水晶牛肉冻 Crystal Beef Aspic
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- Опубликовано: 21 дек 2023
- 入口后，牛肉冻逐渐融化，带来丝滑绵密的口感。搭配上美味牛肉和劲道弹牙的牛筋，三者口感交织，构成了一道美妙的味觉组合。这样的独特搭配，唯有牛肉冻能够达到。
Upon entering, the beef jelly gradually melts, offering a silky and dense texture. Paired with delicious beef and the resilient chewiness of beef tendons, the three textures intertwine, creating a wonderful sensory combination. Such a unique pairing can only be achieved by beef aspic.
水晶牛肉冻食谱:
* 牛腱肉: 2 条
* 腌肉调料:
* 盐: 1 小勺
* 小苏打: 1/4 小勺
* 生抽: 2 大勺
* 蹄筋: 1 条
* 炖肉香料:
* 小茴香: 1/2 小勺
* 花椒: 1/2 小勺
* 白芷: 1片
* 香叶: 1 片
* 八角: 1个
* 桂皮: 1小段
* 山奈: 1小片
* 丁香: 1个
* 葱: 2根
* 生姜: 2 片
* 生抽: 1大勺
* 美极鲜酱油: 1小勺
* 老抽: 1/2 小勺
* 盐: 1/4小勺
Crystal Beef Aspic Recipe:
Beef Shank: 2 pieces
Marinade for Meat:
* Salt: 1 teaspoon
* Baking soda: 1/4 teaspoon
* Light soy sauce: 2 tablespoons
Beef Tendon: 1 piece
Stew Seasonings:
* Cumin seeds: 1/2 teaspoon
* Sichuan peppercorns: 1/2 teaspoon
* Angelica dahurica: 1 piece
* Bay leaf: 1 piece
* Star anise: 1 piece
* Cinnamon: 1 small piece
* Amomum tsao-ko: 1 small piece
* Cloves: 1 piece
* Green onions: 2 stalks
* Ginger: 2 slices
* Soy sauce: 1 tablespoon
* Maggi soy sauce: 1 teaspoon
* Dark soy sauce: 1/2 teaspoon
* Salt: 1/4 teaspoon
背景音乐：Called Upon by Silent Partner
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Хобби
哈咯～ 我是非常非常爱小高姐的韩国人，我的爱好就是放着小高姐的视频，一边听，一边看，一边喝茶。 虽然我不会做那么多的中国菜但看着总是感觉挺舒服的，然后我去餐厅吃中国菜。哈哈😊啊 对了 姐姐的西红柿炒鸡蛋食谱的话我试过呢！味道很不错的！ 谢谢小高姐，希望你和家人都保持健康，幸福快乐😊
你的中文很棒
@@junwu680 哈哈 谢谢🙏
中文6得一批
看见“撇去牛油”，感触很深。以前试过在家焖牛腩，觉得大功告成马上来一口，结果满嘴油。
感谢小高姐的教程。我前几日发现啦，只需要腱子肉，不添加肉皮也可以熬出胶质，小高姐今天就出了完美做法❤
有皮的話應該比較硬, 凍的結構會比較穩定, 也挺好
加的是牛筋，不是肉皮吧
牛筋是必须的吧
我沒買到牛筋，拿手邊有的白涼粉，也能行😊
謝謝小高姐~講解清晰語氣溫暖~好愛妳的料理~有家的感覺
謝謝小高姐做出了這道菜來，愈看愈教人睹物思情！
這是我外公身體還健康時，最常做、最拿手的一道冷菜，至今想起都讓我念念不忘。可惜他今年4月已經離世，這份味道也只能永遠想念了⋯
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
@@AliensKillDevils.
植物也是生物，那它們被殺死前夕的哀鳴聲你怎麼聽不見？ 因為它們叫太小聲了是不是？
肉食動物吃肉的行徑，你怎麼沒發言譴責制止？ 因為牠們太兇猛了，你會怕是不是？
人家在很伤感的缅怀先人，这个素食主义者是真不懂礼貌
你有事吗？@@AliensKillDevils.
春节快到了，这道色香味俱全的水晶牛肉冻恰好是今年最好的年菜 ;
大气 , 风味 独特 , 口感一流 , 即是视觉的享受 , 也是味觉的享受 。
😋😋😋😋😋❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
贼美
跟随您好多年了，喜欢您对料理的深层理解，讲解的精辟透彻，特别是菜单方便截图，感谢感谢😊🙏㊗️新年快乐！
每集都是精品 ！ 谢谢小高姐！为节日增添了色彩！
谢谢小高姐！春节聚餐做了这个菜，所有人赞不绝口！没用辣椒油，就调了些蒜汁。非常美味！
哇～ 實在太棒了！ 下週兒子從歐洲回家，我要做給他吃 ，謝謝小高姐， 祝妳耶誕快樂！新年快樂! ❤❤❤❤❤
看到都要流口水了！学起来可以当年菜！小高姐出品，必属精品！谢谢小高姐！
你的水晶牛肉冻看到都要流口水了！谢谢您的分享
太诱人了！感谢小高姐！请问小高姐能不能把最后那个酸辣红油汤汁的配方加在说明栏里？那可是点睛之笔呀！最后祝小高姐全家节日快乐！
放点醋，酱油和麻辣红油就好啦😊
Thank you ! Your commitment to excellence is a true emotional joy to watch. Will have to get a pressure cooker after the holidays.
Lots of people get rid of them. Easy to find and cheap on second-hand site and trift store.
