【年饼】鸡仔饼│又香又薄又脆 │做法一点也不难 Crispy Chicken Biscuits
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" #鸡仔饼
#年饼
#Crispy Chicken Biscuits
嗨！大家好！
我是傻大姐，来自马来西亚。我喜欢做好吃的，也和大家分享大马的美食做法，希望大家喜欢，跟隨大姐的腳步，探索生活中更美好的事物。訂閱及分享就是給《傻大姐》最大的鼓勵了
鸡仔饼是傻大姐好喜欢吃的一种饼干，不管薄的还是厚的，都那么爱！纤薄酥脆的鸡仔饼，是潮流与传统的结合作品。鸡仔饼独有的香味，吃后唇齿留香，让喜爱它的人停不了口，就连小孩儿们都吃得津津有味！
薄脆鸡仔饼做法其实一点也不难，是需要点耐心，比较长的时间烘烤，但是那么好吃的鸡仔饼，肯定让你值得一试 ！
薄脆鸡仔饼（Crispy Chicken Biscuits）
分量： 65-68片 （10克的鸡仔饼）
材料：
A）
100克 冬瓜糖 （剪碎）
40克 蒜米（切片）
B）
南乳 2大块 +2汤匙南乳汁 （压烂）
100克 食油
1粒 蛋
1汤匙 麦芽糖
90克 细砂糖
1/2 茶匙 盐
1/2 茶匙 五香粉
1/2 茶匙 白胡椒粉
C）
310克 面粉 （ 过筛）
1茶匙 发粉 （ 过筛）
30克 白芝麻
30克 黑芝麻
做法：
1）把材料（A）一起捣烂，备用
2）材料（B）和打烂的 （A）混合均匀，再加入（C），揉成均匀的面团
3）让面团休息1/2小时，然后取出小团，搓圆 （每粒10克），放在铺了烤纸的烤盘上，然后放在塑料纸中间，用盖子压成薄片
4）烤箱预热后150度，以150度烘烤18-20分钟左右或金黄色即可
Crispy Chicken Biscuits
Chicken biscuits are one of Shadajie favorite biscuits, whether they are thin or thick, I love them so much! The thin and crispy chicken biscuits is a combination of trend and tradition. The unique scent of the chicken biscuits leaves the lips and teeth scented after eating, so that those who love it can't stop their mouths, even the children eat it with relish!
The preparation of thin crispy chicken biscuits is actually not difficult at all. It requires a little patience and takes a long time to bake, but such a delicious chicken biscuits is definitely worth a try!
Crispy Chicken Biscuits
Serving Size: 65-68 slices chicken biscuits (10g each)
Ingredients:
A)
100g winter melon sugar (cut into pieces)
40g garlic cloves (sliced)
B)
2 large pieces Chinese red bean curd + 2 tablespoons Chinese red bean curd juice
100g cooking oil
1 egg
1 tbsp maltose
90g caster sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon five-spice powder
1/2 teaspoon white pepper
C)
310g flour (sifted)
1 teaspoon baking powder (sifted)
30g white sesame seeds
30g black sesame seeds
Practice:
1) Mash the materials (A) together and set aside
2) Mix the ingredients (B) and the beaten (A) evenly, then add (C) to knead into a uniform dough
3) Let the dough rest for 1/2 hour, then take out the small balls, round them (10g each), place them on a baking tray lined with baking paper, then place them in the middle of the plastic paper, and press them into thin slices with a lid
4) After the oven is preheated to 150 degrees, bake at 150 degrees for about 18-20 minutes until golden brown.
歌曲：茶香，行云流水
Thank you 😊☺️😘😘
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![[南乳雞仔餅]-香脆惹味可口，濃濃蒜🧄香，惹味南乳，咸甜適中，冰肉爽甜，果仁甘香，芝麻香溢，馳名中外廣東美點，茶余飯後，日常小食，挺受大衆歡迎👏。](http://i.ytimg.com/vi/9_hCIkfs4HA/mqdefault.jpg)
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![[懷舊雞仔餅]](http://i.ytimg.com/vi/09CaoD1_cmE/mqdefault.jpg)
多谢你的分享，看着好舒服，感觉温馨
谢谢你的观看
非常美丽，多謝你的視頻教導，一路支持，多謝。
谢谢您的食谱，我尝试做了，非常好吃。
感谢你喜欢我的食谱🥰
昨天试做了非常的成功 好吃
👍
我試做了兩次 真的很好吃 效果很好
我是怡保人 打算再繼續做 過年送人 當過年餅 ：） 謝謝老師
這款真的好吃，我本身也很喜歡
So cute your kids, they are so blessed with mummy's baking. Tq very much for blessing us too!
