Смотрел всю серию не отрываясь !!! Блин ну надо же, столько труда, столько терпения, и без гарантии успеха... Рад что это всё-таки было вознаграждено ! Считай что годишься в пираты ! Теперь только повязку на глаз, деревянную ногу и попугая на плечо :))))
в середине ролика я даже расслабился немного , что эксперимент неудачный и мне не придется его повторить в квартире но тысяча чертей у Вас все получилось ..... и я готов пройти этот путь только наверное на даче буду делать
что сказать . ПОЗДРАВЛЯЮ !!! Слышутся в голосе неподдельные ноты восторга от полученного продукта . Это замечательно )) А ножи на кухне отличные )) Сразу видно что Знаете в этом толк ))
Счастливчик браво!!!!настоять можно на подготовленных брусочках дуба...с добавлением еще ароматов в брусочки...и настоять все под давлением...и вы успеете на дигустацию на настоянном роме на дубе....удачи в ваших эксперементах......
Я ожидал ром с запахом блювоты 😄, но после твоей дегустации не успокоюсь пока сам не сделаю дандер вонючий, вот только нужно придумать где его замутить вне квартиры. Спасибо за эксперимент 👍
@@АнтонКарзанов-ь8ф есть идея. Собираем в банку под крышкой с газоотводной трубкой. Газоотводную трубку помещаем в пламя горелки. Все запахи должны хорошо дожигаться.
@@АнтонКарзанов-ь8ф я просто это делал ещё в советское время, когда гнал самогон. Вобщем-то почти не воняло. Сейчас аппараты куда качественнее и герметичнее. Думаю сработает гораздо лучше. Сам сейчас просмотрев до конца всю серию, загорелся идеей это сделать.
Я очень рад за Вас. Ваша сила воли , благодаря которой эксперимент был завершен, заслуживает уважения. А если учесть что Вы фактически "первопроходец" - то есть произвели ром по оригинальной методике фактически первым ( в русскоязычном ютубе роликов с настоящим дандером лично я не находил), то становится понятным что если бы не Ваше упорство, то результата бы не получилось. Тысячи людей следило за Вашим "сериалом" и большинство думало что "все пропало", но как и в хорошем фильме , в методике производства рома интрига сохраняется до конца . Прекрасный Хеппи Энд. Будем с нетерпением ждать Ваших следующих репортажей.
Павел, я повторил ваш эксперимент, гнал кстати на приме, залил все в бочку, вчера попробовал... Это просто великолепно!!! Я в жизни ни чего вкуснее не пробовал!! Это не возможно с чем либо сравнить или описать!! Уникальнийший напиток! Спасибо вам огромное за рецепт, и само собой, за лучшую ректификационную колонну!)))
У меня возник вопрос: а что с первым сырцом, который был получен в первой части этой эпопеи? Ведь изначально шла речь о пробе 3 видов рома в итоге... Этот же продукт получен с дандером на барде после получения первого сырца.
Подскажите. после того как я в борду залил кластридии .... ставлю сусло на 2-3 недели в тёплое помещение. после того как сусло простоит 2-3 недели, надо засыпать дрожжи в дандер? или прямо получившийся дандер надо перегонять? Вопрост: Что перегонять? там же спирта нет?
Посмотрел этот сериальчик наконец ;-) И появилось одно замечание. Дандер это ж поле аэрации он же септик. Так что от вони избавлялись путем банального проветривания. В умных книжках написано что мелассную барду жрет мало кто и с трудом. Так что можно попробовать вентилировать дандер например аквариумным насосом. Но во избежании всякой пакости именно на барде, возможно и упаренной, а в качестве прикормки дрожжи проваренные с кислотой(пептончики ;-) и/или азотные удобрения.
Счастливчик интересная тема с клостридиями получилась. Первый раз когда у вас услышал, подумал: « Чур меня!» По «Хаусу» помню, что клостридии неопасны сами по себе, но являются оппортунистами и дел могут натворить. И чтоб вот так своими руками в брагу... Теперь думаю, что все-таки попробую. Когда вы описывали запахи и показывали как выглядит дандер, я сразу вспомнил тёщу. Она на даче делает удобрение: в бочку бросает сорняки, собранные с участка, заливает водой и накрывает крышкой. Мне всегда интересно было откуда масляные пятна на поверхности, спрашивал даже не бросала ли она туда какие-нибудь объедки со стола. Говорила, что нет. Теперь картинка проясняется. Блин, ну до чего ж мерзко выглядит и пахнет та жижа, когда ее сливаешь. Растения превращаются в зеленые сопли, жижа цвета крепкого чая, запах - святых выноси.
Интересно и хочется повторить)) Но у меня возникла такая идея, если клавстридии сбраживают несбраживаемые сахара, то можно попробовать запустить на них медовую брагу, там ведь тоже много несбраживаемого. Как думаете, имеет место быть такой способ??
На любой браге этот подход работает и применяется. Целиком если, то кроме маслокислых бактерий ещё и молочнокислые должны отработать. Для этого скисают барду закваской. В итоге в брагу идёт дандер из ямы и сквашенная барда. Насыщение спиртов эфирами универсально. Потому вся эта фруктово-цветочно-парфюмно-лаковая ароматика в крепком алкоголе знающих людей оставляет равнодушными. Тупо купажированием ибо добиваются нужных ТТХ. Из свекольной мелассы таким макаром реально получить годный алкоголь с тропическим ароматом.
Очень занятное перевоплощение гадкого сырца в хороший продукт. Надо попробовать сделать. А ты не упомянул сколько процентов ушло на головы и на хвосты?
Счастливчик спасибо а если бы вы добавили тарелочек и увеличили крепость до 94-95% была бы потеря вкуса? Или если наоборот уменьшить количество тарелочек так чтобы крепость была около 70 как при дистилляции . Что бы получилось тогда? :)
Простите может что-то упустил а что вы сделали с первой перегонкой? Из первака, это же продукт следующего уровня брожения из барды и клостридий, правильно?