太巧了，昨天刚买了牛腱子肉复刻小高姐的酱牛肉，还剩了一块，今天小高姐就出了牛肉冻教程，又可以做做做吃吃吃啦😝😝
感觉是酱牛肉的升级版，真的好赞～^_^😊
晶莹剔透，美味又很像艺术品。❤
小高姐的食谱都是简单好做的！很赞！特喜欢！！❤
太棒了簡潔明暸.希望有更多快鍋食譜
Oh! I finally know how people make these kind of cold cut!! Thank you so much! It isn’t too complicated at all! I trust it is very delicious! I definitely will try! Thank you!❤
谢谢小高姐的分享.真想吃😂
谢小高姐为我们的节日餐桌添惊艳！
完美的视听，完美的制作，完美！
以后买肉的时候又多了一样东西就是牛蹄筋，小高姐的厨艺真是大师级的，我们的厨艺也跟着你见长。
小高姐好厲害，影片都淺顯易懂
太棒了,又学了一招,谢谢小高姐🌹🌹🌹
跟这雪，真的做出了超好吃的水晶牛肉冻！超级感谢小高姐！
天才，小高姐是天才，謝謝。
先赞后看！看这太美味啦！收入年夜饭菜谱～！
小高姐的菜餚就像一個藝術品🎉🎉
你的解说也是独一无二😂
我刚吃完兰州牛肉面店的牛肉片，好吃😋
这就看到你这集了，小高姐
谢谢大高姐分享！
㊗️小高姐全家圣诞节和新年快乐🎉🎉🎉
小高姐的分享都先点赞再看😊🎉
谢谢小高姐，讲解详细。
谢谢小高姐
看小高姐的魔法食材，每集都是完美上桌！謝謝你，又學了一招！
谢谢你哦！
Thank you for sharing, it looks so delicious. I didnt know how to make it before!
谢谢你 真的很感谢你 太想吃这一口了
一如既往的厉害
牛肉爱好者谢谢您！！这周末就学！
这个好，马上给家里的小的们安排上！ 多谢分享。
Món ăn bạn làm nhìn ngon quá cảm ơn bạn đã chia sẻ chúc bạn buổi sáng tốt lành và hạnh phúc
谢谢小高，学了不少烹饪知识呢
多謝分享
祝小高姐与家人圣誕快乐!
一直想做哇 终于有小高姐的教学啦
看得心動❤
\(^o^)/~
谢了小高姐！圣诞节做！
圣诞快乐！
爱了爱了❤❤❤
好有食欲啊 谢谢分享😊
看著好香啊！謝謝小高姐分享。不知酸辣紅油湯汁怎麼調製呢？
喜欢姐姐的教程❤
厲害 每年過年都是滷牛腱切片上桌，今年能有新產品
真厉害. 不管做什么都那么好。
小高姐，圣诞快乐，新年平安！❤🎉
小高姐的美食頻道最棒的
小高姐就是厨神❤🎉
分享下一个传统卤菜的做法水晶猪肘其中一个诀窍就是隔水蒸
好漂亮！！
太好了，马上学起来。
冬至福至❤🌺
谢了！
太棒了！
巧了，今天才买的羊肉冻，就刷到了小高姐的牛肉冻🤣
這是我兒時在上海常吃的過年菜之一😮😊
圣诞快乐小高姐！
圣诞快乐！
看着就好吃！
圣诞快乐小高姐❤❤❤❤❤
圣诞节快乐(*^▽^*)
看着就好吃
太棒了
春节大家pot luck，四个人都带了这个牛肉冻😂
高級手工上菜!在外面吃好貴呀！❤
圣诞快乐，新年快乐！！！！❤❤❤
我最喜歡這個牛肉凍👍
完美👍
聖誕做起來happyhap holidays小高姐❤
That really looks delicious... wow... Thank you very much for showing me how to do it. Wow.....
当年，我按照小高铁酱的牛肉绝对是酱牛肉届的天花板，今年还要从收藏里找出小高铁的酱牛肉视频来酱牛肉给家人吃
太棒了我也要做!
感谢🙏
小高姐耶誕快樂🎉
請問小高姐，有一點點意外用壓力鍋燉煮這麼長的時間，肉會不會先散開？還是要燉到要散不散的狀態，肉凍好後才好切？
听和看小高姐做菜都是享受，谢谢了
谢谢你的留言~
家里父母都年纪大了，牙口不好，做这个是不是需要高压锅多煮会？又快春节了，希望小高姐多介绍些容易做的家常菜，过年做给爸妈吃🙂
谢谢小高姐，冬至快乐，圣诞快乐！
冬至快乐！吃饺子了没？
圣诞快乐，小高姐！大家也是
也祝你圣诞快乐!
太好看了😍小高姐圣诞快乐
看起來好好吃. 可以我不吃牛. 請問小高姊 如果做羊肉凍或豬肉凍 , 也是用同樣香料? 還要要稍微調整一下?
新年快乐😂
哇 前排一键三连支持下!!!❤
谢一键三连！
@@MagicIngredients 冬至快乐! 你吃饺子了吗
到底啥叫一键三连～我也去整一个～
看起来好好吃。这牛肉冻适合和什么搭配一起吃？
之前一直做小高姐的三酱牛肉 下次试试这个
这个颜色好适合圣诞🎄
搭配面条应该不错
啊我昨晚刚把腱子卤了😭等明天再去买腱子和牛筋！
今年春节在家试试
一定,絕對的,好吃👍
谢谢明凤~
@@MagicIngredients 一早備料,明天餐桌就會有啦~☺️☺️☺️
配乐好好听
真棒