Alte Pfannen wieder fit machen!!
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- Опубликовано: 31 май 2024
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benötigt wird:
1 Rolle Küchenpapier
100 g Salz
50 ml neutrales Öl
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
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So war meine alte Eisenpfanne, die 20 Jahre im Keller gelegen hat. Den Trick kannte ich schon vorher. Trotzdem wichtig für alle, die das noch nicht kannten. Vielleicht zeigst du mal, wie man neue Pfannen richtig einbrennt.
Ein wunderbarer Kurs zum Thema "Nichts verschwenden". Danke Dir.
Sehr gerne!
Wenn man Eisenpfannen richtig behandelt, sind sie unverwüstlich. Danke, dass du mithilfst, den Müllberg ein wenig kleiner zu machen und den Leuten zeigst, wie´s geht, damit sie ein Leben lang Freude an ihrer Pfanne haben 🤩
Das ist keine Gusseisepfanne sondern eine geschmiedete Eisenpfanne. Ein großer Unterschied. Diese Pfannen sind ein Leben lang haltbar haben einen großen Nachteil. Die Pfanne hat ihren eigenen Willen und dem muss man sich beugen. Das heißt: nicht mit Spühlmittel abwaschen, wässrige Lebensmittel nicht in der Pfanne stehen lassen und die Pfanne trocken auf bewahren. LG vom Mäninger Hobbydrechsler
Diese gusseisernen Pfannen sind tatsächlich unverwüstlich, wenn man sie, wie von dir erklärt, richtig behandelt. Ich mag solche Videos, denn man kann immer noch was lernen ! 😊
Nur dass das hier gezeigte kein Gußeisen ist! - Das ist eine geschmiedete Eisenpfanne!
@@PNSHR Das mag sein, aber an der Behandlung ändert sich deshalb nichts.
@@elisabethhuber1100
Das ist absolut richtig.
Ja, das funktioniert! Habe auch schon einmal so eine Pfanne auf diese Art und Weise wieder einsatzbereit gemacht. Meine Oma hatte früher ihr Leben lang nur 2 Pfannen (1 war für Fisch). Sie wurden nur mit Zeitungspapier (Küchenrollen gab es noch nicht) ausgerieben und rosteten nie.
Klasse Workshop! Wollte mir so eine Pfanne auch schon kaufen! Hatte aber immer Bedenken das da alles anklebt. Deshalb bisher nur beschichtete Pfannen. Nach diesem Video werde ich den Kauf wohl wagen. Man merkt bei Dir dass Du ein gelernter Profi bist. Mit Beruflichem Hintergrund. Deshalb schaue ich Deine Videos sehr gerne an😊
Achim;
Danke für das Lob!
Vielen lieben Dank für das sehr informative und sympathisch präsentierte Vid.....jetzt kommt der i-Dipfi-Scheißer in mir zum Vorschein...das ist keine Gusspfanne, sondern eine geschmiedete Stahlpfanne...ich hab auch so eine und die hält ein Leben lang und darüber hinaus, wenn man sie so behandelt, wie von dir erklärt...liebe Grüße
Super Daniel
Super. Danke! Ich koche fast ausschließlich mit Eisenpfannen und pflege sie mit Hingabe. Meine Pfannen schauen so aus, wie man sie in Bergütten sieht, also richtig schön eingebraten. Die Patina ist besser als Teflon! Und wo gibt's die besten Bratkartoffeln? Auf Berghütten natürlich. Liebe Grüße aus München Sendling
Wieder etwas Nützliches gelernt! Danke!
Aaahh. Mein Lieblingskoch!! Ich lasse mir gerade 500 g Victoria Rotbarschfilet schmecken. 👍👍👍
genial, Danke! Zeit um im Keller meiner Oma nach alten Schätzen zu stöbern 😄
Meistens sind die Sachen von Oma doch die besten
Danke, du hast, nach 5 Jahren im Keller, meine alte, verrostete Pfanne gerettet. Aber der Löffel ist jetzt irgendwie Holzkohle ...