🥰🥰
好正，見到都會想食
Thank you for sharing the recipe, just in time for the coming CNY season. Hope mine will turn out as good as yours.🤤🤤
大姐妳真厉害啊！什么东西也会做太棒了❤️👍😄
谢谢😊
看起来很脆很好吃 🥰
Thank you so much for sharing
Thanks for watching!
小姐你視頻非常棒有三種語言英文中文和越文非常好吃❤️❤️❤️❤️❤️❤️
谢谢你
Delicious. 😋 Cute children you have. I will try to bake this for coming CNY. When your son thumbs up, I know it will be delicious. 😂😂
🤭🤭
🙏南无阿弥陀佛。👍
几天前我试着烤这个饼干，太棒了，香脆可口，真的很好吃，非常感谢你的食谱🤗😘
对，很好吃的😋
Hi thanks for sharing the recipes . I won't like to try your recipe.Some I had tried baking the cookies it was crispy when it's out from the oven, but it turns out soft when it is cooled and about to store into a jar. I tasted it and they turned soft. Pls advise. Thank
Hi Wong， you have to bake until golden brown and wait for complete cool then put into jar, if not eaten asap, you have to seal it with tape
哇😋🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍👍
没有麦芽糖可以用什么代替
Sorry I missed out 2 more question. Can I put the remainder dough in the fridge for the next day or prepare the dough overnight ? Is there any taste or texture changes if keep overnight? Thanks
Can keep for overnight， but
the texture will have a little bit difference.
Dear Shadajie, recipiblsudah buat berjaya pada habis musim durina July 30 , kali ini untuk standy sedikit utk CNY yg akan datang.. Sambil kamu jadi Top Chef, Sambil kamu jadi Guru Besar mengajar anak perempuan baca dan buat latihan.. Sudah biasa menjadi Ibu yg maha mulia.. Gd job.. Nice.. Nice.. Nice. !
请问烤箱需要开风扇吗？
不用哦
你是说放發粉不要放大多2 tse对吗，
是的，2tsp
Dear Shadajie.. Recipe ini bahan ya rumis tetapi semua bahan yg harum, wangi dan enak ya.. Masa process mengambil masa yg panjang bagi seseorang pelajar yd baru.. Habis musim durian saya baru try kan recipe yg paling enak ini.. Selalu biscurt ini pesan kawan beli, jika dia ada pergi IPOH makan Angin. beli balik yah.. Ok Best Skill.. Shadajie.. !
请问有什么是可以代替麦芽糖的吗？或者能省略麦芽糖吗？
没有
可以用 honey 来代替麦芽糖吗？食谱里用的芝麻是熟芝麻吗？
没试过用蜜糖来代替麦芽糖，所以不是很清楚。芝麻是生的，不需要炒过。
您好，请问如果沒有冬瓜条可以不放吗？谢谢
如果要求好吃的，是需要放的
@@shadajie.kitchen 您好，因为我是素食的，不能用蒜米，謝谢。
请问一下如果先做2分，然后分量也是×2分对吗，还有 發粉也是放，
是的
请问糖放一半可以吗？
可以
Shadajie, thank you very much for sharing this recipe. Can I replace the maltose with honey?
BTW, your 2 kids are very well behave & cute 😁
The purpose to add in maltosa is to regulate gluten strength and control the stick of dough. So, I don't think can be substitute.
@@shadajie.kitchen, ok... Noted.
@@shadajie.kitchen, today I tried oven-baked the crispy chicken biscuits following exactly your recipe. Managed to buy maltose a few days ago.
The end results are excellent!! Thank you again. Next I am going to try your "Char Koay Kak", which happened to be one of my favourite dish for breakfast.
请问面粉是低筋还是普通面粉？
老師,鸡仔餅没有麥芽糖,可以用蜜糖吗。
最好用麦芽糖哦
OK,謝謝老師
请问可以留多久?