Павел , ты получил питкий продукт не благодаря дандеру , мелассе и клостридиям , а благодаря тщательному перегону . Из абсолютно любого сырья можно отогнать няму нямную . На это был подтверждением эксперимент , твоего горячего поклонника и подписчика , моего бессменного учителя и вдохновителя , соседа моего , который посвятил меня в это таинство ,винокурения . Эксперимент был такого характера : из непригодного сырья , которое собиралось в качестве перегона в виде лютых голов и хвостов , из испорченного пригаром продукта и прочих смывок и сливок , был отогнан продукт ,методом ректификации с показателем спиртометра 97 % и легким цветочным тоном , шедевральный спирт , который при разбавлении выдал сверх естественную питкость . Насадка была медная и явно повлияла на органолептику .Что дал этот эксперимент ? Дал ответ на вопрос , насколько же важен исходный материал для получения прекрасных напитков . Вывод был однозначен , сырье не имеет значения . Если бы мне на руки попался килограммчик мелассы , то я бы не лохматил бабушку , а на осветлившуюся сахарную брагу в объеме 35 литров , внес бы эту мелассу , хорошо бы размешал , дал бы три дня на женитьбу и перегнал и на выходе бы получил море продукта , с теми нотами , которые искал , при том имел бы брагу ,в которую можно нырнуть с открытыми глазами )))) А не соблюдать меры безопасности в работе с клостридиями . Возможно я бы так поступил именно благодаря тебе , сделав вывод из твоего опыта , поэтому эти видео о роме ,ценны для меня , а я думаю и для других гостей и подписчиков этого канала . Именно благодаря твоей работе ,теперь у меня есть повод продумать другой способ получения рома . Аутентичность всё равно под вопросом , поэтому и целью есть получение максимально похожего напитка по свойствам и максимально питкого . Почему этот твой эксперимент я никогда не повторю , так это потому ,что я уже положил его в папочку- " опыт " , за что тебе низкий поклон , но появилось нестерпимое желание убедить тебя попробовать сделать продукт способом ,который я описал выше ,взываю к тебе как к прагматику ,который должен определить для себя не самый трудный путь ,но самый верный , при котором ты бы получил максимальный результат и новый опыт . Да , с моей стороны это нахальство , похожее на попытку въехать в Рай на чужом горбу , но я думаю , что не одинок в своих раздумиях, в отношении твоего рома . Кстати хочу поделится своим опытом в дистилляции , который ,как ты помнишь я приобрел с твоей Павел подачи . Я стал получать дистиллят с первого отжима , которому вторая перегонка не нужна . Я в режиме ректификации отбирал головы ,около 15 -20 % от АС , потом отрубал дефлегматор и отгонял до хвостов в режиме дистилляции , но с медной насадкой и до 94 градусов в кубе , остальное в хвосты . Это вышел такой дистиллят , такой ароматики и питкости , которой я не встречал на своем жизненном пути . Продукт крепостью около 70% вообще не пах спиртом . Использовал при брожении старое варенье , и полученный дистиллят откровенно пах именно той ягодой из которого было варенье . Поразила выварка в которой было абрикосовое варение , дистиллят вышел уже готовым продуктом ,который не нужно ни на чем настаивать , с явным оттенком шнапса . На эти подвиги вдохновил меня ты и ты это помнишь Павел , как перед новым годом , я вступив в полемику, в защиту ректификации , спорил ,что дистилляция не столь достойна на фоне ректификации . Я объединил оба способа в один , поскольку именно в режиме ректификации можно так качественно избавится от голов и хвостов . Так что низкий поклон Павел тебе за это , ведь мне действительно стало интересно , что ж ты в этой дистилляции нашел ? )))) Я получил уже похвалу и даже некую пользу от того что на Новый год занялся дистилляцией и все отведавшие мои напитки остались в восторге . Признаюсь я сам в восторге . Так что ещё раз благодарочка и это не удивительно , ведь только в споре рождается истинна .)))
+Я Бегемот Спасибо за как всегда интересный и развернутый пост. У вашего соседа получился спирт, его можно из любого сырья выгнать питким. А вот для дистиллята нужно правильное сырье. Ваш дистиллят одной перегонки - технология арманьяка, отменное качество можно получить, если все точно и неторопливо сделать. Мешать сахарную с мелассой пока не буду, есть еще столько проектов, их бы успеть)) Но зарубку на память оставлю))
Поздравляю! После такой концовки обязательно хочется повторить но места подходящего нет. А если все-таки на балконе, в герметичной емкости и трубку за окно подальше, а при перегонке жену на 2 дня к теще ? Или все равно ВОНЬ. И вопрос - чем ближе всего заменить тростниковую мелассу?
Апофеоз подкрался незаметно :) Этим барбадосцам-то хорошо, у них там тепло весь год, можно под открытым небом гнать. А на даче даже электричество не у всех есть. Ладно, не жили богато, нефиг и начинать.
Счастливчик, браво 👏 просто супер!!! Это вы сделали: дандер залили в брагу, побродили, перегнали в сырец, потом рекцтафикат, супер!! Я так понимаю эксперимента с: брага на мелассе без дандера, потом в спирт сырец, потом добовляете дандера и уже перегоняете всё на ректификат - не будет? И ещё вопрос чем после всех этих экспериментов дезинфицировали оборудование, чтоб ни одна кластридия не выжила?
+химчистка ковров в Ростове Под каждым видео в подписи есть ссылки на раздел Оборудование моего сайта. А к конце каждого видео есть переход на видео про Приму))
Уже который раз пересматриваю всю эпопею с ромом. Так Вы все же поставили дандер на "кукурузной" закваске, а видео "Клостридии. Разведение и взгляд с научной точки зрения." было просто научным опытом? Вы не добавляли их в дандер? Или было два дандера?