Das Gusseisen-Thema Nr.1: Ruiniert die Patina nicht (eben durch Geschirrspülmittel oder Gescirrspüler)! Einfach vllt. etwas Öl und mit Küchenkrepp oder Küchentuch auswischen und gut ist! 😊
Super!
Das ist das Tolle an Eisenpfannen, sie werden mit jedem Gebrauch besser in der Antihafteigenschaft - die kann man lebenslang nutzen und vererben, was mit KEINER beschichteten Pfanne möglich ist. Auch beim Wok ist die schlichte, dünne Stahlvariante, einmal gut eingebrannt, bei Weitem das beste und auch noch günstiger, als die schwereren beschichteten Teile. Wichtig ist, NIEMALS Spülmittel zum reinigen zu verwenden und zumindest bei längerem (mehr als ´ne Woche) Nichtgebrauch, die Eisengeschirre vor dem Wegstellen mit einem dünnen Fettfilm zu versehen, dann setzen sie keinen Rost an. Ich benutze am liebsten ein bißchen Backfettspray und reibe anschließend kurz mit einem Küchentuch nach - dann sehen die Pfannen auch immer gut aus.😊 Noch ein Vorteil: Man kann diese Eisengeschirre problemlos auch auf Feuer und Grill verwenden - allerdings auf den Griff aufpassen! Wenn er nicht aus Eisen ist kann er verkohlen, ansonsten AUF KEINEN FALL mit bloßen Händen anfassen!
Das mit dem Spülmittel stimmt nur bedingt. So weit ich weiß bezieht sich das auf Spülmittel mit hohem Laugeanteil, was früher verbreiteter war und die Patina tatsächlich angreifen kann. Normales Spülmittel kann eine Patina gut ab. Nur Säure (Essig, Wein, Tomaten etc.) sollte man nicht oder zumindest nicht lange in die Pfanne geben.
@@Sauron930 Ich würd´s prinzipiell ohne Spülmittel versuchen. War in den letzten 20 Jahren bei mir auch nie nötig, ging immer so. Wenn mal was anbrannte: Mit Salz oder Sand ausreiben, fertg.
Danke für den Beitrag - ich mag diese Pfannen auch sehr
Endlich sieht man bei dir mal die guten Eisenpfannen!
bitte noch viel mehr solcher Tipps, hat ja auch mit kochen zu tun
Danke für den wertvollen Tipp!
Sehr gerne!
Super Tipp. Herzlichen Dank. Wir sind begeistert - auch von Deinen Rezepten. Es macht Freude zuzuschauen. Herzliche Grüße aus dem Rhein-Main-Gebiet.
again what learned, super Daniel! Das sorgt für Nachhaltigkeit.
Danke für den tollen Tipp 😊
Sehr gerne 😊
Vielen Dank.Super ,jetzt kann ich endlich die Pfanne wieder nutzen!
Das freut mich!
Ein wunderbares Video. Hab das soeben ausprobiert. Pfanne sieht aus wie neu 😊 mega. Solche Videos sind top!!!!
Danke, dass Nichtspülen dieser bestimmten Pfannen wusste ich nicht.
Super interessantes Video 👍
Danke dir 🍀🌞
was für ein toller Tipp, danke.😍 Du hast damit meiner Pfanne das Leben gerettet 🤣🤣🤣
Zum Einbrennen ein hoch hitzebeständiges Öl verwenden, zB Leinöl. Raucht weniger. Trotzdem Fenster ganz auf. Herdumgebung wegen evt Spritzer abdecken. Nachteil der Eisenpfannen: meistens nicht hoch genug für grössere Mengen. Dann noch Frage an Kenner: wieso gibt es bei Eisenpfannen so riesige Preisunterschiede?
Das finde ich super...danke für Deinen Tipp 👍👍
Sehr gerne 😊
Wow! Super!
Super, sowas ist echt wichtig, einfach toll der Tipp, viiiielen Dank 👌
Sehr gerne 😊
Sehr informativ … Ich finde das gehört auch zum Kochen , kann ruhig öfter kommen .