密封得好，可以收1-2个月
请问一下如果要做4分的分量，是不是要加4的分量对吗，
是的，全部材料x4除了发粉, 发粉不需要放太多，2茶匙就够了
如果做2分做不完可以先放冰箱吗？
没有晋通鸡蛋可以用kompang蛋吗
如果做不完，不要弄太多，之前我试过放冰箱，之后感觉口感没那么好
可以用kampung蛋
可以做2次一起做吗
可以
请问假如不放麦芽糖可以吗？
最好是放哦
@@shadajie.kitchen 谢谢回复,感恩.
👍🙏🙏
😍😍😍
老师，请问南乳什么牌子比较香？超市太多牌子了，买过几个都不香而且很咸
我用这种，带发酵酒味s.lazada.com.my/s.Wy9u7
@@shadajie.kitchen 好像砂劳越没有看到哦…我试看上网购买，谢谢美女老师
感谢您分享
牛油代替油，可以嗎？
牛油太重口味了，会影响鸡仔饼的口感
请问为什么一些会脆一些不会脆？是什么原因呢?
这是因为有些薄有些厚，导致烘烤不太均匀，再烤久一点就可以了。
如果要做两分所以面粉也是放620对吗？
是的
Cooking oil can use which brand
cooking oil or corn oil also can
👍👍👍👍👍🤩
请问你用双层烤需要调转烤盘吗？谢谢
如果你的烤箱烤到颜色不太均匀，可以转烤盘的。
请问一下如果没有麦呀糖可以做吗？
请跟食谱做法哦
請問加入餅團內的芝麻，是用熟的，還是用生的?
生的
老师为什么我做的面团很粘手，是不是麦芽糖关系？
这款会比较粘手的，你放置1-2小时过后就不太会粘了。
@@shadajie.kitchen 好的，我再试试，谢谢老师回复
@@shadajie.kitchen 老师请问，放一两个小时需要放进冰箱吗？还是室温？
@@lilyyip4561 温室就可以了
@@shadajie.kitchen 好的，感恩🙏
为什么我开的面粉很干?
不太可能干，基本上是粘黏的，请问是跟着我的步骤和分量去做的吗？如果太乾了，补救方法就是加入少量水调开。
不加蛋行吗？
可以
面粉份量是否要减少呢？今天做了，不加蛋。面团好硬喔！请问如何补救呢？谢谢指导。
@傻大姐 你用什么牌子的烤箱？
视频中的是pensonic，46L
@@shadajie.kitchen 好的
老师好！请问
1/如果没有花椒粉的话可以用什么代替去呢？这边实在没法买到花椒粉
2/这个鸡仔饼可以保存多久呢？
胡椒粉哦，不是花椒粉，你住大马吗？应该不难找哦。如果密封好，这个饼可以收藏1-2个月
@@shadajie.kitchen 好的，谢谢你
@@shadajie.kitchen 老师好，我今天试做了，很好吃，但是有几个问题想问老师
1/ 请问老师用的南乳是多少克呢？因为不同大小质量不同，所以做出来的鸡仔饼没那么香
2/ 请问就是为什么我把材料ABC混合均匀之后，非常粘手呢？完全揉不成团，之后我自己再另加面粉，才能够成团，但我就想问老师就是，如果粘手的话，是可以加面粉的嚒？我怕会影响成品
3/ 请问可以一次过放两层来烤嚒？还是必须得一层一层烤？如果一层一层烤很费时
@@9celyn._.nyseey
1.南乳我没量，2-3大块就很够了。南乳也是有很多牌子，不同牌子味道会有少许不同。
2. 材料混合后，是粘粘的，你可以放半-1小时，粘度会减低，比较好操作，或者带手套也比较容易操作。加太多面粉会把味道冲淡的，不宜加太多。
3.可以放两层烤，烤到最后需要观察一下，颜色金黄了，就取出。如果下面那层不够黄，再烤多几分钟才拿出来。
@@shadajie.kitchen 好哒，我觉得我应该是加太多面粉，导致的味道有点不够，那我看视频里不是需要先揉搓面团然后再休面半小时嚒？我的完全不能像视频那样的成团，我再试试看吧，放两层烤的话温度和时长都一样是嚒？
你还没有回复我
请问麦芽糖可以不放吗？
需要的
Cooking oil can use buruh brand or not