍니다.
17. 미리 다져둔 피칸을 10g 씩 나누어 준비하고
18. 분무기가 있으면 물을 넣고 빵 윗면에 칙 하고 뿌려줍니다.
분무기가 없으면 그릇에 키친타올을 놓고 물을 자작하게 부어줍니다.
19. 반죽 윗부분에 물을 바르고 피칸부분에 물을 바른 윗면을 피칸부분에 뒤집어 꾹 눌러줍니다.
20. 다시 뒤집으면 피칸이 윗면으로 향합니다.( 영상참조)
21. 면보나 랲을 덮어서 50분 동안 2차 발효를 해줍니다.
22. 타이머가 20분이 되었을때 170도로 예열 해줍니다.
23. 170도 오븐에 20분 동안 구워 줍니다.
24. 완전히 식혀 줍니다.
25. 코팅용 초콜릿을 준비하고 중탕합니다.
26. 빵 윗면 부분을 뒤집어 초콜릿을 묻혀 줍니다.
27. 굳을 때까지 잠시 두고 슈가파우더를 뿌려 마무리 합니다.
28. 완성
맛 후기
초콜렛이 많이 들어갔지만 생각보다 달지 않습니다.
위에 바른 초콜릿 덕분에 오히려 달게 느껴진 맛입니다.^^
아메리카노랑 먹기 딱 적당한 맛이에요.
완전히 덜 단맛이 필요하다면 다크 초콜릿으로 발라줍니다.

[@뜨리-t1f]

존맛탱이겠어여~~~!!! 크림치즈까지 들어가고 진해보이네요ㅎㅎㅎ구독자 102명 ㅊㅋ!! 천명 만명까지 화이팅ㅋ.ㅋ

[@Teoooo-g3z]

버터는 주로 어떤걸 쓰시나요?