Auch bei Koch Videos könntest du ja evtl. solche Tipps erzählen
Ich schwöre auf meine Eisenpfannen. 3 Schmiedeeiserne und eine Gusseiserne. Die Gusseiserne klebt tatsächlich ein wenig, werde sie mir die Tage mal nach dieser Methode vornehmen. Danke.
moin, probiers mal mit Hausnatron und Wasser, da arbeitet die Zeit anstatt brutaler Hitze. Gruß hannes
Das wäre jetzt interessant wie das geht ?
@@reginadunz4098 Natron: Der Schmidt Max probiert Rezepte mit dem genialen Hausmittel | freizeit | Doku | BR
Suchen, anschauen, lernen. gern geschehen.
@@reginadunz4098 Was sollte man nicht mit Natron reinigen?
Keine gute Idee: Glas, Fenster & Spiegel nicht mit Natron reinigen. Auf empfindlichen Oberflächen wie Glas oder Spiegeln werden in der Regel flüssige Reiniger verwendet - zu Recht: Natron würde wegen seiner Konsistenz mehr Schaden anrichten als helfen.
@@hannesrumpel4527 Dankeschön für die Info, wusste ich jetzt nicht man lernt nie aus
@@reginadunz4098 na das freut mich doch jetzt besonders, Dankeschön ♥
Geile Nummer
👍👍
Danke für die Tipps 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Gerne 😊
Finde ich richtig toll, für mich gehört sowas auch zum kochen. Pfannen kosten ja auch Geld und so kann man eine teure Pfanne mit wenig Geld retten. Gerne mehr von solchen Videos?
❤Danke
Hallo lieber Daniel, bitte mehr Küchentipps und -Tricks. Wirklich geiler Tipp mit dem Salz. Aber alles ohne Handschuhe???
Gusseisen!!!🍳
Liebe Grüße von Räucher-Rainer
Es handelt sich um eine geschmiedete Eisenpfanne, nicht Gußpfanne.
0:11 *Schmiedeeisen - Es ist KEINE Gußeisenpfanne!
Diese hier wird aus einem Blechrohling geschmiedet. - Nicht gegossen!
Also ich würde eine Runddrahtbürste mit Bohrmaschine verwenden !
Ich einen Winkelschleifer mit Messing-Topfbürste.
Da wird man alt "wie eine Kuh" und lernt doch noch was dazu😂 O.K. ich gebe zu dass ich etwas älter bin🥴
Vielen Dank für diesen Tipp🙏 Nachhaltigkeit schadet auch im Alter nicht... wir wollen ja nichts verschwenden 😉😂❤
Ja toll. Also wenn du was kochst ist es besser. Es gibt noch zahlreiche Gerichte,irgendwas wie ente cross oder so
Barkeepers Friend
Noch ein Tipp zu defekten Pfannen: die von Daniel zeitweise beworbenen Pfannen von Hoffmann bieten einen Service, bei dem man die Pfanne einschicken kann und sie wird dann wieder aufbereitet, als wäre sie neu. Und das Ganze kostet nicht einmal 20 €.
😍😍😍😍😍
Servus! Ich liebe ja wirklich deine koch-demokratisierenden Videos ... aber: Von Hobbykoch mit Ingenieurstitel und Metallurgenhintergrund zu Profikoch: Das ist die ineffizienteste und umständlichste Art und Weise der Restauration einer alten Pfanne. Zur Beseitigung des Rostes und anderer Schmutzpartikel die gute alte Stahlwolle ohne Hitze, mit etwas Wasser darin hat einen wesentliche höheren physikalischen (reibungsbedingten) Reinigungseffekt. Danach Kartoffelschalen oder Zwiebeln bei richtig hoher Hitze richtig schwarz darin braten unter Zugabe von nur wenig und hitzebeständigem günstigem Öl. Abkühlen lassen, mit Küchenrolle säubern und schon hast du eine wunderbare natürliche Antihaft Beschichtung, die sich stets erneuern lässt. Ein Wort der Ehrlichkeit: Sie ist nicht so gut wie eine hochwertige und neuwertige Teflon Beschichtung, aber auch wesentlich günstiger, erneuerbar und somit für die Ewigkeit.
