Cream Cheese Frosting Recipe for Lettering Cakes l Mackerelcake l [English sub] Tutorial.8
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- An easy cream cheese frosting recipe that's perfect to use for lettering cakes.
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#letteringcake #koreancake #mackerelcake
![[Eng]색소번짐없고 쫀쫀한 크림치즈 프로스팅 만들기,레터링케이크 도시락케이크용 크림치즈아이싱크림how to make cream cheese frosting,로미꽃빵romitube](/img/1.gif)
*레시피 (1호 1개 샌딩&아이싱&파이핑 데코레이션 분량)
-필라델피아 크림치즈 300g
-동물성생크림 112.5g
-파우더슈가 75g
❗️크림치즈는 저지방으로 대체 불가합니다.
❗️생크림은 식물성으로 대체 불가하고, 서울우유 동물성‘휘핑크림’ 은 위 레시피에 사용하기 적절하지 않습니다.
며칠 전에 지인이 자기 남자친구 생일 케이크 만드는걸 도와(거의 해)달라고 해서 크림치즈 프로스팅을 만들었는데 묽어서 혼났더니.. 오늘 이 영상이 올라오네요! 다음달 제 생일 케이크는 이 레시피로 하겠습니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요! 저런,, 안타깝네요,,🥲 다음달엔 꼭 성공하시길 바래요 :)
I really appreciate the details you put into the instruction, especially with things like mixing speed and such. Knowing the number makes things a lot easier rather than just "medium-high" kind of description!
Hello, Tien! I'm glad that you found it helpful! :)
하나하나 기본부터 알려주시는 영상 감사히 잘 보고 있어요~ 지난번에 생크림 조색에 가르켜 주신대로 생크림 휘핑전에 미리 조색을 해 놓으면 크림이 묽어지는 실패를 줄일수 있을까? 하는 의문이 드는데.. 크림치즈와 믹싱하는 경우의 생크림은 오버믹싱으로 크림이 거칠어 지는 경우는 없나요?
안녕하세요! 생크림을 조색하실 때는 휘핑 된 생크림에 조색 해놓은 묽은 생크림을 섞어, 크림이 조색 도중 ‘거칠어지는 것’ 을 방지 하실 수 있으나, 묽어지지는 않습니다 :)
크림치즈와 휘핑 된 생크림을 믹싱하는 경우, 오버믹싱이 되진 않을까 하는 질문은 많은 분들이 헷갈려하실 수 있는 좋은 염려입니다!
위의 생크림 조색과정과는 다르게, ‘크림치즈’ 라는 다른 성질의 재료와 섞게 되면서 생크림을 다루는 점이 달라지게 되어요. 생크림은 휘핑을 계속하면 점점 단단해지지만, 크림치즈는 휘핑을 계속하면 묽어집니다. 간단히 말하면, 이 두 재료가 섞여 생크림이 오버휘핑 되는 것을 막아주게 되는 것입니다 :)
좋은 질문을 주셔서 핀 해두었습니다 :) 감사합니다!
@@Mackerelcake 친절한 답변에 오늘도 하나 또 배우고 갑니다~ 고맙습니다.^^
전 버전에서 실패했었는데 이번에는 꼭 성공하고 싶어요! 감사합니다 ㅎ3ㅎ
안녕하세요! 그러셨군요,, 전 버전은 초보자 분들께서 믹싱 시간 조절을 어려워하셨어요 🥲 이번에는 꼭 쉽게 성곡하시길 바래요!
Thank you so much.... My favorite youtube channel for cakes since day 1
Hello Anna! Thanks for your support from day 1 🥺
크림치즈를 만들어놓고 조색을 한 뒤에 보관해놓는게 좋은가요 아님 사용하기 직전에 조색하는게 나은가요? 한번 묽어진적이 있어서 여쭤봅니다!
제가 찾던 영상인데 다 너무 유용합니다 ㅠㅠ 아이싱할때 기포없이 해보려고 치즈300,슈가30 ,식물성크림150까지 했는데
동물성 크림으로 바꾸면 괜찮을까요??
