smoke generated from incomplete combustion of oil or fat is more carcinogenic than smoke from wood (and also doesnt taste as good). if possible, it would be better to ignite wood chips and then have them smothered in the pressure cooker, or have aluminum foil such that it will smother itself at some point to generate smoke. and ideally, open the pressure cooker near good ventilation (outside or directly under a vent fan) as there will be carbon monoxide.
So basically never eat anything BBQ'd over smoldering coals as the fat never had a chance to completely combust... Get out of here with your pseudoscience please... This technique has been used in China for centuries. Many Middle Easter countries have some national dishes that employ the exact technique to perfume cooked rice. 🤨
When doing long bbqs on indirect heat, it is highly advised to use a drip pan so those fats never combust. in short, direct heat cooking, it is unavoidable. there is a big difference, however, in open air bbqing and over high heat, and smoking, in which you intentionally trap the somke generated to expose your meat to it for flavor. This very much real science. Yes, techniques involving the smoking of vegetable oil have been used for a long time. The use of these techniques have also been epidemiologically linked to lung cancer. Here is a study specifically on the generation of polycyclic aromatic hydrocarbons from cooking oil fumes, which hypothesizes its contribution to the levels of lung cancer seen in chinese women, who often do the cooking in china. www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00039896.1994.9937464 Almost all forms of smoke generate polycyclic aromatic hydrocarbons. In general, wood smoke generates less of it than smoked vegetable oil and animal fat. In addition, major flavor compounds associated with desirable smoked characteristics come from the thermal degredation of lignin, which vegetable oil and animal fats do not contain. www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559128709540810
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追小高姐一年多了 现在明白了一个道理 我缺的不是手艺 就缺一个小高姐🤣
认妈小分队 出动！
nana yu ⚠️ 先知
穆罕默德的 言论范例
🔴 {信教者之间的爱、怜悯与仁慈犹如一个躯体：如果任何部分生病，整个躯体即会发烧并难以成眠。}
🔵 {最虔诚的信教者将拥有最高的道德。 而其中的佼佼者是对妻室最好的人。}
🔴 {直到你钟爱自已的弟兄如同钟爱自己一般，你才算（完全）信教。}
🔵 {展现的怜悯是毫无保留的怜悯。 对地球上的人们展现怜悯，真主将对你展现怜悯。}
🔴 {对你的弟兄微笑即是慈爱...}
🔵 {慈爱是好字眼。}
🔴 {凡信真主者，未日（审判日）必对其芳邻有益。}
🔵 {真主不会根据你的外貌及财富审判你，而会审视你的心及行为。}
🔴 {在劳工汗水已干之前支付其薪资。}
🔵 {有一位在小路上行走的男人觉得很口渴。 到了一口井，他爬下这口井，喝个饱，然后爬上来。 然后他看到一只舌头外吐的狗，试着舔干湿泥来止渴。 这个男人说：“这只狗跟我一样都感到口渴。” 所以他又爬下这口井，将他的鞋子装满水，再给那只狗喝。 因此，真主感谢他并原谅他的罪行。} 先知 被问道：“真主使者，我们会因为善待动物而得赏吗？” 他说： {善待每一个活着的动物或人类都会得赏。}
Ahmd Abdallah 「善待每一个活着的动物和人类都会得赏」然而不信真主的到底是不是人类呢？嘻嘻嘻
给你点赞👍因为我也是手残党😄
翻翻你们家族谱，兴许能攀上点关系。
突然发现小高姐每次盖上碗腌制都是用一个盘！给你环保做法点赞～
外面的世界太乱了。。在小高姐这里找到了平静和温暖。谢谢你啊小高姐
Ruth W 我也是刚看了一晚上香港的视频。就拿小高姐的视频结个尾吧。
@@miaoyang356 嗯嗯 握手 我差不多也是这样的。。。
最後這一招，高哇！
不愧是小高姐！美食就靠一點訣竅，不說破，想破頭也不知道有這樣的方法啊！
太牛了，竟然用这样的方法来烟熏。
Li Leanne 用白糖加热效果更好
糖燻還可以上色 果然是行家
@@jasonyang2427 请问同样的方法把炭换成白糖就行吗？放进锡纸
Jason Yang 白糖怎么熏
Li Leanne可以！记得加热冒烟放进去，时间上不要超过5分钟具体你自己试试
小高姐不光有手艺，还有满满的智慧👍超喜欢💕
建议大家在室外烟熏 哈哈哈 太贴心了 不然警报会响
应该是一氧化碳中毒吧
哈哈哈，救火车来了就糟了
其實蒸熟了就好
我真的试过在共享公寓做中国菜弄响了烟雾探测器。。。吓死了我的外国小伙伴。。。从此再没有做过会冒烟的菜😭
Peishan LI 烟雾报警用筷子捅一下中间应该就能关 习惯了就好了
好神奇啊，原来食物可以这样烟熏啊!!! 也只有在小高姐的频道可以学到这样科学的烹调方法了👏👏👏
很喜欢小高姐的视频，跟男朋友一起学了好多美味的菜肴。心情不好的时候也会看 ，小高姐的声音和美食真的超级治愈❤️
剛做了這道料理，味道好.我唯一沒做的部分就是薰它。👍
不知不觉习惯了小高姐的烹调方式。每每烹饪中耳边都会传来小高姐的注意事项……支持！🌹🌹🌹🌹🌹🌹
最后一招真绝！从头到尾就一个锅，一个碗，简单的美味生活，我喜欢。
Must smell and taste good! Thanks for the share
And congratulations on the 1 M subscribers.