Dutch-Oven könnte auch ein Anwedungsgebiet sein (wenn der mal in Mitleidenschaft gezogen werden sollte) könnte ich mir vorstellen
Von wegen 🧂 kann heiß werden.
Ich habe als Schüler mal bei Krupp einen Ofen eingeschmolzen. Das waren 5t Salz, die geschmolzen wurden, um darin den Ofen einzuschmelzen. Eisen schmilzt bei über 1500°C. Das erreicht man typischerweise nicht auf einer Herdplatte 😉, nur der Eindruck kann echt täuschen: nehmt Daniels Warnung ernst.
Könnten ruhig öfter solche Technischen Sachen gezeigt werden 🙂 weil ich glaube das in einer Gastronomie nicht alle 6 Monate neues Kochgeschirr gekauft wird Trotz der Hohen Beanspruchung
Ich benutze auch immer ein Tuch zum Saubermachen. Allerdings muss ich sehr selten mal richtig sauber machen und da nehme ich Spülmittel und Schwamm und es macht der Pfanne absolut nichts.
Winkelschleifer und Topfbürste...und nach 2 Minuten ist der Rost Geschichte.
Ohne Qualm und Gestank.
Danach kurz erhitzen und mit Pflanzenöl ausreiben. Und auf gehts zur zweiten Runde...
Ah ja, die Version wenn mann keinen Kompressor hat.
Ich würde den anschmeißen, den Pfannenbode Sandstrahlen und neu einbrennen.
Ah, super! Danke! Genau das hab ich gesucht. Muß man die dann nicht nochmal neu einbrennen?
Ja bitte
@@letitcook Und wie? Machst du da noch ein Video?
Danke für das tolle Video. Eine Frage hätte ich. Was mache ich denn idealerweise, wenn auch Rost bis hoch an der Seite ist? Dennoch einfach mit Salz an der Seite drüber oder muss das Salz an der Stelle erst ne Zeit lang bei Hitze liegen?
Du kannst eine Drahtbürste nehmen oder die Pfanne mit einer kräftigen Sodalösung komplett füllen. Hat denselben Effekt wie heißes Salz.
Hallo gute Idee ich habe grielpfane 100€bezahlt umd jetzt bekomme nicht sauber kan man so auch machen VG
Kann ich meine Gusseisen-Grillpfanne auch so fit machen?
Ja
Sco Ducks!
Was hälst Du vom Einbrennen?
Solche Videos sieht die Pfannenindustrie nicht gerne - ich finds klasse nutze nur Eisenfpannen oder Gusspfannen. Teflon hat Herdverbot.
😅😂😅Herdverbot! Gutes Wort!
Warum sollte die Pfannenindustrie das nicht gerne sehen? Sie wirbt doch selbst damit, dass man ihre Eisenpfannen ein Leben lang verwenden und sogar noch vererben kann.
@@jem1954 Ich meinte damit nicht die Hersteller von Eisen oder Emailpfannen - eher die Alu Telfon Dinger. Die Firmen leben davon das man nicht nur einmal im Leben eine kauft. Sorry falsch ausgedrückt.
@@robertthoma7141 Ah, oh, ja, da haben Sie natürlich recht ...
Die Pfanne ist wieder wie neu aber wie kriegt man jetzt den schwarz verfärbten Holzlöffel wieder sauber? 😄
Neue Eisenpfannen werden doch auch mit Salz eingebrannt, oder?
Ich kenne das Einbrennen nur mit Öl. Salz nur zum sauber machen.
Nur mit Öl!
Die Methoden mit Salz, Kartoffeln, Kartoffelschalen, Zwiebeln und weiß der Geier, was es da noch für Mythen im Netz zu finden gibt, halte ich alle für Bullshit!