아님 휘핑을 넘 많이쳐서 거칠어진걸까요 ..ㅠ 저는 조색만하면 묽어져서 넘답답해요 ...레시피는 비공개신거죠...🫣
youre videos are so nice and helpful, so glad youre making them again C:
Welcome back, me.n.u cafe! Thanks for your support :)
선생님 좋은 영상 감사합니다.
덕분에 부드러운 크림치즈샀다가 케이크 망칠뻔한거 베이킹용 크림치즈 구매 완료했습니다.
혹시 조색 할 때 녹차가루를 사용해도 괜찮을지 궁금합니다.
초보자에게 너무너무 유용한 영상 잘 봤습니다 ☺️❤️ 혹시 영상에 나온 정도의 양이면 샌딩+아이싱+약간의 데코에 전부 사용할 수 있을 만큼의 크림이 완성될까요? (사이즈는 2호를 생각하고 있어요!)
늦은 답변 죄송합니다! 해당 레시피는 1호 샌딩+아이싱+데코레이션에 적합한 양입니다 :)
서울우유 동물성 생크림은 가능한가요?아니면 레스큐어나 다른 나라 생크림 쓰는게 좋을까요 아님 남양😅ㅎ 따라해보고싶어서 재료 사려는데 똑같이 해보고싶어서요
If i dont have philadelphia only hv anchor can i still use for this recipe? As anchor more thicker than philadelphia
안녕하세요!! 창업을 꿈꾸고 있는 베린이입니다,, 지금 위치까지 오시기까지 어떻게 배우셨는지 여쭤봐도 될까요ㅠㅠ!?.. 자격증을 따고 관련 경험을 쌓는게 좋은 건지.. 자격증이 필요없는건지.. 제과제빵 필기는 땄는데 취업이 될런지 전혀 다른 분야라서요ㅠ 창업 비용 어느정도 들으셨는지 궁금헙니더,,
안녕하세요, 저는 미국에서 이 일을 해오고 있기 때문에 한국에서는 자격증이 필수인지 아닌지에 대한 확답은 드리기 어렵습니다. 다만, 필기로는 취업이 어려울 수 있고, 자격증보다는 실무 경력이 우선시 될거라고 생각합니다. 제과제빵 분야는 경력이 없어도 타이밍이 맞고 성실히 배우려는 열정을 보여주신다면 취업하실 수 있습니다 :)
크림치즈버터크림으로 하는 아이싱도 해주시면 안될까요?? 너무 단단해서 예쁘게 안될때가 있어서요~~~
안녕하세요 크림치즈 생크림을 만들때 식물성 크림을 사용하면 어떻게 되나요? 비율도 얼마나 더 넣어야 하는지 궁금합니다. 그리고 레터링을 하실때에도 이 크림을 사용하시나요?
안녕하세요, 전 동물성 생크림의 맛을 더 추구하여 식물성 생크림을 이용해 크림치즈 프로스팅을 만들어 본 적이 없습니다. 하여 비율 관련하여서는 답변 드리기는 어렵겠네요🥲 하지만 영상 속의 크림으로 레터링도 가능합니다.
@@Mackerelcake 답변 감사합니다! 그럼 위의 크림치즈생크림으로 레터링을 하기에 적합하다고 보시나요? 그리고 설탕시럽 말고 바닐라빈시럽을 쓰셨던거 같은데 바닐라 제누와즈 말고도 초코나 그 외에 다른빵에도 바닐라빈 시럽을 뿌리시나요? 만드는 방법이나 비율좀 알고싶습니다!