wish you 10 M soon! :)
特别喜欢听小高姐的讲解，声音好治愈，有条不紊，而且手艺还好，妈呀这是什么神仙姐姐
Watching from the Philippines. I love Chinese foods. 🇵🇭😊❤
小高妹，對您的景仰有如滔滔江水綿延不絕，有如黃河氾濫一發不可收拾，超愛慕您的，謝謝您的手藝。
这个是我见过最好的熏鸡方法了，太棒了，我迫不及待要试试，如果成功了再试试薰鱼
我也打算试试看,如果成功了记得回来留言.
我也打算试试！
真的 因為之前看的都要用小架子把食物架大炒鍋上或是吊著 這真的是目前看過最簡便的方法了❤
這很符合現代人的需求，偉大的發明👏👏👏👍👍👍
我按照小高姐的做了一次 味道没话说 吃了个干干净净 就是不知道烟熏会不会有致癌物啊？
小高姐每次总给人带来惊喜!这就是为什么我这么喜欢崇拜你!
小高姐，100万粉丝儿啦！你是我见过粉丝涨最快的博主！
手上沒有花椒粉，學烤雞翅那方子加了花椒粒，果然不夠麻
不過真的超好吃的，我沒有煙燻，用平底鍋加水之後煮20分鐘，然後開蓋收汁
雖然只有煮4支雞腿，還是要250cc的水才夠
很感謝小高姐大方分享！
我有一个老旧的烤瓷铸铁锅，熏鸡的时候在底部铺一层锡纸，倒进香叶、油、米和糖，加一个蒸架放上鸡，十分钟不到出烟，闷个十来分钟，熏味很正宗。
感谢你的视频 太棒了。 每天晚上睡觉都看一个做菜视频。 面食特别棒！ 感恩分享！
这个烟熏的办法精彩！给您一个大大的赞
永远都看不够小高姐的视频，真是太棒了！ 每天都能学会新菜谱。😘
跟小高姐学做菜以后觉得生活质量都有所提升了。。
chen jun 我买全了小高姐用的厨具，就差手艺了😀
看了小高姐的视频，从小不爱吃饺子的我，现在会做饺子了包子了，而且变得很喜欢吃
嗯，我照着小高姐的食谱做了熏鸡，红豆饼，凉调茄子。。。我老公说对我的厨艺有了全新的认识，哈哈哈
小高姐真的是烹饪高手,不仅食谱好而且干货满满！
熏鸡腿那一段真的太巧了，果然做菜脑子比手重要吗🤔
用了小高姐这个方法熏鸡太好吃了！无比美味！香辣多汁的鸡腿加上一丝炭火的味道太美味了！
流口水啦🤤太有才了！你的每个视频我都有看！
近期開始看小高姊視頻。很欽佩小高姊手藝，常常看視頻配飯，有鹹有甜有辣有湯，多好幾層風味。太太今早第一次做司康，用的是您的食譜，成果很好。很喜歡從您每一集的聲音去猜測您說話當下的情緒。謝謝小高姊總無私分享。
Нет слов, вау...Какая вы молодчина.Обязательно приготовлю.Пересмотрю все ваши рецепты.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
每次跟着小高姐的recipe都能做出让全家人称赞的美味，谢谢！
I love the way you cooked chicken legs!!!😍😍😍 looks so yummy~~
太棒了姐，已经超过100万人了，特别开心😊无需言语，会一直支持下去
Spicy smoked chicken legs would be really good due to smoked flavor. Thank you for sharing recipe. :)
小高姐、您的厨艺真是太棒了！
小高姐，我正準備吃早餐呢！😋
但早餐沒賣滷雞腿😣
世间还有小高姐这样的温婉知性的女性❤
Thank you for the English subs, they really help.