Здравствуйте, Павел. Закваска делается на раз, так же заводится. Все делаю, как Вы. Но при внесении в барду перестает работать. В связи с этим у меня несколько вопросов, надеюсь Вы ответите на них. Спирт из барды досуха отжимать? Как он повлияет на клостридий, если немного в барде его останется? Насколько бурно клостридии работают в барде? Есть ли выделения газа? Я даже в барду немного мелассы добавил... Третья закваска молчит. Очень хочу повторить Ваш успех.
Счастливчик я имею в виду, что то попало что потребляло спирт и вырабатывало рвоту!? У меня точно также было с кукурузой, блювота и все, ели перегнал но на выходе получилось не очень питкое ((( Разочерование на долго)
Идёт эксперимент: помыл мелочь картофеля, измельчил, залил кипятком, запахло драниками. Внёс ферменты, запах драников стал менее выраженным. Добавил сахар, лимонную кислоту и далее дрожжи. Пенится как пиво, рядом с ёмкостью запах блевотины а по квартире как в парикмахерской. Это брожение молочнокислое с дрожжевым? Как долго посоветуете ждать окончания брожения в данном случае или, каких симптомов ждать, (ананасового запаха, начала осветления, окончания бульков-выделения газа)?
@@Andre-zp3rs нет, лимонку добавляю для варки инверта и то 0,8гр на 1кг сахара. Потом смешиваю. Но, говорят ферменты сами без лимонки расщепляют сахарозу. Поэтому может да, достаточно простого смешивания.
@@Дмитрий-х8г4д ферменты лишнее, для старта хватит одного картофеля протертого и просто ложка сахара. Клостридии сами ферменты способны вырабатывать. Можно ещё соды на кончике ножа для создания щелочных условий. Какая вообще конечная цель? Дандер или просто брага из картошки
@@Andre-zp3rs вы наверное не поняли. Там картошки было ведро или два, а тк крахмала мало, добавка сахара, вернее инверта. По итогу получился неплохой такой шнапс. Кто ранее пробовал картофельный, ну там варка с толчением или заморозка с оттаиванием, уж не знаю, сказали что на картофельный совсем не похож. Картофель мылся так себе, специально, чтобы осталась земля с клостридиями. Кипяток их не убивает, в отличие от иных, и далее по схеме.
Получается вы использовали дикие клостридии. А ведь есть еще различные штаммы. Я тут погуглил и нашел сайт национального биоресурсного центра , в котором хранятся и продаются различные штаммы клостридий. vkpm.genetika.ru/katalog-mikroorganizmov/cat2001272001304/ Цена за одну ампулу составляет 2.500 . Штаммов много. Даже интересно стало какой больше подойдет для рома. И кстати там указана оптимальная температура роста бактерий - 37 градусов.
Лучше делать с дикарями они вокруг нас кругом присутствуют, главное подобрать правильные условия для роста. Коллекционные штаммы предназначены для работы в стерильных условиях иначе быстро деградируют.
Поздравляю, мне кажется, что аквариумный нагреватель не нужно опускать на дно он пережигает дрожжевой осадок. Я когда использую подвешиваю к верху ёмкости и на нём нет никакого налета.
Dimon М.D.U, я про теплопроводность воды ,а не стенок бражной емкости. если расположить подогреватель на значительном удалении от дна, то утепляй-не утепляй все равно на дне будет значительно холоднее.
Доброй ночи! Пришло уведомление и уже не уснуть пока не посмотришь!Огромное спасибо . Один вопрос я был уверен что вы использовали Иранскую мелассу ,а вы Уссурийскую использовали .В Бентоните же уже нет Уссурийской ,почему такой выбор? Второй вопрос ,вы сравнивали их на вкус? Та что у меня Уссурийская в сравнении с Иранской -гмн
Доброго дня Павел. Я наверно не корректно вопрос поставил. Хотел понять источник вони при перегонки, кроме самого дендера. Головы? Хвосты? Или ТСА? Рекомендация не гнать в доме доходчивая! А лечится эта проблема чем либо кроме ампутации?
Счастливчик, Будем ждать, хочется узнать что же там получилось, у меня пока 5 месяцев стоит. Уже готов к заливке в нее односолодовый, но думаю может не стоит торопиться и подождать ещё?
Добрый день!!! Если не сложно, можно ли отправить с согласия Димы Бухловара 0.15 мл ему на пробу. Т.к. его сверстники в Сибири слышат хорошо. Собрал с Вашей помощью отца примы., мерседес среди местных)))) Успехов Вам!!!
+Шамиль Карламечев Коллега, вас очень много, и просьб таких... увы, нет. Приходите на кубок, ром не обещаю, а вот абрикосовка будет, может тепаче тоже.
Рад за Ваш успех, для себя выводы сделал) Кашаса бывает очень вкусной и питкой. Пример этому www.chalongbayrum.com/en/home Пил эту кашасу и был у них в дистиллери
"легкие, блевотные нотки"(с). пока сам не попробовал, не знал бы с чем сравнить; точно так же(но менее насыщенно) воняет под дикой хурмой. вот один в один!!! медь сильно засиралась при перегонке? а ваще - ИСКРЕННИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ ВОСХОДИТЕЛЮ!
Вообще то производитель ромовых дрожжей рекомендует на 20 л. воды 6.5 кг. сахаров... При сахаристости мелассы 50-55, можно рассчитать... Или это 13-12 кг. чистой мелассы.. или 7 кг мелассы и 3 кг. тростникового сахара...
Спасибо за большой труд. Поздравляю с успехом!