안녕하세요, 크림치즈 프로스팅 레시피 차근 차근 따라해보려고 하는데 대량으로 만들어놓고 냉동보관 해두었다가 사용하기 전에 냉장해동으로 녹여서 사용해도 될까요? 맛이나 질감에 큰 차이나 영향이 있을까요?🥲
안녕하세요! 냉동보관하셨다 사용하시면 맛과 질감 모두 안좋아지기 때문에 추천드리지 않습니다! 필요한 만큼만 만들어 사용하시는 것이 가장 좋습니다 :)
그때 그때 만들어서 써야겠네요🫠 답변 감사합니다 🫶🏻
크림치즈 비율을 조금 줄여도 될까요?
좋은 영상 감사합니다! 혹시 크림치즈 프로스팅은 만들어놓고 냉장고에 며칠동안 보관 가능한가요? 케잌 아이싱에 사용하려는데 만들어놓고 며칠동안 유효한지 궁금해요!
안녕하세요! 냉장보관은 1-2일이 적당합니다. 크림이 상하지는 않아 먹는 것에는 지장이 없지만, 아이싱 하기에 적합하지 않게 묽어집니다 :)
필라델피아 크림치즈는 미세한 알갱이들이 없나요?
앵커크림치즈 사용중인데 좁쌀보다 더 작은 알갱이들이 보여서 아이싱하거나 글씨로 썼을때 거슬러요ㅠㅠ
크림치즈를 실온에 두었다 풀어주면 알갱이 없이 잘 풀립니다 :)
크림치즈 풀때 굳이 whisk로 하는 이유가 있나요? Paddle로 하는게 볼륨도 안들어가고 덩어리만 풀리게 하는데는 더 낫지않나요?
그렇게 하면 나중에 프로스팅을 조색할때 크림치즈가 덩어리져서 알갱이가 보일거에요ㅠㅠㅜ생각보다 차이가 크더라구요 저도 알고싶지 않았습니다..
이정도 양이면 얼마나 할 수 있는지{ex)1호 레터링만 가능 or 1호 샌딩포함해서 너끈} 양이 궁금해요!!
양이 가늠이 안되어서ㅎㅎㅎ
1호 케이크는 보통 샌딩&아이싱에 넉넉잡아 500g 사용됩니다 :)
ㅠㅜ크림치즈에 덩어리가잇는데 충분히풀어주지 않아서그런거일까요? 하늘색으로 조색을하는데 크림치즈덩어리? 같은게잇어서 조색하고 아이싱을 했는데 여러개 덩어리가보였어요 ㅠㅠ
안녕하세요, 크림치즈를 풀어주실 때는 믹싱볼을 자주 긁어내어 덩어리가 없게 해야합니다. 하지만 오래 믹싱하다보면 크림이 묽어지기 쉬우니, 고속에서 짧게 믹싱해주시는 것이 좋아요 :)
조금 달게 먹고 싶은데 슈가파우더를 더 넣어도 될까요?
네 그럼요! 너무 많이 넣으면 텁텁할 수 있으니 적당히 추가해서 드세요 :)
아이싱까진 괜찮은데
색소 섞고 짜다보면
버글 거리는데 그건 어덯게해야할가요ㅠㅠ
아주 지멋데로 입니다 흙
안녕하세요, 버글거림은 주로 온도에 영향을 받아 발생하는 문제여서, 작업공간의 온도를 덥지 않게 조절하고 크림이 실온에 꺼내져있는 시간, 손에 쥐고 있는 시간을 짧게 하시면 큰 도움이 되리라 생각합니다! :)
슈가파우더가 없는 경우엔 성탈을 넣어도 되나요??
안녕하세요, 성탈을 넣으셔도 괜찮습니다, 다만 슈가파우더를 넣었을 때보다 크림에 힘이 덜해져 비교적 안정성이 떨어질 수 있습니다. 크림치즈 오버믹싱을 피하시고 생크림을 충분히 단단하게 휘핑하신다면, 사용하시는데 큰 어려움은 없을거에요 :)
크림치즈+ 버터 로 겉크림을 만드는건 버터크림인가요??
크림치즈 + 생크림으로 하면 크림치즈인가요~?