網路食譜界首見的煙燻手法！表白小高姊♥
小高姐的普通話很好聽，也很清晰。
服！ 中餐料理的一股清流，小高姐实在是高。 不靠卖调料包 厨具 豆瓣酱 红油等 独立播主，千万别火了后去盖房子 搞打赏会员制什么的 给食物填堵。
小高姐定居海外也很难去开网店卖东西吧......
那么多煮饭视频，最喜欢小高姐的，兼职是食品科学理工科超级达人，而且那些大陆的食材和规范，能和北美比吗？ 还有印度是香料的王国，当年东印度公司就是为了香料才来亚洲印度和印尼香料群岛的，印度香料比中国好复杂。太佩服这样的达人了。音乐也给人宁静安祥，解说和文案也生活味十足。目前为止最优质的烹饪🍳频道，希望有机会介绍几款印度的长米和相关菜肴.
小高姐，家里没有这样的高压锅，如果只用普通铁锅需要焖多久啊？
大火烧开，盖盖小火十五分钟左右。再大火收汁
我又是来点赞的，厉害👍
這煙燻法太絕了！
小高姐的视频不仅治愈胃口更治愈心灵。👍
小高姐，烟熏最好用lump charcoal不要用briquettes。briquette是压缩出来的，其中有binder，一开始烧的时候味道很难闻。需要充分烧白才能使用。briquette的好处是温度低，时间久，灰烬小，适合炙烤。lump的温度高，时间短，适合大火sear，但是由于没有binder，我感觉更适合smoke。当然最好的情况是用hickory pellet，或者lump上面撒一点hickory chip，那个烟熏特别香。
什么都有学问啊！谢谢你的指点。
还有一个烟熏的方法，找个大盘子+大盆子，肉和碳放里面，大盆子扣紧，也可以很好的烟熏。如果盘子+盆子是陶瓷玻璃质地的话洗起来方便。
@@MagicIngredients 不客气，您教了我太多了，厨艺交流很开心的。
超喜欢小高姐的，第一次来评论你哈哈哈哈
你怎么会这么有智慧啊偶像！
小高姐，你可真是个妙人！大半夜的看着都要流口水了🤤🤣
That looks delicious! Thank you for giving us the recipe.
小高姐. 观看视频时，我的胃在咆哮，我的嘴在流水。😋😋. Love from France
merde
@@孝欽顯皇后葉赫那拉氏 . tu es très mal élevée et mal éduquée. retourne à l'école et grandis un peu.
不放盐吗！
Hi iam from India🇮🇳... I liked ur cooking... 💕💕I loved to visit all country... Love food...
We love Indian food 😉
@@mercymessi7115 thank you ☺️😊💕💕
居然从来没有看过小高姐的广告❔
有过海天蚝油的广告
而且小高姐的视频片头和中间也没有插入广告，真是良心啊
Yongqi Han 李锦记
我的一直都是加拿大航空...关键我人不在加拿大也从没去过..
@@banban2262 请问视频中间有广告，这也是博主自己决定的吗？前面，后面呢？
小高姐，让人打心里喜欢😘！
看著好好吃 如果沒有高壓鍋 雞肉要燒多久呢？ 有可能做成薰的嗎
Bluepanda Blue 同问…
我也想知道...
盖好盖子35-45分钟左右，我觉得不用高压锅反而好吃
@@lirex3732 没那么长时间，25分钟左右就可以，下热水的话鸡肉很容易炖烂炖脱骨
@@longxingshao6051 看锅和火力吧，我一般小伙开盖慢慢焖的，也看鸡肉的质量
佩服。手巧……料理天才。👍👍👍👍
我的秘方是在一口大锅中放入糖、茶叶和大米，烧出烟熏味，色泽和味道都十分诱人啊😍
please share your way with a video. thx.