Смотрел всю серию не отрываясь !!! Блин ну надо же, столько труда, столько терпения, и без гарантии успеха... Рад что это всё-таки было вознаграждено ! Считай что годишься в пираты ! Теперь только повязку на глаз, деревянную ногу и попугая на плечо :))))
Спасибо за видео о Роме. Много почерпнул. И у меня всё получилось. Вышел великолепный ром, фруктово-шоколадный.
Мужик просто красава смотрел твои ролики с таким интересом что получиться , финал пушка , сколько терпения , красавчик !!!!
Спасибо)))
Щас стоит брага на мелассе , как перегоню попробую сделать дандер
Большое спасибо за терпение , и такие разные эксперименты
удачи в творчестве
Жена -святая женщина :)
Наши жены самые терпеливые жены в мире! Спасибо им за это
Сереал, прямо хорошее кино и счастливая концовочка!
Счастливчик-Красавчик ! Отлично.Улыбнуло,казалось рядом воняет, но потом как будто тоже попробовал- спасибо....
Счастливчик, СПАСИБО тебе огромное за этот эксперимент. Я очень люблю ром и хотел его сделать сам, но теперь точно не буду)))
Смотрел эпопею как "Рабыню Изауру" даже подписался,ну а финал меня вообще уделал!!!!!
+Змей Горыныч Здорово))
Значит не зря столько труда вложил.Поздравляю.
+Борис Кучкаров Спасибо
Нижайший поклон Вашей супруге !!!
ЛАЙК однозначно !!!
(это тот редкий случай когда из говна получается конфету)
Поздравляю с удачным завершением эксперимента! Так держать!
в середине ролика я даже расслабился немного , что эксперимент неудачный и мне не придется его повторить в квартире но тысяча чертей у Вас все получилось ..... и я готов пройти этот путь только наверное на даче буду делать
Спасибо за труд и вдохновение к экспериментами.
Соблазнительно. Если удастся, летом за городом попробую осуществить :) Спасибо огромное!
что сказать . ПОЗДРАВЛЯЮ !!! Слышутся в голосе неподдельные ноты восторга от полученного продукта . Это замечательно )) А ножи на кухне отличные )) Сразу видно что Знаете в этом толк ))
Безумству храбрых поем мы славу. Дай вам бог терпения в ваших изысканиях.
+Жамиль Хисамов Спасибо))
Спасибо за совет! Пробовать делать сейчас не буду. Только в своей летней коморке )
Счастливчик браво!!!!настоять можно на подготовленных брусочках дуба...с добавлением еще ароматов в брусочки...и настоять все под давлением...и вы успеете на дигустацию на настоянном роме на дубе....удачи в ваших эксперементах......
Браво! Поздравляю.
Поздравляю! Переживал вместе с вами! Прешлите 20 грамм. Заплачу!
Не плач.
Поздравляю!!!
Поздравляю! Концовочку затянул 😁👍
Молодец, что не отступил на пол пути!)
Я ожидал ром с запахом блювоты 😄, но после твоей дегустации не успокоюсь пока сам не сделаю дандер вонючий, вот только нужно придумать где его замутить вне квартиры. Спасибо за эксперимент 👍
Алексей Черняев вопрос не в том, где его сделать! вопрос в том где его перегнать потом, чтоб соседи не сожгли на костре!!😉 😆
@@АнтонКарзанов-ь8ф есть идея. Собираем в банку под крышкой с газоотводной трубкой. Газоотводную трубку помещаем в пламя горелки. Все запахи должны хорошо дожигаться.
@@karabasbarabas4594 Не,ну это ты прям лихо завернул!😉🤝 Т- технологии!!☝️😁
@@АнтонКарзанов-ь8ф я просто это делал ещё в советское время, когда гнал самогон. Вобщем-то почти не воняло. Сейчас аппараты куда качественнее и герметичнее. Думаю сработает гораздо лучше. Сам сейчас просмотрев до конца всю серию, загорелся идеей это сделать.
Сериал был веселым, рад принести мои искренние поздравления результату. Браво.
+POLKOVNIK PTICIN Спасибо)
Я очень рад за Вас. Ваша сила воли , благодаря которой эксперимент был завершен, заслуживает уважения. А если учесть что Вы фактически "первопроходец" - то есть произвели ром по оригинальной методике фактически первым ( в русскоязычном ютубе роликов с настоящим дандером лично я не находил), то становится понятным что если бы не Ваше упорство, то результата бы не получилось.
Тысячи людей следило за Вашим "сериалом" и большинство думало что "все пропало", но как и в хорошем фильме , в методике производства рома интрига сохраняется до конца . Прекрасный Хеппи Энд. Будем с нетерпением ждать Ваших следующих репортажей.
+Виталий Антонюк Спасибо, все благодаря Вам!
Павел, я повторил ваш эксперимент, гнал кстати на приме, залил все в бочку, вчера попробовал... Это просто великолепно!!! Я в жизни ни чего вкуснее не пробовал!! Это не возможно с чем либо сравнить или описать!! Уникальнийший напиток!
Спасибо вам огромное за рецепт, и само собой, за лучшую ректификационную колонну!)))
)) Спасибо, вкусных Вам напитков!
Я в этом деле совсем начинающий, помогите пожалуйста: тело отбирали в режиме дистилляции или стабильно держади весь погон около 90%?
Не буду делать из-за вони, прибьют меня дома))) спасибо за видео!) Рад что получилось
Смотреть ролик и слушать ваш комментарий очень вкусно!
А вот интересно, если добавлять дандер при перегонке СС из солода?
Вот что бактерии животворящие делают!
счастливчик расскажи пробовал ли хорошо отдохнувший ром на клостридиях? как оно на вкус потом?
У меня возник вопрос: а что с первым сырцом, который был получен в первой части этой эпопеи? Ведь изначально шла речь о пробе 3 видов рома в итоге... Этот же продукт получен с дандером на барде после получения первого сырца.