Was wollen wir erreichen?
Eine Patina aus unter hoher Temperatur verkohltem Pflanzenöl. - Eine Carbonbeschichtung, die unsere EisenKochgeschirre dauerhaft vor Korrosion und anhaftenden Lebensmitteln schützt.
Dazu braucht man nur zwei Dinge:
1. Eine Dünne Schicht Öl mit hohem Rauchpunkt
2. Temperaturen >250°C
Ich nehme dafür meistens einfaches Rapsöl und brenne die Sachen auf meinem Grill bei maximaler Temperatur für eine halbe Stunde ein.
Beim ersten Mal wiederhole ich diesen Vorgang 2-3 Mal.
So habe ich es schon vor einigen Jahren mit 3 Schmiedeeisenpfannen, 2 Gußeisenpfannen und auch bei meinen 4 Dutch-Oven gemacht.
Genauso mache ich es mit meinen Grillrosten, die übrigens auch alle aus Gußeisen sind.
Meine ältesten Gusseisenroste sind (dauerhaft!) seit 14 Jahren ganzjährig draußen! - Also werde ich wohl nicht allzuviel falsch gemacht haben.
Wichtig ist die regelmäßige Pflege!
Nach jeder Nutzung Roste ausbrennen, abbürsten und wieder dünn einölen.
So wird die Patina besser und besser...
Geht bei mir nicht, der induktionsherd schaltet sich dann wegen überhitzung aus. Habe sie 1,5 stunden in backofen getan. Wenn man eine besonders geliebte Teflonpfanne/-topf hat, an der das Teflon defekt ist, kann man die einschicken. Es gibt zwei Firmen, die Pfannen neu beschichten. Die Beschichtung ist sehr hochwertig und der Topf wie neu.
Moin Moin. Wofür brauche ich eigentlich eine Teflonpfanne, wenn ich gute, eingebrannte Eisenpfannen habe? Da klebt eh nix wenn man sie gut behandelt. Ich habe nicht eine einzige, beschichtete Pfanne in meiner Küche. Nur Eisen oder Guss
Ich stehe auch auf Eisen. allerdings für Gerichte oder Saußen mit viel Tomate nehme ich eine Keramikpfanne. Die Säure der Tomaten zerstört mir doch die schwarze Patina der Eisenpfannen zu sehr.
Wenn der Preis fürs Salz den Restwert der Pfanne übertrifft, kann man auch mal über eine Neuanschaffung nachdenken. Nix für ungut. 👍
P.S: Ich bin kein Fan der Eisenpfannen. Ich sehe keine Vorteile, aber eine Menge Nachteile.
Fehler 1: eine solche Stahlpfanne nicht regelmäßig zu verwenden
Fehler 2: die Pfanne in der Wohnung auszubrennen
Alles richtig gemacht: beim Kauf der Pfanne. :)
Und wo soll man es machen, wenn man nur eine Wohnung zur Verfügung hat?
@@jem1954 OK, wer kann sollte es lieber draussen tun. OK?
@@hsyeswellitsme Ja, das stimmt. Ansonsten gilt: alle Fenster weit auf und einen längeren Stock oder Ähnliches bereithalten.
@@jem1954 Ich bin in der glücklichen Lage "heavy metal" im Garten abhalten zu können. Den Herd verwendet zu >90% meine Frau, und dabei immer eine Teflonpfanne. Und ich brate (fast ausschließlich) im Garten und verwende das Schwermetall. Ein-/Ausbrennen mit Öl raucht nunmal nicht unerheblich, deswegen mein Kommentar.
@@hsyeswellitsme Ja, kann ich gut verstehen.
Ich hab so eine für 10€ … Taugt die was ? Noch nie benutzt …
SORRY ,"URALTE PFANNE" ?, "LIDL PFANNE???!!!"
*schmiedeeisern, nicht gusseisern
Die Pfanne im Video ist schmiedeeisern, ausbrennen funktioniert auch mit gusseisernen Pfannen.
👍👍