请详细点说明，谢谢
很厲害、用氣壓熏肉👍👍👍長知識了！謝謝小高姐
Thank you so much esp for the English subs. I have learned so much from you ♥♥♥
第一次学做，不要太好吃了😋哈！谢谢小高姐！😊烹饪高手！
不用高压锅 普通锅煮多久
按经验，时间x3
小高姐是神仙！是神仙！是神仙！！
^_^
天啊，一早看到這個，覺得好餓！
不知哪位男士能成为小高姐的丈夫，真是享齐人之福啊！
小高姐这是我离你发片最近的一次！👍
追了小高姐視頻 我口水流滿地
我这减肥计划是废掉了……😂😂
小高姐 刚刚按照你的方子做的 超级好吃 一下子吃完了八个🍗 😍爱你
So yummy
小高姐的美食节目是我的最爱！
马上动手，明天五香熏鸡腿走起，谢谢小高姐~~
鸡腿走起！
Congrats on passing a million subs 👍
Great video, nice recipe. I was thinking to use smoke liquid but this recipe change my mind. Thanks
謝謝-這麼讓人有-眼福
的好看視頻！😄
小高姐料理 創意無限👍
第一次见识这么用碳！
Even though I don't understand what you are saying, I really love your voice! :)
And obviously the food recipe is really really greaaaaat :D
Turn on the captions
小高姐，电高压锅可以吗
應該可以 , 小高姐是用高壓鍋的密封性來取巧 , 而電高壓鍋密封性也是很好的,記得蒸氣出口像小高姐一樣拿東西擋住 , 讓它不漏薰煙氣
小高姐你太棒了👍，真是佩服的不行不行的
哇！！！小高姐我刚买了超市打折的鸡腿🍗但是没有高压锅……🤦🏻♀️
郭小艺 正常的锅也可以吧？就是多煮一会
其他锅也可以。建议你在室外。不然连自己一起熏了
小高姐的 Magic Ingredients 好的，那我马上按小高姐教的方法试一试😋
我刚刚买了打折高压锅但是没有鸡腿！
Nature Huang ？？？要不……咱俩合作一下？
背景音乐和配方都有~小高姐越来越棒了
醃了5隻雞腿，下鍋炸的時候變成7隻，這個神奇的秘密是出在那只大碗，還是冰箱 ?
CYTL1960 只要你仔細看她marinating 時是有七隻小雞腿的不是什麼Magic!
哇那个熏东西的技巧我第一次看到，好厉害，随时可以烟熏
正义的铁拳😂
小高姐太厉害了👍👍👍👍。。。实在是高😁😁😁😁。。。。。
试过了，味道很好。友情提示：一定要使用视频里这种球炭，木炭效果很差！
Chen Jiang 球碳是什么？煤的？不是charcoal 是吧？
太赞了 口水流下来了 尤其是浇油上去那一刻～～～
smoke generated from incomplete combustion of oil or fat is more carcinogenic than smoke from wood (and also doesnt taste as good). if possible, it would be better to ignite wood chips and then have them smothered in the pressure cooker, or have aluminum foil such that it will smother itself at some point to generate smoke. and ideally, open the pressure cooker near good ventilation (outside or directly under a vent fan) as there will be carbon monoxide.
So basically never eat anything BBQ'd over smoldering coals as the fat never had a chance to completely combust... Get out of here with your pseudoscience please... This technique has been used in China for centuries. Many Middle Easter countries have some national dishes that employ the exact technique to perfume cooked rice. 🤨
When doing long bbqs on indirect heat, it is highly advised to use a drip pan so those fats never combust. in short, direct heat cooking, it is unavoidable. there is a big difference, however, in open air bbqing and over high heat, and smoking, in which you intentionally trap the somke generated to expose your meat to it for flavor.
This very much real science. Yes, techniques involving the smoking of vegetable oil have been used for a long time. The use of these techniques have also been epidemiologically linked to lung cancer. Here is a study specifically on the generation of polycyclic aromatic hydrocarbons from cooking oil fumes, which hypothesizes its contribution to the levels of lung cancer seen in chinese women, who often do the cooking in china. www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00039896.1994.9937464
Almost all forms of smoke generate polycyclic aromatic hydrocarbons. In general, wood smoke generates less of it than smoked vegetable oil and animal fat. In addition, major flavor compounds associated with desirable smoked characteristics come from the thermal degredation of lignin, which vegetable oil and animal fats do not contain. www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559128709540810
上课累了回来就想看看小高姐，虽然不会做，看看也放松~
Add 2 table spoon curd in this and feel the taste
唉呀呀～ 看完這期視頻第一次有好想立馬做來吃之外的念頭......嗯，看來我該買個高壓鍋了！😱
話說用鋁箔紙折出一個碗......好厲害呀！不虧是小高姐，強!👍
腌一晚上的看着就很好吃了，我就先吃了，你们就慢慢炖吧。
今天学做了鸡腿，没有做烟熏，好吃极了，我的美国老公也赞不绝口，谢谢！
Hello,you have to make you own chef,you have a very good taste of smell good,i am happy good,nice good.
那个人造烟熏味亮了! 太赞!
终于又来硬菜了，，，，小拳拳捶一个碗粗来。。。。
小高姐你是天才！
Will you marry me!!!!!! ? So that I can eat such wonderful delicacies everyday😋
you made a nice dream.