Примите поздравления! )
+Gleb Gun С удовольствием, спасибо!))
Можно ли применить дандерную технологию для зерновых и других фруктово -ягодных браг.
Подскажите. после того как я в борду залил кластридии .... ставлю сусло на 2-3 недели в тёплое помещение. после того как сусло простоит 2-3 недели, надо засыпать дрожжи в дандер? или прямо получившийся дандер надо перегонять?
Вопрост: Что перегонять? там же спирта нет?
Браво! Так и есть, ром в процессе приготовления смердит жутко, и чем сильнее он воняет тем он вкуснее получается. Еще раз Браво!
+Андрей Голубенко Спасибо!
Посмотрел этот сериальчик наконец ;-) И появилось одно замечание. Дандер это ж поле аэрации он же септик. Так что от вони избавлялись путем банального проветривания. В умных книжках написано что мелассную барду жрет мало кто и с трудом. Так что можно попробовать вентилировать дандер например аквариумным насосом. Но во избежании всякой пакости именно на барде, возможно и упаренной, а в качестве прикормки дрожжи проваренные с кислотой(пептончики ;-) и/или азотные удобрения.
лайк тебе счастливчик!!!
Подскажите, пожалуйста, какая была крепость в процессе погона?
Спасибо, уже нашел ответ в комментариях. Спасибо за видео )
Интересно, почему дандер не применяется при изготовлении других дистиллированных напитков - виски, кальвадос, коньяк и подобные им?
Счастливчик спасибо за видео!!! Это небо и земля по сравнению с твоим стримом!!! Лови лайк.
Поздравляю! Думаю движение попрет пиратского рома
+Алексей Светлаков Спасибо, может и попрет, а может и нет))
А если на Кодзи попробовать?
Поздравляю успешным завершением эксперимента тчк
+Денис Загоруйко Спасибо тчк
Счастливчик интересная тема с клостридиями получилась. Первый раз когда у вас услышал, подумал: « Чур меня!» По «Хаусу» помню, что клостридии неопасны сами по себе, но являются оппортунистами и дел могут натворить. И чтоб вот так своими руками в брагу...
Теперь думаю, что все-таки попробую.
Когда вы описывали запахи и показывали как выглядит дандер, я сразу вспомнил тёщу. Она на даче делает удобрение: в бочку бросает сорняки, собранные с участка, заливает водой и накрывает крышкой. Мне всегда интересно было откуда масляные пятна на поверхности, спрашивал даже не бросала ли она туда какие-нибудь объедки со стола. Говорила, что нет. Теперь картинка проясняется.
Блин, ну до чего ж мерзко выглядит и пахнет та жижа, когда ее сливаешь. Растения превращаются в зеленые сопли, жижа цвета крепкого чая, запах - святых выноси.
+Денис Загоруйко Ну примерно)) В теще великий самогонщик пропадает))
Карнавал вкуса!)
Браво! Своё всегда вкусно!)))
ТАК ВОТ ПОЧЕМУ ЛЮДИ В ПИРАТЫ УХОДИЛИ))))))))) МОЛОДЕЦ.
Интересно и хочется повторить))
Но у меня возникла такая идея, если клавстридии сбраживают несбраживаемые сахара, то можно попробовать запустить на них медовую брагу, там ведь тоже много несбраживаемого. Как думаете, имеет место быть такой способ??
На любой браге этот подход работает и применяется. Целиком если, то кроме маслокислых бактерий ещё и молочнокислые должны отработать.
Для этого скисают барду закваской. В итоге в брагу идёт дандер из ямы и сквашенная барда.
Насыщение спиртов эфирами универсально. Потому вся эта фруктово-цветочно-парфюмно-лаковая ароматика в крепком алкоголе знающих людей оставляет равнодушными. Тупо купажированием ибо добиваются нужных ТТХ.
Из свекольной мелассы таким макаром реально получить годный алкоголь с тропическим ароматом.
а сколько может жить дандер при комнатной температуре если его в бутылку запечатать для последующих заторов?????
Радоваться рано! Прошло всего 1,5 дня в стекле. через месяц вкус может сильно измениться и не всегда в лучшею сторону.
Очень занятное перевоплощение гадкого сырца в хороший продукт. Надо попробовать сделать. А ты не упомянул сколько процентов ушло на головы и на хвосты?
Уже и не помню, если честно. Вроде голов было больше обычного
приятно смотреть ваши ролики.вопрос миласса(патока)_свикольная с сахарных заводов не заменит?усурийскую(китайскую).
+Алексей Ива Нет, увы
И еще какой процент дандера в гидромодуле пополам с водой или меньше? Спасибо
25% от общего объема
Добрый день! Два вопроса: нужно ли брагу из мелассы осветлять бентонитом, и для рома сахар или все же декстроза? Спасибо
Осветлять не нужно. Сахар.
Всё, летом на даче ставлю дандер.
Летом могу ваш дандер в гараж взять, там он никому не помешает. Думаю надо повторить ;)
+Максим Летом у меня дача есть)) Спасибо за предложение!
Как-то упустил, какой спиртуозности получился спирт второй перегонки? До какой был разбавлен?
+Сергей Шестаков 92, до 40
Добрый день . Повторяли еще?
Нет))
@@TheLuckyChip у меня 5 лет стоит дандер и миласа сегодня запущу)
@@СтиркаковровиперовыхподушеквРо Удачи!))) Напишите потом, что получилось!
Подскажите пожалуйста мне как новичку в этом деле. когда вы делали второй перегон Какая крепость тела при отборе у у вас была ?
+master_ok_nsk Ццц 92 градуса
Счастливчик спасибо а если бы вы добавили тарелочек и увеличили крепость до 94-95% была бы потеря вкуса?