겉크림 맛이 이상해서 바꿔보고싶른데 버터크림과 크림치즈의 차이를 몰라서 여쭤봐요
두 조합 모두 크림치즈 프로스팅이라고 칭하나, 생크림을 추가한 경우 ‘크림치즈 생크림’ 이라고 부르는 경우도 많습니다. 버터크림은 주로 버터만 사용하거나 달걀 흰자로 만든 머랭과 섞터 사용하기도 합니다.
안녕하세요 레시피 보고 크림치즈 생크림 만들어서 아이싱 하는데 금방 무너지는데 왜 그러는 걸까요...? ㅠㅠㅠㅠ안무너지는 방법 없을까요😭😭😭
안녕하세요, 크림이 무너진다면 묽어짐을 의미하는 걸까요? 😢 크림이 묽어진 것이라면, 처음 크림치즈 휘핑 단계의 시간을 줄이고, 생크림을 조금 더 단단하게 휘핑해보세요!
@@Mackerelcake 샌딩을 하면 케익이 힘이없고 흔들려요 크림이 묽어서 그런거겠죠? ㅠㅠ답변 감사합니다!!❤️
@@user-kc2sz5bf5r 네 아무래도 크림을 묽게 만드신 것 같네요..! 생크림을 조금 더 단단히 올리시고, 크림치즈 믹싱 과정은 더 짧게 하여 만들어보시면 도움이 될거에요 :)
크림치즈는 상온일까요 냉장일까요?!?
크림치즈는 냉장보관하였다 사용했습니다 :)
미국사는데 크림치즈 어떤거 쓰셨어용?
필라델피아 크림치즈가 가장 맛있습니다 :)
안녕하세요. 혹시 이 크림으로 레터링 시 번짐 현상은 없을까요??
안녕하세요! 제작하고 난 후 하루 이상 번짐 현상은 없었으나, 아주 진한 색상 (빨간색/검정색) 사용시엔 번짐현상 있을 수 있습니다 :)
@@Mackerelcake 감사합니다.^^
저울이 1g 단위인데 동물성생크림 반올림하여 113g 하면될까요?
아님 112g 에서 큰 한방울 정도만 떨어트릴까요 ㅠㅠ 😂😂😂
그리고 크림치즈를 저속으로 풀어준뒤 잘 안풀어질때는 주걱으로 눌러 풀어준 뒤 생크림과 휘핑하는게 나을까요??
핸드믹서로 계속 풀어줘도 덩어리가 보이는데 그 덩어리를 주걱으로 눌러주는게 나을까요
오랜시간 핸드믹서 돌리게 돼서 묽어지더라구요 ㅠㅠ
1g 정도의 오차는 괜찮습니다! 그리고 크림치즈 레시피와 묽어짐,덩어리짐 문제점을 다룬 영상이 질문주신 내용에 답변이 될 수 있겠네요! 영상 링크 첨부해드립니다.
ruclips.net/video/jIzmNYK4a9E/видео.html
오늘 요 레시피로 만들어 봤는데ㅜㅜ 너무 묽어서,, 뭐랄까- 자꾸 줄줄 흘러내리고 고정이 잘 안되더라구요- 냉을 먹여도 그러네요 ㅠ_ㅠ 혹시 팁 있을까요?!
그럼 크림치즈가 오버믹싱되서 묽어진거에요 고속에서 짧게 벽을 자주 긁어서 풀어줘야합니다
크림치즈는 미국산인가요??
네, 미국산 입니다! 한국에서도 필라델피아 크림치즈 많이 쓰시죠 :)
냉장보관하면 크림이 무너지지않나요??
냉장보관시 무너짐 현상은 없었습니다!
영상에 나온 양은 도시락케이크 몇 개 분량인가요?
필라델피아 크림치즈 300
슈가파우더 75
생크림 112.5
생크림 + 슈파 휘핑해서 냉장고에 두고
크림치즈 휘퍼로 풀기
서울우유ㅜㅜ동물성 휘핑크림 잘 안되던데ㅡㅡ역시 불량품인가보네요ㅜㅜㅜ 휴 답알았다