Или если наоборот уменьшить количество тарелочек так чтобы крепость была около 70 как при дистилляции . Что бы получилось тогда?
:)
+master_ok_nsk Ццц Выше крепость - меньше вкуса. Ниже крепость - больше яда)) Балланс каждый ищет сам))
Счастливчик спасибо
Простите может что-то упустил а что вы сделали с первой перегонкой? Из первака, это же продукт следующего уровня брожения из барды и клостридий, правильно?
Сырец первой перегонки? Перегнал дальше
Счастливчик а что получилось него? Другой вид рома?
Обычный ром, так себе
Счастливчик был бы смысл смешать первач со вторым выходом после созревания на клостридиях?
Наверное можно было
Загоните этот Ваш получившийся напиток в тот самый Уголек по сходной цене и будет всем счастье
Павел , ты получил питкий продукт не благодаря дандеру , мелассе и клостридиям , а благодаря тщательному перегону . Из абсолютно любого сырья можно отогнать няму нямную . На это был подтверждением эксперимент , твоего горячего поклонника и подписчика , моего бессменного учителя и вдохновителя , соседа моего , который посвятил меня в это таинство ,винокурения . Эксперимент был такого характера : из непригодного сырья , которое собиралось в качестве перегона в виде лютых голов и хвостов , из испорченного пригаром продукта и прочих смывок и сливок , был отогнан продукт ,методом ректификации с показателем спиртометра 97 % и легким цветочным тоном , шедевральный спирт , который при разбавлении выдал сверх естественную питкость . Насадка была медная и явно повлияла на органолептику .Что дал этот эксперимент ? Дал ответ на вопрос , насколько же важен исходный материал для получения прекрасных напитков . Вывод был однозначен , сырье не имеет значения . Если бы мне на руки попался килограммчик мелассы , то я бы не лохматил бабушку , а на осветлившуюся сахарную брагу в объеме 35 литров , внес бы эту мелассу , хорошо бы размешал , дал бы три дня на женитьбу и перегнал и на выходе бы получил море продукта , с теми нотами , которые искал , при том имел бы брагу ,в которую можно нырнуть с открытыми глазами )))) А не соблюдать меры безопасности в работе с клостридиями .
Возможно я бы так поступил именно благодаря тебе , сделав вывод из твоего опыта , поэтому эти видео о роме ,ценны для меня , а я думаю и для других гостей и подписчиков этого канала . Именно благодаря твоей работе ,теперь у меня есть повод продумать другой способ получения рома . Аутентичность всё равно под вопросом , поэтому и целью есть получение максимально похожего напитка по свойствам и максимально питкого . Почему этот твой эксперимент я никогда не повторю , так это потому ,что я уже положил его в папочку- " опыт " , за что тебе низкий поклон , но появилось нестерпимое желание убедить тебя попробовать сделать продукт способом ,который я описал выше ,взываю к тебе как к прагматику ,который должен определить для себя не самый трудный путь ,но самый верный , при котором ты бы получил максимальный результат и новый опыт . Да , с моей стороны это нахальство , похожее на попытку въехать в Рай на чужом горбу , но я думаю , что не одинок в своих раздумиях, в отношении твоего рома .
Кстати хочу поделится своим опытом в дистилляции , который ,как ты помнишь я приобрел с твоей Павел подачи . Я стал получать дистиллят с первого отжима , которому вторая перегонка не нужна . Я в режиме ректификации отбирал головы ,около 15 -20 % от АС , потом отрубал дефлегматор и отгонял до хвостов в режиме дистилляции , но с медной насадкой и до 94 градусов в кубе , остальное в хвосты . Это вышел такой дистиллят , такой ароматики и питкости , которой я не встречал на своем жизненном пути . Продукт крепостью около 70% вообще не пах спиртом . Использовал при брожении старое варенье , и полученный дистиллят откровенно пах именно той ягодой из которого было варенье . Поразила выварка в которой было абрикосовое варение , дистиллят вышел уже готовым продуктом ,который не нужно ни на чем настаивать , с явным оттенком шнапса . На эти подвиги вдохновил меня ты и ты это помнишь Павел , как перед новым годом , я вступив в полемику, в защиту ректификации , спорил ,что дистилляция не столь достойна на фоне ректификации . Я объединил оба способа в один , поскольку именно в режиме ректификации можно так качественно избавится от голов и хвостов . Так что низкий поклон Павел тебе за это , ведь мне действительно стало интересно , что ж ты в этой дистилляции нашел ? )))) Я получил уже похвалу и даже некую пользу от того что на Новый год занялся дистилляцией и все отведавшие мои напитки остались в восторге . Признаюсь я сам в восторге . Так что ещё раз благодарочка и это не удивительно , ведь только в споре рождается истинна .)))
+Я Бегемот Спасибо за как всегда интересный и развернутый пост. У вашего соседа получился спирт, его можно из любого сырья выгнать питким. А вот для дистиллята нужно правильное сырье.
Ваш дистиллят одной перегонки - технология арманьяка, отменное качество можно получить, если все точно и неторопливо сделать.
Мешать сахарную с мелассой пока не буду, есть еще столько проектов, их бы успеть)) Но зарубку на память оставлю))
Счастливчик, Бегемот дело' говорит!, попробуй
А АС в браге, как рассчитывали?
Игорь Сибирский
по калькулятору самогонщика , он есть в свободном доступе
Такой длинный отзыв наверно впечатлило !!!
Поздравляю! После такой концовки обязательно хочется повторить но места подходящего нет. А если все-таки на балконе, в герметичной емкости и трубку за окно подальше, а при перегонке жену на 2 дня к теще ? Или все равно ВОНЬ. И вопрос - чем ближе всего заменить тростниковую мелассу?
+олег романюк При перегонке жену к теще, и порядок))
Давно не пил аутентичный пом, по воспоминаниям не резина, а жжённый полиэтилен
Добрый день!
А если попробовать наш русский сахар сбродить с помощью кластридий?
Может ещё один эксперимент?
+Костя Умылин Не, увольте, да еще и просто на сахаре, совсем не интересно
Апофеоз подкрался незаметно :) Этим барбадосцам-то хорошо, у них там тепло весь год, можно под открытым небом гнать. А на даче даже электричество не у всех есть. Ладно, не жили богато, нефиг и начинать.
Счастливчик, браво 👏 просто супер!!! Это вы сделали: дандер залили в брагу, побродили, перегнали в сырец, потом рекцтафикат, супер!! Я так понимаю эксперимента с: брага на мелассе без дандера, потом в спирт сырец, потом добовляете дандера и уже перегоняете всё на ректификат - не будет? И ещё вопрос чем после всех этих экспериментов дезинфицировали оборудование, чтоб ни одна кластридия не выжила?
Ну там где нагрев понятно, а бак из под дандера, нагреватели, трубочки всякие, баночки просто выкинули или чем то отмывали?
+Сергей Т Помыл с мылом и все. После высыхания все безопасно
Баловать нас не надо, Дон Павел. Нам бы снять пробу.;)
+ИЛ 68 Обязательно!))
дандер за черту города, химзащита обязательна.
Простите за назойливость! какая температура в кубе или колонне достигла и вы поняли что это уже хвосты пошли. Спасибо
+химчистка ковров в Ростове На сайте есть инструкция по эксплуатации Примы. Там все очень подробно, почитайте.
Счастливчик ссылочку можно ? Я не знаю что такое прима
+химчистка ковров в Ростове Под каждым видео в подписи есть ссылки на раздел Оборудование моего сайта. А к конце каждого видео есть переход на видео про Приму))
Уже который раз пересматриваю всю эпопею с ромом. Так Вы все же поставили дандер на "кукурузной" закваске, а видео "Клостридии. Разведение и взгляд с научной точки зрения." было просто научным опытом? Вы не добавляли их в дандер? Или было два дандера?
На кукурузе не очень в итоге вышло. Дандер в итоге на клостридиях из "научного подхода" был.
Здравствуйте, Павел. Закваска делается на раз, так же заводится. Все делаю, как Вы. Но при внесении в барду перестает работать. В связи с этим у меня несколько вопросов, надеюсь Вы ответите на них. Спирт из барды досуха отжимать? Как он повлияет на клостридий, если немного в барде его останется? Насколько бурно клостридии работают в барде? Есть ли выделения газа? Я даже в барду немного мелассы добавил... Третья закваска молчит. Очень хочу повторить Ваш успех.
Уважаемый счастливчик возник вопрос, может потому что при выращивании кластридии они у вас убегали и нахватались кислорода, и там завелось еще что?
+Вован Воробьев Еще что при любом раскладе заводится. Главное чтобы клостридии были
Счастливчик я имею в виду, что то попало что потребляло спирт и вырабатывало рвоту!?
У меня точно также было с кукурузой, блювота и все, ели перегнал но на выходе получилось не очень питкое (((
Разочерование на долго)
+Вован Воробьев По отзывам очевидцев, такой блевотой и должео пахнуть
Идёт эксперимент: помыл мелочь картофеля, измельчил, залил кипятком, запахло драниками. Внёс ферменты, запах драников стал менее выраженным. Добавил сахар, лимонную кислоту и далее дрожжи. Пенится как пиво, рядом с ёмкостью запах блевотины а по квартире как в парикмахерской. Это брожение молочнокислое с дрожжевым? Как долго посоветуете ждать окончания брожения в данном случае или, каких симптомов ждать, (ананасового запаха, начала осветления, окончания бульков-выделения газа)?
Вы допустили серьезную ошибку добавив лимонной кислоты, для клостридий нужна нейтральная или слабощелочная. Поэтому у вас там молочнокислое брожжение
@@Andre-zp3rs нет, лимонку добавляю для варки инверта и то 0,8гр на 1кг сахара. Потом смешиваю. Но, говорят ферменты сами без лимонки расщепляют сахарозу. Поэтому может да, достаточно простого смешивания.
@@Дмитрий-х8г4д ферменты лишнее, для старта хватит одного картофеля протертого и просто ложка сахара. Клостридии сами ферменты способны вырабатывать. Можно ещё соды на кончике ножа для создания щелочных условий. Какая вообще конечная цель? Дандер или просто брага из картошки
@@Andre-zp3rs вы наверное не поняли. Там картошки было ведро или два, а тк крахмала мало, добавка сахара, вернее инверта. По итогу получился неплохой такой шнапс. Кто ранее пробовал картофельный, ну там варка с толчением или заморозка с оттаиванием, уж не знаю, сказали что на картофельный совсем не похож. Картофель мылся так себе, специально, чтобы осталась земля с клостридиями. Кипяток их не убивает, в отличие от иных, и далее по схеме.
Получается вы использовали дикие клостридии. А ведь есть еще различные штаммы. Я тут погуглил и нашел сайт национального биоресурсного центра , в котором хранятся и продаются различные штаммы клостридий. vkpm.genetika.ru/katalog-mikroorganizmov/cat2001272001304/
Цена за одну ампулу составляет 2.500 . Штаммов много. Даже интересно стало какой больше подойдет для рома. И кстати там указана оптимальная температура роста бактерий - 37 градусов.
Лучше делать с дикарями они вокруг нас кругом присутствуют, главное подобрать правильные условия для роста. Коллекционные штаммы предназначены для работы в стерильных условиях иначе быстро деградируют.
Поздравляю, мне кажется, что аквариумный нагреватель не нужно опускать на дно он пережигает дрожжевой осадок. Я когда использую подвешиваю к верху ёмкости и на нём нет никакого налета.
+Dimon М.D.U Да, так разумнее
а как жеж конвекция? у воды с теплопроводностью туговато, не случится ли так, что нижние слои переохладяцца?
игорь павлов если это балкон нужно ёмкость термоизолировать.
Думаю, надо над слоем осадка вешать. В сантиметрах семи от дна.
Dimon М.D.U, я про теплопроводность воды ,а не стенок бражной емкости. если расположить подогреватель на значительном удалении от дна, то утепляй-не утепляй все равно на дне будет значительно холоднее.
А клостридии не мешали дрожжам ? Не было ли у них первой бактериальной войны ?? Может поэтому выход такой
+Stas B Нет, они разное едят
Доброй ночи! Пришло уведомление и уже не уснуть пока не посмотришь!Огромное спасибо . Один вопрос я был уверен что вы использовали Иранскую мелассу ,а вы Уссурийскую использовали .В Бентоните же уже нет Уссурийской ,почему такой выбор?
Второй вопрос ,вы сравнивали их на вкус? Та что у меня Уссурийская в сравнении с Иранской -гмн
+химчистка ковров в Ростове Уссурийскую купил за свои и давно уже. Иранскую Антон дал на пробу, скоро буду делать ролик, и сравним.
Сравнивали. На вкус, недавно, вместе. Всё гавно. Особенно дандер. Особенно ньюмейк. Ром делает время и бочка.
+Салосятов Алексей Я не знаю, что у Вас там был за дандер)) Мой попробуем))
А можно по подробней? Как получилась "ВОНЬ" Ванная. вытяжка, и всё же прокол! Как то в прошедших "кино" отсутствие запахов вдохновляло?
Доброго дня Павел. Я наверно не корректно вопрос поставил. Хотел понять источник вони при перегонки, кроме самого дендера. Головы? Хвосты? Или ТСА? Рекомендация не гнать в доме доходчивая! А лечится эта проблема чем либо кроме ампутации?
+Игорь Карпачёв Да везде по чуть-чуть. Сырец смердит, из ТСА тянет.
Гуд.
А когда будет дегустация бурбон из бочки, ведь прошло немало времени?
+Юлия Зимина Как раз бочку открыл. Надо снять и выложить. На след. неделе думаю
Счастливчик, Будем ждать, хочется узнать что же там получилось, у меня пока 5 месяцев стоит. Уже готов к заливке в нее односолодовый, но думаю может не стоит торопиться и подождать ещё?
+Юлия Зимина Пробовать надо, но чем дольше тем вкуснее
Счастливчик, спасибо за ваши ролики и советы.
Это на моём канале будет дегустация)
Добрый день!!! Если не сложно, можно ли отправить с согласия Димы Бухловара 0.15 мл ему на пробу. Т.к. его сверстники в Сибири слышат хорошо. Собрал с Вашей помощью отца примы., мерседес среди местных)))) Успехов Вам!!!
+Шамиль Карламечев Коллега, вас очень много, и просьб таких... увы, нет. Приходите на кубок, ром не обещаю, а вот абрикосовка будет, может тепаче тоже.
Благодарю Вас, за то, что вы сделали(Дали на дегустацию Дестилируем). Вы поступили разумно. Привет из СИБИРИ)))
ПОЗДРАВЛЯЮ!настоящий эксклюзив.немного грустно что уже сбылося.интересный процесс был.
Художник))
Давай ещё тэкилу из алоэ веры! ;)
CooLL ZORG из алоэ?... да ну на
Максим Бельтюков, ну, а чо?! Ну конечно ещё можно дандер из колхозного туалета перегнать - правда много сахара надо и выход маленький...))
Счастливчик доброй ночи, это Антохина меласса?
+RussianSэM Нет, пока просто уссурийская. Антохина на очереди
Понятно, абрикос на долгое брожение ставили?
+RussianSэM Абрикос пару недель бродил
В магазинах уже меласу каждый третий спрашивает.
Цены взлетят до небес. Кто-то заработает.
На солод спрос упадёт.
Рад за Ваш успех, для себя выводы сделал)
Кашаса бывает очень вкусной и питкой. Пример этому
www.chalongbayrum.com/en/home
Пил эту кашасу и был у них в дистиллери
+Андрей А Я тоже питкую кашасу пробовал. Но в ресторане были помои.
Конкретно с экрана вонь попёрла. Но ром люблю, Бакарди белый... С женой не ругайся- чревато))
+babtist45 Ни в коем случае. Так чуть-чуть))
babtist45 я так понял, что бакарди белый ближе к тому, что у Павла получилось на чистой мелассе без дандера.
babtist45 никогда в жизни не пробовал ром, а вот с женой ругаться пробовал, правда чревато))))
"легкие, блевотные нотки"(с). пока сам не попробовал, не знал бы с чем сравнить; точно так же(но менее насыщенно) воняет под дикой хурмой. вот один в один!!!
медь сильно засиралась при перегонке?
а ваще - ИСКРЕННИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ ВОСХОДИТЕЛЮ!
Не особо, хотя она имеет свойство самоочищаться
Не особо, хотя она имеет свойство самоочищаться
Да жена святая у тебя. Моя бы не поняла.
а что брага так опасна?????
+Rus Game Ivan Клостридии - не самые приятные малыши.
Скажи, ты использовал только тело?
Да, только тело
благодарю
+5
на 8 кг мелассы нужно 16 кг сахара и 116 л воды.
Совет на чем основан? Или просто "от фонаря"?!!!
Вообще то производитель ромовых дрожжей рекомендует на 20 л. воды 6.5 кг. сахаров... При сахаристости мелассы 50-55, можно рассчитать... Или это 13-12 кг. чистой мелассы.. или 7 кг мелассы и 3 кг. тростникового сахара...